Yulianti Wulan Sari

101611233050
Soal
Sebuah produk makanan ringan ingin mendapatkan klaim gizi yang berkaitan dengan
penurunan berat badan. Produk ini memiliki kandungan lemak jenuh 5 g/100 g; natrium 100
mg/100 g; serat pangan 12 g/100 g. Satu kemasan produk ini dapat dibagi menjadi 5 kali
sajian.
Produk sejenis di pasaran, memiliki kandungan lemak jenuh yang sama, namun kandungan
natriumnya 200 mg/100g, dan serat pangan 5 g/100 g. Klaim apa saja yang bisa anda berikan
kepada produk ini? Apa alasan anda memilih klaim tersebut?
Diketahui
Kandungan nutrisi produk A per 100g :
Lemak Jenuh : 5g / 100g
Natrium : 100mg / 100g
Serat : 12g/100g
Kandungan nutrisi produk B per 100g :
Lemak Jenuh : 5g / 100g
Natrium : 200mg / 100g
Serat : 5g/100g
Jawab
Kandungan nutrisi produk A per 20g (saji):
Lemak Jenuh : 5g : 5 sajian = 1 g/20g (saji)
Natrium : 100mg : 5 sajian = 20 mg/ 20g (saji)
Serat : 12g : 5 sajian = 2,4g/ 20g = 2g/20g (saji)
Kandungan nutrisi produk B per 20 g :
Natrium : 200mg : 5 sajian = 40 mg/ 20g (saji)
Serat : 5g : 5 sajian = 1g/ 20g (saji)
Perbandingan Kandungan Natrium Produk A dan Produk B
Produk A
𝑥= 𝑥 100%
Produk B
100
𝑥 100% = 50% (Produk A 50 % lebih rendah Natrium daripada Produk B)
200

Perbandingan Kandungan Serat Pangan Produk A dan Produk B

Produk A
𝑥 = Produk B 𝑥 100%
12
𝑥 100% = 240% (Produk A 240% lebih tinggi Serat daripada Produk B)
5
Yulianti Wulan Sari
101611233050
Klaim gizi yang dapat diberikan untuk produk tersebut adalah klaim
perbandingan dan klaim kandungan.
1. Klaim gizi (Klaim Perbandingan) yang dapat diberikan adalah
Produk A 50 % lebih rendah Natrium daripada Produk B atau 50 % lebih
rendah Natrium
Produk A 240% lebih tinggi Serat daripada Produk B. atau 240% lebih tinggi
Serat
2. Klaim gizi (Klaim kandungan) yang dapat diberikan adalah
Rendah Natrium dan Tinggi Serat
Menurut Peraturan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik
Indonesia Nomor 13 Tahun 2016 tentang Pengawasan Klaim Pada Label dan Iklan
Pangan Olahan Produk pangan yang mencantumkan klaim, per saji harus memenuhi
persyaratan tidak lebih dari 13 g lemak total, 4 g lemak jenuh, 60 mg kolesterol
atau 480 mg natrium. Sedangkan, Produk A dalam 1 sajian memenuhi 1g lemak
jenuh, 20 mg natrium dan 2g serat sehingga produk ini dapat diberikan klaim gizi
meliputi klaim perbandingan dan klaim kandungan.
Klaim Perbandingan Zat Gizi hanya dapat digunakan untuk Pangan Olahan
yang memenuhi sebagian persyaratan sebagai berikut:
1. perbedaan relatif kandungan Zat Gizi yang dibandingkan paling sedikit 10% ALG
(lebih tinggi atau lebih rendah) untuk Zat Gizi mikro, kecuali natrium,
2. perbedaan relatif kandungan Zat Gizi yang dibandingkan paling sedikit 25% ALG
(lebih tinggi atau lebih rendah) untuk energi dan Zat Gizi lain (termasuk natrium)
Produk dapat mengeklaim rendah natrium/50 % lebih rendah Natrium/
Produk A 50 % lebih rendah Natrium daripada Produk B karena memenuhi
syarat jumlah natrium dimana produk memiliki perbedaan relatif paling sedikit 25%
ALG (lebih tinggi atau lebih rendah), dimana produk A memiliki perbedaan relatif
50% dari produk B.
Produk dapat mengeklaim tinggi serat/ 240% lebih tinggi Serat/ Produk A
240% lebih tinggi Serat daripada Produk Bkarena memenuhi syarat jumlah serat
dimana produk memiliki perbedaan relatif paling sedikit 25% ALG (lebih tinggi atau
lebih rendah), dimana produk A memiliki perbedaan relatif 240% dari produk B
Produk tidak dapat mengeklaim rendah lemak jenuh karena tidak memenuhi
syarat jumlah lemak jenuh dimana produk seharusnya tidak melebihi dari 1,5 g per
100 g (dalam bentuk padat) atau 0,75 g per 100 ml (dalam bentuk cair), sedangkan
jumlah lemak jenuh per 100 gram produk adalah 5 gram.