Receta de la Carne en su Jugo

(Gastronomía y Comida de Guadalajara)

Ingredientes:
1 kg de bistec (se recomienda sin nervios y sin grasa)
200 gr de tocino finamente picado
1 manojo de cilantro
1 ajo grande
1 litro de agua
1 kg de frijoles de la olla ya cocidos
Aguacate
Sal y Pimienta
Consomé de pollo al gusto
Para acompañar:
Rábanos
Cebolla blanca picada
Limones verdes
Tostadas

Para cocinarse
Fría el tocino en una cazuela grande a temperatura media hasta que
quede bien dorado. Retire el exceso de grasa que soltó y agregue la
carne partida (en tiras pequeñas para que selle).
Coloque en la batidora el cilantro lavado, la cebolla y el ajo y tritúrelos
con un poco de agua. Agregue la mezcla al tocino y a la carne, tape y
baje la flama cuando empiece a hervir.
Cueza durante 1 hora o hasta que la carne esté suave. Esto depende
del tipo de carne que utilice. Cuando esté la carne cocida, agregue los
frijoles, el consomé y la pimienta, y deje cocer uno minutos más para
que se mezclen bien los sabores. Si es necesario se agrega un poco
más de agua.
Sírvala con cebolla, cilantro y rábanos picados. El aguacate y limón
son opcionales. Y sírvala con tostadas.