AZUCAR

Es un cuerpo sólido cristalizado, cuyo color en estado puro es blanco, que

pertenece al grupo químico de los hidratos de carbono. Se trata de una sustancia
soluble en agua y que se caracteriza por su sabor muy dulce. Pertenece al grupo
de los hidratos de carbono simples, de los disacáridos, más concretamente.

GRASAS
Son parte importante de su dieta, pero algunos tipos son más saludables que
otros. Escoger con mayor frecuencia grasas saludables de origen vegetal en lugar
de grasas menos saludables de origen animal, le ayudará a disminuir el riesgo de
sufrir un ataque cardíaco, accidente cerebrovascular y otros problemas de salud
mayores.

FRUTAS
Se denomina fruta a aquellos frutos comestibles obtenidos de plantas cultivadas o
silvestres que, por su sabor generalmente dulce-acidulado, su aroma intenso y
agradable y sus propiedades nutritivas, suelen consumirse mayormente en su
estado fresco, como jugo o como postre (y en menor medida, en otras
preparaciones), una vez alcanzada la madurez organoléptica, o luego de ser
sometidos a cocción.

VERDURAS
Son hortalizas cuyo color predominante es el verde. Sin embargo, el uso popular
suele extender su significado a otras partes comestibles de las plantas, como
hojas, inflorescencias y tallos. El vocablo verdura no es de carácter científico ni
botánico, tratándose de una denominación popular con un significado que varía de
una cultura a otra, pudiendo en ocasiones ser sinónimo de hortalizas o equivalente
a vegetales que no lleven el sabor dulce o ácido de las frutas (de allí que se hable
de frutas y verduras).

LACTEOS
Es el término con el cual se define a un tipo de producto elaborado a base de
leche o algún producto derivado de ella. Cabe aclarar que los lácteos también
pueden contener otros ingredientes y aditivos alimentarios funcionalmente que en
algunos casos son necesarios para su elaboración. Respecto a la variedad de los
productos lácteos depende de cada región según el hábito en la alimentación de
los habitantes, la disposición de ciertas tecnologías, la demanda del mercado
entre otros factores. Algunos de los productos lácteos más populares son el
queso, yogurt, manteca, mantequilla, etc. Por lo general los productos lácteos se
elaboran a través de la fermentación y el procesamiento de la leche una vez
obtenida.

CARNES
Indispensable para la adquisición de proteínas diaria que una persona debe
consumir, se debe acercar a 82 gramos, entendida en la proporción de un 60% de
origen vegetal y 40% animal. Según el código alimentario, es la parte comestible
de los músculos de animales sacrificados en condiciones higiénicas, incluye (vaca,
oveja, cerdo, cabra, caballo y camélidos sanos, y se aplica también a animales de
corral, caza, de pelo y plumas y mamíferos marinos, declarados aptos para el
consumo humano.

GRANOS
Cereales que conservan todos sus elementos, los cuales son fundamentales en
cualquier dieta sana; lamentablemente, no siempre los que llegan a la mesa
cumplen con dicha condición.
Un grano entero puede ser un solo alimento, como avena, arroz integral, cebada o
palomitas de maíz, o un ingrediente que se encuentra en otro alimento, como el
pan o los cereales. Entre los granos enteros se cuentan el trigo entero, la avena
entera, el maíz de grano entero, las palomitas de maíz, el arroz integral, el centeno
entero, la cebada de grano entero, el arroz salvaje, el trigo sarraceno, el tritical, el
burgol (trigo partido), el mijo, la quinoa y el sorgo.

CEREALES
Permite nombrar a las plantas gramíneas que dan frutos farináceos. También se
conoce como cereales a estos mismos frutos, al conjunto de las semillas de estas
plantas y a los alimentos elaborados a partir de estas semillas.
En la estructura del cereal puede reconocerse al germen (que aparece en el
núcleo de la semilla y que permite el desarrollo de una nueva planta), el
endospermo (una estructura feculenta o harinosa que envuelve al germen), la
testa (la capa exterior que recubre al grano) y la cáscara (otra capa, que se
recubre la testa y que la protege).