UNIVERSIDAD DE CARTAGENA

FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES

PROGRAMA DE QUIMICA

SINTESIS DE ACETAMIDA

Pérez, M1; Sarmiento, S1, S; Castro, N1.

Lambis Adolfo2.
1
Estudiantes del programa de química, 2 Profesor del laboratorio de química orgánica II.

RESUMEN

Los lípidos son biomoléculas orgánicas, formadas básicamente por carbono e hidrogeno y
generalmente también oxigeno; pero en porcentajes mucho más bajos, Además pueden contener
fosforo, nitrógeno y azufre. En esta práctica de laboratorio se preparó el jabón a partir de aceite de
oliva e hidróxido de sodio al 50%, este método es denominado saponificación.

Palabras claves: biomolécula, lípidos, saponificación.

ABSTRACT

Lipids are organic biomolecules, basically formed by carbon and hydrogen and generally also
oxygen; but in much lower percentages, they can also contain phosphorus, nitrogen and sulfur. In
this laboratory practice soap was prepared from olive oil and 50% sodium hydroxide, this method is
called saponification.

Keywords: biomolecule, lipids, saponification.

La saponificación es la hidrólisis con catálisis

INTRODUCCION
Las palabras jabón y saponificación
comparten el mismo antepasado etimológico:
sapo, el ungüento limpiador que los antiguos
galos preparaban con grasa animal mezclada
con cenizas de madera. La química moderna
ha refinado las materias primas, así como la
técnica, pero la fabricación del jabón es
básicamente igual que hace dos mil años: En
una reacción química llamada saponificación,
un ácido graso (de origen animal o vegetal) se
combina con una solución de agua de un álcali
(hidróxido de sodio o de potasio) para
producir jabón y glicerina.
básica de grasas y aceites para producir jabón;
donde una buena forma de acelerar el
proceso de saponificación es agregar una
pequeña porción de jabón ya formado a la
mezcla de reacción, el jabón es un emulsor
excelente la superficie de contacto entre la
grasa y el álcali aumenta y la saponificación se
produce con mayor rapidez. Esta reacción
está dirigida por el calor, aunque no se aplica
calor extremo a la mezcla, la propia reacción
produce el calor y el jabón lo retiene y lo
utiliza para que la reacción se pueda seguir
produciendo.
Se completa la saponificación cuando todo el
álcali presente ha reaccionado con todo el
ácido graso disponible. Además de producir
jabón, esta reacción proporciona glicerina.
Esta suele separarse del jabón comercial,
junto con la sal común, y luego se vende como
materia prima. El jabón artesanal conserva la
glicerina, que aporta propiedades emolientes
al producto final.
El jabón es una mezcla de sales de ácidos
grasos y está conformado por sustancias de
naturaleza muy contradictoria, es un
surfactante. De esta manera el jabón forma
una emulsión con la grasa y el agua
removiendo la suciedad.
En el proceso de producción de jabón hay
ciertas variables que deben ser controladas,
entre estas están: la temperatura la cual se
logra un mejor control en la reacción mientras
menor sea la misma, normalmente a menos
de 90 ºC; y la agitación, para que la reacción
ocurra más rápido debe ser eficaz.
Los dos ingredientes fundamentales en la
fabricación de jabones son las grasas y aceites
y las soluciones alcalinas. El aceite de coco
tiene excelentes propiedades limpiadoras y
de formación de espuma, además por ser
saturado ofrece consistencia al jabón. Las
altas proporciones de ácido laúrico lo hacen
muy soluble en agua, sin embargo es muy
abrasivo para la piel. El aceite de palma
proporciona una pasta sólida y duradera de
jabón que produce una espuma consistente,
además tiene buenas propiedades
limpiadoras.
Otra cualidad es que es saturado, por lo que
tiende menos a oxidarse y enranciarse. Por
otra parte los jabones provenientes de aceite
de oliva y almendra producen una espuma
fina y ligera y son medianamente limpiadores,
pero penetran la piel mejor que la mayoría de
aceites vegetales y son muy hidratantes y
suaves.
En el proceso de salado se le añade sal para
producir grumos o gránulos, debido a que la
sal es electrolito, esta reduce la solubilidad
del jabón en la fase acuosa o lejía por lo que
el jabón se separa de la solución. En cuanto al
secado, el sistema usado es el de vacío de
filtración.
PROCEDIMIENTO:
 Se pesaron 25g de aceite = a 26ml en
un vaso de precipitado pequeño
 Se introdujo el vaso en un baño de
agua.
 se Adiciono 10ml de una solución de
NaOH al 50%.
 Se calentó con agitación durante 1
hora aproximadamente.
 Se traspasó la mezcla a un vaso de
precipitado grande y adicione 250ml
de agua y hierva durante 5 minutos.
 Cuando el jabón estaba disuelto se
adiciono 100gramos de sal y se
continuó calentamiento con agitación
hasta cuando el jabón flote.
 Se enfrió la mezcla y se separo el
jabón mediante filtración al vació.
RESULTADOS y DISCUSIÓN
RENDIMIENTO DE SAPONIFICACION:
Suponiendo que el aceite vegetal esta echo
principalmente de triglicéridos (triester)
C3H5(C13H27COO)3
Según proporciones estequiometricas, 1mol
de triglicérido (aceite vegetal) que reaccionan
con 3 moles de NaOH produce 1 mol de
glicerol y 3 moles de sal de ácido (jabón).
Triglicerido = 25g (26ml)
Hidroxido de sodio= 10ml
Sal de acido (jabon)= 34.15g
Moles de grasa saponificada:
34.15g / 25g/mol=1.366moles
Moles de jabon (teorico)
3𝑚𝑜𝑙 (𝑗𝑎𝑏𝑜𝑛)
𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 = 1.366𝑚𝑜𝑙 𝑑𝑒 𝑔𝑟𝑎𝑠𝑎 ∗
1𝑚𝑜𝑙 𝑔𝑟𝑎𝑠𝑎
= 4.098
Moles de jabon producido=46.g/34.15g/mol =
1.34mol
El rendimiento de la saponificación basado en
la cantidad de jabon producido se expresa en
moles como:
1.34𝑚𝑜𝑙
%𝑟𝑒𝑛𝑑𝑖 = ∗ 100 = 32.8%
4.098𝑚𝑜𝑙
En general los jabones pueden producirse en
un gran rango de temperaturas que abarca
desde los 20°C hasta los 90°C, la temperatura
utilizada depende del proceso de elaboración
y las necesidades del usuario. En este caso se
llevó a cabo a temperaturas superior a 70°C.
Se obtuvo un rendimiento bajo que pueden
corresponder a errores sistemáticos o
aleatorios.
CONCLUSION
Los jabones se forman mediante una reacción
denominada “saponificación”. Esta reacción
consiste en una hidrólisis en medio básico de
las grasas, que, de este modo, se
descomponen en sales de potasio o sodio
(jabones) y glicerina.
Las grasas son insolubles en agua, pero se
dispersan formando micelas cuando se
encuentran en un medio básico. Los jabones
son sales de potasio o sodio, que emulsionan
la grasa rodeando una microgota: las cadenas
hidrocarbonadas (hidrófobas) se orientan
hacia la grasa, mientras que los grupos
carboxilo (hidrófilos), se disponen hacia el
agua. Así los jabones ayudan a dispersar las
grasas de la piel o los tejidos, junto con los
restos de la suciedad adheridos a ellas, siendo
arrastrados por el agua.
Se recomienda utilizar grasa vegetal para la
obtención de jabón puesto que el tiempo en
que el proceso de saponificación de esta es
considerablemente menor en comparación
con la grasa animal debido a que la grasa
animal necesita más energía durante la fusión
y la formación de la pasta con hidróxido de
sodio, ya que su estructura presenta enlaces
simples muy estable, mientras que el aceite
vegetal contiene enlaces dobles y triples que
se rompen con facilidad.
BILIOGRAFIA
 L. O. Smith Jr and S. J. Cristol. (1972).
química orgánica. Barcelona:
reverete s.a .s.
 “Introducción a la química industrial”:
fundamentos químicos y tecnológicos
Argeo Angiolani
Andres Bello, 1960
 “Química de Alimentos: Manual de
laboratorio”
Autores Nuria Bolaños V.,
Giselle Lutz C., Carlos H. Herrera R.
Universidad de Costa Rica, 2003