CENTRO ECOLAR VISTA AL LAGO

ALUMNOS:
 Acosta Hernández, Andrea Nicole
 Escobar Villalta, Ana María
 Sánchez Mendoza, Alejandra Cristina
 Hernández Salazar, Juan Eduardo

AIGNATURA:
Ciencia Salud y Medio Ambiente

DOCENTE:
Ana Ester Mendoza

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN:
Trabajo de investigación Científica “experimento Oxidación”

GRADO:
9º “A”

AÑO:
2019

FECHA DE ENTREGA:
20 DE FEBRERO DE 2019
 INTRODUCCIÓN

Nosotros como Noveno “A” Centro Escolar Vista al Lago, hemos

realizado un trabajo de investigación científico, la cual detallamos a
continuación y dando a conocer los pasos del método científico, la
oxidación de la manzana, sobre lo que paso cuando la manzana se le
pone diferentes sustancias con cada sustancia se pone la manzana
diferente cambia la textura.

Para esto utilizamos los diferentes ingredientes:

 Aluminio
 Sal
 Limón
 Aceite
 Azúcar
 Vinagre
 Miel
 Mantequilla
 Vitamina “C”
 Un frasco de Vidrio
 Agua
 Objetivos

 Conocer más acerca del proceso de oxidación.

 Demostrar la importancia de la oxidación.
 Formular hipótesis sobre el fenómeno de cambios de aspecto
en función del tiempo en el caso de una manzana pelada.
 Observar la acción oxidante del oxígeno.
 Interpretar los resultados.
 Planteamiento del problema
¿Qué es la oxidación?
La oxidación es el proceso y el resultado de oxidar. Este verbo
refiere a generar óxido a partir de una reacción química. El óxido, por
otra parte, es lo que se produce cuando el oxígeno se combina un
metal o con los elementos conocidos como metaloides.

¿Cómo se lleva a cabo?

En el caso de la manzana, la oxidación es llevada a cabo por el oxígeno
del aire que ejerce su acción sobre los fenoles. En esta reacción
interviene como catalizador la enzima polifenol oxidasa (PPO). El
resultado de esta combinación es la trasformación de los fenoles en
quinonas.

¿Cuáles son los factores que intervienen?

En el caso de la manzana, la oxidación es llevada a cabo por el oxígeno
del aire que ejerce su acción sobre los fenoles. En esta reacción
interviene como catalizador la enzima polifenol oxidasa (PPO). El
resultado de esta combinación es la trasformación de los fenoles en
quinonas. El mecanismo de oxidación de los fenoles a quinonas se
explica mediante la cesión de dos electrones en pasos consecutivos.

¿Cuáles son los factores que retrasan la oxidación?

Otra manera de retrasar la oxidación es añadir un poco de jugo de
limón a la fruta. El jugo de limón contiene vitamina C (ácido
ascórbico) que actúa como antioxidante.
 Marco teórico

La oxidación es la pérdida de electrones y carga tal partícula con iones

positivos. Inversamente; la partícula que se carga con los electrones se
reduce.

Prácticamente para que se forme cualquier partícula, se requiere que una

partícula se oxide y otra se reduzca.
Sin oxidación no hay reducción.

Hipótesis

Hipótesis 1: La oxidación es menor si evitamos el contacto del aire con

la superficie cortada de la manzana.

Hipótesis 2: Hay productos químicos que previenen o evitan la oxidación.

 EXPERIMENTO DE OXIDACIÓN DE
UNA MANZANA

Este experimento tiene nombre de cuento ya que también se

conoce como “La manzana encantada”, lo cual a más de uno
con seguridad lie recordará a aquellas narraciones fantásticas
que contaban los padres o abuelos cuando se era pequeño
antes de irse a dormir. Claro está que en esta oportunidad no
se ha venido a hablar de princesas encantadas, ogros del
bosque o de varitas mágicas, sino de ciencia.

Para llevar a cabo este tipo proyecto de ciencia casero para

niños se debe conseguir los siguientes materiales para
divertirse con ellos y continuar enseñándoles de forma
entretenida.
¿Qué se requiere para el experimento
de oxidación de manzana?

Para ejecutar este sencillo experimento en casa y sorprender

a los más pequeños con un poco de ciencia divertida se
necesitarán:

 Dos manzanas

 Un cuchillo

 Jugo de limón

 Algunas servilletas
Pasos para producir oxidación en la manzana

Con todos los materiales dispuestos, lo que toca es ponerse manos a la

obra y empezar a trabajar:

Primer paso: si lo va a realizar directamente el niño, se deberá ayudarlo

a cortar una manzana por la mitad.

Segundo paso: mojar bien una servilleta con el jugo de limón.

Tercer paso: frotar con esta servilleta una de las mitades.

Cuarto paso: esperar unos cuantos minutos, para con total evidencia
darse cuenta de que la mitad que no se alteró, es decir, aquella que no
tiene jugo de limón esta oscurecida.

Ahora bien, con la otra manzana se volverá a repetir el experimento,

pero en esta oportunidad guardando las dos mitades en el refrigerador.

Se dejan el mismo tiempo que las anteriores mitades. Para

indiscutiblemente darse cuenta de que el proceso es el mismo, solo que
ocurre con más lentitud.
 ¿Por qué se oxida la manzana?

Todos saben que el aire contiene grandes cantidades de oxígeno, este

es el encargado de producir una reacción en ciertas substancias, siendo
el hierro una de ellas. Es este hierro el que se oxida y adquiere ese
color.

Entonces ¿por qué cuando se coloca el jugo de limón demora más este
proceso? La respuesta no es un enigma ni cosa de magia, lo que sucede
se debe a una substancia propia del limón que se le llama antioxidante.
De igual manera las bajas temperaturas contribuyen también a que el
proceso demore más de lo debido, es por ello que aunque también se
oxidan las dos mitades que se sometieron al frio tardaron mucho más
que la que estaba en el ambiente natural.
 CONCLUSIÓN

Ya terminé el experimento, las manzanas tenían un alto nivel de

oxidación.
“La oxidación de la fruta depende de la temperatura”
En cuanto a la segunda hipótesis se verificó que a mayor temperatura,
la oxidación se produce con mayor rapidez a causa de que las frutas en
hielo no sufrieron cambios muy notorios en el transcurso del tiempo; a
diferencia de la luz o el agua caliente que al cabo de pocos minutos se
pudieron apreciar diferencias de color.