CIENCIAS ENERGETICAS

CARRERA DE INGENIERIA PETROLERA

TEMA:
PROYECTO PARA LA IMPLEMENTACION DE
UNA HELADERIA EN LA URBANIZACION SEÑOR
DE MAYO

ESTUDIANTE:
JOHN STEEVEN MORALES CAERO

DOCENTE:
ING. SAUL GOMEZ

COCHABAMBA – BOLIVIA
DICIEMBRE 2018
PROYECTO PARA LA CONSTRUCCION DE UNA
HELADERIA ¨DON GELATTO¨EN LA URBANIZACION
SEÑOR DE MAYO

1.- Antecedentes
El negocio propuesto es una tienda a nivel departamental dedicada a la venta de helados,
empanadas y refrescos naturales evitando la venta de bebidas industriales la cual se
producirá artesanalmente.
Se puede decir además que no será cualquier tipo de helado ya que se busca sobresalir
sobre otras heladerías con el sabor único.
Aunque parezca sorprendente, muchos emprendedores inician su negocio sin conocer
realmente su mercado. Es crucial estar informado del tamaño potencial de nuestro
mercado, así como prever la respuesta a nuestro producto o servicio, por esta razón se
elaboró un estudio de mercado a través de un cuestionario, que se basó en las interrogantes
suficientes para la fuente de información.
Vivimos actualmente en un entorno que evoluciona a un paso acelerado, generando
innumerables cambios en los variados sectores de la sociedad, el acceso por parte de las
personas al conocimiento genera un avance tecnológico, creciente y rápido, difundido a
gran escala debido también a acceso de masa a la tecnología de la comunicación de
medios.
Debemos tener en cuenta que los que compren los helados, tienden a tener mayores
expectativas con respecto a la satisfacción de sus necesidades:

 Buscan niveles de satisfacción de orden más elevados

 Buscan informaciones completas
 Buscan productos adaptados a sus necesidades específicas.
 Productos limpios desde el punto de vista ecológico.
 1.1 Planteamiento del problema
Que Falta de una heladería e

Quien Para los pobladores de la Urbanización Señor de Mayo

Donde En el departamento de Cochabamba

Cuando En la actualidad

Para que Dar los habitantes una satisfacción de adquirir toda

comida artesanal

1.2.- Replanteamiento del problema

Se identifica la falta de una heladería para los pobladores de la Urbanización Señor de
Mayo que se encuentra en el departamento de Cochabamba en la actualidad, para dar a
los habitantes una satisfacción de adquirir un refrigerio diferente de otros.

1.3.- Objetivo general

Analizar los precios de todos los productos que se comercializara, hacer comparaciones
con otras tiendas y sacar un precio adecuado de los productos para luego así poder
venderlos a los pobladores.

1.4.- Objetivo especifico

 Determinar el nivel de demanda del producto en estudio.
 Determinar el grado de satisfacción por parte de las personas hacia el producto.
 Determinar los motivos de adquisición del producto elegido.
 Analizar las características y comportamiento de la demanda.
 Investigar los aspectos que diferencian los productos.

2.- Estudio de mercado

El producto que comercializará la heladería "DON GELATTO” son alimentos. Y dichos
productos son:

 Helados de canela/ leche

 Helados de queso
 Helados de empresas
 Empanadas/ pasteles/ buñuelos
 Api / Tojori
  Refrescos de pepa/ ajonjolí
 Refresco del Jugo del Valle
Todos estos productos que la Heladería ‘’DON GELATTO’’ tendrán una variación de
precio de acuerdo al producto consumido que haga la población

2.1.- Datos necesarios en la Urbanización Señor de Mayo

Cantidad
Descripción
Número de manzanos de la zona. 500 manzanos

Número de Viviendas de la zona 5120 viviendas

Números de habitantes de la zona. 26780 habitantes

Cantidad de heladerías en la urbanización ninguna

señor de mayo
Preferencias de los Clientes para consumir Por lo general helados de canela
helados

Para la recolección de estos datos, se utilizaron encuestas, entrevistas y otros métodos de

investigación, procurando obtener información de primera mano, que sirva para el
análisis para nuestro proyecto.

Posee mucha importancia en el momento de obtener información, como por ejemplo

asiendo entrevistas y las encuestas a la población.

2.2.- Análisis de los datos

En principio, realizamos un análisis de la situación, manejando toda la información
disponible para obtener una panorámica completa de la organización acerca de:

 La empresa y el sector. Su evolución, productos con los que opera, su

importancia en el sector, problemas que ha tenido en otros tiempos, soluciones
que se aportaron...
 El mercado y los clientes. Análisis sobre la distribución geográfica del mercado,
variaciones estacionales de la venta, tipología de la clientela...
 Organización comercial. Canales de distribución que se siguen, rendimiento de
la red de ventas, márgenes con los que se opera, descuentos ofrecidos,
bonificaciones...

2.3.- Informe de la Investigación

2.3-1Demanda Global: es la cantidad de ventas realizadas en un producto-mercado
(o una industria o un mercado) en un lugar y periodo dado, por el conjunto de marcas o
empresas en competencia.

La demanda Global donde la Heladería ‘’DON GELATTO” estará dada en función a la

Cantidad de que serán clientes minoristas dado que representan los objetivos principales
que la empresa deberá analizar para cumplir con las expectativas propuestas en el
Proyecto.

2.4-2Demanda de la Empresa: la parte de la demanda departamental

correspondiente a la cuota de mercado.

2.4-3La demanda actual

Es la calidad de un producto que el mercado está dispuesto a consumir en el corto plazo
si las condiciones del mismo permanecen constantes.

2.5-4La demanda potencial

Es la calidad de un producto que probablemente el mercado consuma en el mediano plazo.
La demanda potencial insatisfecha es la diferencia entre demanda futura y oferta futura.

Es la calidad máxima que de un producto o servicio puede venderse durante un periodo

dado de tiempo en un mercado y en unas condiciones determinadas. La demanda
potencial o potencial de mercado depende en la mayoría de los casos de la situación
económica del país, así como el conjunto de acciones comerciales que las empresas
productoras y vendedoras de un determinado bien puedan realizar

Pero en conclusión se puede destacar que existe una demanda insatisfecha en el mercado
de alimentos, dado que no presentan elevada fidelidad hacia una casa.

Otro aspecto favorable es que a casi la totalidad de la población – objetivo de la Heladería,

le gusta el consumo de alimentos a cada momento del día. Es bueno, también, notar que
la gran mayoría realizara sus compras para el consumo en el momento y para llevar a
algún lugar.
Notablemente resaltan los atributos de comodidad, calidad, precio y estilo, que de acuerdo
a estos parámetros de la Heladería ‘’DON GELATTO” podrá realizar su segmentación.

El mensaje que la Heladería ‘’DON GELATTO” debe ir dirigido directamente a sus

clientes porque otra razón que demostraron los datos de la investigación es que el poder
decisor frecuentemente se halla en ellos mismos, y raras veces el poder de decisión o de
influencia se halla en los padres

2.5-. Conclusión:
Como conclusión la Heladería ‘’DON GELATTO” comercializara toda clase de
helados en la Urbanización Señor de Mayo como es una empresa nueva se tendra que
hacer encuestas y entrevistas a las personas de la Urbanización ya nombrada anterior
mente, para así ver las necesidades que tengan la heladería.

3-. Tamaño del proyecto

El tamaño del proyecto está determinado en función de la capacidad de preparación del
producto que se comercializa expresada en cantidades. El objetivo es determinar el
tamaño del proyecto a través de recoger información que servirá de base para la
estimación de la inversión a requerirse para la ejecución del proyecto. Para determinar
el tamaño óptimo del proyecto será necesario analizar todos aquellos factores que lo
limitan, como son: los condicionantes del mercado, la disponibilidad de tecnología, de
recursos humanos y financieros, los cuales con evaluados a continuación.
A partir del año 2018 comenzaremos a comercializar todos nuestros productos hasta el
año 2028 pero para el primer año de comercialización tendremos una ganancia mínima,
transcurriendo los años subiremos esa ganancia. A continuación, tenemos una tabla de
ganancia aproximado (no es exacto) de cada año.

año Ganancia

2018 100000 bs

2020 200000 bs

2022 300000 bs

2024 500000 bs

2026 600000 bs

2028 800000 bs
 Ganancia
900000

800000

700000

600000

500000

400000

300000

200000

100000

0
2016 2018 2020 2022 2024 2026 2028 2030

Y = A +- BX
Y = -141193333.3 +- 70000 * (2028)
Y = 766666.7
𝑦
Demanda proyectada = 2 + 𝑦 ∗ 10%

766666.7
Demanda proyectada = + 766666.7 ∗ 10%
2

Demanda proyectada = 460000.02 bs/año

3-. Localización
El objetivo de determinar la localización ideal para el proyecto es que este contribuya
con el logro de mayor rentabilidad y optimización de recursos. Para determinar la
localización óptima del proyecto se realizará un estudio de macro localización y de micro
localización.
3.1-. Macro localización
La empresa estará localizada en Cochabamba, específicamente en la zona norte de la
ciudad. Los hábitos de consumo alimenticios de los habitantes de este sector de la ciudad
no han cambiado con el transcurso del tiempo.
3.2-. Justificación
El proyecto estará enfocado a satisfacer las necesidades en cuanto a la demanda
alimenticia de la población en general de la Urbanización Señor de Mayo del
departamento de Cochabamba. El desarrollo habitacional que ha sufrido la zona norte de
la ciudad representa una oportunidad para la comercialización de alimentos, ya que los
segmentos de mercado se han diversificado. Las expectativas que tienen los moradores
de este sector es contar con nuevas opciones en cuanto a bienes y servicios que se brinden
3.3-. Micro localización
Luego de haber determinado la macro localización del proyecto se procede a determinar
la micro localización, que consisten en determinar el lugar exacto dentro del territorio
elegido para la ubicación de la heladería. Para esto, se analizarán criterios que implican
el estudio de los factores económicos, mercado e infraestructura.
3.4-. Factores favorables:
1 -. Disponibilidad de productos de calidad
Vamos a comercializar refrigerios o platos típicos del departamento de Cochabamba a
la población.
2-. Disponibilidad de servicios
La empresa contara con los servicios básicos como ser: servicio de energía eléctrica,
servicio de agua, servicios de comunicación, etc.
3-. Accesibilidad de tecnología y maquinaria
Contaremos con computadoras para la administración de la tienda, contaremos también
con teléfonos, etc.
4-. Accesibilidad de la maquinaria
Contaremos con refrigeradores, hornos, medio de transporte, etc.
5-. Accesibilidad de recursos económicos
Contaremos con medios materiales para la actividad comercial de la empresa
6-. Servicio de mantenimiento
Para cualquier falla ya sea de las computadoras u otros equipos contaremos con un grupo
de personas que mantengan bien a los equipos
7-. Accesibilidad de terreno o infraestructura
Contaremos con una infraestructura ubicada en la Urbanización Señor de Mayo, para la
venta de refrigerios.
8-. Transporte
La heladería DON GELTTO estará ubicado en un lugar donde transita muchas líneas
de transporte como ser: 010, 123, 123 T, 11, 46, 110 y 36.

Disponibilidad de productos de calidad 0.125

Disponibilidad de servicios 0.125

Accesibilidad de tecnología 0.125

Accesibilidad de recursos económicos 0.125

Accesibilidad de maquinaria 0.125

Servicio de mantenimiento 0.125

Accesibilidad de terreno o 0.125

infraestructura

Transporte 0.125

1
= 0.125
8

3.6-. Método de factores ponderados

Método de factores ponderados

Sector de la Urbanización Señor de Sector de Urbanización
Mayo Las Lomas de Aranjuez
N. Factores Ponderació Calificació Calificació Calificació Calificació
º considerados n de factor n n n n
ponderada ponderada
1 Disponibilida 0.125 85 10.625 75 9.375
d de productos
de calidad
2 Disponibilida 0.125 100 12.5 90 11.25
d de servicios
3 Accesibilidad 0.125 95 11.875 85 10.625
de tecnología
4 Accesibilidad 0.125 90 11.25 75 9.375
de maquinaria
5 Accesibilidad 0.125 85 10.625 60 7.5
de recursos
económicos
6 Servicio de 0.125 95 11.875 70 8.75
mantenimient
o
7 Accesibilidad 0.125 95 11.875 50 6.25
de terreno o
infraestructur
a
8 Transporte 0.125 90 11.25 65 8.125
91.875 71.25
En el presente cuadro nos muestra que en la Urbanización Señor de Mayo hay mucha
más ventaja para la heladería, porque hay mucha más accesibilidad en el transporte y en
todos los factores considerados planteados, a diferencia de la Urbanización Las Lomas
de Aranjuez en este sector hay poca afluencia de gente y tampoco hay accesibilidad de
una infraestructura por los altos costos de los terrenos.

4-. INGENIERIA DEL PROYECTO

Infraestructura:

Infraestructura
Descripción unidad Cantidad Precio unitario Costo total bs
bs
Sala de almuerzo Metro cuadrado 1 2450 2450
Oficina de gerencia Metro cuadrado 1 2450 2450
Sala de descanso Metro cuadrado 2 2450 4900
Baño Metro cuadrado 4 2450 9800
Cocina Metro cuadrado 1 2450 2450
Cuarto de almacén Metro cuadrado 2 2450 4900
Total 93100

Equipos y muebles

Gerencia
Descripción unidad Cantidad Precio unitario Costo total bs
bs
Escritorios Gbal 1 620 620
Sillón alto y mediano, Gbal
regulables en altura. 2 434 868
Sillas giratorias para Gbal
Escritorios 4 186 744
Computadoras Gbal 2 6522.40 13044
Impresora Hewlett- Gbal
Packard Multifunción
HP 2 868 1736
Mueble Archivador de 6 Gbal
compartimientos 1 1054 1054
Teléfono de Oficina Gbal 2 186 372
Total 18436
 Oficina administrativa
Descripción unidad Cantidad Precio unitario Precio total bs
bs
Escritorio Gbal 1 1240 1240
Silla giratoria Gbal 4 700 2800
Computadora Gbal 2 6522.4 13044.8
Impresora Hewlett- Gbal
Packard Multifunción
HP 2 868 1736
Mueble Archivador de 6 Gbal
compartimientos 1 1054 1054
Teléfono de Oficina Gbal 1 186 186
Telefax Gbal 1 310 310
Total 20370.8

Caja
Descripción unidad Cantidad Precio unitario Costo total
Computadora Gbal 1 3100 3100
Impresora Gbal
matricial - HP
LX 510 1 558 558
Mostrador Gbal 1 930 930
Silla alta para Gbal
puesto de ventas,
giratoria. 1 700 700
Total 5288

Encargado de Depósito
Descripción unidad Cantidad Precio unitario Costo total bs
bs
Escritorio Gbal 1 620 620
silla giratoria Gbal 1 700 700
Estanterías Gbal
metálicas 2 310 620
Canastos Gbal
Metálicos 10 620 6200
Total 8140
Materiales e insumos (buscar los precios en catálogos)
Salón de ventas
Descripción unidad Cantidad Precio Costo total bs
unitario bs
Mesas Gbal 20 26.448 528.96
Sillas Gbal 80 271.44 21715.2
Manteles Gbal 20 19.96 399.2
Cubiertos Gbal 100 30 3000
Frigorificos Gbal 1 4400 4400
Cocina Gbal 1 1265.5368 1265.5368
Aire Acondicionado Gbal
Split 24,000 B.T. U 1 186 186
Equipo de Sonido Gbal 1 1860 1860
Juego de Gbal
Sofá modelo americano 1 1860 1860
Ollas Gbal 7 65.424 457.968
Ollas para la Gbal
preparación del helado
de canela y de leche 3 65.424 196.272
Vasos Gbal 100 7.308 730.8
Tazas Gbal 100 6.264 624.4
Platos Gbal 100 34.7304 3473.04
Platillos Gbal 100 11.136 1113.6
Copas para helados Gbal 100 32.2944 3229.44
Total 666811.537

Mano de obra directa e indirecta

Total,
Sueldo Mensual
Puestos Mensual bs bs Total, anual bs
Socios –
31120
2 Gerentes 15560 404560
Secretaria
5600
1 Administrativa 5600 72800

2 Cocineros 4600 9200 119600

1 Cajeras 4700 4700 61100
3 Meseros 3900 11700 152100
 Encargado de
2000
1 Depósito 2000 26000
Personal de
2000
1 vigilancia 2000 26000
Servicios 1 30000 30000
96320 892160

5-. inversiones
Descripción Unidad Precio total
Infraestructura GLB 93100
Equipo GLB 52234.8
Materiales e insumos GLB 666811.5370
Capital de trabajo GLB 500000
Mano de obra directa e GLB 892160
indirecta
Imprevistos GLB 1718518
Total, de inversiones 687244730.8
6.- Análisis de sensibilidad
El análisis de sensibilidad ya no se realizará ya que el proyecto no es rentable ni factible
prácticamente el proyecto no tendría una buena factibilidad económica ni es buena
inversión.

7.- Decisión
El proyecto no se llevará a cabo ya que este no es rentable ni factible por el hecho de que
se toman 10 años en el cual debe existir la factibilidad necesaria para ejecutar un proyecto,
pero en el servicio de la heladería no observamos cambio de deuda a ganancia por eso
preferible abandonar el proyecto porque la deuda crece, lo contrario pasa con las
ganancias es un ciclo inverso.

8.- Conclusiones y recomendaciones

En la conclusión del proyecto determinamos que la decisión tomada fue la correcta ya
que observamos que el proyecto no es viable, y que a futuros aspiraciones del campo del
servicio de la heladería se pueda tener planes ya factibles y ganancias.
Se recomienda que el proyecto que preceda al anterior se pueda hacer un salón de eventos,
un gimnasio (Fit club) que consiste en el ejercitar el cuerpo sin necesidad de máquinas de
ejercicios.