Contenido

INTRODUCCION ................................................................................................................................... 3
A. EMPRESA PESQUERA DIAMANTE S.A. ......................................................................................... 4
1.1 DATOS DE LA EMPRESA ....................................................................................................... 4
1.2 ANTECEDENTES ................................................................................................................... 4
1.3 PLANEAMIENTO ESTRATEGICO: .......................................................................................... 4
A. Visión ................................................................................................................................... 4
B. Misión.................................................................................................................................. 4
C. Valores corporativos ........................................................................................................... 5
1.4 CERTIFICADOS OBTENIDOS ................................................................................................. 5
a) Certificación por terceros en cuanto a buenas prácticas industriales y ambientales ......... 5
b) Control de calidad e higiene del producto .......................................................................... 5
c) Seguridad e higiene ocupacional ........................................................................................ 5
d) Prácticas laborales............................................................................................................... 5
e) Control y seguimiento ......................................................................................................... 5
1.5 PLANTAS A NIVEL NACIONAL .............................................................................................. 5
 SAMANCO: .......................................................................................................................... 5
 SUPE: ................................................................................................................................... 5
 CHANCAY: ............................................................................................................................ 6
 CALLAO: ............................................................................................................................... 6
 PISCO PLANTA SUR: ............................................................................................................. 6
 PISCO PLANTA SUR: ............................................................................................................. 6
 MOLLENDO:......................................................................................................................... 6
 ILO: ...................................................................................................................................... 7
1.6 LEY GENERAL DE PESQUERAS N° 25977 .............................................................................. 7
1.7 PROCESO PRODUCTIVO: ..................................................................................................... 7
a) Harina de pescado............................................................................................................... 8
b) Aceite de pescado ............................................................................................................... 8
c) Pescado congelados ............................................................................................................ 8
d) Conservas de pescado ......................................................................................................... 8
1.8 PAISES QUE EXPORTA.......................................................................................................... 8
HARINA DE PESCADO .................................................................................................................. 8
ACEITE DE PESCADO .................................................................................................................... 8
PESCADOS CONGELADOS ............................................................................................................ 8
CONSERVAS DE PESCADO ........................................................................................................... 8
1.9 CONTROL DE CALIDAD ........................................................................................................ 8
1.10 CERTIFICACION DE CALIDAD ............................................................................................... 9
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 1.11 CONSTITUCION DE LA EMPRESA ......................................................................................... 9
I. ELABORAR LA MINUTA DE CONSTITUCIÓN......................................................................... 9
II. ESCRITURA PÚBLICA .......................................................................................................... 10
III. INSCRIPCIÓN EN LOS REGISTROS PÚBLICOS ................................................................. 10
IV. TRAMITAR EL REGISTRO ÚNICO DEL CONTRIBUYENTES (RUC) EN LA SUNAT .............. 10
V. SOLICITAR PERMISO, AUTORIZACIÓN O REGISTRO ESPECIAL........................................... 10
VI. LEGALIZAR LOS LIBROS CONTABLES .............................................................................. 10
VII. TRAMITAR LA LICENCIA MUNICIPAL ............................................................................. 11
2. BIBLIOGRAFIA ................................................................................................................................ 12

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INTRODUCCION

En nuestro país se desarrollan diversas actividades productivas, una de ellas es el sector

pesquero el cual es de gran importancia y que está en constantes cambios, los cuales están
asociados al esfuerzo pesquero y también una fuerte interacción entre la pesca industrial,
la de mayor volumen en el mundo y la pesca artesanal.
Existen muchas empresas dedicadas a esta actividad en el litoral peruano, las cuales a través
de los años han ido creciendo a pasos agigantados. Una de ellas es la empresa Pesquera
Diamante S.A., una de las más importantes del rubro pesquero dedicada a la producción de
harina de pescado y aceite de pescado como subproducto. Para ello cuenta con una flota
de 24 barcos y 5 plantas ubicadas en Callao, Pisco, Supe, Samanco, Ilo y Mollendo. En la
producción de harina de pescado se utilizan líneas con secado al vapor (steam dried) y en
la que se utilizan secadores de fuego directo (flame dried o FAQ).
El presente trabajo tiene como propósito conocer la actividad de la empresa Pesquera
Diamante S.A., en relación a información recopilada a mostrar los productos que brindan al
mercado para consumo humano, así como también su desarrollo en el mercado nacional e
internacional.
Asimismo abordamos sobre los aspectos prioritarios que se deben en el proceso de
producción, detallando como se realiza estos procesos a través de esquemas explicativos
tomando en cuenta los productos, la materia de control y acceso a la pesca, así como lo
referido a los impactos ambientales.
Sobre este punto, al ser cada vez más corta la temporada de pesca para harina de pescado
(el equivalente de 2 meses, hace 15 años era de 5 a 6 meses) menor es el tiempo en que las
ciudades costeras se exponen a la aún intensa contaminación de la industria.

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 A. EMPRESA PESQUERA DIAMANTE S.A.
Es una empresa líder en el sector pesquero y una de las más grandes en ese rubro en el
Perú, abastece al mundo de harina y aceite de pescado cumpliendo los más altos
estándares en cuanto a normas de calidad se refiere.
1.1 DATOS DE LA EMPRESA
Dirección: Prolongación Centenario 1956 – Callao
Razón Social: Pesquera Diamante S.A.
1.2 ANTECEDENTES
Con más de veinte años de vida, Pesquera Diamante S.A. se dedicó inicialmente a la
pesca de extracción, hasta que, en 1995, estableció su primera planta harinera en
Pisco. Al día de hoy cuenta con siete plantas más, ubicadas en Samanco, Supe,
Chancay, Callao, nuestra segunda planta en Pisco, Ilo y Mollendo.
Al inicio, las operaciones de la empresa estuvieron centradas exclusivamente en la
pesca extractiva y la posterior producción de harina y aceite de pescado, pero con la
adquisición de embarcaciones con capacidad de frio (de las 42 embarcación con las
que contamos hoy, 18 poseen sistemas de RSW) entramos también en el negocio de
consumo humano directo y empezamos a ofrecer pescado fresco y congelado.
Asimismo, luego de la adquisición de la planta de Samanco, que tenía también la
infraestructura apropiada para elaborar conservas de pescado, proveemos al mercado
local e internacional con este producto.
1.3 PLANEAMIENTO ESTRATEGICO:
A. Visión
Somos una empresa de prestigio en el mercado internacional, líder en el sector
pesquero, que proporciona al mundo proteínas de alta calidad nutritiva e inocuidad
garantizada, sin descuidar la preservación del medio ambiente en todos nuestros
procesos, y contribuimos en esa labor con los intereses nacionales para lograr el
bienestar común. Somos una empresa con productos alimenticios de alto valor
agregado que satisfacen las necesidades y expectativas de nuestros clientes.
B. Misión
Extraer y proteger el recurso marino como fuente para la producción de alimentos
de alto contenido proteico para consumo humano directo e indirecto, mediante una
gestión empresarial moderna y eficiente que satisfaga las expectativas de sus
principales grupos de interés:

 Elaborar productos de calidad e inocuidad garantizada para los clientes.

 Generar valor para nuestros accionistas.
 Capacitar y procurar el desarrollo de nuestro personal.
 Mantener una relación de integridad con la comunidad pesquera nacional e
 internacional.
 Preservar el medio ambiente.
 Abastecer al mercado internacional con harina, aceite y conservas de
pescado.

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 C. Valores corporativos
Los valores son guías o normas que establecemos internamente cada uno de
nosotros y que nos ayudan a vivir mejor, que mejoran nuestra calidad de vida.
1.4 CERTIFICADOS OBTENIDOS
a) Certificación por terceros en cuanto a buenas prácticas industriales y ambientales
Pesquera Diamante recibió certificación de Buenas Prácticas Manufactureras (GMP),
cinco de sus plantas tienen certificación HACCP y la planta de Pisco está en proceso
de certificar ISO 14001.
b) Control de calidad e higiene del producto
Pesquera Diamante tiene procedimientos establecidos para el manejo y control de
factores como la calidad y seguridad del agua de abastecimiento, limpieza e higiene
de la planta y sus servicios, control de la contaminación cruzada, manipulación y
rotulado de productos, salud del personal y control de plagas.
c) Seguridad e higiene ocupacional
En reglamento interno de seguridad e higiene industrial de la empresa contiene
planes de contingencia para situaciones como: sismos y tsunami, incendios,
accidentes laborales o acciones terroristas.
d) Prácticas laborales
Pesquera Diamante cumple con las leyes nacionales relativas a lo laboral, así como
con los estándares de la Organización Internacional de Trabajo (OIT). Entre las
principales normas laborales de aplicación y cumplimiento se consideran: las
prestaciones de ley, la libertad de asociación, organización en representaciones
sindicales de trabajadores, abolición del trabajo forzado, eliminación de explotación
y abuso del trabajo infantil y la no-discriminación laboral.
e) Control y seguimiento
Pesquera Diamante elaborará, a satisfacción de la CII, un Plan de Gestión Ambiental
(PGA) para asegurar el cumplimiento de la normativa nacional y las pautas de la CII
con respecto a los aspectos medioambientales y de seguridad e higiene laboral.
1.5 PLANTAS A NIVEL NACIONAL
 SAMANCO: Ubicada en la ciudad de Samanco, 400 km al norte de Lima, esta
planta de harina de pescado tiene una capacidad total de proceso de 75 TM/hora
y cuenta con dos tipos de secado: FAQ, con dos secadores de gases calientes
Enercom en dos fases; y vapor, con un secador rotadisk y dos secadores
rotatubos en dos fases. Posee capacidad de almacenaje de 1,660 TM de materia
prima que recibe a través de una chata con dos líneas submarinas de descarga.
Desde esta fábrica se exporta harina por el puerto de Chimbote, uno de los más
importantes puertos pesqueros del Perú, ubicado 40 km al norte de Samanco,
en las modalidades granel corte y vaciados o sacos.
 SUPE: Ubicado en el puerto de Supe, 200 Km al norte de Lima, esta planta de
harina de pescado tiene una capacidad de proceso de 80 TM/hora y cuenta con
seis secadores a vapor: dos rotadisk en primera fase y cuatro rotatubos en
segunda fase. Posee capacidad de almacenaje de 1,480 TM de pescado, que

5
 recibe a través de una chata con dos líneas submarinas de descarga. Desde esta
fábrica se exporta harina por el puerto de Callao en contenedores de 20’ y 40’.
La planta ha implementado el sistema de control de calidad GMP+B2 en todo su
Procesos, y está certificada por SGS. Se encuentra en proceso de
implementación la norma alimentaria IFIS.

 CHANCAY: Ubicada en el distrito de Chancay, 87 Km al norte de Lima, esta planta

de harina de pescado tiene una capacidad de 88 TM/hora, y cuenta con un
sistema de secado FAQ, con cámaras Enercom. Posee una capacidad de
almacenaje de materia prima de 1,100 TM, que recibe a través de una chata con
dos líneas submarinas de descarga. Desde esta fábrica se exporta harina de
pescado por el puerto del Callao en contenedores de 20’ y 40’, en sacos y a
granel. Esta planta está certificada con el sistema de calidad GMP+B2.
 CALLAO: Ubicada en la provincia constitucional del Callao, en la ciudad de Lima,
esta planta de harina de pescado tiene una capacidad total de proceso de 114
TM/hora y cuenta con dos líneas de secado: FAQ, con dos secadores de gases
calientes Enercom en dos fases; y al vapor, con tres secadores rotadisk en
primera fase y dos secadores rotatubo en segunda fase.
Posee capacidad de almacenaje de materia prima de 1,850 TM, que es recibida
mediante una chata con dos líneas submarinas de descarga. Desde esta fábrica se
exporta harina por el puerto del Callao, el más grande del Perú, ubicado a 2 Km de
la planta, en contenedores de 20’ y 40’, así como granel en bodegas.
 PISCO PLANTA SUR: Ubicada en la ciudad de Pisco, 250 Km al sur de Lima, esta
planta de harina de pescado tiene una capacidad de 78 TM/hora y cuenta con
cuatro secadores Rotadisk y un secador de gases calientes. Posee una capacidad
de almacenaje de materia prima de 1,800 TM, que es recibida mediante una
chata con dos líneas submarinas de descarga. Desde esta fábrica se exporta
harina por los puertos de Pisco y Callao en contenedores de 20’ y 40’, así como
a granel en bodegas. La planta ha implementado el sistema de control de calidad
GMP+B2 en todo el procesos y está certificada por SGS. Se encuentra en proceso
de implementación la norma alimentaria IFIS.
 PISCO PLANTA SUR: Ubicada también en Pisco, esta planta de harina de pescado
tiene una capacidad de procesos de 100 TM/hora y cuenta con dos secadores de
vapor rotaplate y un secador de vapor rotatubo. Los secadores rotaplate son de
última tecnología atlas stord, útiles para la producción de harina secada al vacio
(Lt.). Posee capacidad de almacenaje de materia prima de 1,800 TM, que recibe
a través de una chata con dos líneas submarinas de descarga. Desde esta fábrica
se exporta harina por el puerto de San Martin, ubicada a 20 Km, en las
modalidades granel con faja transportadora, corte y vaciado o sacos hacia los
mercados más exigentes. La fábrica ha implementado el sistema de control de
calidad GMP+B2 en todo su proceso y está certificada por SGS. Se encuentra en
procesos de implementación la norma alimentaria IFIS.
 MOLLENDO: Ubicada en la ciudad de Mollendo, 800 Km al sur de Lima, esta
planta de harina de pescado tiene una capacidad de proceso de 50 TM/hora y
cuenta con dos secadores de gases calientes Enercom con dos fases. Posee
capacidad de almacenaje de materia prima de 1,250 TM, que recibe a través de
6
 una chata con dos líneas submarinas de descarga. Desde esta fábrica se exporta
harina por el puerto de Matarani, ubicado a 20 km, en las modalidades granel
con faja transportadora, corte y vaciado o sacos hacia los mercados más
exigentes.
 ILO: Ubicada en la provincia de Ilo, a más de 1,200 km de Lima, esta planta de
harina de pescado tiene una capacidad de procesos de 166 TM/hora y cuenta
con una línea de secado FAQ, con tres secadores de gases calientes Enercom con
dos fases. Posee capacidad de almacenaje de materia prima de 2,800 TM, que
es recibida mediante dos chatas con tres líneas submarinas de descarga. Desde
esta fábrica se exporta harina por el puerto de Ilo, ubicado a 6 Km de la planta,
en contenedores de 20’ y 40’, así como granel en bodegas. La planta ha
implementado el sistema control de calidad GMP+B2 en todo sus proceso, y está
certificado por SGS. Se encuentra en proceso de implementación la norma
alimentaria IFIS.
1.6 LEY GENERAL DE PESQUERAS N° 25977
La presente Ley tiene por objeto normar la actividad pesquera con el fin de
promover su desarrollo sostenido como fuente de alimentación, empleo e ingresos
y de asegurar un aprovechamiento responsable de los recursos - hidrobiológicos,
optimizando los beneficios económicos, en armonía con la preservación del medio
ambiente y la conservación de la biodiversidad.
El Estado fomenta la más amplia participación de personas naturales o jurídicas
peruanas en la actividad pesquera y propicia, asimismo, la inversión extranjera con
sujeción a las disposiciones pertinentes de la legislación peruana. A tales efectos, el
Estado promueve las Inversiones privadas mediante la adopción de medidas que
contribuyan a alentar la investigación, conservación, extracción, cultivo,
procesamiento y comercialización de los recursos pesqueros, así como a
incrementar la construcción y modernización de la infraestructura y servicios
pesqueros, estimular las innovaciones tecnológicas propiciando la modernización de
la industria pesquera y por ende optimizando la utilización de los recursos
hidrobiológicos a través de la obtención de un producto pesquero con mayor valor
agregado, así como facilitar la adquisición de bienes destinados a la actividad
pesquera.
Las normas adoptadas por el Estado para asegurar la conservación y racional
explotación de los recursos hidrobiológicos en aguas jurisdiccionales podrán
aplicarse más allá de las 200 millas marinas a aquellos recurso multizonales que
migran hacia aguas adyacentes o que proceden de éstas hacia el litoral por su
asociación alimentaria con otros recursos marinos o por corresponder a hábitats de
reproducción o crianza.
1.7 PROCESO PRODUCTIVO:
La empresa cuenta con barcos cargados de los implementos de equipos para
detectar los cardúmenes en el mar. El equipo detecta una mancha de cardumen, el
patrón comunica a los tripulantes, soltando un barco pequeño, los cuales sueltan
redes cercando a los cardúmenes, se van formando bolsas al momento de cercarlos.

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 Se recogen las redes en forma ordenada, dejando un rato en la superficie para
escurrir el agua de los peces.
a) Harina de pescado
La harina de pescado es un producto obtenido del procesamiento de pescados,
eliminando su contenido de agua y aceite.
b) Aceite de pescado
Son aceites obtenidos a partir de los tejidos de algunas especies de peces. Para
la alimentación humana se pueden obtener ya sea comiendo pescado o
tomando suplementos.
c) Pescado congelados
Ofrece al exigente mercado externo jurel y caballa congelados en las
modalidades entero, sin vísceras, sin cola y sin cabeza y sin vísceras y sin cabeza,
que embarcamos en contenedores de 40’000,000, con una capacidad para
albergar 1,300 cajas de 20 kilos.
d) Conservas de pescado
Elaboran conservas de pescado a base de jurel y caballa, en diversas
presentaciones y líquidos de gobierno (Salsas).
1.8 PAISES QUE EXPORTA
HARINA DE PESCADO PESCADOS CONGELADOS
 China - 42%  Perú (local) - 62%
 Alemania - 27%  España - 16%
 Vietnam - 6%  Egipto - 10%
 España - 4%  Nigeria - 5%
 Canadá - 3%  Rumania - 2%
 Turquía - 3%  Polonia - 2%
 Otros - 15%  Otros - 3%

ACEITE DE PESCADO CONSERVAS DE PESCADO

 Perú - 46%  Perú (local) - 79%
 Dinamarca - 22%  Haití - 7%
 Bélgica - 14%  España - 6%
 Noruega - 6%  Panamá - 4%
 Australia - 4%  Congo - 2%
 Otros - 8%  Gabón - 2%

1.9 CONTROL DE CALIDAD

El control de grasas y agua en la harina de pescado se controla minuciosamente en
la mayor parte del proceso, principalmente en la etapa de secado. Se cuenta con
un laboratorio de análisis de productos en proceso y productos terminados en
donde se controla las calidades de la harina en la sala de ensaque se controla peso
y la granulometría.

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 1.10 CERTIFICACION DE CALIDAD
La empresa ha implementado el sistema de control de calidad GMP+B2 en todo su
proceso, y está certificada por SGS. Se encuentra en proceso de implementación la
norma IFIS.

1.11 CONSTITUCION DE LA EMPRESA

I. ELABORAR LA MINUTA DE CONSTITUCIÓN
La minuta es el documento privado, elaborado y firmado por un abogado, que
contiene la declaración de voluntad de constituir la empresa. En este documento se
tiene que detallar el tipo de modalidad empresarial que ha decidido constituir, los
datos de los socios/accionistas de la misma, los estatutos (los que plantean las
pautas direccionales así como sanciones, responsabilidades, cargos direccionales,
etc.).
REQUISITOS PARA ELABORACIÓN DE MINUTA
 La Reserva del nombre en la SUNARP: Reservar el nombre, impide la inscripción
(durante la constitución de su empresa) de cualquier otra empresa adoptando una
razón social o una denominación, completa o abreviada, igual o semejante a aquella
que esté gozando del derecho de Reserva de Preferencia Registral.
 Búsqueda de los índices: Se solicita en SUNARP. Esta búsqueda sirve para saber si
no hay un nombre o título igual, o parecido, al que denominará a su empresa. El
resultado de la búsqueda me lo entregan en el día, tiene vigencia al momento de su
expedición y no produce el cierre temporal del índice de denominación. Si el
resultado es negativo, es decir, si no hay un nombre similar se prosigue con el
Solicitar la Reserva del Nombre de la persona jurídica a constituir.
 Documentos Personales: Presentar copia simple del DNI vigente del titular o de los
socios. Las personas casadas adjuntarán copia del documento de identidad del
cónyuge. En el caso del titular/socio extranjero deberá acompañar copia del carné
de extranjería o visa de negocio.
 Descripción de la Actividad Económica: Se debe describir claramente la actividad a
la cual se dedicará la empresa se debe presentarla en una hoja suelta redactada y
firmada por los interesados
 Capital de la Empresa: Indicar el aporte del titular o de los socios que se hace para
la constitución de la empresa. Los aportes se tienen que detallar en Bienes
Dinerarios y Bienes no Dinerarios como sigue:
 Bienes Dinerarios: Se le llama al aporte del capital que hago en efectivo. Una vez
elaborada la minuta o acto constitutivo y con una copia de ésta, debo efectuar el
depósito bancario a nombre de la empresa. Tengo que adjuntar la “Constancia de
Depósito” en original y copia.
 Bienes no Dinerarios: Aporte del capital que hago en máquinas, equipos, muebles
o enseres. La lista detallada del aporte de bienes debe presentarse en una
Declaración Jurada Simple.

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II. ESCRITURA PÚBLICA
La escritura pública es un documento en el que se hace constar un determinado
hecho o derecho, contiene una o más declaraciones de las personas intervinientes,
es autorizado por un fedatario público (Notario), que da fe sobre la capacidad
jurídica de los otorgantes, el contenido del mismo y la fecha en que se realizó.
En resumen sirve para darle formalidad a la minuta o acto constitutivo y,
posteriormente presentarla en Registros Públicos.
III. INSCRIPCIÓN EN LOS REGISTROS PÚBLICOS
Una vez que obtenga mi escritura pública de constitución, el notario o el titular o los
socios tendrán que realizar la inscripción de la empresa en la Oficina Registral
competente en el Registro de Personas Jurídicas de la SUNARP.
La calificación del título está a cargo de un registrador público de la oficina registral
competente, que debe extender el asiento de inscripción en un plazo de 01 DÍA ÚTIL.
A partir de la fecha y hora de presentación de los respectivos documentos, la
empresa gozará de los derechos y beneficios que brinda la inscripción.
IV. TRAMITAR EL REGISTRO ÚNICO DEL CONTRIBUYENTES (RUC) EN LA SUNAT
 Obtener el Registro único de Contribuyentes en el Registro único de
contribuyentes.
 Elegir un Régimen Tributario.
 Solicitar autorización para impresión de comprobantes de pago.
V. SOLICITAR PERMISO, AUTORIZACIÓN O REGISTRO ESPECIAL
Los permisos, autorizaciones y/o registros especiales se solicitan a los Ministerios
y/o oficinas descentralizadas en las regiones según el giro y/o rubro del negocio,
permiten certificar que se cumple con las normas de salud, de seguridad, de
infraestructura, etc. Permiten que pueda operar el negocio garantizando sobre todo
no poner en riesgo la vida humana. Las empresas deberán solicitar los permisos en
cada órgano descentralizado de cada ministerio:

 Ministerio de Agricultura - MINAG

 Ministerio de Trabajo y Promoción del Empleo - MTPE
 Ministerio de la Producción - PRODUCCE
 Ministerio de Transportes y Comunicaciones – MTC
 Dirección General de Salud Ambiental – DIGESA
 Ministerio del Interior
VI. LEGALIZAR LOS LIBROS CONTABLES
La legalización es la constancia, puesta por un notario, en la primera hoja útil del
libro contable. Si uso registros por medio computarizado, esta constancia debe estar
en la primera hoja suelta. La constancia asigna un número y contiene el nombre o la
denominación de la razón social, el objeto del libro, el número de folios, el día y el
lugar en que se otorga, y el sello y firma del notario.

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VII. TRAMITAR LA LICENCIA MUNICIPAL
La Licencia Municipal de Funcionamiento es una autorización que otorga una
municipalidad distrital y/o provincial para el desarrollo de actividades económicas
(comerciales, industriales o de prestación de servicios profesionales) en su
jurisdicción, ya sea como persona natural o jurídica, entes colectivos, nacionales o
extranjeras.

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2. BIBLIOGRAFIA

http://www.snp.org.pe
http://www.sea-world.com/snp/harina.htm
www.prompex.gob.pe
http://www.siicex.gob.pe/siicex/resources/sectoresproductivos/Desenvolvimiento%20
Pesquero%20Acuicola%202017%20PromPeru.pdf
www.mintra.gob.pe
http://serverapp.diamante.com.pe/LectorArchivosFileNet/Lector?tipo=M&nombre=M
emoria_PD_2009_v2.pdf
http://www.diamante.com.pe/wps/wcm/connect/Diamante_es/home

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