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Marco Teórico

Presentado Por:

Daniela Infante 651516

Loraine Freitte 637014

Melissa Lara 636056

Milagro Babilonia 643026

Oswaldo Orozco 649028

Programa:

Investigación Formativa

Barranquilla - Atlántico

2019
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INTRODUCCION

Con esta investigación, se pretende ahondar en las tácticas financieras para el crecimiento

de las empresas, en el sector de los alimentos en la ciudad de barranquilla. Para esto consultamos

diferentes autores, hablamos sobre las RAE concernientes al tema, conociendo de fondo no solo

las tácticas que se requieren para el crecimiento, sino los problemas que tenemos en nuestras

empresas.

Un trabajo importante para las empresas barranquilleras en el sector de los alimentos, en

un mundo globalizado y cada vez más competitivo, no sólo para continuar con su crecimiento y

expansión, sino incluso para mantenerse en los mercados, es la posibilidad de obtener recursos

financieros, que materialicen sus proyectos de inversión de mediano y largo plazo, la puesta en

marcha de la tecnología de punta, como un Software que permita simplificar los procesos

productivos y ventas de una compañía. Se espera obtener los mejores resultados, para poner en

marcha estos planes.

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TABLA DE CONTENIDO
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TACTICAS FINANCIERAS APLICADAS AL CRECIMIENTO DE LAS EMPRESAS

DEL SECTOR ALIMENTOS EN BARRANQUILLACONTEXTO

Existen en la actualidad un sin número de sectores económicos empresariales que afecta de

manera directa la economía de una ciudad e incluso una región, por los diversos climas, vegetación,
condiciones de transporte, en las diferentes regiones de nuestro país se han generado fortalezas en
ciertos sectores específicos, distribuyendo la economía del país en factores como compra y venta
de insumos, compra y venta de maquinaria y equipos y el más relevante que se ha evidenciado, la
generación de empleos directos e indirectos.

Al tener en cuenta que existe un mercado cada día más competitivo las empresas deben

esforzarse cada día más por obtener mayor participación en el mercado, todo esto a través de la

correcta implementación de tácticas financieras que permitan equilibrar las diferentes etapas o

fases de un producto desde la compra de insumos o materia prima, hasta su venta final, incluso en

algunos casos llegando hasta el cobro de cartera. Por lo anteriormente expuesto es importante

comprender cuales serían las principales tácticas recomendadas, como aplicarlas y que impacto

deberá tener en nuestra compañía.

En el presente trabajo de investigación hablaremos puntualmente del sector alimentos en

la ciudad de barranquilla, sin embargo es de suma importancia conocer los conceptos y las

variables que intervienen en el tema propuesto. Para esto se elaborara en base a la siguiente

pregunta ¿De qué modo las tácticas financieras aplicadas al crecimiento de las empresas del

sector alimentos en barranquilla influyen a la economía de nuestro país?

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OBJETIVO GENERAL

Con esta investigación se pretende hacer un aporte científico, técnico y administrativo, a

la industria alimenticia de la ciudad de barranquilla, para la mejora de su desarrollo, productividad

y competitividad, en todos los niveles (regional, nacional e internacional).

Se plantea un modelo para diseñar Indicadores de gestión en la producción de las

empresas, lo que forma parte de la problemática actual en el área de producción de las mismas. El

modelo se desarrolla teniendo en cuenta aspectos muy importantes, como el estudio del sector

actualmente y la falta de aplicación para esta clase de indicadores.

En la investigación se comprueba que lo planteado en el modelo se ajuste a las condiciones

del entorno, de este modo se obtiene como resultado la mejora del conocimiento, tanto en

producción, maquinarias, logística y tecnología, recursos humanos, economía y gestión ambiental,

lo que permite la adecuación y creación de los indicadores de gestión, diseñados a través de un

software para tal fin. Los resultados obtenidos podrán ser analizados y mejorados con propuestas

técnico-administrativas, para avanzar en su dinámica industrial.

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DESARROLLO

Uno de los aspectos más importantes como se ha mencionado son las tácticas financieras,

para lo cual pasamos a definir e interpretar cuales son las principales y la importancia de cada una

de ellas; Son una serie de herramientas o estrategias que se tienen como base para aplicar en las

diferentes empresas de cualquier sector con la finalidad de mejorar aspectos relevantes como la

producción de mercancía, la venta final, el manejo y flujo de efectivo y la compra de materias

primas. Existen muchas y cada empresa incluso puede generar sus propias tácticas acordes a su

estado actual, sin embargo encontramos como más relevantes las que se relacionan a continuación:

1. Mejorar los períodos de ventas

Si su equipo de ventas puede agilizar las ventas, usted reducirá su PCI, es decir el tiempo

que se tarda en convertir su inventario en ventas. Vender más rápido es el objetivo de toda empresa,

pero a menudo es más fácil decirlo que hacerlo.

2. Mejorar las relaciones con los proveedores

Del mismo modo, el hecho de mejorar su cadena de abastecimiento puede traducirse en

eficiencias en su PCI. Entablando buenas relaciones con los proveedores, usted puede aprovechar

la práctica del inventario instantáneo, mediante el cual sus productos llegan solamente cuando se

necesiten. Para algunas industrias, como en el caso de la fabricación y de los productos

perecederos, puede que esta ya sea una opción, pero se está haciendo cada vez más popular también

en el caso de las ventas minoristas con el aumento de los envíos directos (o drop shipping), en

donde las empresas nunca manejan su propio inventario, sino que cuando el pedido del cliente
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llega, se compra el inventario de un tercero, quien envía los productos directamente al cliente final

en su nombre.

3. Elaborar mejores procesos de crédito y cobros

Sin lugar a duda, un departamento de cobros eficiente mejorará su capacidad de recibir a

tiempo los pagos de las facturas enviadas a sus clientes. Los cobros eficaces pueden ayudar a crear

un PCC fiable y estable. Sin embargo, para esto se requiere un personal formado, probablemente

más horas de personal (lo cual se traduce en costos de nómina) y tiempo de administración para

asegurarse de que la gestión del proceso sea eficiente.

4. Pedir la prolongación de los plazos de pago

Al prolongar el plazo para sus cuentas por pagar, usted aumenta su PCP y ayuda a

contrarrestar los otros dos factores de su CCE. Pero si prolonga demasiado dichos plazos, esto

podría afectar de manera negativa su relación con los proveedores; además, al incumplir los plazos,

usted se arriesga a convertirse en la cuenta morosa que está tratando de evitar en sus propias

cuentas por cobrar.

5. Reducir sus plazos de pago de 30/60/90 días

Afortunadamente, usted tiene el control de los plazos de sus cuentas por cobrar y puede

reducirlos para recibir los pagos más temprano. Al reducir sus plazos, usted aminora su PCC y

acelera su ciclo de conversión de efectivo.

Desafortunadamente, muchos clientes piden plazos más largos y esperan que se les concedan. En

algunas industrias, se respetan ciertos lapsos de tiempo para efectuar los pagos, lo cual puede que

no corresponda a las necesidades de su flujo de caja. Y otros clientes permanecerán en mora sin
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importar los plazos que se hayan acordado. Usted corre entonces el riesgo de perder ventas frente

a la competencia que ofrece mejores plazos.

6. Pagar a tiempo para obtener descuentos

Generalmente, esto no resulta muy efectivo para reducir su PCC y algunos clientes obtienen

el descuento así paguen según el calendario normal. En suma, esto puede traducirse en ingresos

más bajos de lo esperado, así que esta no es una opción que podamos calificar de rentable.

7. Obtener financiamiento inteligente y estratégico

Ser estratégico en su facturación y en sus cobros es una de las formas más accesibles de

mejorar su ciclo de conversión de efectivo; además, usted puede utilizar soluciones de

financiamiento para reducir de manera significativa su PCC. De hecho, en lugar de tener un PCC

de 30/60/90 o más días, usted puede tener un PCC de un día.

A fin de complementar estas 7 tácticas tenemos los siguientes conceptos:

1. PCI: Período de conversión de inventario.

 Número promedio de días en los que convierte su inventario en ventas.

2. PCP: Período en el que se difieren las cuentas por pagar.

 Número de días que se tarda en saldar sus cuentas por pagar.

3. PCC: Período de cobro de las cuentas por cobrar.

 Número de días que se tarda en recibir los pagos una vez que hace sus ventas.
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En el caso puntual de barranquilla encontramos aproximadamente 900 industrias

alimenticias entre productoras, procesadoras y fábricas de alimentos a nivel general.

Para el cumplimiento de los objetivos propuestos podríamos decir que la importancia a

nivel general de aplicar las tácticas financieras se basa en la generación de un equilibrio financiero

a través del cual la empresa podría generar mayor producción y a su vez mayor empleo.

En una compañía productora de alimentos se cuenta con un limitante de gran importancia

y es el tipo de materia prima y la longevidad de los productos inclusive el producto terminado, por

ello son de vital importancia las tácticas 1 y 2, con las cuales se busca una rotación más rápida del

inventario y una relación optima con los proveedores para obtener la cantidad necesaria y en el

menor tiempo posible de los insumos, es decir se realiza el pedido de insumos justo cuando son

necesarios para iniciar la producción, una vez la producción sea terminada se venda en el menor

tiempo posible y de esa manera el tiempo de la materia prima que por lo general son perecederos

pasa en la empresa se reduce drásticamente optimizando el proceso y alargando el tiempo de pago

por los mismo, ahí entra con fuerza la táctica 6, con la cual se busca obtener descuentos en los

precios de las materias primas a través de los pagos puntuales o antes del tiempo.

Y aunque suene fácil o normal, hoy día no todas las empresas aplican esta clase de tácticas

o estrategias empresariales, se necesita cumplir con una serie de requisitos financieros, logísticos

y comerciales para que sea utilitario este tipo de prácticas.

La finalidad de toda empresa sin duda alguna a nivel general es reducir costos, aumentar

ventas y generar mayor utilidad, pero ¿qué plus tienen las industrias de alimentos?, ¿cuentan acaso

con alguna ventaja competitiva?

 10

Existen varias formas de analizar esos cuestionamientos, pero a nivel general si, cuentan

con una gran ventaja sobre muchas otras compañías y esta ventaja esta resumida en que la industria

alimenticia es de primera necesidad para el consumidor, se convierte en el sector donde las

personas invierten el 60% de sus ingresos sin tenerlo a consideración, es decir la alimentación es

básica para nuestro entorno y se debe priorizar ante otros gastos como vestuario, tecnología y

recreación.

En barranquilla existen muchas empresas de alimentos locales que se dedican a la

producción y el comercio al por menor de productos en su mayoría caseros, estas PYME en un

70% logran avanzar e incorporarse en el mercado, por otro lado el 30% cuentan con un bajo capital

y los clientes finales aprovechan esta clase de proveedores para sacar provecho bajo la modalidad

de producto a consignación, esto se evidencia en muchos supermercados pequeños y tiendas en las

cuales reparten productos sujetos a que las cantidades que no sean vendidas se devolverán al

proveedor sin asumir ninguna clase de costo.

Esto hace referencia a la manera en que deben surgir las industrias de alimentos a nivel

local, con ese punto de partida podemos decir que la aplicación de tácticas financieras sin duda

alguna se hace necesaria en cualquier empresa, ahora bien, que garanticen el crecimiento de la

misma, no, no necesariamente, es decir esto es un conjunto de factores que se deben tener en cuenta

a nivel general, esto incluye análisis DOFA, y para este caso puntual trabajaremos con el análisis

PESTEL.

Político: En barranquilla particularmente existe un factor de alta relevancia que influye de

gran manera la industria alimenticia y es la relación directa que existe entre el principal grupo

político de la ciudad y la cadena de supermercados locales, así como con fábricas de alimentos de
 11

diferentes clases de productos como lácteos, panificadoras e incluso procesamiento y distribución

de aves y cárnicos, lo cual da una gran ventaja competitiva con respecto a productos que ingresan

de otras ciudades o regiones.

Económico: Actualmente barranquilla cuenta con uno de sus mejores momentos

económicamente hablando, el crecimiento en la infraestructura de la ciudad hace que su población

crezca de igual manera y por ende el consumo de alimentos, aun cuando existe un alto porcentaje

de personas de medianos y bajos recursos como mencionamos anteriormente el porcentaje de

dinero destinado a este rubro siempre tendrá prioridad ante otros aspectos de consumo.

Socio-Cultural: Barranquilla es reconocida entre otras cosas por contar con un alto

porcentaje de población de altos niveles sociales, cada vez son más las personas que encuentran

en nuestra ciudad un lugar para establecerse, esto apoyado por las grandes industrias y el sector

portuario que traen gran cantidad de personas de otras ciudades e incluso países a vivir en

barranquilla, esto nos da un alto nivel de consumismo reflejado en el crecimiento comercial que

se ha evidenciado en los últimos años, en centros comerciales, en restaurantes, en fábricas, e

incluso viales para soportar el flujo vehicular que aumenta cada vez más, esto acompañado de la

cultura de la ciudad que encuentra en los diferentes eventos como fiestas, carnavales y otros la

oportunidad para generar mayores ingresos a las empresas.

Tecnológico: Siempre será un factor importante la implementación de la tecnología en

cualquier empresa, en barranquilla muchas industrias de alimentos, especialmente las de venta

directa han incrementado sus ventas a través de la utilización de plataformas tecnológicas y

aplicaciones móviles, las cuales implementan para facilitar al consumidor la compra de sus
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productos generando un aumento en las ventas de hasta el 40% con una participación de hasta un

30% del total de las ventas.

Ecológico: Para hablar de este factor es importante decir que la participación de los entes

gubernamentales en este aspecto es de vital importancia, es decir, partiendo de programas

ambientales y ecológicos las empresas en su mayoría reciben incentivos, a veces tributarios, a

veces reconocimientos sociales, a cambio de generar el menor impacto ambiental o ecológico

posible en sus procesos productivos, muchas empresas locales tiene fundaciones o programas de

bienestar a través del correcto uso de su materia prima a fin de generar el menor desperdicio posible

y el menor impacto ambiental.

Legal: A nivel general toda empresa debe cumplir con una serie de requisitos legales para

su funcionamiento, en el caso de las empresas de alimentos estos requisitos son muchos más, esto

debido al tipo de actividad y la materia prima que se utiliza, teniendo en cuenta que utilizan

productos perecederos deben cumplir además de los requisitos básicos, deben cumplir con

requisitos exigidos por entes gubernamentales como el INVIMA, la Secretaria de Salud de cada

ciudad entre otros.

Para cualquier empresa en importante conocer estos factores y de qué manera pueden

afectar su funcionamiento, pero lo más importante es identificar de qué manera positiva o negativa

puede afectar a nuestra empresa el resultado de dicho análisis y cada uno de sus componentes.

En barranquilla existe una ventaja competitiva y comparativa con empresas del sector alimentos

de algunas regiones de nuestro país, esto debido a la estabilidad que se tiene en aspectos relevantes

como fluido eléctrico, suministro de agua, gas y facilidad de transporte, encontrándose en una

ubicación estratégica para importaciones y exportaciones, cuenta con transporte fluvial, marítimo
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y terrestre, cuenta con un aeropuerto internacional, tiene un evento cultural que atare a miles de

turistas por cuatro días como lo es el carnaval, en el cual se incrementa de manera drástica la venta

de bebidas y alimentos, es decir si existen muchos factores en donde se tiene un impacto positivo

de aplicar tácticas financieras a las empresas del sector alimentos.

A nivel país, la economía generada por la aplicación de tácticas financieras en las empresas

del sector alimentos de barranquilla se ve influenciada de manera positiva ya que aporta al

crecimiento del sector, aumenta las exportaciones lo cual aumenta el flujo de divisas, es decir que

podemos afirmar que barranquilla por su ingreso per cápita aporta de manera significativa al sector

alimentos de Colombia.

Esto se evidencia en las exportaciones que realizan empresas locales de alimentos como

Alimentos Joya, Pastas Pugliese, Alimentos Coni, entre otras.

Si bien es cierto que Colombia cuenta con una gran variedad de productos naturales en las

diferentes regiones y ciudades, en barranquilla existen empresas de transformación y producción,

llevando materias primas a productos terminados para luego tener retorno en distribución y

exportación de los mismos, lo cual genera ingresos importantes, aporta a los indicadores del sector

a nivel nacional y genera ingresos al estado por impuestos y gravámenes.

Otra herramienta fundamental para el entendimiento y la aplicación del tema es recurso

analítico estructurado RAE para lo cual elaboramos las siguientes:

RAE No 1

TEMA Diseño de indicadores de producción en la industria de alimentos de

Barranquilla
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AUTOR Oswaldo Rafael Orozco Varela

AÑO 2019

FUENTE Universidad del Norte, Barranquilla, Atlántico, Colombia,

aestupin@uninorte.edu.co

RESUMEN Con esta investigación se pretende hacer un aporte científico, técnico y

administrativo, a la industria alimenticia de la ciudad de barranquilla, para

la mejora de su desarrollo, productividad y competitividad, en todos los

niveles (regional, nacional e internacional).

Se plantea un modelo para diseñar Indicadores de gestión en la producción

de las empresas, lo que forma parte de la problemática actual en el área de

producción de las mismas. El modelo se desarrolla teniendo en cuenta

aspectos muy importantes, como el estudio del sector actualmente y la falta

de aplicación para esta clase de indicadores.

En la investigación se comprueba que lo planteado en el modelo se ajuste a

las condiciones del entorno, de este modo se obtiene como resultado la

mejora del conocimiento, tanto en producción, maquinarias, logística y

tecnología, recursos humanos, economía y gestión ambiental, lo que permite

la adecuación y creación de los indicadores de gestión, diseñados a través

de un software para tal fin. Los resultados obtenidos podrán ser analizados
 15

y mejorados con propuestas técnico-administrativas, para avanzar en su

dinámica industrial.

Mayoría de los sectores industriales, las organizaciones competían en

entornos caracterizados por una escasa, lenta y previsible variabilidad,

escasa competencia y poca permeabilidad entre los diferentes mercados.

Estas características del entorno favorecían que las organizaciones

estuvieran mucho más pendientes de lo que había pasado o estaba pasando

que de lo que pasaría en el futuro. Si se analiza cómo las empresas

consideradas modelos de excelencia eran gestionadas en el pasado, se ve

que más que de definición de estrategias se debe hablar de definición de

tácticas. Además, dichas tácticas solían dar respuesta a determinados

cambios que se producían en el entorno concreto donde la empresa

desarrollaba sus actividades.

PROBLEMA DE Cambios políticos y económicos, afectan el desarrollo de las empresas en

INVESTIGACIÓN Colombia, afectando el proceso de producción de alimentos, el alto índice

de analfabetismo en la región Caribe, son factores presentes en la clase

obrera, lo que dificulta de una u otra forma la implementación de cambios

organizacionales que conlleven un desarrollo integral de las industrias.

CONCEPTOS Industria de Alimentos, Producción, Indicadores de gestión, Componentes

PRINCIPALES principales.
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METODOLOGIA Adecuación y creación de indicadores de gestión de la producción, con las

variables del modelo a seguir, e investigar los modelos de producción en las

empresas de alimentos en barranquilla, La herramienta que se desarrolla está

enfocada en el diseño y desarrollo de un software que permita evaluar la

situación de la empresas. Consiste en el diseño y desarrollo de un software

para la configuración, administración y cálculo de indicadores de gestión.

RESULTADO Los indicadores propuestos son el resultado, del análisis hecho sector

alimentario, con el ánimo de conocer bien el funcionamiento o marcha de

las empresas en estudio y aumentar la calidad de los productos que se

suministran a los consumidores.

COMENTARIOS Se hace necesario, que en el sector alimentos de la ciudad de barranquilla,

se implementen medidas que redunden en el buen desempeño de las

empresas y por ello debemos estar acorde con los avances tecnológicos y de

mercados. Es por eso que debemos estudiar y conocer a fondo las

problemáticas que no hacen competitiva a las empresas del sector, y diseñar

tácticas o estrategias para su desarrollo, Como software que faciliten los

procesos en todos los frentes.

RAE No 2

FORMATO
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RESUMEN ANALITICO EDUCATIVO

RAE

INFORMACION GENERAL

TIPO DE DOCUMENTO

ACCESO DEL DOCUMENTO Corporación universitaria minuto de Dios

Administración Financiera

TITULO DEL DOCUMENTO Beneficios del consumo de alimentos

orgánicos

AUTOR (ES) Daniela Infante Cabrales

DIRECTOR Heidi Margarita Rico Fontalvo

PUBLICACION Digitado en computador

PALABRAS CLAVES Alimentos orgánicos, beneficios, consumidores,

saludables, enfermedades, prevenir, salud.

DESCRIPCION

En este informe el autor plantea cuales son los beneficios de consumir alimentos orgánicos ya que

en la actualidad existen problemas de alimentación lo cual resultan ser, por un déficit o el exceso

en ingesta de alimentos. Estos cada vez más aumentan y no se enmarcan solamente en los

problemas de bajo peso o desnutrición y anemia. El no conocer como alimentarse de manera

adecuada trae como resultado enfermedades y por ende la expectativa de vida por años puede

reducirse considerablemente. Estudios científicos han demostrado que los alimentos

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orgánicos tienen el 50% más de antioxidantes que los transgénicos. Esto puede ayudarnos a

desarrollar un sistema inmunológico más fuerte y por ende prevenir enfermedades graves como las

cardiovasculares o el cáncer. Además, aquellas personas que consumen alimentos orgánicos tienen

menos probabilidades de sufrir de sobrepeso y duermen mejor. Las ventajas pueden ser superiores

en los bebés y niños pequeños.

FUENTES

- https://www.vix.com/es/imj/salud/5425/beneficios-de-consumir-alimentos-organicos

- http://designblog.uniandes.edu.co/blogs/dise3136/2011-2-proyectos-finales/pay-what-

you-can/

- http://designblog.uniandes.edu.co/blogs/dise3136/2011-2-proyectos-finales/pay-what-

you-can/

CONTENIDOS

El presente trabajo contiene una propuesta que busca promover que las personas de hoy en día a

tener una alimentación más sana ya que el n alimentarse de una manera correcta puede traer muchas

enfermedades para nosotros ya sea en el presente o en un futuro no muy lejano.

El informe se divide en:

1. Descripción

2. Fuente

3. Contenido
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4. Metodología

4.1 enfoque investigativo

4.2 nivel investigativo

4.3 fuentes

4.4 estilo de vida

5. conclusión

METODOLOGIA

ENFOQUE INVESTIGATIVO

El enfoque de esta investigación es cualitativo, ya que buscaba comprender el comportamiento

de un público específico, desde lo más particular para llegar a generalidades, y utilizar estas

últimas para definir patrones de conducta.

La investigación a su vez tiene un carácter etnográfico y de análisis; el primero está sustentado

por observaciones participativas, las cuales consisten en compartir lo más que se pueda con el

grupo objeto de estudio; compartir sus usos, costumbres, estilos y modalidades de vida. Se da

respuesta a preguntas como ¿quién?, ¿qué?, ¿dónde?,¿Cuándo?, ¿cómo? y ¿por qué?, y detectar

los detalles importantes de los consumidores. Además de las observaciones participativas, se

registraron los relatos de vida del público, que posteriormente fueron analizados con el fin de

entender sus motivaciones. Las historias de vida se han utilizado como técnica para comprender

desde adentro el mundo de la persona, ayudan a ampliar y/o ilustrar la investigación desde lo que

la persona ha vivido y vive en la actualidad.

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El gran valor de la etnografía es poder observar lo que pasa en realidad, más allá de lo que las

personas y los consumidores expresan. Es aquí donde las observaciones participativas ayudan

como herramienta para ver rituales, simbolismos, hábitos, rutinas, y nos dejan ir más allá cuando

las personas hacen cosas sin ser conscientes de sus razones.

NIVEL INVESTIGATIVO

El nivel de la investigación es descriptivo, como su nombre lo dice, este permite describir o mejor

caracterizar cómo es y cómo se manifiesta el fenómeno de estudio. Como se estableció en los

objetivos, el estilo de vida de los consumidores es el objeto principal de la investigación, en tanto

mostrar los aspectos que hacen parte del estilo de vida arroja resultados más específicos

relacionados con las motivaciones, los factores que inhiben el consumo de productos orgánicos,

en general presentar el estado actual de la oferta en la ciudad y el comportamiento de la tendencia.

FUENTES

La investigación se configuró a partir de fuentes primarias y secundarias. Como fuentes

secundarias se analizaron otras investigaciones que se realizadas sobre el tema de productos

orgánicos, también se investigan elementos teóricos y casos similares al tema de investigación.

Por otro lado, como fuentes primarias se utilizó la información recolectada directamente, a partir

de la observación de lugares de compra y exhibición de productos orgánicos, marcas que ofrecen

este tipo de productos, los consumidores y los expertos involucrados en la investigación.

ESTILO DE VIDA

Muchos de los consumidores de productos orgánicos empiezan siendo vegetarianos, pero hay

otros que también deciden ser consumidores de productos orgánicos por simple convicción,
 21

porque a lo largo de su vida empiezan a interesarse por temas sociales y naturales, descubriendo

así, nuevos estilos de vida con productos que ofrece el mercado, y considerando la opción de

modificar su manera de vivir, en este caso, su dieta alimentaria. Así hay unos consumidores que

afirman que “cada uno tiene que descubrir y hacer su camino y tomar su decisión.” (CPO2, 2014)

Estos consumidores se consideran personas muy y saludables que generalmente están rodeados

de otros consumidores orgánicos, vegetarianos o veganos. “Muchos amigos consumen orgánico

y gran parte de mi familia también” (CPO4, 2014), pero consideran que es una decisión que se

debe tomar personalmente y no por influencias. Por eso no obligan a sus parejas ni a sus hijos a

consumir orgánico. “No convencería a nadie de volverse orgánico. Me parece una decisión

personal. En mi opinión es como decirle a alguien que deje de fumar.” (CPO5, 2014). Se puede

notar una influencia no intencional, ya que en el mercado del hogar abunda gran cantidad de estos

productos, o en una salida informal de una tarde, visitan restaurantes orgánicos, por lo que se

puede ver reflejada una influencia no verbal ni con el propósito de “convertir” a los demás en

consumidores orgánicos, pero si puede llegar a intervenir en las próximas decisiones que tome

esa persona en su vida y la de las personas que lo rodean.

El factor de influencias para convertirse un consumidor orgánico va de la mano de un

conocimiento del tema. No puede ocurrir sólo por un simple factor, sino que es una unión de

varios que dan como resultado la opción de escoger si se consume o no alimentos orgánicos.

CONCLUCIONES

ELABORADO POR: INFANTE CABRALES DANIELA

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REVISADO POR:

FECHA DE ELABORACION DEL 12 03 2019

RESUMEN

RAE No 3

1. Título Aplicación de análisis discriminante para evaluar el mejoramiento

de los indicadores financieros en las empresas del sector alimento

de Barranquilla-Colombia

2. Autor Tomás Fontalvo Herrera, Efraín de la Hoz Granadillo y Juan Carlos

Vergara

3. Edición Universidad de Cartagena. Av. El consulado, calle 30 No 48 – 152.

Cartagena 1382. Cartagena de Indias, Colombia.

4. Fecha Barranquilla Marzo 26 del 2012.

5. Palabras claves Análisis discriminante, liquidez, actividad, rentabilidad,

endeudamiento.

6. Descripción Artículo de revista que hace énfasis a la aplicación de análisis para

evaluar los indicadores financieros en el sector alimento de

Barranquilla.

7. Fuentes Google scholar:

https://scholar.google.com/scholar?hl=es&as_sdt=0%2C5&q=articu

los+del+sector+de+alimentos+&btnG=

Ingeniare. Revista chilena de ingeniería

 23

https://scielo.conicyt.cl/scielo.php?pid=S0718-

33052012000300006&script=sci_arttext

8. Contenidos El documento inicia con el título de RAE siguiendo con el autor,

edición y demás detalles relacionados con lo mencionado

principalmente.

9. Metodología Esta es una investigación en donde se utiliza un análisis cualitativo,

descriptivo propositivo y cuantitativo, soportada en un análisis

discriminante multivariado

10. Conclusiones En el análisis discriminante desarrollado en esta investigación para

la construcción del modelo se utilizaron 13 empresas del sector

alimento de Barranquilla; el modelo presentó una buena efectividad

en la clasificación. En la muestra original la precisión del modelo en

el 2004 es 100,0% y en el 2009 es del 70,0%, para un promedio

total de clasificación del 85,0% de las empresas, lo que demuestra la

confiabilidad para predecir el comportamiento de los indicadores

financieros en el sector a futuro. Este trabajo se constituye en un

referente para desarrollar otras investigaciones que evalúen no solo

variables e indicadores financieros, sino otras variables internas y

externas en diferentes sectores que permitan medir eficiencia,

eficacia, productividad y competitividad. De igual forma, la

investigación permitió establecer una función objetivo para las

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empresas evaluadas en el sector alimento de Barranquilla, con lo

que se puede estudiar y analizar qué indicadores discriminan mejor

y así poder tomar acciones teniendo en cuenta el cálculo y estudio

de los indicadores seleccionados a futuro. A partir de estudios como

éste, se podrán realizar análisis en diferentes sectores empresariales

que faciliten la toma de decisiones sobre qué variables, rubros e

indicadores redundan en el mejoramiento de la situación financiera

de las organizaciones y analizar otros indicadores como

productividad, competitividad que incidan en el posicionamiento de

otros sectores estudiados.

11. Autor del RAE Melissa de Jesús Lara Rodríguez.

RAE No 4

1. Título Comportamiento Innovador del sector alimentos en el distrito de

barranquilla.

2. Autor Heidy Margarita Rico Fontalvo, Zuleima del Carmen Martínez

Galán, Florentino Rico Calbano, Paola Amar Sepúlveda.

3. Edición Universidad Simón Bolívar

4. Fecha Barranquilla Julio de 2015

5. Palabras claves Innovación, Competitividad, Estrategias, Métodos, Producción,

Distribución, Implementación.
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6. Descripción Texto creado a forma de tesis enfocado en un sector comercial en la

ciudad de barranquilla a fin de proporcionar herramientas e

información pertinente a empresarios y consumidores sobre el

comportamiento de dicho sector.

7. Fuentes https://www.academia.edu/19519408/Comportamiento_innovador_

del_sector_alimento_en_el_Distrito_de_Barranquilla

8. Contenidos El texto en mención contempla todos los pasos de una investigación

iniciando en el planteamiento del problema, estableciendo los

objetivos, realizando el marco teórico y finalmente realizando la

investigación y entregando los resultados finales.

9. Metodología Investigación de tipo descriptivo y analítico. Es descriptiva por

cuánto mide o evalúa diversos aspectos, dimensiones o

componentes del fenómeno a investigar. Desde el punto de vista

científico, describir es medir. En un estudio descriptivo se

selecciona una serie de cuestiones y se mide cada una de ellas

independientemente, para así describir lo que se investiga

(Hernández et al., 2006).

10. Conclusiones Como principal resultado de la presente investigación se obtiene

información relevante de como la implementación de nuevas

tecnologías puede aportar de manera significativa al crecimiento de

las PYMES, sin embargo y como se evidencia en el texto este

proceso depende de muchos factores de tipo interno y externo,

encontrando como principal obstáculo el factor económico, en

 26

muchas ocasiones por la poca reserva económica que se tiene para

inversión dentro de la empresa, otras veces por sentirse cómodos

con el funcionamiento de la empresa y presentar negativas a

procesos nuevos que generen gastos no contemplados o inversiones

fuera de los recursos asignados a inversión interna. Es importante

entender que muchas veces se deben asumir riesgos obteniendo

recursos externos para financiar procesos de restructuración de la

empresa en especial cuando se trata de procesos de innovación e

implementación de nuevas tecnologías que a futuro resultan

generando en su mayoría mayores ventas e ingresos por eficiencia

en procesos de manufacturas, servicios y funcionamiento interno de

cualquier empresa.

11. Autor del RAE Loraine Freitte.

RAE No 5

1. Título Comportamiento Innovador del sector alimentos en el distrito de

barranquilla.

2. Autor Heidy Margarita Rico Fontalvo, Zuleima del Carmen Martínez

Galán, Florentino Rico Calbano, Paola Amar Sepúlveda.

3. Edición Universidad Simón Bolívar

4. Fecha Barranquilla Julio de 2015

5. Palabras claves Investigación, Metodología, Encuesta, Sector, Innovación,

Caracterizar.
 27

6. Descripción Trabajo de Investigación realizado a forma de tesis y presentado

como texto a partir de información obtenida mediante diferentes

métodos en base a un sector comercial especifico, el sector

alimentos en la ciudad de barranquilla.

7. Fuentes https://www.academia.edu/19519408/Comportamiento_innovador_

del_sector_alimento_en_el_Distrito_de_Barranquilla

8. Contenidos Inicia con el planteamiento del título, sus respectivos autores, tabla

de contenido en la cual se evidencias los principales aspectos como

el planteamiento del problema, objetivos generales y específicos,

marco teórico, elaboración y resultados de la investigación.

9. Metodología Para la investigación se emplea el método analítico y descriptivo, se

enfoca en establecer parámetros cuantitativos de diferentes aspectos

del tema principal, tomando los más relevantes y estudiándolos de

manera independiente para entender sus similitudes y diferencias

con datos obtenidos previamente.

10. Conclusiones De la presente investigación se pueden resaltar varios aspectos,

principalmente el enfoque que se le da a las empresas familiares

como principal foco de oportunidad de crecimiento a través de la

inversión y la aplicación de procesos de innovación y en algunos

casos de implementación de tecnologías, pero como se enuncia de

igual manera en el texto, son procesos que requieren principalmente

inversión y es bien sabido que este tipo de empresas manejan bajos

recursos de inversión y trabajan en su mayoría con capitales

 28

reducidos y ajustados a su actividad y a sus procesos en periodos

fijos generalmente diarios o máximo de manera mensual, es decir

cuentan con un presupuesto para sostener la operación por periodos

cortos y no cuentan con recursos adicionales para inversión, esto

muchas veces puede subsanarse con créditos bancarios, nuevos

socios con participación e inversión económica a la empresa, sin

embargo como se menciona en su mayoría estas micro empresas son

de tipo familiar y no incluyen a personas ajenas a la misma, otro

factor de estancamiento para por el tema legal en donde al cambiar

de micro a PYME las empresas empiezan a generar una serie de

requisitos legales que cumplir de tipo documental y contributivo, lo

cual genera dudas y negativas por parte de los pequeños

empresarios quienes deciden mantenerse en su zona de confort en el

comercio informal.

11. Autor del RAE Milagros Babilonia

 29

MARCO TEORICO

Para el desarrollo del presente trabajo se tomaron como base una serie de conceptos y

herramientas que grandes expertos en la materia han propuesto.

Debido a que expertos administrativos han abordado el tema de la planeación estratégica

para los modelos gerenciales que deberían seguir las organizaciones según su actividad

económica y de acuerdo a lo que planean alcanzar, en esta parte del trabajo se tomará la base

teórica necesaria para analizar y diseñar un modelo apropiado para el tema propuesto o la

actividad económica en base a la cual se realiza el presente trabajo.

Planeación

En primer lugar para este trabajo se tiene en cuenta el concepto de Planeación, que de

acuerdo con Stoner, Freeman y Gilbert (1996) ¨La planeación es el proceso de establecer metas y

elegir los medios para alcanzar dichas metas¨. Por lo tanto es a partir de la definición de metas

que la organización podrá estructurarse y encaminarse hacia un fin común y definir cómo

trabajar y que pasos dar para alcanzarlo. La planeación según lo ha definido Robbins y Coulter

(2005) ¨Es el acto de definir las metas de la organización, determinar las estrategias para

alcanzarlas y trazar planes para integrar y coordinar el trabajo de la organización¨. Por lo tanto es

necesario para el diseño de una estructura organizacional que en primer lugar se establezca la

razón de ser de la empresa y hacia dónde quiere ir o llegar, para así definir las metas y

consecuentemente las estrategias para hacer realidad esas metas, de esta manera será posible

integrar las áreas y procesos de la empresa, realizando una coordinación del trabajo dentro de la

organización.
 30

Con el establecimiento de las metas y objetivos de la empresa y estrategias para

alcanzarlas la gerencia de la organización podrá desarrollar una toma de decisiones apropiada y

con una base sólida sabiendo que toda decisión que se tome debe ir encaminada a lograr los

objetivos que se ha planteado previamente a mediano y largo plazo. Adicionalmente ayudará a la

parte directiva de la empresa a hacer una adecuada lectura de las actividades que deberá

emprender en el futuro y no hacerlo al azar, como lo ha expuesto Bateman y Snell (2005)

¨Planeación es el proceso sistemático y consciente de tomar decisiones acerca de metas y

actividades que una organización llevará a cabo en el futuro¨. Es por esto que el equipo de

trabajo ha considerado que el estudio y la comprensión de estos conceptos ayudaran a que las

empresas del sector alimentos en la ciudad de barranquilla apliquen de manera correcta las

tácticas financieras indicadas, ya que la empresa no solo sabrá a donde se dirige sino también las

actividades que llevara a cabo con miras a llegar al rumbo esperado, y las decisiones se tomarán

basados en éste. La planeación está directamente relacionada con la acertada toma de decisiones

y de igual forma con el entorno y ambiente de la organización:

La planificación es una forma concreta de la toma de decisiones que aborda el futuro

específico que los gerentes quieren para sus organizaciones. Cabe decir que la planificación es

como una locomotora que arrastra el tren de las actividades de la organización, la dirección y el

control. La planificación es un proceso continuo que refleja los cambios del ambiente en torno a

cada organización. (Stoner, Freeman y Gilbert, 1997, p. 132,133).

Planeación Estratégica.

Una de las ramas principales de la planeación sino la más importante es la planeación

estratégica, la cual según Chiavenato (2000), ¨Es la función administrativa que determina
 31

anticipadamente cuales son los objetivos que deben alcanzarse y que debe hacerse para

alcanzarlos¨. (p. 15-24).

También se define de la siguiente manera:

Planificación estratégica es el proceso de seleccionar las metas de una organización,

determinar políticas y programas necesarios para lograr los objetivos específicos que conduzcan

hacia las metas y el establecimiento de los métodos necesarios para asegurarse de que se pongan

en práctica las políticas y programas estratégicos. (Stoner y Wankel, 1987). Por lo tanto con una

planeación estratégica la gerencia puede obtener un direccionamiento de su organización hacia el

futuro. Como se expone en la siguiente definición:

La planeación estratégica es el proceso mediante el cual quienes toman decisiones en una

organización obtienen, procesan y analizan información pertinente, interna y externa, con el fin

de evaluar la situación presente de la empresa , así como su nivel de competitividad con el

propósito de anticipar y decidir sobre el direccionamiento de la institución hacia el futuro.

(Serna Gómez, H., 2000, p. 17).

De esta forma la Planeación Estratégica empieza con el establecimiento de metas

organizacionales, la definición de estrategias y políticas para alcanzar estas metas, el desarrollo

de planes detallados para garantizar la implantación de las estrategias y finalmente obtener los

fines buscados.
 32

Direccionamiento Estratégico.

El direccionamiento estratégico de una organización se entiende como el horizonte hacia

las metas que se quieren alcanzar en el tiempo, definiéndolas claramente y delimitándolas,

haciéndolas medibles y realmente alcanzables basado en los recursos con los que cuenta la

empresa; debido a que la permanencia y el crecimiento de la organización dependen de que se

alcancen las metas. El direccionamiento estratégico está compuesto la misión, visión y principios

corporativos.

Principios Corporativos

El proceso de planeación estratégica comienza con la identificación y definición de los

principios de la organización. Los principios corporativos son el conjunto de valores, creencias,

normas, que regulan la vida de una organización. Estos definen los aspectos importantes para la

empresa y deben ser compartidos por todos los miembros de ésta. Por consiguiente, vienen a

establecer la norma de vida corporativa y el soporte de la cultura organizacional.

Valores

Según Serna Gómez (2008) ¨Los valores son ideas abstractas que guían el pensamiento y la

acción. ¨ (p. 116).

Visión

La visión corporativa es esencial y primordial para una empresa: Es un conjunto de

ideas generales, algunas de ellas abstractas, que proveen el marco de referencia de lo que una

empresa es y quiere ser en el futuro. La visión no se expresa en términos numéricos, la define la

alta dirección de la compañía, debe ser amplia e inspiradora, conocida por todos e integrar al
 33

equipo gerencial a su alrededor. La visión de una compañía sirve de guía en la formulación de

estrategias, a la vez que le proporciona un propósito a la organización. (Serna Gómez, 2000, p.

20)

Misión

La misión muestra la identidad de la empresa: La misión es la formulación de los

propósitos de una organización que la distingue de otros negocios en cuanto al cubrimiento de

sus operaciones, sus productos, los mercados y el talento humano que soporta el logro de estos

propósitos. En términos generales, la misión de una empresa responde a las siguientes preguntas:

Para que existe la organización, cuál es su negocio, cuales sus objetivos, cuales sus clientes,

cuales sus prioridades, cuál su responsabilidad y derechos frente a sus colaboradores, y cual su

responsabilidad social. (Serna Gómez, 2000, p. 20).

Diagnostico Estratégico.

Con el fin de cumplir el objetivo general de este proyecto, es imprescindible desarrollar

un diagnostico empresarial, el cual es el instrumento para identificar el estado actual de la

organización, y para ello los autores administrativos han propuesto algunas herramientas, como

la matriz DOFA.

La matriz DOFA es un instrumento metodológico que sirve para identificar acciones

viables mediante el cruce de variables, en el supuesto de que las acciones estratégicas deben ser

ante todo acciones posibles y que la factibilidad se debe encontrar en la realidad misma del

sistema. En otras palabras, por ejemplo la posibilidad de superar una debilidad que impide el

logro del propósito, solo se la dará la existencia de fortalezas y oportunidades que lo permitan. El

instrumento también permite la identificación de acciones que potencien entre sí a los factores
 34

positivos. (Recuperado el 25 de Marzo de

http://www.virtual.unal.edu.co/cursos/agronomia/2008868/lecciones/capitulo_2/cap2lecc2_3.ht

m ).

Teniendo en cuenta lo anterior y a manera general se puede tener en cuenta para su

elaboración la guía de pasos y cuadros que propone Serna Gómez (2000) en su libro Gerencia

Estratégica:

1. Elaboración de la hoja de trabajo: este es el primer paso en el cual se clasifican las

oportunidades, amenazas, fortalezas y debilidades de la empresa; agrupando los

factores claves.

Tabla 1 Clasificación de Oportunidades, Amenazas, Fortalezas, Debilidades.

Fuente: Serna Gómez, (2000), recuperado de

http://repositorio.utp.edu.co/dspace/bitstream/handle/11059/5687/658406B412.pdf?sequence=1

2. Selección de factores claves de éxito (matriz de impacto): debe hacerse una selección

de los factores claves de éxito (FCE) que servirán de base para el análisis DOFA. Hay

que escoger solamente aquellos que sean fundamentales para el éxito o fracaso de la

compañía. Para ello, debe utilizarse el análisis de impacto. Este consiste en definir

cuál es el impacto de cada fortaleza, debilidad, oportunidad o amenaza en el negocio.

Y por lo tanto convertirla en factor clave de éxito. Para ello debe elaborarse una
 35

matriz de impactos en la cual se defina y categorice cada factor en relación con el

impacto en el negocio.

Tabla 2 Análisis de Impacto en la Matriz DOFA.

Fuente: Serna Gómez, (2000)

http://repositorio.utp.edu.co/dspace/bitstream/handle/11059/5687/658406B412.pdf?sequence=1

3. Ponderación de Factores: Los factores que se incluyen en el DOFA Ponderado son

aquellos de más alto impacto en cada uno de los cuadrantes. Su numeración debe ser

de alto a bajo impacto en forma descendente.

4. Realización DOFA: Con base en la selección de los factores claves de éxito (FCE) de

más alto impacto se realizara el análisis DOFA, que consiste en relacionar

oportunidades, amenazas, fortalezas y debilidades, preguntándose cómo convertir una

amenaza en oportunidad, como aprovechar una fortaleza, como anticipar el efecto de

una amenaza y prevenir el efecto de una debilidad

Realización DOFA.
 36

Fuente: Serna Gómez, (2000).

http://repositorio.utp.edu.co/dspace/bitstream/handle/11059/5687/658406B412.pdf?seque

nce=1

De acuerdo con Serna Gómez (2000), autor del cual se tomó toda la información anterior

sobre Matriz DOFA y los pasos para realizar el análisis DOFA, ¨Este análisis origina un primer

acercamiento a la formulación de estrategias para la compañía.¨ (p. 161)

Lo anterior nos abre la puerta a la manera en que se debe conformar cualquier empresa

para poder aplicar de manera adecuada tácticas financieras y estrategias de innovación que lleven

al crecimiento y la expansión de la misma.

Uno de los aspectos fundamentales estudiados en la elaboración del presente trabajo, en

la RAE No 1, son los indicadores de gestión y su importancia dentro de cualquier empresa, así

como su aplicación en las industrias de alimentos en barranquilla, por ello debemos entender su

concepto, sus generalidades y lo más importante, como contribuyen al crecimiento empresarial a

manera de medición constante de la gestión.

Un indicador de gestión es la expresión cuantitativa del comportamiento y desempeño de un

proceso, cuya magnitud, al ser comparada con algún nivel de referencia, puede estar señalando una

desviación sobre la cual se toman acciones correctivas o preventivas según el caso.

 37

Para trabajar con los indicadores debe establecerse todo un sistema que vaya desde la correcta

comprensión del hecho o de las características hasta la de toma de decisiones acertadas para

mantener, mejorar e innovar el proceso del cual dan cuenta.

El concepto de indicadores de gestión, remonta su éxito al desarrollo de la filosofía de

calidad total, creada en los Estados Unidos y aplicada acertadamente en Japón.

Un indicador es una medida de la condición de un proceso o evento en un momento

determinado. Los indicadores en conjunto pueden proporcionar un panorama de la situación de

un proceso, de un negocio, de la salud de un enfermo o de las ventas de una compañía.

Empleándolos en forma oportuna y actualizada, los indicadores permiten tener control

adecuado sobre una situación dada; la principal razón de su importancia radica en que es posible

predecir y actuar con base en las tendencias positivas o negativas observadas en su desempeño

global.

Los indicadores son una forma clave de retroalimentar un proceso, de monitorear el

avance o la ejecución de un proyecto y de los planes estratégicos, entre otros. Y son más

importantes todavía si su tiempo de respuesta es inmediato, o muy corto, ya que de esta manera

las acciones correctivas son realizadas sin demora y en forma oportuna.

No es necesario tener bajo control continuo muchos indicadores, sino sólo los más

importantes, los claves. Los indicadores que engloben fácilmente el desempeño total del negocio

deben recibir la máxima prioridad. El paquete de indicadores puede ser mayor o menor,

dependiendo del tipo de negocio, sus necesidades específicas entre otros. Rincón - Pérez (2017)

Indicadores de Gestión. Reliabilityweb.com. Recuperado de:

https://reliabilityweb.com/sp/articles/entry/los-indicadores-de-gestion
 38

Otro tema relacionado en el presente trabajo son los alimentos orgánicos, los cuales

influyen de manera directa en muchas de las empresas alimenticias en la actualidad siendo

utilizados como parte estratégica en la consecución de clientes ya que actualmente y buscando

alimentos saludables gran parte de la población ha adquirido como habito alimenticio el

consumo de los mismos.

“Lo primero que hay que saber es que un producto es orgánico, ecológico o biológico

cuando en su proceso productivo no se usan plaguicidas (insecticidas y fertilizantes químico-

sintéticos)”, afirma Luis Betancur, presidente de Fedeorgánicos, federación que agrupa a

productores y comercializadores de productos orgánicos de Colombia.

El mercado de lo orgánico en el mundo ha crecido rápidamente y abarca más que verduras y

frutas. Hay ropa, juguetes, cosméticos y hasta materiales de construcción etiquetados como

orgánicos, naturales o 100% saludables en tiendas de cadena y establecimientos especializados.

Sin embargo, “el país está rezagado frente al resto del mundo, pues mientras que en Colombia

hay 54 mil hectáreas para el cultivo orgánico, en Argentina hay 2 millones”, afirma Betancur.

En la práctica, los orgánicos tienen un sello en su empaque que garantiza que han seguido el

proceso: siembra, cosecha, transformación y distribución.

“Aunque el consumo en Colombia aumenta día a día, no existe una medición certera de las

ventas y en las tiendas hay muchos productos que dicen ECO o natural, sin serlo. La forma de

parar esto es que los clientes comiencen a exigir muestreos para verificar si esos productos tienen

químicos o no”, afirma Javier Vásquez, gerente de Fruandes.

Los productos certificados pueden costar más. La razón es que la oferta sigue siendo

limitada. En nuestro país la mayoría de la producción orgánica se destina a la exportación, por lo

 39

tanto para el consumo local hay pocos productos, muchos son importados con lo cual se

incrementa su valor.

Según la FAO, los costos más altos obedecen a que al no contar con químicos, la

producción conlleva más tiempo y mano de obra por unidad. También la manipulación, pos

cosecha y las cadenas de distribución y comercialización son menos eficientes, por ser

cantidades pequeñas.

“Los productos orgánicos parecieran costar más, pero no es así. Lo que pasa es que estamos

acostumbrados al bajo precio de los productos convencionales, y en ellos no se tiene en cuenta el

principio de lo bueno, justo y limpio, que sí está presente en la producción ecológica”, afirma

Julián Bermúdez, chef del restaurante y tienda Bioplaza, que nació en 2002 y ofrece comida y

productos orgánicos en Bogotá y Chía.

Para Javier Vásquez, el tema de los precios es de percepción. “El sobrecosto no debe ser

mayor a un 20% sobre un producto convencional”.

Finalmente, un producto orgánico no es necesariamente el más grande, el de mejor color o forma

perfecta y esté certificado o no, es necesario cerciorarse de que su producción ha seguido un

proceso natural y respetuoso con su entorno, de lo contrario se puede estar comprando tendencias

y no bienestar. JS Medios y RS (2018) Así va el mercado de alimentos orgánicos en Colombia.

El Espectador. Tomado de: https://www.elespectador.com/cromos/mujer-al-natural/por-que-

consumir-alimentos-organicos-17530.

Uno de los pilares del presente trabajo está reflejado en la aplicación de la innovación en

las empresas del sector alimentos en barranquilla, para ello se estudia un documento referencia

con el cual se procede a entender la importancia de la aplicación de la innovación como pilar de

 40

crecimiento de las empresas, específicamente en las empresas del sector alimentos en

barranquilla.

Rico, Martínez, Rico, Amar (2015). Concluyen en su investigación que “ La mayoría de

actividades de innovación que aplican las empresas del sector de alimentos analizadas sobre los

procesos productivos están enmarcadas dentro de la filosofía del mejoramiento, buscando con

esto el incremento de la productividad - 85 84 Comportamiento Innovador del Sector Alimentos

en el Distrito de Barranquilla dad y la mejora de la calidad, satisfaciendo con esto los

requerimientos tanto del cliente interno como del cliente externo. Está comprobado que los

procesos tecnológicos y de innovación, en su mayoría, son desarrollados fundamentalmente al

interior de las organizaciones empresariales. Los directivos, personal de producción y marketing

constituyen las principales fuentes de ideas de innovación. Además, casi la totalidad de las

empresas financian sus proyectos con recursos propios, la participación de entes externos como

colaboradores de estos procesos es casi nula al igual que el aprovechamiento de políticas y

disposiciones legales sobre la materia. El hecho que financien sus actividades de innovación con

recursos propios incide en que el principal obstáculo para su desarrollo sea la escasez de recursos

y de estudios de mercado acordes con la magnitud del proyecto. Para las empresas del sector

todavía la relación costo-beneficio en el desarrollo de nuevas tecnologías es elevada en

comparación con el costo de adquirirla. Esta compra de tecnología es justificada bajo la razón de

hacer más eficientes los procesos productivos mediante la disminución de los tiempos de

fabricación. No obstante, esta adquisición dista de ser un procedimiento sistemático y

planificado, ya que solo marcan los objetivos a seguir o crean un equipo sin asociarlo a los

planes estratégicos de la organización. Los establecimientos productivos no se han concientizado

 41

aún de la importancia de la tecnología como uno de los elementos claves y de mayor influencia

sobre los niveles de productividad”.

Esto sin duda alguna abre la puerta a cualquier empresa sin importar el tipo de actividad

económica a establecer parámetros de inversión en procesos de innovación a fin de la

consecución del crecimiento económico, sin duda alguna los planteamientos de los autores, Rico,

Martínez, Rico, Amar (2015) nos brindan las herramientas necesarias para estudiar a fondo la

implicación y los beneficios de las diferentes estrategias utilizadas para aplicar las tácticas

financieras a las empresas del sector alimentos en barranquilla.

 42

CONCLUSIONES

Sobre el tema de investigación: Tácticas financieras para el crecimiento de las empresas

en el sector de alimentos, de la ciudad de barranquilla, debemos tener en cuenta el estudio de los

mercados y la globalización, lo que nos va a permitir ser más competitivos en este sector,

estando a la vanguardia con sistemas tecnológicos, que permitan un buen desarrollo en la parte

productiva y de calidad de los productos, además de indicadores de gestión que nos ayuden a

medir y a controlar cada proceso dentro de la empresa y fuera de ella.

Una de las razones principales, que limitan el crecimiento de las empresas en

barranquilla, son las restricciones que existen para acceder de manera ágil al financiamiento,

cuyas causas encuentran muchas veces su origen desde la inadecuada planeación y organización

de las empresas mismas. Por esta razón, desde el nacimiento de una empresa se recomienda que

se piense en la posibilidad futura de obtención de recursos financieros para mantenerse en el

mercado e impulsar su crecimiento, y ser más competitivos con productos alta calidad para los

clientes.
 43

BIBLIOGRAFIA

https://liquidcapitalcorp.com/es/blog-es/7-tacticas-financieras-comprobadas-que-todo-director-

de-finanzas-debe-conocer/

https://www.dane.gov.co/index.php/estadisticas-por-tema/comercio-internacional/balanza-

comercial

https://empresite.eleconomistaamerica.co/Actividad/INDUSTRIA-

ALIMENTOS/localidad/BARRANQUILLA/

http://www.laccei.org/LACCEI2005-Cartagena/Papers/IT078_EstupinanPaipa.pdf

https://reliabilityweb.com/sp/articles/entry/los-indicadores-de-gestion

https://www.elespectador.com/cromos/mujer-al-natural/por-que-consumir-alimentos-organicos-

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