INSTITUTO TECNOLÓGICO DE

CHIHUAHUA

Salchihuas

Grupo: Equipo:
12 – 1 pm #5
Integrantes:

1
Fecha de entrega:
26 de septiembre de 2018
En la portada aún no aparece el nombre de la asignatura.

2
 ÍNDICE

Página Commented [vl1]: No utilizan estilos.

 Objetivo……………………………………………………………………………….3
 Descripción de la empresa…………………………………………………………3
 Historia………………………………………………………………………..3
 Ubicación……………………………………………………………………..3
 Actividades que desarrollan……………………………………………...…3
 Clientes………………………………………………………………………..4
 Definir el proyecto……………………………………………………………….5
 Parámetros de la producción……………………………………………………11
 Grafica de Gantt………………………………………………………………….13
 Representación de actividades con una red………………………………………16
 Análisis de actividades…………………………………………………………17
 Cálculos de la ruta crítica con holguras…………………………………………
 Probabilidad de cumplimento de la programación del proyecto………….…
 Conceptos de relación tiempo-costo………………………………………………..…
 Balance de recursos………………………………………………………………
 Métodos de control (grafica de avance de rendimiento)………………………….
 Conclusión……………………………………………………………………………
 Bibliografía (APA) …………………………………………………………………

3
 Objetivo

Mediante el uso de técnicas de la administración de proyectos, conocer los costos,

tiempos y recursos que implican la creación y el desarrollo de una empresa en la
actualidad.

 Descripción de la empresa

Historia

Salchihuas es una microempresa creada el 19 de septiembre del año en curso, con

la visión de ofrecer un producto de calidad enfocado al mercado de comida rápida,
cuyos fundadores fueron Rogelio Duarte, José González, Julia López, Elier
Quintana y Vanessa Ramírez. La idea surgió en base a que uno de los fundadores
(José) creció haciendo hot dogs junto a su abuelo, el cual tenía un humilde puesto
llamado “Dogos González”. Dicho negocio fue obligado a cerrar después de la
muerte de su abuelo ya que ninguno de sus hijos siguió con el negocio familiar.
Ahora José en conjunto con los demás fundadores buscan incursionar en el negocio
de los hot dogs, comenzando con un pequeño puesto hasta lograr ser una franquicia
reconocida a nivel regional.

Ubicación

Circuito Universitario y Periférico de la Juventud, frente a Plaza Comercial Kronos,

Chihuahua, Chihuahua.

Actividades

 Definir la empresa o proyecto

 Establecer el objetivo
 Determinar la clientela a quien va dirigido el producto
 Buscar y determinar la ubicación
 Análisis de costos de los diferentes puestos ambulantes
 Adquirir el puesto ambulante Commented [vl2]: Utilicen vocabulario más adecuado
para una persona con estudios superiores.
 Tramitar el permiso para comercio ambulante
 Análisis de costos de materia prima

4
  Análisis de costos de otros materiales y utensilios
 Compra de materia prima
 Compra de otros materiales y utensilios Commented [vl3]: En alguna parte del documento deben
definir cuáles son los otros materiales.
 Buscar personal
 Capacitar personal
 Establecimiento en la ubicación seleccionada
 Acondicionamiento del puesto de trabajo
 Muestras gratis del producto a la clientela
 Análisis de las sugerencias impartidas por los clientes
 Emprender acciones correctivas
 Publicidad en redes sociales y volantear

Clientes

Se ofrecerá un producto de comida rápida (hot dogs) con una gran variedad de
complementos, el cual se distinguirá por su servicio de calidad además de contar
con tiempos de entrega cortos, buen trato al cliente y sobre todo, ingredientes de
lujo. Commented [vl4]: ¿Para un establecimiento informal?

5
 Definir el proyecto
ACTIVIDAD DESCRIPCIÓN TIEMPO
1.- Definición de Con una lluvia de ideas y tomando 3 semanas
empresa/proyecto en cuenta las exigencias del
mercado actual, definir en qué Commented [vl5]: ¿Cómo saben las exigencias del
mercado actual?
negocio o mercado se debe Aún no han redactado un estudio de mercado.

incursionar (en este caso elegimos

2.- Establecer el objetivo
el mercado de comida rápida,
específicamente –hot dogs-
Establecer objetivo a corto, 2 semanas
mediano y largo plazo, tomando en
cuenta los recursos con los que se
cuenta y con los que se debe contar
para lograr nuestras metas a largo
plazo, un objetivo realista pero Commented [vl6]: Ninguna de las dos está redactada.

ambicioso, y que nos sirva para no

desviarnos del plan inicial para el
proyecto
3.- Determinar la clientela a Observar y analizar qué tipo de 1 semana
la que va dirigido el consumidor es el que se busca, se
producto ha observado que para el negocio
de los hot dogs, la mayor parte de
los clientes son personas de
mediana edad, quienes buscan
este producto aproximadamente
entre las 18:00pm y la 1:00am, Commented [vl7]: Deben tener un estudio formal para
asegurar estas afirmaciones.
principalmente en zonas cercanas
a restaurantes, bares o antros
4.- Buscar y determinar la Con base en la actividad anterior, 3 semanas
ubicación determinar posibles ubicaciones y
entrar en contacto con los dueños

6
 de las zonas tentativas, para
estimar costos de renta y
seleccionar el que sea más
conveniente según nuestros
intereses y prioridades
5.- Analizar el costo de Mediante medios de comunicación 2 semanas
diferentes puestos y difusión como internet o el
ambulantes periódico, realizar una rigurosa
búsqueda de puestos ambulantes
que se adapten a nuestras
necesidades de producción y
comercialización, analizando los
diferentes costos de cada uno y sus
especificaciones
6.- Adquirir el puesto Una vez que han sido analizadas 1 semana
ambulante todas las opciones para el puesto
ambulante, realizar la inversión
necesaria en el puesto que se
consideró como la mejor opción
7.- Tramitar el permiso para Acudir a la Secretaría del 2 semanas
comercio ambulante Ayuntamiento, al Departamento de
Comercio y Espectásculos de la
Subdirección de Gobernación, para
la adquisición del derecho de piso,
llevando los siguientes requisitos:
 Solicitud dirigida al
subdirector de gobernación,
Ing. Isaac Diaz Gurrola
 RFC o CURP
 Identificación Oficial Vigente

7
  Exámen médico de buena
salud
 Constancia de manejo de
alimentos
8.- Análisis de costos de Investigar en diferentes medios el 1 semana
materia prima costo unitario, y el costo total de
cada uno de los alimentos y
complementos que se utilizarán
para la realización de nuestro
producto (pan, salchicha, kétchup,
papas, chile, etc…) y comparar los
precios de las diferentes opciones y
sobre todo la calidad de cada
producto
9.- Análisis costos de otros Investigar en diferentes medios el 1 semana
materiales/utensilios costo unitario, y el costo total de los
materiales, utensilios y todo lo que
vaya a ser utilizado que no sea un
ingrediente del producto que
ofrecemos (platos, tanque de gas,
espátulas, etc…) comparar los
precios de las diferentes opciones y
sobre todo la calidad de cada
producto.
10.- Compra de materia Cuando ya se tengan identificados 1 semana
prima y analizados los costos de todos los
ingredientes a utilizar, realizar la
compra de los mismos tomando en
cuenta todos los criterios que se
determinaron en el análisis de los
costos

8
11.- Compra de otros Una vez que se tengan 1 semana
materiales/utensilios identificados los costos de los
utensilios y materiales necesarios,
realizar la compra de los que mejor
se ajusten a las especificaciones
requeridas y de mejor calidad sobre
todo
12.- Buscar personal Poner anuncios en diferentes 3 semanas
medios de comunicación,
principalmente redes sociales ya
que el tipo de empleado que
buscamos es joven porque puede
adaptarse mejor al horario, y este
tipo de personas buscan empleos
por este medio, también en otros
recursos como el periódico y
páginas web de empleos,
especificando las tareas a realizar,
el horario, sueldo y perfil para el
puesto
13.- Capacitar personal Una vez que se consiga el 1 semana
personal, una parte muy importante
es la capacitación, enseñarle a los
empleados la distribución de las
cosas, la forma de preparar el
producto, cómo cobrar y atender al
cliente de manera correcta, no hay
que esperar que aprenda todo e n
un día, por esto se invertirá una
semana para tener una buena

9
 capacitación y con esto un
excelente servicio para los clientes.
14.- Establecernos en la Ya con la ubicación seleccionada y 1 semana
ubicación seleccionada rentada, hay que llevar el puesto de
trabajo, la materia prima y los
materiales al lugar en cuestión para
comenzar a establecerse y poder
pasar a la siguiente actividad
15.- Acondicionar el puesto Realizar limpieza general del lugar 1 semana
de trabajo de trabajo, realizar instalaciones
correctas, contar con extintor en Commented [vl8]: ¿De qué?

caso de siniestro
16.- Muestras gratis del El objetivo de entregar estas 1 semana
producto a la clientela muestras a los consumidores es
hacer una estimación de la
demanda esperada en el horario
establecido, además de dar a
conocer el producto y recibir
críticas constructivas o sugerencias
acerca del producto y el servicio
17.- Analizar sugerencias Usar métodos estadísticos para 1 semana
recabadas determinar cuáles fueron las
principales sugerencias y así
detectar las causas vitales en el
servicio al cliente y la calidad de los
hot dogs, esto puede ayudar por
ejemplo a establecer estándares de
tiempo para la realización del
producto, tiempo de cocción de las
salchichas y el pan y otros
distintivos que aumentarán el valor

10
 del producto. Las sugerencias no
deben quedarse en el papel, una
vez que se detecten los principales
problemas en la producción y
comercialización del producto se
deben tomar acciones para
prevenirlas y con esto corregirlas y
saber qué hacer en caso de que
surja cualquiera de estas
situaciones que pueden causarle
insatisfacción al consumidor
18.- Publicidad en redes Crear páginas en las diversas 2 semanas
sociales y volantear redes sociales para tener un
contacto externo con el cliente,
además de dar a conocer la
información del negocio (ubicación,
precios, promociones, teléfono…)
de una manera fácil y rápida;
también entregar volantes por la
zona principalmente a las horas en
las que estará abierto el negocio,
para llamar la atención de clientes
potenciales

11
  Parámetros de la producción
COSTOS

Descripción:
Lugar de trabajo
Material/utensilio Cantidad Precio unitario Total
Puesto ambulante 1 $11,500.00 $11,500.00
Permiso para puestos 12 $161.20 $1,934.40
ambulantes (por mes)
Total $13,434.40
Descripción:
Producción de hot dogs (primer día)
Materia prima Cantidad Precio unitario Total
Paquete de salchichas San 7 $87.90 $615.30
Rafael
Paquete de pan 7 $27.90 $195.30
Mayonesa (3.8 litros) 1 $149.00 $149.00
Mostaza (3.7 litros) 1 $63.00 $63.00
Cátsup (1 galon) 1 $78.50 $78.50
Cebolla 1 $19.90 x kilo $19.90
Tomate 2 $14.90 x kilo $29.80
Tocino (250 g) 2 $73.90 $147.80
Paquetes de papitas 3 $30.50 $91.50 Commented [vl9]: ¿Unidades de medida?

Paquete de nachos 2 $35.50 $71.00

Queso amarillo (750 g) 1 $42.90 $42.90
Pepinillos (970 g) 1 $69.00 $69.00
Chile 3 $13.90 x kilo $41.70
Champiñones (380 g) 1 $30.90 $30.90
Aceite 3 $24.90 $74.70
Total $1,720.30

12
 Descripción:
Otros utensilios y materiales
Material / utensilio Cantidad Precio unitario Total
Paquete de cucharas (300 1 $85.00 $85.00
piezas)
Paquete de servilletas (12 1 $85.00 $85.00
pz de 100 servilletas c/una)
Paquete de platos (20 3 $19.90 $59.70
piezas)
Espátulas 5 $31.90 $95.70
Total $325.40
Descripción:
Personal
Tipo Cantidad Precio unitario Total
Capacitación 2 $100.00 $200.00
Salario (por persona) 1 $400.00 $400.00
Total $600.00
Inversión total para iniciar el negocio $16,080.10

Nota: se capacitaron a dos prospectos para fungir como empleados, de los cuales
ambos fueron contratados. Los dos empleados se turnaran de la siguiente manera:
una semana descansa el empleado “1” y el empleado “2” trabaja, en la siguiente
semana el empleado “1” trabajara y el “2” descansara y así sucesivamente, ya que
cada uno de los fundadores también fungirá como empleados. Commented [vl10]: Entonces, ¿para qué buscar
empleados?
El capital de inversión que se posee para realizar este proyecto consta de
$40,000.00, ya que cada miembro inicial aporto una cantidad de $8,000.00.

13
 TIEMPO

El tiempo estimado en la producción de un hot dog “sencillo”, es decir, el que consta

solo del pan, la salchicha, mayonesa, mostaza y cátsup será aproximadamente de
6 a 7 minutos y el tiempo que se empleara para agregar los complementos quedara
a disposición de los clientes ya que ellos podrán seleccionar los demás ingredientes
de su hot dog.

 Gráfica de Gantt
Actividades a desarrollar

Tarea Nombre de tarea Duración Comienzo Fin

1 Definir empresa/proyecto 3 sem. mar 25/09/18 lun 15/10/18
2 Establecer objetivo 2 sem. mar 16/10/18 lun 29/10/18
3 Determinar la clientela a 1 sem. mar 30/10/18 lun 05/11/18
quien va dirigido el
producto
4 Buscar y determinar 3 sem. mar 06/11/18 lun 26/11/18
ubicación
5 Analizar costos de puestos 2 sem. mar 27/11/18 lun 10/12/18
ambulantes
6 Adquirir el puesto 1 sem. mar 11/12/18 lun 17/12/18
ambulante
7 Tramitar permiso para 2 sem. mar 18/12/18 lun 31/12/18
comercio ambulante
8 Análisis de costos de 1 sem. mar 01/01/19 lun 07/01/19
materia prima
9 Análisis de otros costos 1 sem. mar 01/01/19 lun 07/01/19
10 Comprar materia prima 0.5 sem. mar 08/01/19 jue 10/01/19
11 Comprar materiales y 0.5 sem. mar 08/01/19 jue 10/01/19
utensilios

14
12 Buscar personal 3 sem. mar 08/01/19 lun 28/01/19
13 Capacitar personal 1 sem. mar 29/01/19 lun 04/02/19
14 Establecer el puesto en la 0.5 sem. mar 05/02/19 jue 07/02/19
ubicación seleccionada
15 Acondicionar el puesto de 0.5 sem. mar 05/02/19 jue 07/02/19
trabajo
16 Ofrecer muestras gratis del 1 sem. jue 07/02/19 jue 14/02/19
producto
17 Análisis de sugerencias 1 sem. jue 07/02/19 jue 14/02/19
recabadas por los clientes
18 Publicidad en redes 2 sem. jue 14/02/19 jue 28/02/19
sociales

15
Grafica de Gantt Commented [vl11]: Las actividades deben estar descritas.

16
 Representación de actividades con una red

Actividad Predecesor Duración

(es) (semanas)

A Definir empresa/proyecto. _________ 3

B Establecer objetivo. A 2

C Determinar la clientela a quien va A 1

dirigido el producto.

D Buscar y determinar ubicación. A 3

E Analizar costos de puestos B,C,D 2

ambulantes.

F Adquirir el puesto ambulante. E 1

G Tramitar permiso para comercio D 2

ambulante.

H Análisis de costos de materia prima. F, G 1 Commented [vl12]: ¿Cómo influyen estas actividades
para que no se pueda costear la materia prima?

I Análisis de otros costos. F,G 1

J Comprar materia prima. H,I .5 Commented [vl13]: La manera correcta de escribir el

número es: 0.5

K Comprar materiales y utensilios. J .5

L Buscar personal. F 3

M Capacitar personal. L 1

N Establecer el puesto en la ubicación F .5

seleccionada.

16
O Acondicionar el puesto de trabajo. N .5

P Ofrecer muestras gratis del producto. K,M,O 1

Q Análisis de sugerencias recabadas por P 1

los clientes.

R Publicidad en redes sociales. Q 2

 Análisis de actividades (CPM Y PERT)

TABLA DE TIEMPOS MÁS CERCANOS (EARLY, ft) Commented [vl14]: ¿Cómo sé cuál es el nodo? Primero
se desarrolla el diagrama Pert.
Nodo Nodo Tiempo más cercano + Tiempo más
precedente Tiempo actividad cercano (ft)

1 _____________ 0+0 0

2 1 0+3 3

3 2 3+2 5

4 2 3+1 4

5 2 3+3 6

6 3 5+0 6
4 4+0
5 6+0

7 5 6+2 8

8 6 6+2 8

2
9 8 8+1 9

10 9 9+3 12

11 9 9+0.5 9.5

12 7 8+0 9
9 9+0

13 10 12+1 13

14 11 9.5+0.5 10

15 12 9+1 10

16 12 9+1 10

17 15 10+0 10
16 10+0

18 17 10+0.5 10.5

19 18 10.5+0.5 11

20 13 13+0 13
14 10+0
19 11+0

21 20 13+1 14

22 21 14+1 15

23 22 15+2 17

3
 TABLA DE TIEMPOS MÁS LEJANOS (LAST, FT)

Nodo Nodo Tiempo más lejano - Tiempo Tiempo más

procedente actividad lejano (FT)

23 ____ 17-0 17

22 23 17-2 15

21 22 15-1 14

20 21 14-1 13

19 20 13-0 13

18 19 13-0.5 12.5

17 18 12.5-0.5 12

16 17 12-0 12

15 17 12-0 12

14 20 13-0 13

13 20 13-0 13

12 15 12-1 11
16 12-1

11 14 13-0.5 12.5

10 13 13-1 12

4
 9 10 12-3 9
11 12.5-1.5
12 11-0

8 9 9-1 8

7 12 11-0 11

6 8 8-2 6

5 7 11-2 6
6 6-0

4 6 6-0 6

3 6 6-0 6

2 3 6-2 3
4 6-1
5 6-3

1 2 3-3 0

 Cálculos de la ruta crítica con holguras

Actividad - Holgura
A – H =3-3=0
B – H=6-5=1
C – H=6-4=0
D – H=6-6=0
E – H= 8-8=0
F – H= 9-9=0

5
G – H=11-8=3
H – H=12-10=2
I – H=12-10=2
J – H=12.5-10.5=2
K – H=13-11=2
L – H=12-12=0
M – H=13-13=0
N – H=12.5-9.5=3
O – H=13-10=3
P – H=14-14=0
Q –H =15-15=0
R – H=17-17=0

En cada actividad debe aparecer la holgura.

6
OBSERVACIONES

Formato

El uso de estilos, es con la finalidad de separar en temas y subtemas. Ustedes

usaron sólo una propiedad de esta función. En el índice, no debe aparecer todo con
mayúsculas, tampoco es necesario aclarar que el formato es “APA”, además, no
tienen bibliografía. Utilicen la función de “referencias”, para numerar y titular tablas,
imágenes, diagramas y figuras.

Contenido

Faltaron muchas correcciones en la parte correspondiente al primer avance.

Parámetros de producción: necesitan mejorar la expresión de las unidades de

medida. Mejorar la descripción textual del seguimiento de actividades. La gráfica de
Gantt está mal elaborada. Para el diagrama de Pert, las actividades precedentes
están mal seleccionadas. Lo que influye en el resto de la propuesta.

Calificación: 1 punto.