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TEATRO EN BOGOTÁ
Administración de Empresas
2015
TEATRO EN BOGOTA
ii
Administración de Empresas
2015
Nota de aceptación
_________________________________
_________________________________iii
______________________________
______________________
______________________
Bogotá, 2015
Dedicatoria
Este trabajo de Grado, está dedicado a Dios, quien nos ha permitido llegar hasta este punto y
A los docentes, que influyeron y aportaron a este Trabajo de Grado con sus lecciones y
conocimientos.
Resumen
con el variado entretenimiento que ofrece el teatro, al fusionar estos dos aspectos se obtiene una
idea de negocio con una proyección de utilidad bastante amplia ya que este mercado no es muy
competitivo en Bogotá, con el fin de lograr una exclusividad se optó por delimitar el nicho dev
La propuesta ofrece una variada gastronomía para todos los comensales amantes de la buena
cocina, y un catálogo de obras ligeras de diferentes géneros proporcionadas por escritores novatos
y los cuales quieran enseñar sus historias, esto con el fin de disfrutar de ambos espacios en un
mismo lugar.
Tabla de Contenidos
Introducción…………………………………………………………………………………X
1. Pregunta De Investigación……………………………………………………………….11
Objetivos……………………………………………………………………………
…..11
1.4 Justificación……………………………………………………………………………....12
2. Marco Referencial………………………………………………………………………..13
2.1.4 Coste……………………………………………………………………………..13
2.1.5 Posicionamiento………………………………………………………….………13
2.1.6 Precio……………………………………………………………………………..13
2.1.7 Marketing………………………………………………………………………….14
2.1.8 Comercialización…………………………………………………………………..14
2.1.9 Decoración…………………………………………………………………….......14
2.2.2 Leyes………………………………………………………………………………15
2.2.3 Decreto………………………….……………………………………………….16
(BPM)……………………………………………………….16
2.3.4 Coste…………………………………………..…………………………………22
2.3.5 Posicionamiento…………………………………………………………………..23
2.3.6 Precio……………………………………………………………………………..23
2.3.7 Marketing…………………………………………………………………………23
3. Metodología……………………………………………………………………………...25
3.1.1 Método…………………………………………………………………..………25
3.1.2 Enfoque…………………………………………………………………………..25
3.1.3 Muestra……………………………………………………………………………25
Organizacional…………………………………………………………………..36
5.1.1 Visión…………………………………………………………………………….36
5.1.2 Misión……………………………………………………………………………36
5.1.3 Estrategias………………………………………………………………………..36
6. Análisis financiero………………………………………………………………...……..38
7. Conclusiones…………………………………………………………………………....39
8. Recomendaciones………………………………………………………………………40
Lista de tablas
ix
Grafica 8. Organigrama………………………………………………………………………….37
Introducción
xi
La cocina no es más que un reflejo de la sociedad, y todos los estratos sociales necesitan de
ella. Pero, sin duda, son los hombres y mujeres de negocios son los visitantes más asiduos a los
fomentar las artes escénicas contemplando obras de autores contemporáneos novatos, creando con
ellos diversos ambientes que generan las obras de teatro, acompañados de una gastronomía selecta
Para este proyecto se utilizó el método de investigación descriptiva con el cual se obtuvo
muestra determinada con la cual se indagaron los gustos, preferencias y datos importantes para la
identificaron las ventajas competitivas las cuales son parte fundamental en el proceso de
investigación.
Por último, el desarrollo del ejercicio financiero indica los movimientos a realizar para la puesta
en marcha del proyecto, teniendo en cuenta aspectos económicos relevantes para la toma de
decisiones, además permitió definir la viabilidad del proyecto gracias a la inversión proyectada a
PREGUNTA DE INVESTIGACIÓN
En Bogotá hay una oferta muy amplia en el campo gastronómico, restaurantes de gran
prestigio que cuentan con una excelente acogida por parte de las personas, además de grandes
academias de teatro en Bogotá y escritores que buscan una oportunidad para dar a conocer sus
obras ligeras.
La propuesta del teatro-bar busca determinar la viabilidad de la unión de estas dos ramas
como lo son la gastronomía y el entretenimiento para lograr una propuesta más completa y con
Una oferta que abriría puertas a cientos de obras ligeras y a sus actores, para que demuestren
sus talentos acompañados de una excelente gastronomía y hacer más interesante su estancia en
el restaurante.
Por lo tanto el proyecto de investigación busca abrir mercados para la puesta en marcha de
teatro en Bogotá?
1.3 OBJETIVOS
localidad de Teusaquillo.
Bogotá.
nueva organización.
1.4 JUSTIFICACIÓN
15
Este proyecto se realizó con el fin de satisfacer un proyecto de vida teniendo en cuenta los
que transitan por la zona, buscando en un futuro abarcar el mercado bogotano, logrando el
reconocimiento de las personas; utilizando estrategias eficaces que hagan que el servicio sea
Este servicio ayudará a que las personas estén entretenidas para que tengan una
comparación con los restaurantes tradicionales que hay actualmente, es un servicio que integra
Salir a comer o almorzar se volvió cotidiano, dejó de ser algo para celebrar. En las grandes
ciudades del país, la gente trabaja lejos de sus casas y encuentra en el restaurante un espacio
Hasta hace poco, la cocina de los restaurantes era un lugar escondido. Hoy es abierta y se
integra con la decoración. Términos como cocina fusión o de autor, eran desconocidos, hoy
Para llegar al público con mayor poder adquisitivo, también tienen que presentarle nuevos
productos. Esto obliga a los restaurantes a enfrentar una actualización permanente en su menú
1. MARCO REFERENCIAL
al logro de los objetivos organizacionales de una compañía, para ampliar las posibilidades de
éxito. (Suarez, 1981, Pág. 285; LEVY, Pág. 43; TAMAMES y GALLEGO, 1994, Pág. 415)
2.1.2 Idea de Negocio: Es la base de donde parte todo proyecto empresarial, estas ideas pueden
surgir de diferentes fuentes como la propia creatividad, nuevos inventos, nuevas tecnologías,
tendencias sociales, observaciones, servicios mal prestado etc., con el objetivo de darse a
2.1.3 Nicho de Mercado: Representa el sector de clientes potenciales que nos interesan, con
los que desarrollaremos una estrategia determinada para atraerlos y convencerlos de las
ventajas de los productos y del valor económico que posee. (TAMAMES y GALLEGO, 1994,
2.1.4 Coste: Es el gasto en el incurre una empresa para el desarrollo de su objeto social.
(TAMAMES y GALLEGO 1994, Pág. 156; Suarez, 1981, Pág. 102; HARGADON y MUNERA,
2005, Pág. 1)
de sus particularidades, es decir, el lugar que ocupa el producto en la mente de los clientes en
2.1.6 Precio: Valor monetario que el cliente potencial está dispuesto a pagar por obtener el
servicio o producto. (TAMAMES y GALLEGO 1994, Pág.422; STANTON y ETZEL, Pág. 385)
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2.1.7 Marketing: Modalidad de negociación de bienes o servicios que van dirigidas a las
necesidad de los diferentes clientes con el fin de obtener una ganancia. (VEGA, 1993, pág. 2;
para hacer llegar los bienes al consumidor. (TAMAMES y GALLEGO, 1994, Pág. 124;
A continuación encontramos entidades y leyes con sus debidos procesos para el desarrollo
“En Colombia, según la Ley para el Fomento de la Micro, Pequeña y Mediana Empresa, Ley
• Mediana: Personal entre 51 y 200 trabajadores. Activos totales entre 5.001 y 15.000
Desarrollo de las Microempresas, para la creación de las empresas en Colombia se deben tener
LEGALIDAD: La creación de una empresa implica varios asuntos indispensables para que en
la Cámara de Comercio si el nombre escogido no ha sido antes utilizado por otra empresa.
existen registros marcarios que identifiquen otro tipo de productos pertenecientes a otras
empresas.
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Constitución de la minuta de la sociedad ante una notaría: La cual expide tres copias de la
Facturación: Con los datos comerciales, NIT, condiciones de pago, valores e impuestos de la
sociedad creada.
2.2.2 Leyes
Ley 590 10 de julio de 2000, Promover el desarrollo de las micro, pequeñas y medianas
empresas
21
Colombia
2.2.3 Decreto
Decreto No. 4484 de 2005: Por medio del cual se otorga el Premio Colombiano a la Innovación
http://www.businesscol.com/empresarial/pymes/)
“Mediante esta normativa se reglamentan los procedimientos necesarios para realizar las
solución de diferencias al cual pueden acceder los países que se consideren afectados por una
http://www.mincit.gov.co/publicaciones.php?id=12071&dPrint=1)
OBJETO:
Esta norma tiene por objeto establecer los requisitos sanitarios que se deben cumplir en los
CAMPO DE APLICACIÓN:
REQUISITOS GENERALES:
El personal contratado por el establecimiento cumple con los requisitos de las normas:
NTS-USNA 004: Manejo de recursos cumpliendo las variables definidas por la empresa.
REQUISITOS:
utensilios-
REQUISITOS LEGALES
REQUISITOS AMBIENTALES
a) contar con un programa de ahorro y uso eficiente del agua que establezca el
cumplimiento de metas a corto plazo (un año), mediano plazo (tres años), y a largo plazo (más
de tres años). El programa debe incluir los responsables, recursos, actividades e indicadores
d) contar con la información y las facilidades necesarias para promover que los empleados
REQUISITOS SOCIO-CULTURALES
con el patrimonio cultural y natural de la región y promover que sus clientes las visiten.
sector dentro del cual se encuentra el establecimiento cuando esté ubicado en un bien inmueble
REQUISITOS ECONÓMICOS
cuales está ubicado, en condiciones ajustadas a la ley vigente y de acuerdo con la disponibilidad
del mercado.
OBJETO.
El presente decreto tiene por objeto promover la aplicación del Sistema de Análisis de
CAMPO DE APLICACIÓN.
Alimentos
3. Establecer los límites críticos a tener en cuenta, en cada punto de control crítico
identificado.
PRERREQUISITOS:
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y líquidos.
rechazo.
g) Planes de Muestreo.
DECRETO 3075
alimentos dependen del tipo del alimento, materia prima o insumo, de la tecnología a emplear
uso previsto. Los equipos y utensilios empleados en el manejo de alimentos deben estar
fabricados con materiales resistentes al uso y a la corrosión Todas las superficies de contacto
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con el alimento deben ser inertes bajo las condiciones de uso previstas. No se permite el uso
de materiales contaminantes como: plomo, cadmio, zinc, antimonio, hierro, u otros que resulten
de riesgo para la salud. Todas las superficies de contacto directo con el alimento deben poseer
un acabado liso, no poroso, que puedan atrapar partículas de alimentos o microorganismos que
afectan la calidad sanitaria del producto. Podrán emplearse otras superficies cuando exista una
justificación tecnológica específica. En los espacios interiores en contacto con el alimento, los
acoplamiento u otras conexiones peligrosas. Las superficies de contacto directo con el alimento
no deben recubrirse con pinturas u otro tipo de material desprendible que represente un riesgo
para la inocuidad del alimento. Las mesas y mesones empleados en el manejo de alimentos
deben tener superficies lisas, con bordes sin aristas y estar construidas con materiales
comestibles y desechos, deben ser a prueba de fugas, debidamente identificados, Las tuberías
limpiaran y desinfectaran mediante la recirculación de las sustancias previstas para este fin.
El personal manipulador de alimentos debe haber pasado por un reconocimiento médico antes
Todo manipulador de alimentos que represente un riesgo de este tipo deberá comunicarlo a la
dirección de la empresa.
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Todas las personas que han de realizar actividades de manipulación de alimentos deben tener
la manipulación de alimentos. Igualmente deben estar capacitados para llevar a cabo las tareas
que se les asignen, con el fin de que sepan adoptar las precauciones necesarias para evitar la
vigilancia y control, verificara el cumplimiento del plan de capacitación para los manipuladores
Mantener una esmerada limpieza e higiene personal y aplicar buenas prácticas higiénicas en
sus labores. Usar vestimenta de trabajo que cumpla los siguientes requisitos: De color claro
que permita visualizar fácilmente su limpieza; con cierres o cremalleras y /o broches en lugar
de botones; Lavarse las manos con agua y jabón, antes de comenzar su trabajo, cada vez que
salga y regrese a la rea asignada. Mantener el cabello recogido y cubierto totalmente mediante
malla, gorro u otro medio efectivo. Usar tapabocas en caso de tener barba. Mantener las uñas
cortas, limpias y sin esmalte. Usar calzado cerrado, de material resistente. No se permite utilizar
anillos, aretes, joyas u otros accesorios mientras el personal realice sus labores. No está
permitido comer, beber o masticar cualquier objeto o producto, como tampoco fumar o escupir
en las reas de producción o en cualquier otra zona donde exista riesgo de contaminación del
alimento.
de basura o en sitios donde pudiera haber algún tipo de plaga. Deben disponer de suficiente
abastecimiento de agua potable. Contaran con servicios sanitarios para uso del público,
separados para hombres y mujeres, salvo en aquellos establecimientos en donde por razones
Los pisos deben estar construidos con materiales que no generen sustancias Las paredes deben
Los techos deben estar diseñados de manera que se evite la acumulación de suciedad, Deben
residuos sólidos, conforme a lo estipulado en las normas sanitarias vigentes. Deberá disponerse
EQUIPOS Y UTENSILIOS.
alimentos, deben cumplir con las condiciones establecidas en el capítulo II del presente decreto.
limpio. Los alimentos o materias primas crudos tales como hortalizas, verduras, carnes, y
lavados con agua potable corriente antes de su preparación. Las hortalizas y verduras que se
consuman crudas deberán someterse a desinfección con sustancias autorizadas. Los alimentos
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perecederos tales como leche y sus derivados, carne y preparados, productos de la pesca deben
preparación y/o servido de los alimentos no debe manipular dinero simultáneamente. Los
alimentos y bebidas expuestos para la venta deben mantenerse en vitrinas protegidos del
ambiente exterior. El servido de los alimentos deberá hacerse con utensilios evitando en todo
caso el contacto del alimento con las manos. EL lavado de utensilios debe hacerse con agua
potable corriente, jabón o detergente y cepillo. La limpieza y desinfección de los utensilios que
tengan contacto con los alimentos se hará en tal forma y con elementos o productos que no
Esta desinfección deberá realizarse mediante la utilización de agua caliente, vapor de agua o
http://gastronomiaalexrodriguez.blogspot.com.co/2012/03/decreto-3075-de-1997.html)
“La Teoría Económica Institucional de Douglass North (1990), hace referencia a los
distintos factores o mecanismos ideados por la sociedad para conducir las relaciones o el
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comportamiento humano, lo que supone la utilización del concepto “institución” de una manera
muy amplia. Las instituciones son las normas y reglas restrictivas que rigen en la sociedad,
Este autor distingue entre instituciones formales que comprenden las leyes, los reglamentos
y los procedimientos gubernamentales, e instituciones informales que incluyen las ideas, las
creencias, las actitudes y los valores de las personas, o sea la cultura de una sociedad
determinada.
tratar las diferentes formas de interacción humana, ya sean formales o informales, en el marco
De esta manera, los futuros empresarios y sus empresas, como unos agentes económicos
ideas, creencias culturales, género, actitudes hacia el empresario, etc.) afectarán a la aparición
precio, marketing.” (Según Douglass North 1990- Investigaciones Europeas, Vol. 11, Nº3,
Las estrategias que los directivos de una organización plantean tienen un impacto fundamental
en su desempeño frente a sus iguales. Una estrategia es la acción que los gerentes toman para
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desafío del cambio sus gerentes no tendrían que hacer planes. Lo que un gerente hiciera hoy, o
en el futuro, sería exactamente lo mismo que hizo hace décadas. No tendría que pensar en lo
“Para garantizar el éxito de una organización, no solamente se requiere que las personas de la
en el cual estas y otras prácticas interactúan entre sí: La propia organización” (BALLESTEROS,
2007)
A continuación se presentan los pasos para realizar una planeación estratégica según (FRED,
2003)
1. Declaración de la visión
La visión es una declaración que indica hacia dónde se dirige la empresa en el largo plazo, o
La misión es una declaración duradera del objeto, propósito o razón de ser de la empresa.
el entorno de la empresa, con el fin de conocer la situación del entorno, y detectar oportunidades
y amenazas.
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El análisis interno consiste en el estudio de los diferentes aspectos o elementos que puedan
existir dentro de una empresa, con el fin de conocer el estado o la capacidad con que ésta
4.1 DOFA
Los objetivos generales se refieren a los objetivos que definen el rumbo de la empresa, los
Una vez realizado los análisis externos e internos de la empresa, se procede a establecer los
Capitalizar las oportunidades externas y fortalezas internas, y superar las amenazas externas y
debilidades internas.
Estos objetivos se establecen teniendo en cuenta los recursos o la capacidad de la empresa, así
Una vez que se han establecido los objetivos generales de la empresa, se procede a diseñar,
evaluar y seleccionar las estrategias que permitan alcanzar, de la mejor manera posible, dichos
objetivos.
Diseñar los planes estratégicos, que consisten en documentos en donde se especifica cómo es
que se van a alcanzar los objetivos generales propuestos, es decir, cómo se van a implementar
La empresa debe tener las capacidades y habilidades necesarias para desarrollar la idea
de negocio.
Las etapas para generar e identificar una buena idea de negocio son las siguientes según
(RAMOS, 2006)
Análisis FODA, aplicado a la idea de negocio escogida. Micro análisis del entorno
Según MENDOZA, 2003 Cuando se centra sobre un nicho, lo que realmente está haciendo es
enfocarse sobre:
Las realidades del mercado, que conducen cada aspecto de cómo usted estructura su
empresa, cómo publicita y promueve su empresa y cómo maneja su empresa para lograr
Para encontrar un nicho y crear una empresa basada en ese nicho, hay que mirar a la realidad
del Marketing en su situación actual y determinar si tal nicho es el apropiado para el proyecto
a evaluar.
2.3.4 COSTO
un producto.
Costo del producto (costo de manufactura): costo asignado a los bienes que fueron
facilidad a los productos. (que se puede identificar cuanto se requiere por pieza, sino
se vuelve indirecto).
Mano de obra directa: El costo de los sueldos, salarios y prestaciones del personal
de producción).
Gastos indirectos de fabricación: Todos los otros costos de fabricación se clasifican como
se convierten en parte integrante del producto terminado. Ejemplo goma para pegar el
borrador de pizarrón. No se puede medir con exactitud o es más difícil, todo lo que no
elaboración del producto, pero cuyos servicios son necesarios para el proceso de
Costo del periodo: se identifican con el periodo de tiempo en que se incurren, más que
2.3.5 POSICIONAMIENTO
Consiste en la decisión, por parte de la empresa, acerca de los atributos que se pretende le sean
Es la forma en que éste está definido por los consumidores en relación con ciertos atributos
importantes, es decir, el lugar que ocupa en su mente en comparación con los competidores.
Según el artículo de free lance Colombia las principales etapas para llevar a cabo el
posicionamiento son:
2.3.6 PRECIO
El precio es la expresión de valor que tiene un producto o servicio, manifestado por lo general
en términos monetarios, que el comprador debe pagar al vendedor para lograr el conjunto de
2006.)
2.3.7 MARKETING
El plan de marketing es la herramienta básica de gestión que debe utilizar toda empresa
orientada al mercado que quiera ser competitiva. En su aplicación quedarán fijados los
diferentes planes que se realizaran en el área del marketing, para alcanzar los objetivos
marcados.
En el marketing, como en cualquier otra actividad gerencial, toda acción que se ejecuta sin la
recursos y esfuerzos. Si una acción no planificada tiene éxito, nos deberíamos preguntar qué
hubiésemos conseguido de más al operar bajo un plan. Intentar que un proyecto triunfe sin
servirse de un plan de marketing es como tratar de navegar en un mar tempestuoso sin cartas
cumplimiento de los objetivos planteados para la puesta en marcha de este proyecto, el recurso
preferencias obtenidas por los participantes se pretende identificar las estrategias más acertadas
Para la contextualización del entorno sugerido se tiene en cuenta que los objetivos propenden
por crear condiciones favorables para el desarrollo personal y la mejor formación intelectual
de los participantes quienes integran la nomina y hacen parte de las instituciones de teatro
asociadas con la empresa, esto con el fin de contribuir a su formación desde su aporte al
artísticas y creativas.
Los principios pensados para la empresa y su entorno comprenden reglas fundamentales que
cuenta el crecimiento de la empresa gracias a los aportes otorgados por los clientes quienes
3. MÉTODOLOGIA
3.1.1 Método
Descriptiva
39
El tipo de investigación que se aplicó para el proyecto es Descriptiva, donde se identifican los
problemas de mercadeo, las diferentes situaciones de los mismos, como en el caso del
Competencia
Precios manejados
Ubicación
El método descriptivo permite una mejor captación de información por medio de datos
cualitativos y cuantitativos, es por esto que se aplicó este método mediante una serie de
preguntas plasmadas en una encuesta con el fin de aclarar el panorama referente a las
3.1.2 Enfoque
Cuantitativo: Por medio de encuestas realizadas a las personas, para determinar qué tan
3.1.3 Muestra
Z^2*P*Q*N
n= -------------------------------
(e^2*(N-1))+ Z^2*P*Q
40
a) Población objetiva
Bogotá.
Estrato 4: 443.349
Estrato 5: 127.512
Estrato 6: 83.046
Total: 653.907
b) Aplicación de la formula
1,96^2*0,5*0,5*653.907
n= ----------------------------------------------------- = 132
(0,076^2*(653.907-1))+1,65^2*0,5*0,5
Se realiza con el fin de identificar las expectativas y preferencias que poseen los posibles
DEMOGRÁFICA:
con las expectativas de los más jóvenes, con el fin de lograr una gran aceptación por
PSICOGRAFICA:
42
ubican van del 4 al 6, siendo esta la posible base económica que se requiere para el
EL SUELO URBANO
El suelo urbano del territorio distrital lo constituyen las áreas que por contar con
1.421,03 hectáreas (ha), de las cuales hay 199,38 ha de áreas protegidas; en este suelo
urbano se localizan 20,74 ha de áreas por desarrollar, que son terrenos que no han sido
urbanizados.
El suelo urbanizado son 1.400,29 ha, que resultan de restarle a la superficie de suelo
La composición del suelo urbano de la localidad para el área urbana propone una
''CABARET BAR''
“Es un restaurante - Bar que ofrece un show llamativo, colorido y diferente en Bogotá.
Ubicado en el Centro Comercial Hacienda Santa Bárbara, (3er piso local 335) recrea la
atmósfera de los antiguos Cabarets de los años 30 alrededor del mundo. Sus dueñas, las
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de arte Felipe Dothée, la tarea de crear un lugar temático que recordara los antiguos
sitios de entretenimiento para adultos. Así en ''El Cabaret'' priman los colores cálidos
como el rojo profundo, el fucsia, los tonos magenta y dorados. Junto a diversas luces y
Cada noche desfilan por el escenario del sitio provocativas bailarinas de ''Can Can'',
De lunes a sábado de 12 p.m. a 3 p.m. funciona como restaurante ofreciendo una gran
variedad de platos a la carta. De jueves a sábado desde las 8:30 p.m. presenta diversos
espectáculos y termina como un sitio para rumbear; con música crossover del dj
residente, La Orquesta Cabaret y el show de los ''Flair bartenders'', que con malabares
http://bogota.vive.in/noche/bogota/lugares_noche/elcabaret/LUGAR-WEB-
FICHA_LUGAR_VIVEIN-7582495.html)
“CASA ENSAMBLE”
“Está ubicada en la Carrera 24 #41 - 69, es una corporación sin ánimo de lucro dedicada a
La casa fue construida en 1958 bajo la influencia de la Corbusier por Cefair. Fue una
casa de familia que fue apodada como 'La Casa del millón', para hacer referencia al alto
costo que tuvo su construcción para la época. Por esta razón, la casa se convirtió en un
icono de la ciudad por los materiales con los que fue construida. El principal objetivo
solo lugar, buscando crear una experiencia en la que el espectador decide qué y cómo
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vivirla. Cada día es una experiencia única que reúne diferentes formatos, artistas, estilos
lleve una vivencia diferente en cada visita. En este espacio se congregan diferentes
(Tomado de http://bogota.vive.in/arte/bogota/galerias_arte/casaensamble/LUGAR-
WEB-FICHA_LUGAR_VIVEIN-4341165.html).
La competencia más significativa está reflejada en dos propuestas similares que ingresaron al
mercado desde hace algunos años y los cuales poseen una gran acogida y una gran aceptación
por parte de los espectadores, con obras de teatro, shows y actores reconocidos han logrado
OBJETIVO: Conocer los gustos de hombres y mujeres entre los 18 y 33 años de edad, que
escoger un restaurante.
LUGAR: BOGOTÁ
46
a) 18-25 años
b) 26-33 años
c) 34-41 años
d) 42-50 años
a) Semanal
b) Quincenal
c) Mensual
d) Fines de Semana
1 2 3 4 5 6
a) ambiente
b) precio
c) ubicación
d) decoración
e) comida
f) servicio
a) Mañana
b) Medio día
47
c) Tarde
d) Noche
a) si
b) no
a) si
b) no
Cual: _______________________
a) entre 10.000-15.000
b) 15.000-25.000
c) Más de 25.000
Tabla 1. Pregunta 1
Grafica 1. Pregunta 1
Analisis
(40.9%); en los rangos de 26 a 50 años se encuesto (59.1%), esta información da una idea de
que la demanda más fuerte para esta idea de negocio se encuentra en la población más joven.
Repuestas 60
Tabla 2. Pregunta 2 10
0
Semanal Quincenal Mensual Fines de Total
Semana
Grafica 2. Pregunta 2
49
Análisis
resultado obtenido se puede afirmar que el desarrollo de obras de teatro los fines de semana
restaurante?
Grafica 3. Pregunta 3
Grafica n°3
Análisis
De acuerdo con resultados obtenidos en la pregunta número 3, se establece que los factores
más relevantes para la puesta en marcha del restaurante – teatro, va acorde a los requerimientos
Tabla n°4
60
4. En que horarios prefiere visitar un restaurante
Repuestas 50
42 - 50 7 12 3 1 23 10
Total 19 54 32 27 132
0
Tabla 4. Pregunta 4 Mañana Medio Día Tarde Noche Total
51
Análisis:
Relacionando los factores evaluados en la pregunta número 4, se puede afirmar que la mayor
frecuencia estaría presente desde el mediodía hasta horas de la noche, siendo esta información
¿Cuál?
Edades Si No Total
Comedia Romance Musical Drama Contempo Acción
18 – 25 42 12 22 6 3 7 1 3 54
26 – 33 23 6 12 3 3 2 2 1 29
34 – 41 22 4 9 3 4 2 3 1 26
42 – 50 19 4 6 2 4 4 3 0 23
Tabla 5. Pregunta 5
52
18 - 25
26 - 33
34 - 41
42 - 50
Total
Grafica 5. Pregunta 5
Análisis:
90
80
70
60 18 - 25
50 26 - 33
40
34 - 41
30
42 - 50
20
Total
10
0
Cabaret Fourquare Galeria arte El mesón Delichi Casa Carlos Vives Teatrova
bar club ensamble
Si No Cual?
Grafica 6. Pregunta 6
Análisis:
Los resultados obtenidos en la pregunta número 6 establecen que las personas encuestadas no
conocen mucho sobre restaurantes temáticos o similares, pero, dentro de los pocos que han
Más de
Edades 20 - 30 Mil 31 - 46 Mil Total
47.000
18 - 25 28 19 7 54
26 - 33 16 8 5 29
34 - 41 10 9 7 26
42 - 50 8 11 4 23
Total 62 47 23 132
54
Tabla 7. Pregunta 7
18 - 25
26 - 33
34 - 41
42 - 50
Grafica 7. Pregunta 7
GRAFICA # 7
Análisis:
determinado que los rangos en cuanto a precios oscilan entre los 20.000 pesos a los
PRODUCTO
programación
PROMOCION
PLAZA
PRECIO
Lanzar al mercado un nuevo producto con un precio bajo con el fin de lograr una rápida
Reducir nuestros precios con el fin de atraer una mayor clientela o incentivar las ventas.
5. ESTUDIO ORGANIZACIONAL
5.1.1 VISIÓN
56
servicio.
5.1.2 MISIÓN
5.1.3 ESTRATEGIAS
Establecer publicidad BTL (Below the line), es publicidad creativa con alto impacto
visual, ideal para empresas con sitios web y promoción por redes sociales. (los costos
encargado.)
57
ADMINISTRATIVO Mercadeo
Auxiliares de
Tesoreria
cocina
Chef Steweard
Fuller
STAFF GASTRONOMICO
Gerente General
Meseros
Recursos Humanos
Jefe de Servicio
Cajero
Actores
ENTRETENIMIENTO Director
Logistica
Seguridad
Grafica 8. Organigrama
58
6. ANÁLISIS FINANCIERO
ASPECTOS FINANCIEROS
INVERSIÓN REQUERIDA.
millones de pesos.
PROYECCIONES DE VENTA.
Se hizo el respectivo análisis financiero a tres (3) años, con un promedio de ventas de
7.700 productos (incluyendo entradas, platos fuertes, postres y bebidas) con un incremento
del 4%; y para el servicio de entretenimiento (teatro) 1600 personas mensuales; se tomó
entretenimiento $20.000 pesos, para los días de Jueves a Sábado. De acuerdo a estas cifras
tendremos unas ventas mensuales promedio de $156’100.000 millones de pesos, con unos
PUNTO DE EQUILIBRIO.
El punto de equilibrio del Restaurante Teatro se tomó de acuerdo a las ventas mensuales
FLUJO DE CAJA.
59
De acuerdo al análisis que se tomó para el flujo de caja proyectado para el primer año de
operación del restaurante, se determinó según el análisis financiero que se realizó, que es
necesario para comenzar el proyecto tener un flujo de caja del primer mes de operación que
equivalen a $176’528.013 millones de pesos para poder cubrir con gastos operacionales e
comenzar se estiman unas ventas de 156’100.000 millones de pesos, obteniendo así una
La TIR que es del 40.66% E/A, lo que significa que si el inversionista reinvierte los
inicial. “Es la máxima rentabilidad que puede generar el proyecto”, de acuerdo esto, con una
7. CONCLUSIONES
Al analizar las tendencias del mercado se resalta el hecho de que en los últimos años, el
de Colombia, en gran parte por el dinamismo del sector gastronómico, que ha venido
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creciendo por el mayor número de turistas tantos nacionales como extranjeros que arriban
Bogotá, como centro turístico, por sus eventos como el festival de teatro y demás, atraen
turistas enfocados a vivir nuevas experiencias y buscar nuevas historias, es por eso que la
Además de eso se encontraron puntos interesantes; el más importante fue que las personas
asisten a los restaurantes buscando no solo buen sabor sino que también buscan nuevos
Bogotá siendo una ciudad tan dinámica y confortable permite que proyectos de esta índole
establezcan una relación con los clientes de una forma más sencilla, permitiendo una
Teatro en la Ciudad de Bogotá, esto permitió prospectar el negocio en sus aspectos legales,
operativos, financieros cuyo resultado es precisamente este proyecto de grado que aquí se
8. RECOMENDACIONES
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relacionados con la promoción y apoyo de las artes escénicas a través de nuevas propuestas,
internacional, la cual genere nuevas experiencias y permita un avance en este campo el cual
También sería interesante desarrollar nuevas formas de promocionar las artes escénicas, con
el fin de que aquellos que no pueden apreciar este tipo de artes tengan otra perspectiva
9. Lista de referencias
Jara M. (2006). Los mejores restaurantes de negocios (1ra Ed.). Barcelona, España.
De bolsillo
Douglass North 1990- Investigaciones Europeas, Vol. 11, Nº3, 2005, pp. 209-230
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TAMAMES y GALLEGO 1994, Pág. 156; Suarez, 1981, Pág. 102; WHARGADON
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FICHA_LUGAR_VIVEIN-7582495.html
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gestion-en-compras/diez-pasos-para-montar-un-restaurante.htm
http://bogota.vive.in/cultura/bogota/home/index.html
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