SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD

CÓDIGO: USAT-SGC-D-01
VERSIÓN: 02

FACULTAD DE INGENIERIA

PROGRAMA DE ESTUDIOS DE INGENIERIA INDUSTRIAL

SÍLABO DE CADENAS AGROPRODUCTIVAS

I. DATOS INFORMATIVOS

1.1 Asignatura: Cadenas Agroproductivas

1.2 Código: 1305307IN

1.3 Ciclo del plan de estudios: V

1.4 Créditos: 04

1.5 Tipo de asignatura: ( ) Obligatorio (X) Electivo

1.6 Prerrequisito: 80 créditos

N° de horas teóricas: 03

1.7 Número de horas semanales: N° de horas prácticas: 02

N° de horas totales: 05

1.8 Duración: Del (19/03) al (13/07/2019)

1.9 Semestre académico: 2019-I

1.10 Grupo Horario: A

Ing. Javier Hipólito Odar Chuye

1.11 Docente coordinador:
javier.odar@usat.edu.pe

Ing. Javier Hipólito Odar Chuye

1.12 Docente(s):
javier.odar@usat.edu.pe
II. SUMILLA

La asignatura de Cadenas Agroproductivas, es una asignatura de naturaleza teórico -

práctico, del área de Estudios de Especialidad.

Tiene como propósito analizar y proponer estrategias de mejora en cada uno de los
eslabones de una cadena agroproductiva, entendida como un subsistema del negocio
agrícola, la cual estaría conformada por un conjunto de componentes interactivos,
incluyendo los sistemas productivos, proveedores de insumos y servicios, industrias
procesadoras y transformadoras, agentes de distribución, almacenamiento y
comercialización y los consumidores finales.

Comprende:
1. Cadenas agro productivas, estructura. Principales cadenas agroproductivas en el
Perú
2. Asociatividad; articulación comercial; Indicadores de Competitividad,
3. Comercio internacional y sus implicancias en el desarrollo de cadenas;
Normatividad;
4. Planificación estratégica aplicada al desarrollo de cadenas agroproductivas.
Financiamiento para las cadenas productivas en Perú

III. COMPETENCIA(S)

3.1 Competencia(s) de perfil de egreso

La asignatura de Cadenas Agroproductivas que corresponde al área de estudios de
especialidad, contribuye al logro del perfil de egreso, específicamente a las competencias:
1. Planificar, diseñar e implementar procesos operativos, rentables, con un enfoque de
sostenibilidad.
2. Gestionar la producción de bienes y servicios, buscando su optimización,
productividad, calidad y competitividad de las organizaciones.
3. Gestionar las finanzas y la actividad comercial de acuerdo a los objetivos estratégicos
de la organización y la satisfacción del cliente.
4. Liderar la interacción humana dentro de un clima laboral con sentido ético y de
responsabilidad social.
3.2 Competencia de la asignatura
Elabora un plan de mejora de procesos operativos y de apoyo a lo largo de una cadena
agroproductiva contribuyendo a impulsar la competitividad de o los actores participantes
dentro de esta, bajo un enfoque de desarrollo sostenido y aplicando metodología
validada.

IV. UNIDADES DIDÁCTICAS

Instrumento de
Unidad Didáctica Indicadores Evidencia Contenidos
evaluación
Unidad didáctica N° 1. Elabora y  Conocimiento  Cuestionario  Sistema
01: Cadenas expone Cuestionario Agroproductivo
agroproductivas, un grupalmente un Kahhot
enfoque del sistema mapa mental del  Cadenas
agroproductivo proceso de una Agroproductivas
 actividad  Despempeño:  Lista de Cotejo
agroproductiva, Sustenta el (taller01)  Sector
resaltando sus mapa mental Agroproductivo
componentes, e informe  Rubrica Informe en el Perú
limitaciones y DHIN DHIN01 +
potencialidades Sustentacion  Análisis de
de un cultivo  Producto: Cadenas
Explica los factores y especifico. Mapa Mental Agroproductivas
elementos de la  Informe de
actividad 2. Analiza la Investigación
agroproductiva bajo el actividad DHIN
enfoque de cadenas, agroproductiva
permitiendo tener una nacional o
visión amplia e regional bajo el
integral del enfoque de
desempeño de un cadenas,
producto, desde su relacionándolo
producción hasta su con el sistema
consumo. agroalimentario
e identifica las
principales
cadenas
agroproductivas
del país.

Unidad didáctica N° 1. Elabora y  Conocimiento  Cuestionario  La empresa

02: Competitividad, sustenta el evaluación agroindustrial y su
asociatividad y informe del escrita entorno
terrritorio mapeo de la
cadena  Desempeño  Competitividad
seleccionada, de Sustenta el  Lista de Agraria
Identifica la dinámica acuerdo al mapeo de la Cotejo
de la cadena, de sus formato cadena e (taller02)  La Asociatividad
procesos internos y los establecido. informe DHIN
factores externos que  Articulación
afectan su 2. Sustenta los  Producto: Comercial
competitividad, factores que Informe de
evidenciando la contribuyen o Mapeo de  Rubrica
importancia de la limitan la cadena e DHIN02
asociatividad como competitividad informe DHIN
una herramienta de de una cadena y
articulación con su propone
entorno mecanismos de
articulación con
el mercado
Unidad didáctica N° 1. Analiza y  Conocimiento  Cuestionario  Mercado Agrícola
03: Comercio, compara los Examen (kahhot)
negociaciones requerimientos  Requerimientos y
internacionales y sus y tendencias del Tendencias de
implicancias en el mercado en  Desempeño  Lista de mercado
desarrollo de relación a la Expone Cotejo
cadenas oferta de su cuadro (taller03)  Comercio Exterior
Identifica los factores cadena comparativo
que promueven o  Costos y Precios
limitan a las cadenas  Producto:
agroproductivas 2. Expone las Informe  Rubrica
poderse insertar implicancia de investigación DHIN03
competitivamente en los Tratados de DHIN
el mercado nacional e Libre Comercio
internacional, en el desarrollo
analizando las de las cadenas
tendencias y agroproductivas
 requerimientos del
mercado actual

Unidad didáctica N° 1. Elabora la matriz  Conocimiento  Cuestionario  El planeamiento

04: Planificación FODA de la Examen (kahhot) Estratégico.
estratégica aplicada cadena
al desarrollo de productiva  Análisis
cadenas seleccionada  Desempeño:  Rubrica Trabajo Económico
agroproductivas usando como Sustentacion Final
herramienta la de Plan de  Financiamiento de
planificación mejora y el Cadenas
estratégica informe DHIN
 Políticas y
Utiliza la herramienta 2. Analiza la  Producto:  Rubrica DHIN04 Estrategias
de planificación problemática y Matriz FODA Nacionales en el
estratégica para propone Informe DHIN  Lista de Cotejo desarrollo de las
identificar los puntos alternativas de Plan de (taller04) Cadenas
críticos y solución en mejora
potencialidades de la cuanto al
cadena financiamiento
agroproductiva, de las cadenas
proponiendo
estrategias que 3. Sustenta un plan
impulsen la de mejora de la
competitividad de la competitividad
misma. de la cadena
agroproductiva
seleccionada

V. ESTRATEGIAS DIDÁCTICAS

Talleres Participativos:
Se desarrollarán en el aula, donde cada integrante de grupo de trabajo aplicará los
conceptos, procedimientos, metodologías que servirán de insumo para su trabajo final de
investigación. Estos talleres se desarrollarán de forma dinámica con el acompañamiento y
asesoramiento del docente, para su evaluación deberán presentar un informe del trabajo
realizado.
Promueve las siguientes habilidades en el alumnado:
 Propicia la interacción y cooperación entre los alumnos, así como el desarrollo de
destrezas sociales
 Promueve la búsqueda, organización y sistematización de información relacionada
con el análisis de sus cadenas agroproductivas
 Facilita la interpretación y ejecución de la metodología de análisis de cadenas

Actividad DHIN
Actividad que consiste que los alumnos organizados en cuatro grupos, desarrollen 04
temas de investigación relacionadas a un tema específico por cada unidad,
Cada grupo redactara un informe de su investigación asumiendo distintos roles:
(Exponer/concluir; Cuestionar/evaluar; Comentar y Proponer)
 Promueve en el alumnado, el desarrollo de las habilidades de investigación del alumno,
así como las habilidades para exponer un tema de investigación, formular preguntas,
elaborar conclusiones, comentarios y propuestas.

Debates
Se propiciará visualización de videos o lecturas cortas entre los alumnos, sobre premisas
que permitirá el análisis y sobre todo mostrar y sustentar una posición sobre el mismo
Los resultados grupales, serán presentados en plenaria asumiendo y defendiendo su
posición, ante la premisa de investigación

Estos, permitirán entre los alumnos afianzar la capacidad de análisis, reflexión y síntesis de
los alumnos, así como el desarrollo de habilidades de comunicación, al presentar en
plenaria sus ideas fuerza, conclusiones y preguntas que motiven el debate.

Exposición-dialogo
Conferencia o clase magistral, en la cual el docente, abordará el desarrollo dinámico de
contenidos, usando la investigación formativa como estrategia didáctica. Propicia la
participación de los alumnos a fin de construir conceptos en la base del conocimiento
previo, además se dialogará con los alumnos, al inicio de cada sesión (hilo conductor) en
relación al tema de la clase anterior a fin de afianzar conocimientos y relacionar el tema a
desarrollar
Permitirá en el alumnado:
 Afianzar conocimientos adquiridos la clase anterior
 Construir conceptos de manera participativa.
 Desarrollar habilidades de análisis inductivo y deductivo. Así como la capacidad de
síntesis

Estudio de Caso
Método de aprendizaje, que consiste en la evaluación de una situación compleja; se basa
en el entendimiento comprensivo de una situación, en este caso el análisis y evaluación
de los factores internos y externos de una cadena agroproductiva. Cada grupo deberá en
función a criterios de selección construidos por ellos mismos, elegir una cadena
agroproductiva a analizar con el objetivo de formular un plan que contribuya a mejorar o
consolidar la competitividad de uno o más de los actores que participan en ella.

Visualización de videos
El uso de videos en clases permitirá visualizar experiencias, en relación al curso.
Se presentarán a manera de introducción a un tema a tratar o para que complemente los
conocimientos impartidos por el docente

Al alumnado le facilitará el análisis y reflexión sobre el tema que se desarrolla

VI. EVALUACIÓN

6.1 Criterios de evaluación

 La evaluación será formativa y sumativa,

  Se aplicará un examen diagnóstico, el primer día de clase, para medir el grado de
conocimientos previos, del mismo modo se aplicara un examen parcial y uno final
 Se propiciará el desarrollo de cuestionarios cortos, bajo la aplicación Kahoot, que
servirán para medir el grado de entendimiento en el desarrollo del curso.
 Se considerará las evidencias obtenidas (por ejemplo, informes dhin, mapa mental,
informe de talleres participativos, etc)
 Se contara con instrumentos que se emplearán para la evaluación de cada una de
ellas. Por ejemplo: listas de cotejo, rúbricas, cuestionarios etc.
 La asistencia de los estudiantes a debates, talleres, actividades dhin y exámenes es
obligatoria y con puntualidad. La inasistencia injustificada se calificará con nota cero
(0). No se tomarán exámenes fuera de fecha.
 La entrega de trabajos por parte del estudiante es obligatoria y puntual en la fecha
indicada. La falta de presentación de todo trabajo injustificada se calificará con nota
cero (0). No se recibirá trabajos fuera de fecha y hora establecida.
Nota: El límite de inasistencias acumuladas es de 30%

6.2 Sistema de calificación

Fórmula para la obtención de la nota de resultado de aprendizaje (RA)

RA = promedio (Calificaciones obtenidas en sus indicadores)

Unidad(es)
Evaluación en la(s) que Peso N° de evaluaciones
se trabaja
03
 Taller01 (0.30)
Resultado de aprendizaje N° 01 (RA1) I 0.20
 Dhin01 (0.30)
 Cuestionario01 (0.40)
03
 Taller02 (0.30)
Resultado de aprendizaje N° 02 (RA2) II 0.25
 Dhin02 (0.30)
 Cuestionario02 (0.40)
03
 Taller03 (0.30)
Resultado de aprendizaje N° 03 (RA3) III 0.25
 Dhin03 (0.30)
 Cuestionario03 (0.40)
04:
 Taller04 (0.20)
 Dhin04 (0.20)
Resultado de aprendizaje N° 04 (RA4) IV 0.30
 Cuestionario04 (0.25)
 Informe Final (0.35)

Total de evaluaciones programadas 13

Fórmula para la obtención de la nota final de la asignatura (NF)

NF = RA1(0.20) + RA2(0.25) + RA3(0.25) +RA4(0.30)

VII. REFERENCIAS

7.1 Referencias USAT

  Horna N. Tapia W; Asociatividad para fortalecer a productores de maracuyá, sector
Santa Julia Motúpe Lambayeque para que puedan articular comercialmente con
empresas agroindustriales, Tesis (Lic.) - Universidad Católica Santo Toribio de
Mogrovejo. Facultad de Ciencias Empresariales. Escuela de Administración de
Empresas, 2010. Código: TE 658 107
 Ministerio de Agricultura; Modernización de la agricultura peruana: la visión
regional en debate, Lima: Ediciones INCAGRO, 2002. Código: 338.16 M61
 Baldera Monsalve, Brenda Romy; Análisis del eslabón productivo de la cadena de
leche fresca en la provincia de Chiclayo, caso Sonagan, Tesis Lic. Universidad
Católica Santo Toribio de Mogrovejo. Facultad de Ciencias Empresariales. Escuela
de Administración de Empresas. 2009 Código: TE 658 97

7.2 Referencias complementarias

Libros
 Álvarez, M. Riveros, H. y Rojas, M. 2005 Orientaciones generales para la promoción
y apoyo a las cadenas agroproductivas en el Perú. Lima: Instituto Interamericano
de Cooperación para la Agricultura (IICA) / Ministerio de Agricultura (Minag),
Dirección General de Promoción Agraria (DGPA) / GTZ.
 CICDA. Centro Internacional de Cooperación para el Desarrollo Agrícola. 2004
Guía metodológica para el análisis de cadenas productivas. Lima
 Lundy, M. et al. 2004. Diseño de estrategias para aumentar la Competitividad de
cadenas productivas con productores de pequeña escala. Colombia.
 GTZ. Manual Value Links .2007. Metodología para el Fomento de la Cadena de
Valor.
 Carbonel, J. 2011. Proyectos agroindustriales y agronegocios. Lima

Enlaces internet
 Diagnóstico de la Agricultura en el Perú. Informe 2011.
http://www.peruopportunity.org/uploads/posts/34/Diagno_stico_de_la_Agricultu
ra_en_el_Peru__-_web.pdf
 Guía para la promoción de la Asociatividad Empresarial rural para el acceso al
mercado. Ministerio de Agricultura y Riego. 2014.
http://minagri.gob.pe/portal/download/pdf/guia-promocion/guia-
promocion.pdf
7.3 Investigaciones de docentes




VIII. PROGRAMACIÓN DE ACTIVIDADES

Unidad didáctica N° 01: Cadenas agroproductivas, un enfoque del sistema

agroproductivo
Sesión
Contenidos Actividades Evaluaciones
(N° / dd-mm)
 Examen diagnóstico  Bienvenida a los
01  Presentación Sílabo alumnos
 La agricultura, historia  Alumnos desarrollan
Martes examen diagnostico
Evaluación diagnóstica
19-03-19 e importancia
 Docente informa sobre
el contenido del curso
  Los alumnos en plenaria
expondrán que
conocimientos tienen
sobre la agricultura y su
importancia.
 Reflexionan como la
globalización ha
02  La Globalización influido en el sistema
 Sistema agroalimentario
Miércoles Agroalimentario mundial y como ésta
20-03-19 Mundial afecta al sistema
agroproductivo en el
Perú.

 Cadenas
 Conocen sobre las
03 cadenas
Agroproductivas
agroproductivas, sus
Martes  Aspectos Legales
aspectos legales,
26-03-19  Conceptos
componentes y
 Componentes
conceptos
04  Tipología de cadenas  Conocen sobre los tipos
Miércoles  Cadenas de Valor y de cadenas, cadenas de
27-03-19 Clousters valor y clousters
 Sector Agroproductivo
05 en el Perú: Diagnostico  En plenaria los
Informe DHIN +
Martes actual y las Principales alumnos sustentan su
sustentación
02-04-19 Cadenas informe DHIN
Agroproductivas
 Los alumnos
06 presentan y sustentan
 Taller: Proceso de la
en plenaria sus mapas Presentación de mapa
Miércoles actividad
mentales del proceso mental (lista de cotejo)
03-04-19 agroproductiva
de una actividad
agroproductiva
 En plenaria debaten
sobre la necesidad de
 ¿Porque necesitamos analizar la actividad
07 analizar Cadenas agroproductiva bajo
Martes Agroproductivas? el enfoque de cadena,
09-04-19  Pautas para formular y conocen sobre
PIP pautas para formular
proyectos de
inversión pública.
 Reflexionan sobre la
metodología de
análisis de cadena
productiva que se
utilizara para el
08 desarrollo de su
Metodología de Análisis Cuestionario (app
Miércoles de cadenas
estudio de caso
Kahhot)
(trabajo final)
10-04-19
 Desarrollan un
cuestionario de 10
preguntas sobre
temas de la primera
unidad

Unidad didáctica N° 02: Competitividad, asociatividad y territorio

Sesión
Contenidos Actividades Evaluaciones
(N° / dd-mm)
09 Taller: criterios de Participan en taller, Taller (rubrica) +
Martes selección y mapeo de la donde cada grupo, presentación de mapa de
 16-04-19 cadena y elaboración de elaborará y seleccionará la cadena + herramientas
Herramientas para el en base a criterios, una de recojo de información
recojo de información cadena agroproductiva,
graficará el mapa de su
cadena y seleccionara las
herramientas para el
recojo de información .
La empresa
agroindustrial y su
entorno Identifican los tipos de
10
 Tipos de empresa empresa y la importancia
Miércoles  Valor agregado del valor agregado en la
17-04-19  Agroindustria rural agroindustria rural.
 Entorno sectorial y
territorial
Competitividad Agraria
 Innovación
 Productividad
 Competitividad en la Previa lectura, los
Agricultura alumnos en plenaria
11  Definiciones debaten sobre la
Martes importancia de la
23-04-19 La Asociatividad competitividad y la
 Fundamentos asociatividad en el
 Conceptos desarrollo de las cadenas
 Beneficios
 Condiciones

Articulación Comercial
 Articulación
Los alumnos identifican
12 empresarial
los diversos mecanismos
 Mercado
Miércoles  Tipo de Mercados
de articulación del
24-04-19 productor agrario con el
 Mecanismos de
mercado
articulación
Casos
13
Martes S U S P E N S I ÓN
30-04-19
14
Miércoles F E R I A D O
01-05-19
• Principales obstáculos En plenaria los alumnos Informe DHIN +
y limitaciones para la sustentan su informe sustentación
15
asociatividad DHIN
Martes
• ¿Que implica la
07-05-19 asociatividad, para la
competitividad?
16
Los contenidos de todas Alumnos desarrollan el
Miércoles las sesiones (de 1 a 16) examen parcial
Cuestionario Kahhot
08-05-19
Unidad didáctica N° 03: Comercio, negociaciones internacionales y sus implicancias
en el desarrollo de cadenas
Sesión
Contenidos Actividades Evaluaciones
(N° / dd-mm)
Mercado Agrícola
17 Reflexionan sobre el
 Incertidumbre y
mercado agrícola, sus
Martes volatilidad de los
componentes y sus
14-05-19 mercados
características
 Análisis del mercado
 Identifican las
 Mercados: Nacional e oportunidades de los
18
internacional mercados nacional e
Miércoles  Oportunidades internacional que
15-05-19 permitan desarrollar las
cadenas agroproductivas
Requerimientos y
Tendencias de mercado
 Requerimientos
19 Conocen las tendencias
 Tendencias
Martes de los mercados y de los
 Mercados Especiales: mercados especiales
21-05-19 Mercado solidarios y
orgánico

 Buenas Prácticas
Agrícolas
Visualizan un video, e
20 Costos y Precios identifican la necesidad
Miércoles  Pautas a considerar en para las cadenas, la de
la elaboración costos desarrollar las BPA
22-05-19
de Producción de un Conocen los
cultivo

Participan de taller en la
 Tendencias y que identifican que
requerimientos de tendencias del mercado
mercado que puede pueden aprovechar sus
ser aprovechado por cadenas, de igual forma
21
su cadena elaboran sus costos de
Martes  Costos de instalación. producción, instalación,
Taller (rubrica) + informe
28-05-19  Costos de cosecha, cosecha y post cosecha,
post cosecha. y analizan los precios del
 Precios de un producto agrícola de su
producto agrícola cadena, clientes,
competencia, etc
Comercio Exterior
 Organización Mundial Reflexionan sobre la
22 OMC, e identifican los
del comercio
incoterms, partidas
Miércoles  Partidas arancelarias e
arancelarias y otros
29-05-19 Incoterms
términos relacionados al
comercio exterior

Los efectos Negativos y En plenaria los alumnos Informe DHIN +

23 positivos de los Tratados sustentan su informe sustentación
Martes de Libre comercio, en DHIN
04-06-19 relación a las Cadenas
Agroproductivas del país.
Conocen como algunas
de las cadenas se han
articulado al mercado
 Las cadenas
exterior, evidenciando en
agroexportadoras
24 estadísticas actualizadas
Miércoles  Estadísticas de
Desarrollan un Cuestionario Kahhot
05-06-19 comercio Exterior
cuestionario de 10
preguntas sobre temas
de la tercera unidad

Unidad didáctica N° 04: Planificación estratégica aplicada al desarrollo de cadenas

agroproductivas
 Sesión
Contenidos Actividades Evaluaciones
(N° / dd-mm)
El planeamiento
Estratégico.
25  Etapas. Visión. Misión, Alumnos, conocen los
Martes valores, análisis FODA, aspectos básicos de la
11-06-19 objetivos estratégicos planificación estratégica

 aspectos para la
planificación Reflexionan como la
26
estratégica de las planificación estratégica,
Miércoles cadenas de aporta al desarrollo de las
12-06-19 producción cadenas agroproductivas

En taller participativo,
cada grupo de trabajo,
desarrollara el análisis de
27 sus cadenas mediante la
Análisis FODA y
matriz FODA y
Martes elaboración de
determinara las
18-06-19 estrategias
estrategias de acción
para mejorar la
competitividad de la
misma.
Análisis Económico
28  Elaboración de Flujo En taller participativo,
de caja para la cada grupo elaborará su
Miércoles instalación de un flujo de caja para la
Taller + informe
19-06-19 cultivo instalación de su cadena.

29 Quien y como se En plenaria los alumnos Informe DHIN +

sustentan su informe sustentación
Martes financian las cadenas
DHIN
25-06-19 agroproductivas

30  Indicadores de Reflexionan sobre la

rentabilidad. VAN, TIR, rentabilidad de la
Miércoles B/C, Flujos de caja. actividad agroproductiva
26-06-19  en el Peru.
Conocen y reflexionan
Estrategias y Políticas
sobre las diversas
31 Nacionales para el
estrategias y políticas
desarrollo y
Martes Fortalecimiento de las
nacionales que permiten
02-07-19 el desarrollo de las
Cadenas Agro
cadenas productivas en el
productivas
Perú
Analizan y debaten sobre
 Metas Estrategias cuál de las estrategias
32 Sectoriales al 2021 – planteadas en el plan
Plan Estratégico sectorial Multianual del
Miércoles Sectorial Multianual MINAGRI, son
03-07-19 MINAGRI compatibles con el
desarrollo de sus
cadenas.
33 En plenaria cada grupo
Plan de mejora de la Sustentación de Trabajos
Martes cadena agroproductiva
sustenta sus trabajos
finales (rubrica)
09-07-19 finales

34
Todos los contenidos Desarrollo de
Miércoles (Sesión 17 a la 32) cuestionario escrito
Cuestionario Kahhot
10-07-19