FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

TEMA: “Aplicación de la programación lineal en un

taller de confecciones textiles”

AUTORES:

COLONIA LEON CESAR AUGUSTO

CURSO: CONTABILIDAD GENERAL Y FINANCIERA

TUTOR: Julio Mauricio Vidaurre Cruz

AÑO ACADÉMICO: V

2 DE DICIEMBRE DEL 2018

 INDICE
1. INDICE …………………………………………………………….2

2.- INTRODUCCION………………………………………………….3

3.- DESARROLLO DEL TEMA DE INVESTIGACION…………...3

4.- CONCLUSIONES………………………………………………….8

5.- BIBLIOGRAFIA……………………………………………………8
1.- INTRODUCCION

En este trabajo aplicaremos las bases de la termodinámica, haciendo énfasis en los

conceptos de energía, entropía y equilibrio y sus interrelaciones en los procesos
industriales. Para asi conocer las diferentes formas de energía y las variables que
intervienen en los procesos de cambio que se fundamentan en principios y leyes.
Aplicando las técnicas del balance de energía, propone modelos de estado, determina
y selecciona equipos y maquinas industriales, basado en la sinergia de trabajo de
equipo, valorando la investigación y la responsabilidad en concordancia por el respeto
del medio ambiente.
En primer lugar realizaremos mediante el AutoCAD la distribución de planta que has
seleccionado e identificar los equipos que realicen transferencia de calor.
Identificando los diferentes procesos de transferencia de calor que haya en la empresa
industrial que hemos seleccionado.
De tal manera invitamos a leer el trabajo minucioso que hemos realizado, espero sea
de su agrado y a la vez lo ayude a crecer profesionalmente con las ventajas y
desventajas que hemos encontrado en los equipos seleccionados

2.- DESARROLLO DEL TRABAJO DE INVESTIGACION

El trabajo que presentamos está centrado en una fábrica de embutidos ubicada en la

residencial san isidro. Ubicado en el distrito de puente piedra es una pequeña empresa
que tiene como propietaria a la Señora Luz Angélica Díaz Cruzado
Su tamaño es de 45mx17m de dos pisos el primero netamente dedicado a la parte de
contabilidad en otras palabras la parte administrativa, habiendo una zona de trabajo
también. El segundo piso viene a ser la zona de refrigeración y mantenimiento de los
embutidos, encontrando en esta zona la parte donde la termodinámica hace su trabajo
más específicamente en un ciclo llamado Carnot que tiene que ver mucho con la
segunda ley de la termodinámica y su eficiencia.
2.1 CAMARA REFRIGERANTE

CELDA GRANDE PARA EMBUTIDOS

Características:
Alimentación eléctrica 380 v.
Dimensiones de la cámara con motor remoto cm L200 x P260 x H208
Dimensiones de la cámara con motor sobre la cámara cm L200 x P260 x H248
Capacidad productiva de 200 kg a 1200 kg
Completa de n° 4 carros extraibles cada uno de cm 70 x 120
2.2.- EL CICLO DE CARNOT

En el ciclo de Carnot todos los procesos son reversibles. Ningún otro ciclo puede tener
una mayor eficiencia que el ciclo de Carnot. El ciclo de Carnot se puede definir como
el criterio de perfección para un sistema mecánico de refrigeración. El coeficiente de
operación para el ciclo de refrigeración de una máquina de Carnot, se puede calcular
como:

Es mayor que cualquier máquina que funcione cíclicamente entre las mismas fuentes
de temperatura. Una máquina térmica que realiza este ciclo se denomina máquina de
Carnot. El ciclo de Carnot consta de cuatro etapas: dos procesos isotermos (a
temperatura constante) y dos adiabáticos (aislados térmicamente). Las aplicaciones
del Primer principio de la termodinámica están escritas acorde con el Criterio de signos
termodinámico.

EXPANSION ISOTERMICA
Se parte de una situación en que el gas se encuentra al mínimo volumen del ciclo y a
temperatura T1 de la fuente caliente. En este estado se transfiere calor al cilindro
desde la fuente de temperatura T1, haciendo que el gas se expanda. Al expandirse, el
gas tiende a enfriarse, pero absorbe calor de T1 y mantiene su temperatura constante.
Al tratarse de un gas ideal, al no cambiar la temperatura tampoco lo hace su energía
interna, y despreciando los cambios en la energía potencial y la cinética, a partir de la
1ª ley de la termodinámica vemos que todo el calor transferido es convertido en
trabajo:

Expansión adiabática: (2 → 3) La expansión isoterma termina en un punto tal que el

resto de la expansión pueda realizarse sin intercambio de calor. A partir de aquí el
sistema se aísla térmicamente, con lo que no hay transferencia de calor con el
exterior. Esta expansión adiabática hace que el gas se enfríe hasta alcanzar
exactamente la temperatura T2 en el momento en que el gas alcanza su volumen
máximo. Al enfriarse disminuye su energía interna, con lo que utilizando un
razonamiento análogo al anterior proceso

Compresión isoterma: (3 → 4) Se pone en contacto con el sistema la fuente de calor

de temperatura T2 y el gas comienza a comprimirse, pero no aumenta su temperatura
porque va cediendo calor a la fuente fría. Al no cambiar la temperatura tampoco lo
hace la energía interna, y la cesión de calor implica que hay que hacer un trabajo
sobre el sistema
Compresión adiabática: (4 → 1) Aislado térmicamente, el sistema evoluciona
comprimiéndose y aumentando su temperatura hasta el estado inicial. La energía
interna aumenta y el calor es nulo, habiendo que comunicar un trabajo al sistema:

2.3. VENTAJAS:

Se mantiene la cadena de frío y se ponen barreras al desarrollo de la carga bactérica

El procesado se realiza con la máxima higiene ante la vista del consumidor
Permanecen inalteradas las características organolépticas de la carne picada
El corte en “frío” no altera los ácidos grasos insaturados de la carne
Se aumenta la duración de la carne picada
Se pueden procesar pequeñas cantidades de carne en modo económico
Ahorro de tiempo en las actividades de limpieza

2.4.- DESVENTAJAS:
Opera a presiones y temperaturas mayores de HFC y otros refrigerantes
La instalación inicial es costosa
Es caso de escape se va al suelo desplazando al aire, y al ser inodoro, no se advertirá
su escape
Precio del sistema alto
3.- CONCLUSIONES:

- Las maquinas refrigerantes es una gran aplicación de la termodinámica ya que

esta debe ser eficiente en lo que concierne a la segunda ley de la termodinámica.

- El uso de las maquinas refrigerantes hace que los embutidos al conservarse se

vean más higiénicos y con una mejor visión de parte del consumidor que es lo
que se busca para una empresa

- La instalación de estos equipos es muy cara siendo una gran limitación de estas
maquinas

- Es importante conocer el capítulo de termodinámica porque asi como las

maquinas refrigerantes hay otros equipos que usan la termodinámica

4.- Bibliografía
(s.f.). Obtenido de http://www.c3-boves.it/spagnolo/salumi.html

(s.f.). Obtenido de https://www.minervaomegagroup.com/es/las-ventajas-de-la-refrigeracion