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Según análisis microbiológicos de una determinada clase de helado, los resultados están saliendo
negativos.
SOLUCIÓN
No se realizó una buena Asepsia de los materiales con que se hicieron los análisis
igualmente con la forma de elaborar el producto
La materia prima no cumplía con los criterios de calidad.
El personal que realizo la toma de la muestra la realizo de manera incorrecta o errónea.
Las BPM del personal manipulador son malas.
Las condiciones del ambiente no son idóneas para la elaboración de producto, debido a
que este tiene una carga muy elevada de microorganismos en el ambiente.
No se realiza un buenos POES.
Se lleva de manera incorrecta los manuales expresados en la resolución 2674 /Decreto
3075
Los planes de acción que se implementaría para solucionar este problema sería