DIRECCION DE REGIONAL DE EDUCACION CUSCO

INSTITUTO DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICO PÚBLICO

ANTA-ZURITE
CREADO POR RM.N°1099-90-ED
REVALIDADO POR.N°0417-ED

CARRERA PROFESIONAL: PRODUCCIÓN AGROPECUARIA

UNIDAD DIDACTICA: FUNDAMENTOS DE INVESTIGACION

PROYECTO: PRODUCCIÓN DE DE PALTO EN PARURO-CUSIBAMBA

ASESOR: M.V.Z.OSWALDO AGRAMONTE DELGADO

RESPONSABLE: JORGE WASHINGTON CHAUCA MOSQUIPA

CUSCO –PERU

2016

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 AGRADECIMIENTO
Agradezco primeramente a mi asesor M.V.Z Oswaldo Agramonte Delgado, por
su ayuda incondicional, ya que sin su ayuda y sus conocimientos no hubiese
sido posible realizar y dar marcha con este proyecto productivo.

A mis padres por haberme inculcado y haberme orientado a estudiar la carrera

profesional de producción agropecuaria.

A mis amigos por su apoyo y motivación para poder realizar mi proyecto ya que
gracias a sus sabios consejos y orientaciones se pudo y pude dar en marcha
mi proyecto.

JORGE WASHINGTON CHAUCA MOSQUIPA

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 INTRODUCCIÓN
El cultivo de Palto en nuestra Región Cusco con la intervención de algunas
instituciones públicas y privadas se está dando un cambio de la postura
anterior a la actualidad con la finalidad de ser una zona productora para
proveer al mercado interno local luego regional y por qué no pensar en los
mercados internacionales.

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 INDICE
AGRADECIMIENTO ..................................................................................................... 2

INTRODUCCIÓN .......................................................................................................... 3

CAPITULO I .................................................................................................................. 5

1.1. DENOMINACIÓN DEL PROYECTO: .............................................................. 5

1.2. RESPONSABLE: ............................................................................................ 5

1.3. ASESOR: ....................................................................................................... 5

1.4. UBICACIÓN:................................................................................................... 5

1.5. ANTECEDENTES:.......................................................................................... 5

1.6. IDENTIFICACION DEL PROBLEMA .............................................................. 5

1.7. JUSTIFICACION ............................................................................................ 5

1.8. OBJETIVOS ................................................................................................... 6

1.9. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES ............................................................... 6

1.10. FINANCIMIENTO DEL PROYECTO: .......................................................... 7

1.11. PRESUPUESTO REFERENCIAL ............................................................... 7

1.12. IDENTIFICACION DEL PROBLEMA ........................................................... 7

PALTO .......................................................................................................................... 9

2.1. DEFINICIÓN ................................................................................................... 9

2.2. TAXONOMIA: ................................................................................................. 9

2.3. EXIGENCIAS EN CLIMA .............................................................................. 11

2.4. EXIGENCIAS EN SUELO ............................................................................. 11

2.5. INFORMACIÓN NUTRICIONAL DE LA PALTA ............................................ 12

2.6. MANEJO DEL CULTIVO .............................................................................. 12

2.6.1. Plantación .................................................................................................. 12

2.7. ENFERMEDADES Y TRATAMIENTO .......................................................... 13

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 CAPITULO I

1.1. DENOMINACIÓN DEL PROYECTO:

PRODUCCIÓN DE PALTO EN CUSIBAMBA - PARURO

1.2. RESPONSABLE:
JORGE WASHINGTON CHAUCA MOSQUIPA

1.3. ASESOR:
M.V.S. OSWALDO AGRAMONTE DELGADO

1.4. UBICACIÓN:
Este proyecto está ubicado en la siguiente área geográfica
UBICACIÓN LUGAR EXACTO : Carretera Accha Paruro
REGIÓN : Cusco
DEPARTAMENTO : Cusco
PROVINCIA : Paruro
DISTRITO : Paruro
COMUNIDAD : Cusibamba
ALTITUD : 2500 M.S.N.M.

1.5. ANTECEDENTES:
Falta de conocimiento técnico y en la demanda comercial.

1.6. IDENTIFICACION DEL PROBLEMA

Falta de asistencia técnica en este cultivo ya que este cultivo es
favorable para adaptarse y desarrollarse en la zona de Cusibamba.

1.7. JUSTIFICACION
Generar en esta comunidad un buen aporte en ganancias económicas,
ya que esta comunidad cuenta con poco recurso económico por lo tanto

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 este proyecto solucionará el problema de falta de economía y generará
puestos de trabajo.

1.8. OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL: mejorar la producción de palto.
OBJETIVO ESPECIFICO: Producir las mejores paltos en la comunidad
de Cusibamba y ofrecer una demanda en los mercados locales.
METAS: extender y mejorar la producción para abastecer los mercados.

1.9. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciem Enero Febrero Marzo
bre

Riego X
Poda
Manejo de sanidad X

Segundo control de X
sanidad. Poda en verde
Riego X
Tercer control de
sanidad
Raleo de frutas para X
obtener solo producto
de calidad
Ultimo riego X

Control fitosanitario. X
Trampas ejm. La
mosca de fruta
Cosecha y selección del X
fruto

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1.10. FINANCIMIENTO DEL PROYECTO:
Municipalidad Provincial de Paruro: .................................. 50%
Recursos de la comunidad ............................................... 30%
Aporte de cada comunero................................................. 20%
Lo cual suma un 100% para dar por financiado el proyecto

1.11. PRESUPUESTO REFERENCIAL

 Adquisición de plantones : S/. 3600.00
 Abono para las plantas : S/. 2500.00
 Fitosanidad : S/. 1000.00
 Manejo y mano de obra: S/. 1000.00
TOTAL: S/. 8100.00
Promedio de venta del fruto de Palto: S/ 20,000.00

1.12. IDENTIFICACION DEL PROBLEMA

La falta de asistencia técnica en este cultivo, ya que este cultivo es
favorable para adaptarse y desarrollarse productivamente en la zona de
Cusibamba.

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 Capítulo II
MARCO TEORICO

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 PALTO
2.1. DEFINICIÓN
Persea americana, conocida popularmente como aguacate o palta, es una
especie arbórea originaria del centro de México, perteneciente a la familia
de las lauráceas.
La palta es un fruto comestible sumamente consumido en una gran
diversidad de países. Y es posible que, en cierto sentido, el nombre de
palta no te suene del todo, sobre todo si eres español o europeo.

Las paltas son de gran valor comercial y se cultivan en climas tropicales y

mediterráneas en todo el mundo. Tienen un cuerpo de piel verde, carnosa
que puede ser en forma de pera, con forma de huevo, o esférica.
Comercialmente, que maduran después de la cosecha. Los árboles de
aguacate son parcialmente autopolinizados y con frecuencia se propagan
a través de injerto para mantener una calidad predecible y cantidad de la
fruta.

2.2. TAXONOMIA:
Reino:
Plantae
División:
Magnoliophyta
Clase:
Magnoliopsida
Orden:
Laurales

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Familia:
Lauraceae
Género:
Persea
Especie:
P. americana
Nombre binomial
Persea americana MILL.
Planta: árbol extremadamente vigoroso (tronco potente con
ramificaciones vigorosas), pudiendo alcanzar hasta 30 m de altura.
Sistema radicular: bastante superficial.

Hojas: Árbol perennifolio. Hojas alternas, pedunculadas, muy brillantes.

Flores: flores perfectas en racimos subterminales; sin embargo, cada flor

abre en dos momentos distintos y separados, es decir los órganos
femeninos y masculinos son funcionales en diferentes tiempos, lo que
evita la autofecundación. Por esta razón, las variedades se clasifican con
base en el comportamiento de la inflorescencia en dos tipos A y B. En
ambos tipos, las flores abren primero como femeninas, cierran por un
período fijo y luego abren como masculinas en su segunda apertura. Esta
característica de las flores de palta es muy importante en una plantación,
ya que para que la producción sea la esperada es muy conveniente
mezclar variedades adaptadas a la misma altitud, con tipo de floración A y
B y con la misma época de floración en una proporción 4:1, donde la
mayor población será de la variedad deseada. Cada árbol puede llegar a
producir hasta un millón de flores y sólo el 0,1 % se transforman en fruto,
por la abscisión de numerosas flores y frutitos en desarrollo.

Fruto: baya unisemillada, oval, de superficie lisa o rugosa. El envero sólo

se produce en algunas variedades y la maduración del fruto no tiene lugar
hasta que éste se separa del árbol.

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 Órganos fructíferos: ramos mixtos, chifonas y ramilletes de mayo. El de
mayor importancia es el ramo mixto.

2.3. EXIGENCIAS EN CLIMA

La palta puede cultivarse desde el nivel del mar hasta los 2.500 msnm; sin
embargo, su cultivo se recomienda en altitudes entre 800 y 2.500 m, para
evitar problemas con enfermedades, principalmente de las raíces.
La temperatura y la precipitación son los dos factores de mayor incidencia
en el desarrollo del cultivo.

2.4. EXIGENCIAS EN SUELO

Los suelos más recomendados son los de textura ligera, profundos, bien
drenados con un pH neutro o ligeramente ácidos (5,5 a 7), pero puede
cultivarse en suelos arcillosos o franco arcillosos siempre que exista un
buen drenaje, pues el exceso de humedad propicia un medio adecuado
para el desarrollo de enfermedades de la raíz, fisiológicas como la asfixia
radical y fúngicas como fitoptora.

Tabla 1. Variedades de palta aptas para el cultivo en las diferentes

altitudes.
ALTURA
De 0-1.000 msnm 1.000-1.500 msnm 1.500-2.500 msnm
Simmonds Choquete Nabal (G)

Catalina Kahalú Azteca

Booth 8 Hall Fuerte

Booth 7 Simpson Hass

Masutomi Booth 8 Ettinger

Kahalú Guatemala Wurstz

Fujikawa

Itzama

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2.5. INFORMACIÓN NUTRICIONAL DE LA PALTA
Cada 100 gramos de palta aportan unas 198 calorías aproximadamente.
Grasas de 100 gramos de palta: 15 gramos de grasa, de los cuales 8,5
son grasas monoinsaturadas, además de grasas poliinsaturadas.
Agua: 75 gramos.
Vitaminas: A, B (B1, B2, B6), C, E y K.
Minerales: calcio, hierro, zinc, magnesio, yodo y potasio.

2.6. MANEJO DEL CULTIVO

2.6.1. Plantación
A. Consideraciones antes de la plantación
 Suelo
El suelo donde se establecerá un huerto de
paltos debe tener a lo menos 1 m de
profundidad en suelo plano; 70 cm para el
desarrollo del sistema radical y al menos 30
cm para drenaje, ya que el sistema radical
del palto es superficial (80% de las raíces se
encuentran en los primeros 30 cm de suelo).

 Clima
El palto es muy sensible a las bajas temperaturas, en especial el cultivar
en Hass, que sufre daños con temperaturas menores a -1°C

Daño por helada en palto Hass

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  Viento
Este factor afecta el crecimiento de los paltos principalmente en sus
primeros años al producir doblamiento, problemas en la conducción,
deformación estructural, sombreamiento y muerte de yemas. También
genera daños mecánicos en la planta, “russet” en los frutos, caída de
yemas, flores y frutos. Además, el viento produce un aumento en la
demanda hídrica de las plantas y dificulta el vuelo de las abejas afectando
la polinización.

 Agua
Un factor muy importante a considerar antes de establecer un huerto de
palto es el recurso hídrico con el que se cuenta. Es importante considerar
los requerimientos hídricos de la especie en plena producción, que
fluctúan entre 8.000 a 10.000 m3 por hectárea en la temporada

 Época de plantación
En zonas con riesgo de heladas la época de plantación se desplaza para
la primavera, dado que la planta nueva es muy sensible al daño de
heladas y los primeros centímetros sobre el suelo concentran el área más
riesgosa para un daño de heladas, especialmente en los primeros años.

2.7. ENFERMEDADES Y TRATAMIENTO

ENFERMEDADES:
La principal y más importante enfermedad de P. americana es la
"podredumbre de la raíz", producida por el hongo Phytophthora
cinnamomi. Esta enfermedad está presente en casi todas las zonas
productoras del mundo.

Los sistemas actuales para controlar esta afección incluyen por una parte
lograr una "resistencia genética" a través del uso de portainjertos
tolerantes a Phytophthora y, por otra, incorporar un programa de
tratamientos fitosanitarios con la aplicación de distintos fungicidas en
aplicaciones foliares y al suelo, combinadas con pinturas al tronco cuando

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la planta es joven. De ahí en adelante se requiere del uso de distintas
mezclas químicas ácidas que, mediante inyecciones al tronco, se
incorporan a los vasos internos de conducción. El conjunto de estas
técnicas bien aplicadas está permitiendo un buen nivel de control de esta
enfermedad.

TRATAMIENTO:
Se debe realizar una serie de pasos para un tratamiento integral. Éstos
son:
1) Recortar un tercio del árbol en agosto, con el fin de equilibrar el
sistema radicular con la canopia.
2) Aplicar guano entre abril y mayo, para mantener un buen contenido
de materia orgánica y competidores biológicos.
3) Aplicar úrea al suelo durante diciembre o febrero, con el fin de
promover la brotación.
4) Aplicar ácido fosfórico al suelo durante octubre, con el fin de
promover un buen crecimiento radical.
5) Inyectar o asperjar ácido fosforoso neutralizado con hidróxido de
potasio, o fosetil de aluminio en octubre, con el fin de generar
fosfonatos en los tejidos.

Insectos y ácaros
Algunos insectos y ácaros pueden provocar mermas productivas
importantes o generar rechazos en mercados de destino. Las principales
plagas del palto reportadas son:
 Chanchito blanco de cola larga (Pseudococcus longispinus)
 Chanchito blanco (Pseudococcus calceolariae)
 Chanchito blanco de la vid (Pseudococcus viburni)
 Trips del palto (Heliothrips haemorrhoidalis)
 Escama blanca de la hiedra (Aspidiotus nerii)
 Arañita del palto (Oligonychus yothersi)
 Conchuela negra del olivo (Saissetia oleae)
 Conchuela piriforme (Protopulvinaria pyriformis)
 Capachito de los frutales (Pantomorus cervinus)

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 Burrito de la vid (Naupactus xanthographus)
 Caracol de las viñas (Helix aspersa)

El daño que estas plagas provocan en el palto es principalmente un

deterioro de la apariencia, por presencia de fumagina (en el caso de
chanchitos blancos, conchuelas y escamas) y por un daño directo a la
epidermis, como es el caso del ataque de trips del palto a los frutos. Entre
las plagas que sin producir un daño agrícola importante pueden causar
rechazos para la fruta de exportación, se encuentran los chanchitos
blancos, trips, escama blanca y conchuela negra del olivo.

El control de las plagas del palto puede realizarse mediante diversas

acciones en un marco de manejo integrado. Éste involucra técnicas de
monitoreo y registro, uso de controladores biológicos, pesticidas
específicos, aceites minerales y detergentes. El manejo integrado es muy
ventajoso ya que permite reducir el número de aplicaciones, lo que
implica menor costo y tiempo de trabajo. Por otra parte, este sistema es
más amistoso con el ambiente, porque permite mantener equilibrios
ecológicos reduciendo la resistencia de los insectos a los pesticidas. En
las plantaciones en pendiente, el monitoreo es especialmente importante,
ya que el control de focos es siempre más simple y económico que
realizar aplicaciones de control en tales superficies.

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