“ANALISIS DE OFERTA Y DEMANDA”

APRENDICES
JENNIFER ALEJANDRA CALLEJAS R.
EYDY ENIZA PALACIOS RIVAS

INSTRUCTORA

KATTY TURIZO

SENA VIRTUAL

GESTION DE MERCADOS 1667990

2018
 INTRODUCCIÒN

La cervecería artesanal empezó en 1996 cuando un colombiano apasionado por la cerveza

se fue a vivir a Atlanta, Estados Unidos y conoció las cervezas artesanales.

En el año 2007 regreso a Colombia a compartirnos todo su conocimiento sobre la cultura

cervecera y mostrar este gran producto.

3 cordilleras abrió sus puertas en el 2008 en Medellín creando las mejores cervezas
artesanales para cautivar a aquellos que están dispuestos a probar cervezas llenas de
nuevos colores, aromas y sabores.

Además 3 cordilleras abrió sus puertas no solo en Medellín, si no que extendió sus
productos a distintas ciudades del país colombiano, contando con pequeñas tiendas y
puntos donde las personas tienen acceso y posibilidad de disfrutar y conocer la cerveza
artesanal.

Empleamos los 4 tipos de mercado en nuestro proyecto de investigación para el análisis

de la oferta y la demanda de nuestro producto:

Mercado Total: si la cerveza artesanal mestiza 3 cordilleras cuenta con un promedio de

más o menos 2,000 consumidores este viene siendo el mercado total.

Mercado Potencial: si debido a condiciones económicas solo 1,000 consumidores de

cerveza artesanal mestiza 3 cordilleras pueden pagar por nuestras diferentes referencias
de nuestro producto, este viene siendo potencial.

Mercado Meta: Si dentro del promedio de consumidores de cerveza artesanal mestiza 3

cordilleras supiéramos que los consumidores de los últimos semestres consumen el doble
que el resto, pudiéramos tomar la decisión de enfocar nuestros esfuerzos en captarlos a
ellos específicamente.

Mercado Real: Si de ese mercado meta de consumidores al que pretendíamos llegar, solo
hemos logrado abarcar a la mitad, este sería nuestro mercado real.
 OBJETIVO GENERAL DEL ESTUDIO
Comprender y aportar conocimientos adquiridos en la tecnología Gestión de Mercados
para lograr identificar y determinar el análisis de la demanda y la oferta de la Cerveza
Mestiza.
 OBJETIVOS ESPECIFICOS DEL ESTUDIO

- Identificar la demanda y la oferta de nuestro producto Cerveza artesanal Mestiza

- Determinar el mercado calificado disponible.
- Identificar los precios promedio de venta para puntos de venta en las diferentes ciudades
para la comercialización de la cerveza artesanal mestiza ya sea en (tiendas, bares
supermercados, restaurante, etc.).
-Identificar la cantidad de puntos de ventas (tiendas bares, supermercados, restaurante,
etc.) que no comercializan cerveza artesanal en la ciudad.
- Identificar los precios promedio de venta directa al público.
- Identificar la oferta actual de este producto en la ciudad.
 DEFINICION DE LA OFERTA

Teniendo claro que la oferta es la cantidad de bienes o servicios que los productores están
dispuestos a ofrecer a un precio dado en un momento determinado.
Tenemos a bien presentar la oferta que tiene nuestro producto Cerveza artesanal 3
cordilleras.
Nuestro producto artesanal Cerveza 3 cordilleras ofrece las siguientes referencias al
mercado:

Esta cerveza tipo Wheat Ale de color dorado como el oro de nuestra tierra,
debe su distintivo sabor a una combinación única de finas maltas, trigo,
lúpulos y un poco de centeno. Fresca y bien balanceada, es una experiencia
única como descubrir nuestras tres cordilleras. Su etiqueta cambió de azul a
blanco para que nunca la confundas.

Esta cerveza tipo American Pale Ale es una fiesta de sabores para tomarse
con pasión. Sí, una fiesta de lúpulos Americanos que cautivan con exquisitos
aromas florales y cítricos que se complementan con deliciosas maltas
acarameladas y el alcohol proveniente de la fermentación. Con ese color ocre
como la piel tostada por nuestro sol tropical, una mestiza es una experiencia
que no te puedes perder.
Esta cerveza tipo Amber Ale de color rojo intenso tiene una combinación de
variedades de maltas que le da un toque tostado, con insinuaciones de pan
fresco, y un sabor malteado delicioso y equilibrado que siempre querrás
disfrutar. Como Colombia, una Mulata está esperándote a que te atrevas a
explorarla.

Esta cerveza tipo Stout inspirada en sabores característicos de nuestro país

de tres cordilleras, está cargada de maltas tostadas, oscuras y acarameladas,
y se caracteriza por su aroma a café y cocoa. Es fuerte y con mucho cuerpo y
nos deja sensaciones dulces con aromas a chocol ate. Su etiqueta cambió de
roja a negra para hacerle honor a su nombre.
Esta cerveza tipo Rosé llegó de Europa para quedarse en Colombia y para que
te enamores de ella. Está elaborada con maltas y trigo y se caracteriza por su
fino aroma y sabor a frutos rojos que le dan una frescura natural. Esta cerveza
tiene una efervescencia, dulzura y toques c ítricos que le dan balance perfecto.

Tripack de cervezas 3 cordilleras:

Cerveza artesanal 3 cordilleras caja x 24 unidades

Tour cervecero 3 cordilleras

 TABLA DE OFERTA DE LA CERVEZA ARTESAL 3 CORDILLERAS

PRODUCTO PRECIO CANTIDADES

OFERTADAS
Cerveza artesanal 330ml
unidad precio $3.625 500000UNIDADES
Cerveza artesanal 330ml
tripack $9.900 1000000 TRIPACK
Tour cervecero artesanal
días jueves y viernes $51.300 2000000UNIDADES X
cerveza x 350ml TOUR
Cerveza artesanal 330ml $86.880 5000000 CAJAS
caja x 24 unidades
 DEFINICION DE LA DEMANDA
Teniendo claro que la demanda es la cantidad de bienes o servicios que las personas
desean obtener o están dispuestos a pagar por ese bien o ese servicio a un precio dado en
un momento determinado.
Tenemos a bien presentar la demanda que tiene nuestro producto Cerveza artesanal 3
cordilleras.
Nuestro producto artesanal Cerveza 3 cordilleras cuenta con 5 referencias, sabores y
colores diferentes, mostrando nuestro producto en diferentes presentaciones y conociendo
nuestros consumidores podríamos decir y comprobar que la presentación de nuestro
producto que mayor demanda tiene, es decir de mayor consumo es la cerveza artesanal
por unidades.
 TABLA DE DEMANDA DE LA CERVEZA ARTESAL 3 CORDILLERAS

PRODUCTO PRECIO CANTIDADES

DEMANDADAS
Cerveza artesanal 330ml
unidad precio $3.625 5000000UNIDADES
Cerveza artesanal 330ml
tripack $9.900 2000000 TRIPACK
Tour cervecero artesanal
días jueves y viernes $51.300 1000000UNIDADES X
cerveza x 350ml TOUR
Cerveza artesanal 330ml $86.880 500000 CAJAS
caja x 24 unidades
GRAFICO DE LA OFERTA

PRECIO CANTIDADES
OFERTADAS

3625 500000
9900 1000000
51300 2000000
56880 5000000

CANTIDADES
PRECIO
OFERTADAS

3625 500000
9900 1000000
51300 2000000
56880 5000000

CANTIDADES OFERTADAS
6000000

5000000

4000000

3000000

2000000

1000000

0
0 10000 20000 30000 40000 50000 60000
GRAFICO DE LA DEMANDA

CANTIDADES
PRECIO
DEMANDADAS

3625 5000000
9900 2000000
51300 1000000
56880 500000

CANTIDADES DEMANDADAS
6000000

5000000

4000000

3000000

2000000

1000000

0
0 10000 20000 30000 40000 50000 60000
PUNTO DE EQUILIBRIO

CANTIDADES CANTIDADES
PRECIO
DEMANDADAS OFRECIDAS

3625 5000000 500000

9900 2000000 1000000
51300 1000000 2000000
86880 500000 5000000

PUNTO DE EQUILIBRIO
CANTIDADES DEMANDADAS CANTIDADES OFRECIDAS

6000000

5000000

4000000

3000000

2000000

1000000

0
0 20000 40000 60000 80000 100000
 MAPA CONCEPTUAL OFERTA Y DEMANDA

LA OFERTA LA DEMANDA

Tienen relación con el comportamiento Se refiere al comportamiento de nuestros

de nuestra empresa en la producción de compradores
la cerveza artesanal 3 Cordilleras.

LEY DE LA OFERTA LEY DE LA DEMANDA

Entre más alto sea el precio de nuestra Cuanto menor sea el precio de nuestras cervezas mayor son
cerveza artesanal mayor será la cantidad las cantidades demandadas. En relación con otros factores
ofrecida, permaneciendo otros factores constantes de igual manera, a mayor precio menores serán las
constantes cantidades demandadas.

CURVA DE LA OFERTA CURVA DE LA DEMANDA

La curva de la demanda tiene Cuanto menor sea el precio de las

siempre una pendiente cervezas, mayores serán las
decreciente o negativa. cantidades demandadas, con otros
Representa una relación factores constantes de igual manera,
inversa entre el precio y las a mayor precio menores serán las
cantidades. cantidades demandadas.
INFORME FINAL
Frente a los 2o millones de hectolitros de cerveza que anualmente venden gigantes
empresariales como Bavaria, los aproximadamente 35.000 hectolitros que suman las
marcas de cerveza artesanal en el mercado colombiano parecen insignificantes. No
obstante, esta realidad no es razón para dejar de invertir en una categoría que, a pesar de
ser menos de 1% del total del mercado, viene creciendo.

El secreto en este crecimiento ha sido una exitosa estrategia de distribución que pasa por
vender esta cerveza en restaurantes de manera exclusiva hasta asociarse con grandes
cadenas de supermercados. Una de las marcas que está haciendo la tarea es 3
Cordilleras, cerveza artesanal de origen paisa que en septiembre del año pasado
encontró una plataforma de expansión, asociándose con el grupo propietario de
Hamburguesas El Corral (Servicios de Valor Agregado o SVA), y hoy en día va por
más.

Juanchi Vélez, el gerente de 3 Cordilleras, explicó que la alianza con SVA es apenas la
punta del iceberg de un plan de expansión que involucra el acuerdo con el distribuidor
de licores llamado Grupo Ventas y Marcas, así como con cadenas de supermercados,
entre las cuales están opcionadas Jumbo y Olímpica.

“El año pasado vendimos 3.300 hectolitros de cerveza, todos producidos en la única
planta que tenemos y está ubicada en Medellín. Con este número, la fábrica estaba a un
40% de su capacidad total. Iniciativas como la alianza con El Corral, así como con las
otras marcas que maneja el grupo SVA (Corral Gourmet, Beer Station, Leños y
Carbón), motivaron a hacer inversiones en la ampliación de la planta, específicamente
en la adquisición de más tanques de fermentación. En eso se fueron $150 millones”,
explicó el gerente.

Es precisamente debido a este aumento de la capacidad industrial de 3 Cordilleras y ante

los buenos resultados que esta dejando la alianza estratégica con SVA, que la compañía
decidió sumar nuevos actores que le ayuden a la marca a masificar su producto.

“Al cierre de 2014 estamos listos para operar con 80% de la capacidad productiva de la
planta y sumar un total de 6.600 hectolitros de cerveza artesanal vendida. Esto significa
que de 1 millón de unidades de cervezas vendidas en 2013 pasaremos a 2 millones de
unidades, es decir, duplicaremos nuestras ventas con el programa de expansión”, señaló
Vélez.

“La experiencia que hemos tenido en Bogotá, antes del acuerdo con SVA, nos dejó el
aprendizaje de que los paisas como que no somos tan buenos para hacer negocios en
Bogotá. Hasta el año pasado, 85% de nuestras ventas aproximadamente se concentraban
en Medellín. Desde que vendemos la cerveza 3 Cordilleras en los restaurantes El Corral,
Beer Station o Leños y Carbón, las ventas se reparten más equitativamente pues 47%
son en Medellín, 47% en Bogotá y el resto en ventas puntuales en el resto del país”,
precisó el empresario.

Vélez anunció que la meta este año es llegar a otras ciudades como Barranquilla,
Cartagena, Santa Marta, el Eje cafetero, Bucaramanga, Villavicencio y Neiva. “Para
cumplirlo vamos a trabajar con Grupo Ventas y Marcas. También nos van a apoyar
mucho los supermercados que tienen una fuerte red de establecimientos por todo el país.
Ya estamos con el Éxito y Carulla, y nos ha ido muy bien”, dijo.

El empresario agregó que el reto a superar en la categoría es el precio, pues una cerveza
artesanal como 3 Cordilleras se vende a $3.500, $2.000 más de lo que se consigue una
cerveza industrial.

Cambio de imagen para consolidar presencia

Además de las estrategias de distribución con grandes grupos empresariales, la junta
directiva de 3 Cordilleras también aprobó hacer un cambio de imagen con el que se
consiguiera mostrar estéticamente un logo más sólido. “Un estudio reveló que nuestro
anterior logo no mostraba lo premium del producto que estábamos haciendo. Decidimos
entonces darle fuerza y más prestigio al envase que tenía la cerveza. O-I Peldar nos hizo
una botella exclusiva para nosotros y Latin Box nos diseñó la nueva etiqueta”, informó
Vélez.

Las opiniones

Emma Peterson
Analista de Investigación en Euromonitor International
“Los empresarios de marcas artesanales han impactado exitosamente a consumidores de
medio y alto ingreso creando productos novedosos y continuas promociones”.

Andrea Cárdenas
Gerente de Ventas Nacional de 3 Cordilleras
“En la planta que tenemos en Medellín generamos empleos a 30 personas y con la
expansión ya tenemos una bodega en Bogotá donde laboran otras ocho