ANALISIS DEL MERCADO

MERCADO OBJETIVO

El mercado objetivo al cual va dirigió los productos de carnes Premium, esta

representados por restaurantes y clientes del común localizados en el municipio
de la plata Huila.

De acuerdo a información recibida en cámara y comercio del mismo municipio se

encuentran registrados en total __ restaurantes, pretendiendo abastecer un 30%
de la demanda del mercado mencionado.

Según información del DANE en el municipio de la plata huila hay

aproximadamente 57.357 habitantes, el consumo per cápita de carne de res en
Colombia es de 18,1 kg (FEDEGAN) entonces el consumo de carne en el
municipio de la plata en total seria de 1032426 Kg (ANUAL), el cual carnes
Premium abastecerá el 5% de la de manda en el primer año (143 Kg DIA)

El consumo de carne de ganado porcino per capita en COLOMBIA es de 9,4 Kg

(FEDEGAN), la empresa CARNES PREMIUM abastecerá el 5% en el primer año
(71 Kg dia)

ANÁLISIS DEL CLIENTE O CONSUMIDOR

La segmentación del mercado está de finida por restauranantes y clientes del
común, para el análisis del consumidor que en este caso son los restaurantes, se
diseñó un cuestionario con el fin de determinar un muestreo. Se logró aplicar la
encuesta a 16 restaurantes que re presentan un porcentaje __ del total de
restaurantes del municipio de la plata Huila.

1. ¿qué cortes de carne se consume en su establecimiento?

OBJETIVO: determinar cuáles son los cortes que más se consumen
en los restaurantes del municipio de la plata.
Res cerdo
A. Costilla
B. Lomo
C. Pierna
D. Tocino
E. Solomillo
F. Falda
G. OTRA
 CUAL.

¿QUE CORTES DE CARNE DE RES SE

CONSUMEN SU ESTABLECIMIENTO?

costilla
32%
lomo
41%
pierna
tocino
solomillo
falda
otra

27%

Se puede apreciar que los cortes de res que más se

consumen en los restaurantes son tres costilla, pierna, lomo.

¿QUE CORTES DE CARNE DE CERDO

SE CONSUMEN SU
ESTABLECIMIENTO?
costilla
lomo
20%
pierna
47%
tocino
solomillo
33%
falda
otra

Se puede ver que los cortes de carne de cerdo que mas se

consumen son pierna, lomo, costilla.
2. ¿Con que frecuencia compra carne de res y de cerdo?
 Objetivo: saber con qué frecuencia compran las carnes para así
determinar, cuando se veden más las carnes.
A. Diariamente
B. Semanalmente
C. Quincenalmente
D. Mensualmente
E. Otro cual ______________

¿Con que frecuencia compra carne de

res y de cerdo?

DIARIAMENTE
25%
SEMANAMENTE
QUINCENALMENTE
MENSUALMENTE
75% OTRA

La prioridad de compra de carne de res y de cerdo en los

establecimientos encuestados manifiesta que un 75%
compran diariamente, se guido con el 25% que lo hacen cada
semana.
3. ¿qué cantidad de carne se consume en su establecimiento (kl)?
Objetivo: esta pregunta se formula con el fin de saber, qué
cantidades de carnes se consumen, además cuales son los cortes
que se consumen en mayores cantidades.
a) Costilla ___
b) Lomo ___
c) Pierna ___
d) Tocino ____
e) solomillo ____
f) falda ____
g) otra. ____
 ¿qué cantidad de carne de res se
consume en su establecimiento (kl)?

COSTILLA
LOMO
33% PIERNA
38%
TOCINO
SOLOMILLO
FALDA
29%
OTRA

Se puede apreciar que los cortes que mas se consumen son tres,
pierna con un 38% seguida de la costilla con un 33% y por ultimo el
lomo con un 29%.

¿qué cantidad de carne de cerdo se

consume en su establecimiento (kl)?

COSTILLA
18% LOMO
PIERNA
49%
TOCINO
SOLOMILLO
33%
FALDA
OTRA

Se sustrae de la gráfica que el corte que mas se consume es la

pierna con un 49%, seguido del lomo con un 33% y por último la
costilla con un 18%.
4. ¿Qué aspecto considera usted importante a la hora de comprar
carne?
Objetivo: determinar cuál es el aspecto que el cliente considera de
mayor importancia a la hora de adquirir las carnes.
A. Precio _________
B. Calidad _________
 C. Empaque _________
D. Transporte _________
E. Tiempo de entrega del pedido ____
F. Todas las anteriores ____

¿Qué aspecto considera usted

importante a la hora de comprar
carne?
PRECIO

CALIDAD
43%

57% EMPAQUE

TRANSPORTE

El precio y la calidad son los factores más importantes a la

hora de tomar la decisión de adquirir los productos cárnicos.
5. ¿En dónde adquiere la carne para su establecimiento?
Objetivo: saber cuál es el posible competidor de la empresa carnes
Premium.
A. Galería
B. Supermercado
C. Carnicería de barrio
D. Otro
¿CUAL?
 ¿En donde adquiere la carne para su
establecimiento

21%
GALERIA
SUPERMERCADO
10% CARNICERIA DE BARIO
53%
OTRA
16%

El lugar predilecto de compra de los establecimientos

encuestados en un 53% es la galería, se guida de otra que en
este caso son los puntos de venta de carne.
6. ¿Estaría dispuesto a conocer los productos que ofrece carnes
Premium?
Objetivo: determinar qué tan dispuesto están los consumidores o
clientes, con el fin de saber si les interesa o no conocer nuevos
proveedores,
a) Si __
b) No __

¿Estaría dispuesto a conocer los

productos que ofrece carnes Premium?

SI
NO

100%

El 100% de los establecimientos encuestados manifiestan

interesados para conocer los productos de carnes Premium.
7. ¿Qué tanto estaría usted dispuesto a comprar los productos de
carnes Premium?
Objetivo: determinar si el cliente le interesa comprar los productos
que ofrece la empresa, con el fin de saber que tan dispuesto se
encuentra el cliente.
a) Muy dispuesto ___
b) Dispuesto ___
c) Algo dispuesto ___
d) No le interesa ___

¿Qué tanto estaría usted dispuesto a

comprar los productos de carnes y
cortes Premium?

19% MUY DISPUETO

37%
DISPUESTO
ALGO DISPUESTO
44% NO LE INTERESA

El 44% de los en cuestados se muestran dispuestos a comprar

los productos de carnes premium, seguidos de algo dispuesto
con un 37%, por ultimo el 19% muy dispuesto.
8. ¿Cómo es el medio de pago a sus proveedores de carne?
a) Pago al contado ___
b) Semanal ___
c) Quincenal ___
d) Mensual ___
 ¿Cómo es el medio de pago a sus
proveedores de carne?

31% PAGO AL CONTADO

SEMANAL
QUINCENAL
69% MENSUAL

La modalidad de pago de los productos cárnicos más

representativa, es pago al contado con un 69%, se guido de 31%
semanal.
9. ¿Compraría carne empacada al vacío?
Objetivo: saber si a los clientes les interesa que la carne esta
empacada al vacío. Con el fin de ofrecer por parte de la empresa
canes Premium este producto en una nueva presentación.
a) Si
b) No

¿compraria carne empacada al vacío?

25%

SI
NO

75%

El 75% de los encuestados si comprarían carne empacada al

vacío.