Morcilla Patatera vegetal

Ingredientes:

150 g de calabaza
Una patata mediana
Un boniato mediano
2 cebollas medianas
5 diente4s de ajo
3 cucharadas soperas rasas de orégano
Una cucharadita café de especia para barbacoa
70 g de soja texturizada hidratada
1 vasito de vino tinto
1/2 vaso de aceite de oliva
· cucharadas de pimentón dulce colmadas y algo de pimentón picante
opcional.

Realización.

Se pone la soja en agua y sal para que se ablande. Se cuecen la calabaza, el

boniato y la patata al vapor.

Se pican los ajos y las cebollas finitos y se echan en una sartén con aceite
dejándolos a fuego lento que se pochen.

Una vez transparentes, se juntan en la batidora (reservando una parte) con la

calabaza, boniato y patata, especias, vino tinto y salsa de soja opcional.
La cebolla reservada se añade a la mezcla triturada para darle la textura de
tropezones, propia de una morcilla patatera animal. Se trata de que el parecido
en sabor y textura sea grande para sustituir mejor el alimento animal.