INSTITUTO SOUZA CAMPOS

CURSO DE FORMAÇÃO PARA EDUCADORES DE

CRECHE/EDUCAÇÃO INFANTIL

PLANO DE TUTORIA

TEMA 10

EDUCAÇÃO NUTRICIONAL

12 e 13º Encontros – aulas 01, 02, 03 e 04

Objetivos: Conhecer as exigências quanto ao preparo dos alimentos e às

condições de instalações e equipamentos para higiene e segurança da
alimentação, as necessidades alimentares básicas das crianças e os
problemas relacionados à alimentação, como a desnutrição e a obesidade.
 Aula 01 – pág. 137

Conceitos:

 Educação nutricional para o pré-escolar

 Instalação e equipamentos para o serviço de alimentação

Projeção da vídeo-aula 01

Aula 02 – pág. 141

Conceitos:

 Alimentação saudável

 Amamentação e as vantagens do aleitamento materno

 Aleitamento artificial

 Alimentação complementar no 1º ano de vida (aleitamento materno)

Projeção da vídeo-aula 02

Aula 03 – pág. 147

Conceitos:

 Alimentação saudável

 Alimentação complementar no 1º ano de vida (aleitamento artificial)

Projeção da vídeo-aula 03

Aula 04 – pág. 153

Conceitos:

 Fases do comportamento alimentar na infância

 Problemas relacionados à alimentação

 Inapetência

 Desnutrição

 Obesidade

Projeção da vídeo-aula 04
Trabalho em grupo

Discutir em pequenos grupos os temas abaixo e apresentar para a classe as

suas conclusões.

1. “Os móveis como cadeiras, mesas e cadeirões devem ser adequados à

faixa de idade atendida. O refeitório deve ter um lavatório com sabonete
líquido e toalha de papel.

Também deve ter água filtrada com fácil acesso às crianças.”

Descreva o refeitório, a cozinha, os utensílios e o equipamentos de

preparo de alimentos da escola onde você trabalha. Se você não
trabalha em escola, compartilhe das informações de seus colegas e,
juntos, façam uma análise critica da estrutura física do local das
refeições.

2. “A cozinha deve ser mantida em condições adequadas de higiene

evitando ao máximo os riscos de contaminações, sendo prioridade para
um serviço de alimentação. Ambientes como o refeitório, despensa,
copa e lactário, não devem apresentar frestas, saliências, cantos ou
aberturas que possam abrigar insetos roedores e sujeiras.”

Como professora, você observa atentamente esses detalhes em sua

escola? E como mãe? Você se preocupa em observar e discutir essas
questões na escola onde seu filho estuda? Comente por quê.

3. “A base dos hábitos alimentares é formada nos primeiros anos de vida e

esses hábitos são definidos à medida que se estabelece o
desenvolvimento motor, cognitivo e social da criança.”

Fale sobre a alimentação “errada” da maioria das crianças (muito doce,

bala, chiclete, refrigerante, nada de verdura, etc.).

4. Escreva sobre as várias vantagens do aleitamento materno.

 5. Como deve se dar a introdução do alimento sólido para o bebê?

6. “A introdução adequada de novos alimentos permite à criança conhecer

diferentes sabores, amadurecer suas preferências e formar hábitos
alimentares saudáveis.”

Devemos oferecer, insistir ou forçar a criança a comer de tudo?

7. Explique as vantagens de um cardápio colorido.

8. Como a escola pode lidar com a inapetência das crianças?

9. Por que estudar Anemia e Desnutrição? O que os professores têm a ver

com isso?

10. “São poucos os casos de obesidade causados por problemas

endócrinos ou distúrbios orgânicos.

A maior parte deles decorre de maus hábitos alimentares e de

sedentarismo combinados ou não com a predisposição genética.

Isto nos leva a iniciar o tratamento da obesidade interferindo

diretamente nos fatores externos, que fazem parte do ambiente em que
a criança vive e que podem ser mudados.

Lembrando que deve haver o envolvimento de toda a família e que esta

também é responsável pelos sucessos e fracassos do tratamento. A
creche também tem um papel importantíssimo na formação de bons
hábitos alimentares na criança.”

O que fazer em casos de obesidade infantil na creche/escola?

Proposta de atividades extra-classe:

1. Leia os textos (anexados):

 A importância da alimentação durante a fase escolar.

 Noções básicas sobre alimentação e nutrição – pdf

 Desnutrição

 Dicas para melhorar a alimentação de seu filho

 Educação nutricional: por que e para quê? – pdf

 Nutrição

 Obesidade infantil

 Obesidade infantil e na adolescência

 Obesidade infantil - pdf

 Saúde da criança: nutrição infantil – Ministério da Saúde – pdf

2. Assista aos vídeos abaixo no site www.youtube.com.br:

 Campanha do leite materno

 Nutrição infantil

3. Visite os sites:

 http://www.sonutricao.com.br/

 http://www.saudeemmovimento.com.br/conteudos/conteudo_fra
me.asp?cod_noticia=49

AVALIAÇÃO DO TEMA 10

Elabore um cardápio, com base em seus estudos, para uma escola de

crianças de 2 a 5 anos, para uma semana, com almoço e lanche da tarde.

Essa avaliação valerá 0,5 ponto da nota total do aluno.

Dicas de leitura para prática pedagógica:

Fome de Urso

Heinz Janisch e Helga Bansch

Tradução: José Feres Sabino

Editora Brinque Book

Tema: Fantasia
Temas transversais: Ética e Meio ambiente Hugo, o Urso, acordou com uma
fome gigante. Uma abelha cochicha em seu ouvido que ele deve procurar as
Montanhas de Mel. Então, ele sai à procura de seu alimento. Mas, será que as
montanhas ficam próximas ao Lago de Leite, como disse o Gato? Talvez as
Montanhas de Mel fiquem atrás da Grande Pirâmide de Queijo, como informou
o rato. Ou será que Hugo deve seguir o conselho do Corvo e atravessar a
Ponte de Pão? O problema é que nenhum animal sabe dizer ao certo como
chegar lá! Mas Hugo não desiste de sua busca! No fundo, ele sabe que as
Montanhas de Mel existem!

Jujubalândia

Mariana Caltabiano, Caio Borges,

Daniel Caballero e Rodrigo Leão

Editora Brinque Book

Temas: Bruxas, magos, duendes e fadas e Aventura

A bruxa Anoréxica quer destruir Jujubalândia porque vive de regime e odeia
comida. Unidas ao Rei Ape Tite, as crianças e as avós partem em busca da
única receita capaz de acabar com a bruxa. Durante essa viagem, eles passam
por lugares incríveis, como tobogãs de sorvete, campos de maçãs do amor e
vales de ovos de Páscoa. Feita com os ingredientes de que as crianças mais
gostam, esta história é uma boa receita para aumentar o interesse delas pela
leitura.

Eu Nunca Vou Comer Um Tomate

Autor:
Lauren Child

Coleção:
Charlie e Lola
Editora Ática
Charlie tem uma irmãzinha, a Lola. Às vezes, ele precisa cuidar do jantar dela.
Isso não é nada mole, porque ela é muito enjoada para comer. Até que um dia
ele arruma um jeito criativo de resolver o problema...

A alimentação - Por que não podemos comer só batata frita?

Autor:
Françoise Rastoin-Faugeron

Coleção:
Saúde e bem-estar
Editora Ática
Com uma linguagem viva e repleto de ilustrações, charadas e jogos que
prometem cativar os pequenos leitores, A alimentação explica às crianças (mas
também para pais e responsáveis) a importância de uma dieta balanceada e
apresenta os principais grupos alimentares. As dúvidas mais comuns das
crianças aparecem respondidas em linguagem simples, com explicações claras
e bom humor. Jogos e adivinhas colocam em prática os conceitos aprendidos.

A autora da obra, a francesa Françoise Rastoin-Faugeron, reputada pediatra

com prática escolar, fala diretamente aos pequenos. E eles só têm a ganhar
descobrindo o mundo da alimentação, conhecendo as épocas ideais para cada
tipo de alimento e as combinações que irão enriquecer sua dieta com saúde a
cada garfada!

Dicas de filmes:

Wallace e Gromit: A Batalha dos Vegetais

(Wallace & Gromit: The Curse of the Were-Rabbit, 2005)

• Direção: Nick Park, Steve Box

• Roteiro: Bob Baker, Steve Box, Mark Burton
• Gênero: Animação/Aventura/Comédia
• Origem: Reino Unido
• Duração: 85 minutos
• Tipo: Longa-metragem

Sinopse: Wallace (Peter Sallis) e seu leal cão, Gromit, têm a missão de
descobrir qual o mistério por trás dos jardins do vilarejo onde vivem. E
precisam ser rápidos, já que este ameaça a competição anual do maior
vegetal, organizada pela Sra. Tottington (Helena Bonham Carter).
 "Maus Hábitos" mostra o drama de quem sofre
de anorexia
Tatiana Pronin
Editora do UOL Ciência e Saúde

Elena é uma mulher magra, perfeccionista e frustrada por não conseguir

convencer a filha rechonchuda a fazer dieta. "Ninguém gosta de gordos", diz à
menina, sem saber que o marido está interessado mesmo é na aluna que
esbanja curvas e come sem culpa. Outra personagem, Matilde, é uma freira
que se recusa a comer por acreditar que o sacrifício é capaz de salvar a cidade
de uma enchente. O filme "Maus Hábitos", que entrou em cartaz recentemente no
Brasil, aborda com riqueza de detalhes a anorexia, doença que afeta principalmente mulheres
e tem sido associada ao universo da moda.

FILMES QUE OS MÉDICOS

INDICAM

Menina come escondido da mãe, uma

mulher obcecada em dietas, no filme
“Maus Hábitos", um retrato da anorexia

Especialista em transtornos alimentares, o psiquiatra Alexandre Azevedo, do

Instituto de Psiquiatria do Hospital das Clinicas, da USP (Universidade de São
Paulo), foi assistir ao filme por indicação de uma paciente, que identificou sua
condição nas telas. "O filme é bastante realista na apresentação das crenças
que um portador do transtorno apresenta; claro que com certo 'colorido', por se
tratar de uma ficção", critica. Mas ele diz que não o recomendaria para
qualquer um: "No caso de uma paciente ainda resistente ao tratamento, ela vai
ouvir o discurso da personagem como sendo verdadeiro e, assim, reforçar as
crenças que tem sobre a doença".

“Maus Hábitos" traz à tona a hipótese, que já foi tema de estudo, de que
muitas das santas da Idade Média sofriam de anorexia. A crença era de que,
quanto maior a força para manter um jejum auto-imposto, mais a fé seria
acreditada e mais próxima de Deus estaria a religiosa. Alguns especialistas
sugerem, inclusive, que a desnutrição seria a causa das alucinações visuais e
auditivas narradas por essas mulheres.