Professional Documents
Culture Documents
Susu
DAFTAR PUSTAKA
Effendi MH, Hartini S, Lusiastuti AM. 2009. Peningkatan kualitas yoghurt dari
susu kambing dengan penambahan bubuk susu skim dan pengaturan suhu
pemeraman. Jurnal Penelitian Medika Eksakta. 8 (3): 185 – 192.
Herawati H. 2011. Peluang pemanfaatan tapioka termodifikasi sebagai fat
replacer pada keju rendah lemak. Jurnal Peternakan dan Veteriner. 3 (2):
411 – 419.
Murti TW, Hidayat T. 2009. Pengaruh pemakaian kultur tiga macam bakteri asam
laktat dan pemeraman terhadap komposisi kimia dan flavor keju. Journal of
Tropical Agriculture. 34 (1): 10 – 15.
Wijaningsih W. 2008. Aktivitas antibakteri in vitro dan sifat kimia kefir susu
kacang hijau (Vigna radiata) oleh pengaruh jumlah starter dan lama
fermentasi. [Tesis]. Semarang (ID): Universitas Diponegoro.