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‘Separar siempre los alimentos cudos de los coeids y de los lists para consumi. Para manipular cares y tr alimentos crudos, usar equiposy uensiis diferentes, como cuchllas 0 tablas de crt, AB Conservar lo alimentos enreipentes separadios an de evtarel contacto entre os, &P 4Por que? polls, pescados y sus jugos, pueden estar Contaminadlos con baclenas peligrosas, Estas para consumir ya sea durante su preparacién o conservaci. riizar aqua potable o asequrar- i 2 de potabizara antes de su consumo, Higiene de Seleccionar alimentos ares y frescos los 4 Preferr alimentos ya procesados | Alimentos tales como la leche pasteurizada, enlugar dela leche cruda Lavar as futs y las hortlizas en forma mina ‘cosa, especialmente si se consumen crudas. No consumiro utizar alimentos después de su fecha de vencimiento, ePor qué? Los alimentos, incuyendo el agua ye hielo, ueden estar cntaminados con baceias palrosasy sustancas quimicas, algunas de as wales pueden fomarseincuso en alimentos dafados 0 con hongos. Por ese motivo, una cuidadosa seleccin de los almentos la aplicacin de algunas medidas simples, como Tava y pear, ésminuyen el nesgo, Recomendaciones para|prevenirlas|enfermedades transmitidas porjlos alimentos (ETAs) 3 Lavarse las manos con agua yjabon antes de preparar alimentos y vanas veces ‘urante la preparacn de los ‘mismos. Siempre avarse las, manos despues de ral bafo. Lavar y desinfectar todas las ‘supefcies,utenslios y equipos usados en ia preparaccn de alimentos Proteer ls aliments y las dreas dela cocina de insectos, mascotas y de offs animales ePor que? ‘Si bien la mayoria de as bacteria no causan enfermedades, algunas de elas son peligrosas y estan amplamente dstibuidas en el suelo, en et ‘aqua, en los animales y en las personas. Al ser transportadas por las manos, a ropa y los Utensils, pueden entrar en contacto con los alimentos y vansferise a éstos, provocando enfermedades, ‘Cocina completamente os meri, ai especialmente cames, polls, i DD ane 6M o&. guisos, para asegurarse que ellos acanzaron 70°G (se recomienda el uso de termimetios), Para cames rojas y pols, cuide que ‘no queden partes rojas en suitor, Recalentar completamente a comida cocinada, éPor qué? La corecta coccén mata casi todas las bacteas pelirosas. Dversos estudos sefalan ‘ue cocinarelalimento, de manera que todas sus ates alcancen 70°C, garanza la inocudad de su consumo. Exsten alimentos, como tozos {grandes de came, polo entero came mob, ‘ua coccin requier especial conto No dejar alimentos cocidos a temperatura ambiente por mas de 2 horas, Enfriar lo mas pronto poste los alimentos cocinados y los perecederos(oreferentemente Por debajo de 5° C) Mantener bien caliente a comida lista ara servic (por encima dels 60° C) No guardar las comidas preparadas por mucho tempo, ni siquiera en la heladera No descongelar los alimentos a temperatura ambiente ePor qué? Siel dimento es conservado a temperatura ‘ambient, algunas bactnas pueden mtipicarse muy épidamente. En cambio, por