‘Separar siempre los alimentos cudos de los
coeids y de los lists para consumi.
Para manipular cares y tr alimentos
crudos, usar equiposy uensiis diferentes, como
cuchllas 0 tablas de crt,
AB
Conservar lo alimentos enreipentes
separadios an de evtarel contacto entre os,
&P
4Por que?
polls, pescados y sus jugos, pueden estar
Contaminadlos con baclenas peligrosas, Estas
para consumir ya sea durante su preparacién o
conservaci.
riizar aqua potable o asequrar- i
2 de potabizara antes de su
consumo,
Higiene de
Seleccionar alimentos ares y
frescos los 4
Preferr alimentos ya procesados | Alimentos
tales como la leche pasteurizada,
enlugar dela leche cruda
Lavar as futs y las hortlizas en forma mina
‘cosa, especialmente si se consumen crudas.
No consumiro utizar alimentos después de su
fecha de vencimiento,
ePor qué?
Los alimentos, incuyendo el agua ye hielo,
ueden estar cntaminados con baceias
palrosasy sustancas quimicas, algunas de as
wales pueden fomarseincuso en alimentos
dafados 0 con hongos. Por ese motivo, una
cuidadosa seleccin de los almentos la
aplicacin de algunas medidas simples, como
Tava y pear, ésminuyen el nesgo,Recomendaciones para|prevenirlas|enfermedades
transmitidas porjlos alimentos (ETAs)
3
Lavarse las manos con agua yjabon antes de
preparar alimentos y vanas veces
‘urante la preparacn de los
‘mismos. Siempre avarse las,
manos despues de ral bafo.
Lavar y desinfectar todas las
‘supefcies,utenslios y equipos
usados en ia preparaccn de
alimentos
Proteer ls aliments y las dreas dela cocina de
insectos, mascotas y de offs animales
ePor que?
‘Si bien la mayoria de as bacteria no causan
enfermedades, algunas de elas son peligrosas y
estan amplamente dstibuidas en el suelo, en et
‘aqua, en los animales y en las personas. Al ser
transportadas por las manos, a ropa y los
Utensils, pueden entrar en contacto con los
alimentos y vansferise a éstos, provocando
enfermedades,
‘Cocina completamente os meri, ai
especialmente cames, polls, i DD
ane
6M
o&. guisos, para
asegurarse que ellos acanzaron 70°G (se
recomienda el uso de termimetios), Para cames
rojas y pols, cuide que
‘no queden partes rojas en
suitor,
Recalentar completamente a comida cocinada,
éPor qué?
La corecta coccén mata casi todas las
bacteas pelirosas. Dversos estudos sefalan
‘ue cocinarelalimento, de manera que todas sus
ates alcancen 70°C, garanza la inocudad de
su consumo. Exsten alimentos, como tozos
{grandes de came, polo entero came mob,
‘ua coccin requier especial conto
No dejar alimentos cocidos a temperatura
ambiente por mas de 2 horas,
Enfriar lo mas pronto poste los alimentos
cocinados y los perecederos(oreferentemente
Por debajo de 5° C)
Mantener bien caliente a comida lista
ara servic (por encima dels 60° C)
No guardar las comidas preparadas
por mucho tempo, ni siquiera en la
heladera
No descongelar los alimentos a
temperatura ambiente
ePor qué?
Siel dimento es conservado a temperatura
‘ambient, algunas bactnas pueden
mtipicarse muy épidamente. En cambio, por