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INOVAÇÕES NA ÁREA DE

LEITES FERMENTADOS

Dra. DARLILA A. GALLINA


1
Tecnolat – ITAL
10 Key Trends in Food, Nutrition & Health 2012
10 maiores forças que definiram a indústria de Alimentos e
bebidas - 2012:
- Naturalidade
- Energia
- Saúde digestiva
- Sinta o benefício
- Controle de peso
- Movimento
- Nutrição sênior
- Quem precisa de alegações de saúde quando você tem
frutas e legumes?
- Laticínios
- Bons grãos

http://www.foodbev.com/news/the-10-key-trends-in-food-nutrition-
and#.UZpsQUrfLaQ
Mercado e oportunidades
• Aumento do envelhecimento da população e
consumidores buscando produtos mais funcionais e dietas
mais saudáveis estão impulsionando as vendas de
produtos lácteos.
• Mercado global de produtos lácteos com crescimento
estimado em 24% entre 2008 e 2013, com valor de 417
bilhões de dólares em 2013.
• Europa domina as vendas com 38%, EUA 14% (U$ 57,4
bilhões).
• Mercados emergentes crescerão em termos de valores de
venda em torno 30% (2008 – 2013) enquanto os países
líderes (Europa, Japão e EUA) apresentam taxa média de
crescimento de 14,6%.
• O Brasil é o maior mercado emergente, atingindo valores
de U$ 35 bilhões em 2013, seguido por China e Rússia.

Innovations and NPD in Dairy, Business Insights, 2010.


Drivers de Mercado
Tendências que tem demonstrado importante papel no
crescimento da venda de produtos lácteos:
• Demanda por produtos naturais (adição de plantas e
ervas; redução de gordura; remoção de adoçantes
artificiais, aditivos, corante e preservativos; adição de
frutas inteiras, nozes e grãos; limitando o número de
ingredientes).
• Obesidade de adultos e dietas.
• Retomada do interesse por cozinhar em casa por conforto,
exclusividade, indulgência (oportunidade para iogurte com
texturas, manteigas flavorizadas, iogurtes salgados).
• Envelhecimento da população (produtos funcionais –
saúde digestiva, colesterol, artrite, saúde cardiovascular,
pressão arterial, sistema imune).
• Saúde das crianças (vitaminas, minerais, frutas, vegetais).
Innovations and NPD in Dairy, Business Insights, 2010.
Inovação em Produtos lácteos
• Queijos e iogurtes são os maiores segmentos do mercado
de lácteos oferecendo uma considerável margem para a
inovação em termos de sabores e ingredientes funcionais.
• Iogurte é o produto mais inovador dentre os lácteos, com
34,6% de todos os lançamentos nesta categoria, entre
2006 e 2009.
• Tipos de inovações em produtos lácteos (2006 -2009):
78,2% (Formulação), 10,9% (Embalagem), 7,4%
(Posicionamento), 2,6% (Tecnologia), 0,9%
(Merchandising).
• Formulação:
– Funcional (condições específicas de saúde, controle de
peso, beleza, energia).
- Procedência (origem, produtos exóticos).
Innovations and NPD in Dairy, Business Insights, 2010.
Oportunidades de crescimento para iogurtes
- tradicionais,
- cremosas, - iogurte como
um café da
- sabor mais manhã,
intenso, acompanhando
- indulgência, barras de
Café da cereais, cereais,
- sabores para sobremesas etc.
manhã
sobremesas
adultos, - aprimoramento
- aprimoramento da textura
textura On-the-go Lanches de
adultos

- sabores
salgados,
- tamanho da porção, - combinações
- portabilidade, de vegetais,
- dirigida para adultos doces e ácidos
(homens) – formulação e
embalagem.

Innovations and NPD in Dairy, Business Insights, 2010.


Tendências na Alimentação
(Brasil Food Trends 2020*):

- Sensorialidade e Prazer
- Saudabilidade e Bem-estar
- Conveniência e Praticidade
- Confiabilidade e Qualidade
- Sustentabilidade e Ética

* Pesquisa FIESP/ITAL, 2010. 7


Segmentação do mercado

Alimentos para diferentes nichos de mercado:


Saudabilidade e bem-estar

• para desempenho físico e mental,


• para saúde cardiovascular,
• saúde gastrointestinal (prob., preb., simb.)
• alto valor nutritivo agregado,
• produtos diet, light, fortificados,
• produto para dietas específicas e alergias alim.
• produtos naturais e orgânicos, e outros. 8
⇒ O mercado global de iogurtes deverá
superar 67 bilhões de dólares até 2015,
impulsionado pelo crescente desejo dos
consumidores por produtos convenientes e
promotores de saúde, especialmente os
alimentos funcionais.
⇒ Os iogurtes em geral representam 80% do
mercado de refrigerados.
⇒ Iogurtes: 84% das vendas de regulares,
8% de light/diet e 8% de funcionais.
⇒ Os iogurtes funcionais já ultrapassaram os light
em faturamento (volume). Em valor, os funcionais
detém 15% de participação, enquanto os light
ficam com 13%.
⇒ Volume estimado de vendas de Leites
fermentados no Brasil (2012) - 80.000 ton.
⇒ Volume estimado de vendas de Iogurtes no
Brasil (2012) – 715.500 ton.
⇒ Mercado de Iogurtes & Sobremesas
refrigeradas no Brasil (2012) – 1.027.737 ton. E
previsão de 1.128.311 ton. para 2013.

Fonte: Nielsen, 2012


Market Overview: Yogurt (Retail)

Brazil with a per capita consumption level of 4.7kg per annum. Although consumption across
Latin America is increasing, these rates are low if compared to European markets such as France
(20kg per annum) and Germany (16kg per annum).

Source: Mintel Food & Drink - Yogurt and Desserts - August 2012 12
Mintel GNPD
LEITES FERMENTADOS

O consumo de iogurtes e leites fermentados é


mais vantajoso que o de leite sob alguns
aspectos:

⇒ apresenta maior digestibilidade (após a


primeira hora do seu consumo cerca de 90% é
digerido, sendo que do leite apenas 30% é
digerido).

⇒ promove absorção mais eficiente de alguns


minerais e melhora a tolerância à lactose.
LEITES FERMENTADOS

• Vantagem da associação de culturas


probióticas em leites fermentados é que os
consumidores estão familiarizados com o
fato de que alimentos fermentados podem
apresentar microrganismos vivos.
LEITES FERMENTADOS - IOGURTE
 CONSUMO E DEMANDA

• O impulso na popularidade dos leites


fermentados se deve à:
- Relação desses produtos com a melhoria
da saúde,
- A simplicidade da tecnologia de produção
de leites fermentados,
- Baixo custo e longa vida-de-prateleira.
LEITES FERMENTADOS

• De acordo com a IN nº 46, de 23/10/2007


(MAPA), que estabelece os “Padrões de
Identidade e Qualidade de Leites Fermentados”:
São produtos adicionados ou não de outras
substâncias alimentícias, obtidos por coagulação
e diminuição do pH do leite, ou leite
reconstituído, adicionados ou não de outros
produtos lácteos, por fermentação lática
mediante ação de cultivos de microrganismos
específicos, os quais devem ser viáveis, ativos e
abundantes no produto final durante o prazo de
validade.
Nome do Cultura lática
Produto
Iogurte Cultivos protosimbióticos de Streptococcus salivarius
subsp. thermophilus e Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus,
aos quais podem-se acompanhar outras bactérias ácido-lácticas
que, contribuem para a determinação das características do
produto final.
Leite fermentado ou Produto cuja fermentação se realiza com um ou vários dos
cultivado seguintes cultivos: Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus casei,
Bifidobacterium sp., Streptococcus salivarius subsp thermophilus
e/ou outras bactérias ácido-lácticas.
Kefir Cultivos ácido-lácticos elaborados com grãos de Kefir,
Lactobacillus kefir, espécies dos gêneros Leuconostoc, Lactococcus
e Acetobacter, com produção de ácido láctico, etanol e dióxido de
carbono. Os grãos de Kefir são constituídos por leveduras
fermentadoras de lactose (Kluyveromyces marxianus) e leveduras
não fermentadoras de lactose (Saccharomyces omnisporus,
Saccharomyces cerevisae e Saccharomyces exiguus), Lactobacillus
casei, Bifidobaterium sp e Streptococcus salivarius subsp
thermophilus.
Kumys Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus e
Kluyveromyces marxianus
Coalhada Culturas lácticas mesofílicas individuais ou mistas
produtoras de ácido láctico sobre o leite pasteurizado ou
esterilizado
Leite acidófico Produto fermentado exclusivamente por Lactobacillus
acidophilus,
Leite bifidus Produto obtido da fermentação por Bifidobacterium ssp
Buttermilk Produto obtido da fermentação pelas culturas mesófilicas:
Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis,
Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris e Lactococcus lactis
subsp. lactis biovar diacetylactis
LEITES
FERMENTADOS
LEITES FERMENTADOS

Leite fermentado com


Lactobacillus acidophilus, na
Dinamarca desde 1930.

Valio – Gelifus – Primeiro


iogurte probiótico produzido
industrialmente (1990), com
Lactobacillus rhamnosus LGG® -
Finlândia.

LGG® - Lactobacillus rhamnosus GG


(ATCC 53103)
LEITES FERMENTADOS

Biola – Iogurtes e Leites


fermentados com baixo
teor de gordura, com
bactéria láctica
probiótica - LGG®, na
Noruéga desde 1997.
Iogurtes e leites Iogurtes e leites
fermentados fermentados
Iogurte Multi - funcionais
(Str. T. + Lb. B.)

Probióticos, fibras,
light G, zero G,
vitaminas, cálcio,
Leite ômega 3, CLA, baixo
fermentado Probióticos (1) açúcar, natural
e/ou fibras (frutas, veg., cereais),
orgânicos...
21
Tendências e Inovações
Orgânicos

Étnicos e regionais

Embalagens
Tendências e Inovações
Funcionais
Smoothies
IOGURTES
IOGURTES E LEITES FERMENTADOS
⇒ O mercado de iogurtes probióticos na
América Latina expandiu 32% ao ano entre
2005 e 2007.
⇒ No Brasil, de 2004 a 2006, as vendas de
iogurtes funcionais cresceram 400%.
⇒ A venda de iogurtes funcionais cresceu
35% em 2008 - 2007, movimentando cerca
de R$ 300 milhões.
⇒ De acordo com as estimativas, o mercado
brasileiro de produtos funcionais em geral
faturou cerca de 600 milhões de dólares em
2005 (15% do mercado de alimentos) e
cresce cerca de 20% ao ano.

⇒ Dentre os alimentos funcionais os


produtos lácteos funcionais representam 43%
do mercado (mundial).
Iogurtes e leites fermentados funcionais

⇒ Activia chegou no Brasil em 2004,


sendo a marca líder de produtos
lácteos funcionais, com 93% do
faturamento do mercado (2008).
Alimentos funcionais estão em
evidência no mercado de alimentos e
são uma tendência global.
- Relação alimento x saúde.
- Estudos de comprovação científica.
- Envelhecimento população (busca
qualidade de vida e saúde).

29
Indústria de Alimentos –

Desenvolvimento de novos produtos funcionais


⇒ Nicho de mercado ⇒ Demanda por produtos
mais saudáveis e que mantenham ou melhorem
a saúde dos consumidores.

Produtos lácteos são amplamente empregados


como veículos para a aplicação de culturas
probióticas e outros ingredientes funcionais.
Segundo a Portaria n°398 de 30/04/99
(ANVISA - MS):
Alimento funcional é todo aquele alimento
ou ingrediente que além das funções
nutricionais básicas, quando consumido
na dieta usual, produz efeitos metabólicos
e/ou fisiológicos e/ou efeitos benéficos à
saúde, devendo ser seguro para consumo
sem supervisão médica.
31
⇒ Alimentos funcionais – representam
uma grande área de estudo em todo o
mundo e um mercado altamente
promissor.
Mercado Global:
- Volume de vendas de alimentos funcionais em
2006 foi estimado em 46 bilhões de dólares.
- Espera-se que atinja 90 bilhões de dólares até
2013.
- Principais mercados: EUA, União Européia,
Japão.
ALEGAÇÕES FUNCIONAIS (ANVISA, 2008):

- ÔMEGA 3
- LICOPENO
- LUTEÍNA
- ZEAXANTINA
- FIBRAS ALIMENTARES
- BETA GLUCANA
- DEXTRINA RESISTENTE
- FRUTOOLIGOSSACARÍDEO – FOS
- GOMA GUAR PARCIALMENTE HIDROLISADA
- INULINA
- LACTULOSE
- POLIDEXTROSE
- PSILLIUM OU PSYLLIUM
- QUITOSANA
- FITOESTERÓIS
- Manitol / Xilitol / Sorbitol
- PROTEÍNA DE SOJA
- PROBIÓTICOS
Elivae (Yoplait) – Iogurte com
pré e probiótico.

Yeo Valley – Iogurte orgânico


com probióticos.

Iogurte com polpa de açaí e


guaraná.
Fiber one(Yoplait) –
Iogurte desnatado
probiótico (L. acidophilus),
sem açúcar (aspartame e
outros edulcorantes) com 5
g. de inulina (porção 113g),
Vit. A e D.
Yoplait YoPlus -EUA
Iogurte com vitaminas A e E,
fibras (inulina) e probióticos
(Bifidobacterium lactis Bb-12),
cálcio e vitamina D.
Ajuda a regular a saúde digestiva e a
manter a saúde óssea.

Iogurte líquido de frutas e vegetais


(morango, cenoura, maçã e tomate)
(China), com prebióticos.
Para multiplicar as bactérias amigáveis
dentro do estômago. 36
Iogurte probiótico com baixo teor
de gordura, contém: sementes de
girassol (vit. e AG essenciais),
sementes de abóbora (fonte de
ferro, cobre, zinco, outros
minerais e proteínas), sementes de
linhaça (níveis elevados de ômega-
3 e ômega-6 e rica fonte de fibras
insolúveis) (Irlanda).

Maneira saudável de ajudar a equilibrar


qualquer dieta e ajudar a digestão suave
e naturalmente.

37
Yoplait Yo Plus –
Yo-Plus contém OptiBalance,
um "blend" de prebióticos e
probióticos.
Iogurte com vitaminas A e E,
fibras (inulina), probióticos
(Bifidobacterium lactis Bb-
12), cálcio e vitamina D.
Ajuda a regular a saúde digestiva e a
manter a saúde óssea.
Iogurte Acticol – Nestlé (México),
iogurte com fitoesteróis (pode
reduzir os níveis de colesterol).

Iogurte orgânico com ômega 3 (EPA


e DHA) e vitaminas: niacina (B3), B5
(ácido pantotênico) e B12 (EUA).
Smoothie com iogurte, sem gordura,
purê de frutas, inulina e sucralose.

Iogurte desnatado com suco de kiwi,


morango e outras frutas. Contém
cálcio, vitamina C, probióticos e
fibras. É adoçado com caldo de cana
seco e edulcorante stevia.
Auxiliar na digestão e manter o metabolismo
saudável, promovendo uma limpeza diária e o
controle de peso. 40
Safflower Power™ yogurt -
1º Iogurte comercial com CLA
(fev./2010).
Redução da gordura corporal e aumento da
massa muscular magra.

Parmalat - Austrália
Iogurte desnatado, sem adição de
açúcar, com probióticos LGG®.

41
Iogurtes orgânicos probióticos com
Lactobacillus acidophilus e
Bifidobacterium, e suco de limão
orgânico/com creme de
caramelo/toffee.

Alpina (Colômbia) - Leite


fermentado com probióticos (L.
casei, L. acidophilus). Sabor
doce de leite e uvas passas.

42
Valio - Finlandia
Iogurte Valio Gelifus Max
Iogurte com combinação de 4
probióticos - Lactobacillus rhamnosus GG
(ATCC 53103), L. rhamnosus Lc705,
Propionibacterium freudenreichii ssp.
shermanii JS, Bifidobactetrium animalis
subsp. lactis Bb-12®.

Yoplait yoptimal (Austrália) - iogurte


com uma combinação sinérgica de
probióticos, prebióticos e
antioxidantes naturais do chá verde.
Para ajudar a reparar, recuperar e repor o
equilíbrio interno do corpo. 43
Activia Tentación -Alimento
Lácteo -Cheesecake de Amora
(Blackberry Cheesecake Yogurt)
com bifidobactérias

Kirkland Signature Probiotic


Yogurt – sem gordura, com
inulina, vitaminas A e D e
probióticos (L.acidophilus LA-
5 and Bifidobacterium BB-12).
Embalagem feita 100% com
fibras recicláveis.
Iogurte sem gordura, sem adição
de açúcar, aspartame e gelatina,
com vitaminas A e D. Contém 35
calorias por 100g. Sabores: parfait
de morango; framboesa e
chocolate; creme caramelo e
caffelatte.

Iogurte sem gordura, sem gluten,


com vitaminas A e D. Com crème
de abóbora.
BioBest Plant Sterols
Yogourt (Parmalat,
Canadá)
Iogurte probiótico, com
ômega 3, cálcio, redução
de lactose e enriquecido
com esteróis para
auxiliar a baixar o
1 g esteróis por 100g (pote)
colesterol.
1 bilhão bactérias probióticas, 500
milhões de Lactobacillus acidophilus e
500 milhões de Bifobacterium Lactis
Söbbeke - Alemanha
L.F. com probióticos (ABC)
L. acidophilus, L. casei, Bifidobacterium.

Chang Qing – China


L.F. com probióticos – PRO-ABB
"Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium
lactis e Bifidobacterium longum”
Podem colonizar e ajustar o trato intestinal,
eliminar efetivamente toxinas e tornar o
corpo agradável.

47
Iogurte probiótico com leite
de cabra. Lb. acidophilus
Sem estabilizantes, sem
preservativos, sem açúcar.

Iogurte de Leite de Ovelha com


Geléia de Damasco Light. sem lactose
e gluten com 25% menos calorias e
gordura. Embalagem 550g
Iogurte de cabra probiótico. Produto
100% natural, sem gluten e gelatina,
não contém açúcar refinado, nem
conservantes, corantes ou
aromatizantes artificiais. Suco de
cranberry e laranja orgânicos.

Iogurte grego sem gordura feito


com leite de vaca e leite de cabra.
Produto sem conservantes e
ingredientes artificiais.
Yili – China - Iogurte com probióticos,
Kiwi e aloe vera.
Os probióticos (Lactobacillus e Bifidobacterium)
melhoram o ambiente mantém a vitalidade
gastrointestinal. O kiwi é rico em potássio,
magnésio e outros microelementos, e um
importante ingrediente nutricional para manter
a saúde cardiovascular. O aloe vera nutre a pele
do rosto, deixando-a com frescor.

Toni – Equador - Iogurte com probióticos - LGG®,


fibras, ômega 3, cálcio.
LGG® - Lactobacillus rhamnosus GG (ATCC 53103)
Para ajudar na digestão.
50
Tëma (Unimilk) – Russia – Bebida de Iogurte com
probióticos - LGG® e biscoitos.
LGG® - Lactobacillus rhamnosus GG (ATCC
53103)

Progurt é um kit para


fazer iogurte probiótico
(Austrália). Inclui um
incubador, tubos para
incubação, sachês com
probióticos, xarope de
prebióticos.
Kefir probiótico (Bifidobacterium
lactis), sem lactose, sem gordura,
com fibras prebióticas
(polidextrose)

Iogurte probiótico (L.


acidophilus), sem lactose, sem
gordura, com fibras prebióticas
Kouroushis - Turquia (polidextrose)

Iogurte com proteínas, vit. A e D.


Leite fermentado com EVOLUS (Lb.
helveticus) contendo peptídeos
bioativos.
Uma dose diária poderá ter sua pressão
reduzida num prazo de 5 a 7 semanas.

Emminent
Leite fermentado com LGG®, com chá
verde, guaraná, dextrose, e taurina.
Guaraná – alto teor cafeína, estimulante.
Dextrose – açúcar, fonte de energia.
Chá verde – catequinas, antioxidantes, combate
os radicais livres.
Probióticos LGG® , fortalecer o sistema imune.
Contém ainda taurina.
Danone – Iogurte adoçado
naturalmente com stévia. Sem
corante, conservante e
aspartame.
Para mulheres 20 – 40 anos.

Nestlé (Suiça, 2012) - Leite


fermentado com probióticos
(LC1) Lactobacillus Johnsonii
NCC533, sabor café.
Iogurte com Probióticos e fibras.
Alto teor de Ca, fibras e
proteínas.
Baixo GI
Sem corantes e aromatizantes
artificiais

kefir - sabor Coconut Chia com sementes


de chia, rica fonte vegetal de ácidos
graxos ômega-3. Fonte de proteínas,
fibras, cálcio e antioxidantes.
Activia com chá branco e
arandano

Hain Celestial – kefir, 99%


lactose free, low fat e
contém 12 gramas de
proteína.
Produto fermentado, adicionado
de inulina, pó oxidante de 10
vegetais verdes, extrato de
mirtilo, açaí, romã e chá verde.

Oferece o poder de combater


doenças pela ação de antioxidantes,
além de ser uma excelente fonte de
fibras.

57
Iogurte orgânico probiótico, rico em
proteína, cálcio, vitaminas e ácidos
graxos ômega-3.

Iogurte orgânico sabor morango açaí,


com ômega 3 (EPA, DHA) e
vitaminas: B3 (niacina), B5 (ácido
pantotênico) e B12 (EUA).

Para ajudar os consumidores a comer bem e


a permanecer jovens.
58
É o primeiro iogurte grego em os
EUA projetado para os homens com
20 a 25 gramas de proteína por
porção. Marketing preto e vermelho
para atingir consumidores ativos do
sexo masculino.
Japan’s Meiji Dairies e France’s Yoplait
Group – parceria com anúncio de um
novo iogurte (Março/2010) – Iogurte de
frutas em um tubo, disponível em um
sabor e 2 embalagens.

60
Yoplait Tubes -
(Canadá, dez. 2012) –
Iogurte de frutas em
um tubos, 8 tubos de
60 gramas.
Iogurte desnatado com
biscoito - chocolate.

Iogurte com
probióticos (L.
acidophilus) e
extrato de café.
My first yogurts
* Apropriado a partir de 4-6 meses.
* Sem aditivos artificiais – corantes, aromat.
ou preservativos.
* Sem adição de açúcar refinado – adoçado.
com o suco concentrado de frutas orgânicas
* Culturas probióticas, fonte de cálcio, livre
de glúten.

Feito com iogurte orgânico, amido de arroz orgânico, suco de limão orgânico,
adicionado de acordo com os sabores:
Morango: purê de morango (12%) e suco concentrado de maçã, orgânicos.
Banana: purê de banana (15,5%) e suco concentrado de pêra, orgânicos.
Framboesa: purê de framboesa (12%) e suco concentrado de maçã, orgânicos.
Manga: purê de manga (12%) e suco concentrado de maçã, orgânicos.
63
Taste explorers
* Apropriado a partir de 4-6 meses.
* Sem aditivos artificiais – corantes, aromat.
ou preservativos.
* Sem adição de açúcar refinado – adoçado.
com o suco concentrado de frutas orgânicas
* Culturas probióticas, fonte de cálcio, livre
de glúten.

Feito com iogurte orgânico, amido de arroz orgânico, suco de limão orgânico , aroma
natural, adicionado de acordo com os sabores:
Morango & Banana: suco concentrado de uva (6,8%), creme de morango (4,1%), purê
de banana (4,1%), orgânicos.
Pêssego e Manga: suco concentrado de uva (6,8%), creme de pêssego (4,1%), creme
de manga (4,1%), orgânicos.
Apple & Apricot: suco concentrado de maçã (8,7%), creme de damasco (6,8%),
orgânicos.
Framboesa e Pêssego: suco concentrado de uva (8,3%), creme de framboesa (3,9%),
64
creme de pêssego (3%), orgânicos.
Leite fermentado – Danone.
Iogurte cosmético que promete hidratar a pele de dentro
para fora - Com o nome de Essensis, ele tem borragem
(planta rica em ômega 6), chá verde (polifenóis) e
vitamina E na composição.
Anlit Advanced Nutrition,
Israel – Iogurte probiótico
sabor baunilha, sem
açúcar.
Lactobacillus acidophilus e
Bifidobacterium NCFM HN019
Iogurte probiótico
lactis, HOWARU® - Danisco
“bear”. Com base
em uma matriz Maneira segura e eficaz para
única que estabiliza fortalecer a microflora
os ingredientes intestinal, apoiar a saúde
ativos. O produto digestiva, reforçar defesas
dura até 2 anos. imunológicas naturais e
promover o bem-estar geral da
criança.
• Beautiful Tomorrow (Japão) – Leite fermentado e iogurte desenvolvido em
colaboração com um dermatologista, com bactérias LB81, colágeno e
ceramida para beleza da pele.
• New Iron Yogurt (Japão) –Iogurte com ácido fólico (200µg) para a saúde da
mulher, especialmente para prevenir anemia.
• Calpis Ajinomoto Danone (Japão)- Iogurte para beleza contendo sucos de
amora, rosa mosqueta, colágeno e vitamina C. Bebida de iogurte
probiótico (Ameal S 120), contendo tripeptídeo-lacto, que é um
ingrediente para ajudar a baixar a pressão sanguínea.
• Bio Activia – Danone (Portugal) - Bebida composta de iogurtes probióticos e
chás (chá vermelho e framboesa; chá e lichia; chá e maçã verde), para
contribuir para uma vida saudável e bem-estar diário, bem como para a
regulação da função intestinal.
• Ganaderia Priégola (Espanha) - Bebidas (Simbi) de iogurte com prebióticos,
probióticos e ácidos graxos ômega-3.
• New Zealand Dairy Foods (Nova Zelândia)- um iogurte desnatado simbiótico
marca Symbio Metchnikoff, com Lb. acidophilus, Lb. casei e
oligossacarídeos. Essa combinação ajuda na saúde interior.
• Danone (Itália) - bebidas lácteas fermentadas sob a sua marca Danacol,
uma dose diária contêm esteróis vegetais que pretendem ajudar a reduzir
o colesterol. 67
Tendências ....

• Tem havido um aumento na preferência


dos consumidores por iogurte Mild (com
menos acidez), sobretudo do iogurte
natural, ou seja, sem adição de frutas e/ou
açúcar.
• Uma das vantagens do iogurte Mild é a
menor pós-acidificação do produto, o que
representa uma alternativa para aumentar a
viabilidade de culturas probióticas de
iogurtes funcionais.
68
Danone (EUA) lançou
maio/2013 - Iogurte grego
Activia - iogurte desnatado
com 12 gramas de proteína
(dobro do iogurte
desnatado regular).
Smoothies

⇒“Smoothie” é uma bebida de frutas acrescida


de sorvete, iogurte ou leite, com textura cremosa
semelhante aos Milk-shakes.
⇒ Não há legislação específica no Brasil para tal
tipo de bebida.
⇒ Nicho de mercado devido apelo de
saudabilidade (baixas calorias, menor intolerância
lactose, probióticos, prebióticos, antioxidantes,
etc.).
⇒ Elevada aceitação pelo consumidor.
Smoothies

Contém morangos frescos e


mirtilo (sem adição de
conservantes ou adoçantes) com
iogurte em camadas, contendo
culturas de Lb. acidophilus e
Bifidibacterium. Ingredientes são
naturais, sem xarope de milho
rico em frutose, menos açúcar,
gelatina vegetal. Copos e tampas
compostáveis e papel reciclável.

71
Smoothies

Los Combos (Espanha) –


Agosto/2010
Smoothie probiótico – iogurte
com sucos de frutas: (manga,
maracujá e laranja),
(framboesa, mel e banana),
(mirtilo, framboesa, amora-
preta, sabugueiro)

72
L. Acidophilus,
Bifidobacterium,
Propionibacterium
Freudenreichii,
e L. Casei

Melhora a imunidade,
combate infecção e
Smoothie de iogurte prebiótico fadiga, promove a
(inulina) e probióticos (12 h. saúde digestiva,
fermentação), com baixo teor de melhora a absorção
gordura, estilo Indiano. mineral e auxilia a
gerenciar o colesterol.
15 billões cultura prob. ativa por
garrafa 226gr. (1,5 x 1010) = 6,6 x 109
em 100gramas
Iogurte probiótico feito
com leite desnatado e
frutas.

Iogurte orgânico para


crianças,
Iogurte desnatado com pre e
probióticos. Embalagem para
adicionar suco/polpa de
frutas e misturar (shake)

Buttermilk com peptídeos


bioativos e esteróis vegetais.
75
Danone Densia Drinking Yogurt with Oats

Empresa: Danone

País: Brasil

Data de Maio 2013


Publicação:
Sub-Categoria: Iogurte Liquído & Leite Fermentado

Price (local): BRL6.89


Price (major $3.52 / €2.83
currencies):
Danone Densia Leite Fermentado com Aveia (Drinking Yogurt
with Oats) has been relaunched with a new formula and now is
said to be tastier. The product is prepared with semi skimmed
milk, is rich in calcium and vitamin D, and has been inspected
2061812 by the Brazilian Department of Agriculture. It retails in a newly
designed 900g bottle.

Ingredientes: Leite desnatado (Skimmed), Leite desnatado (Made From Concentrate, Skimmed), Whey
(Made From Concentrate), oats preparation (Águas, White Sugar, Cálcio, Aveia, Modified
Starch, Vitamina D, Substâ…

Posicionamen Gordura (Baixo Teor De/Sem/Reduzida)


to:

76
Alpina Finesse Red Fruit Yogurt Drink

Empresa: Alpina Productos Alimenticios

País: Colômbia

Data de Maio 2013


Publicação:
Sub-Categoria: Iogurte Liquído & Leite Fermentado

Price (local): COP12350.00


Price (major $7.01 / €5.64
currencies):
Alpina Finesse Yogurt Frutos Rojos (Red Fruit Yogurt Drink) has
been repackaged with a new look. This fermented dairy product is
contains 0% fat and comes with fruit sauce with probiotics.
It retails in a 1700g pack.
2062175

Ingredientes: Leite desnatado (Skimmed, Sanitized ), starter cultures and probiotics (Lactobacillus Casei,
Lactobacillus Acidophilus), strawberry and blackberry sauce, Skimmed Milk Powder
(Powdered, Skimmed), …

Posicionamen Gordura (Baixo Teor De/Sem/Reduzida)


to:

77
Stonyfield Organic Greek Nonfat Yogurt With Chocolate O…

Empresa: Stonyfield Farm

País: EUA

Data de Maio 2013


Publicação:
Sub-Categoria: Iogurte de Colher

Price (local): $4.14


Price (major €3.33
currencies):
Stonyfield Organic Greek Nonfat Yogurt With Chocolate On
The Bottom has been relaunched, being previously available
under the Stonyfield Organic Oikos brand. The manufacturer
states its support to the environment by donating to help the
2059442 earth and by funding organic farms that do not use persistent
pesticides, synthetic growth hormones or antibiotics. The org…

Ingredientes: Leite desnatado (Organic, Pasteurised, Fat Free, Cultured), White Sugar (Organic), Cacau
em pó (Organic), Pectins, Natural Flavouring Substance (Natural), Carob Bean Gum
(Organic), live active cu…

Posicionamen Sem Hormonas, Alergênicos (Baixo Teor De/Reduzido/Sem), Sem Glúten, Kosher, Gordura
to: (Baixo Teor De/Sem/Reduzida), Ético - Produto Biodegradável, Ético - Caridade, Orgânico

78
YoCrunch Yopa! Authentic Greek Nonfat Yogurt with Vanil…

Empresa: YoCrunch

País: EUA

Data de Maio 2013


Publicação:
Sub-Categoria: Iogurte de Colher

Price (local): $1.00


Price (major €0.80
currencies):
YoCrunch Yopa! Authentic Authentic Greek Nonfat Yogurt with
Vanilla & Toasted Almonds has been repackaged. This product is
made with natural ingredients and contains Blue Diamond
almonds. It is an excellent source of calcium, vitamin E, and
2060426 protein, providing 15g of protein per serving, and is free
from preservatives, and rBST hormones. This kosher
certified…
Ingredientes: Low Fat Yogurt (Greek, Fat Free) (Leite magro (Grade A, Pasteurised, Fat Free, Cultured),
live & active cultures (Streptococcus Thermophilus, Lactobacillus Bulgaricus, Lactobacillus
Acidophilus, …

Posicionamen Marca Dupla , Sem Aditivos/Conservantes, Sem Hormonas, Alto Teor de Proteina, Kosher,
to: Gordura (Baixo Teor De/Sem/Reduzida), Social Media

79
Yla Frut Semi-Skimmed Drinking Yogurt with Linseeds

Empresa: Silva e Alves

País: Brasil

Data de Maio 2013


Publicação:
Sub-Categoria: Iogurte Liquído & Leite Fermentado

Price (local): BRL2.28


Price (major $1.18 / €0.95
currencies):
Yla Frut Iogurte Parcialmente Desnatado com Grãos de
Linhaça (Semi-Skimmed Drinking Yogurt with Linseeds) is free
from lactose, gluten, added sugar and colorings. It
contains a sweetener, linseeds and honey for a controlled
2061547 diet intake of lactose. The product retails in a 150g tub.

Ingredientes: Semi-skimmed Milk (Semi Skimmed), Semi-skimmed Milk (Made From Concentrate, Semi
Skimmed), White Sugar, fruit preparation (Águas, Apple Pulp (Pulp), Papaya, Banana,
Nature Identical Orange Flavou…

Posicionamen Lactose (Baixo Teor De/Reduzido/Sem), Sem Aditivos/Conservantes, Alergênicos (Baixo


to: Teor De/Reduzido/Sem), Gordura (Baixo Teor De/Sem/Reduzida), Açúcar (Baixo Teor
De/Sem/Reduzido) , Sem Glúten
80
Yoplait Placer Guava Mousse Flavored Yogurt

Empresa: Sigma Alimentos

País: México

Data de Maio 2013


Publicação:
Sub-Categoria: Iogurte de Colher

Price (local): MXN6.60


Price (major $0.56 / €0.45
currencies):
Yoplait Placer Yoghurt Sabor Mousse de Guayaba (Guava
Mousse Flavored Yogurt) is now available. This product retails in a
145g pack. Also available in the following variety Yoghurt Sabor
Cajeta (Dulce de Leche Yogurt).
2059741

Ingredientes: Full Fat Milk (Whole, Pasteurised), Natas, Guava (Prepared) (White Sugar, High Fructose
Corn Syrup (High), apple purée (as texture), Modified Starch, Potassium Sorbate, Sodium
Benzoate, Guava Fla…

Posicionamen Não há informação disponível


to:

81
Danone Silhouette Stirred Vanilla Twist Greek Yogurt

Empresa: Danone

País: Canadá

Data de Abr 2013


Publicação:
Sub-Categoria: Iogurte de Colher

Price (local): CAD4.29


Price (major $4.37 / €3.51
currencies):
Danone Silhouette Stirred Vanilla Twist Greek Yogurt is a kosher
certified product that contains no added sugar, 50 calories,
and two times the amount of protein of a regular stirred
yogurt. The product contains 0% fat, and retails in a
2051395 recyclable pack containing 4 x 100g units. Also available is a
Berry-licious Yogurt.

Ingredientes: Leite desnatado (Skimmed), vanilla preparation (Águas, Amidos Modificados (Modified),
Inulin, Sabor de Baunilha Natural (Natural), Lemon Juice Concentrate (Concentrate),
Pectins, Potassium Sorbat…

Posicionamen Ético - Embalagem Biodegradável, Kosher, Gordura (Baixo Teor De/Sem/Reduzida), Açúcar
to: (Baixo Teor De/Sem/Reduzido) , Ético - Produto Biodegradável

82
Wallaby Organic Greek Nonfat Yogurt with Raspberries

Empresa: Wallaby

País: EUA

Data de Maio 2013


Publicação:
Sub-Categoria: Iogurte de Colher

Price (local): $1.99


Price (major €1.60
currencies):
Wallaby Organic Greek Nonfat Yogurt with Raspberries is a
thick and creamy yogurt made with organic milk from small,
pasture-based family farms. The all natural, kosher certified
product is said to be high in protein and has been authentically
2060026 strained. It contains live and active probiotic cultures, and
retails in a 5.3-oz. pack.

Ingredientes: strained yogurt: Leite desnatado (Organic, Pasteurised, Fat Free, Cultured)strained yogurt
(organic cultured pasteurized nonfat milk), peach fruit preparation (Peach (Organic), Cana-
de-Açúcar (Or…

Posicionamen Orgânico, 100% Natural, Kosher, Gordura (Baixo Teor De/Sem/Reduzida), Alto Teor de
to: Proteina

83
Colun Lactose-Free Blackberry Flavor Smoothie Yogurt

Empresa: Cooperativa Agrícola y Lechera de La Unión

País: Chile

Data de Abr 2013


Publicação:
Sub-Categoria: Iogurte de Colher

Price (local): CLP229.00


Price (major $0.51 / €0.41
currencies):
Colun Yoghurt Batido Sin Lactosa Sabor Mora (Lactose-Free
Blackberry Flavor Smoothie Yogurt) is a good source of calcium
and is suitable for coeliacs. The product retails in a 125g pack.

2043961

Ingredientes: Leite (Liquid, Natural), White Sugar, Skimmed Milk Powder (Fat Free, Dry), yogurt strains,
Lactase, Gelatina (Espessantes), Potassium Sorbate, nature identical flavor, natural coloring
(Carmine, …

Posicionamen Lactose (Baixo Teor De/Reduzido/Sem), Sem Glúten, Alergênicos (Baixo Teor
to: De/Reduzido/Sem)

84
Danone Activia Fresh Pineapple & Orange Drinking Yogurt…

Empresa: Danone

País: México

Data de Abr 2013


Publicação:
Sub-Categoria: Iogurte Liquído & Leite Fermentado

Price (local): MXN8.50


Price (major $0.72 / €0.58
currencies):
Danone Activia Fresh Alimento Lácteo Fermentado con Pina
y Naranja (Pineapple & Orange Drinking Yogurt) is said to be
light and refreshing. It contains actiregularis probiotic which helps
to improve digestive health. The product retails in a 250g pack.
2037715

Ingredientes: Leite desnatado (Skimmed), Leite (Made From Concentrate, Pasteurised), Frutas (Mixed)
(White Sugar, Substâncias Aromatizantes, natural color (Carotenos, sodium chlorophyll,
potassium chlorophyll)…

Posicionamen Funcional - Digestivo


to:

85
Alpina Regeneris Cultivo + Fibra Strawberry & Cereal Dr…

Empresa: Alpina Productos Alimenticios

País: Colômbia

Data de Mar 2013


Publicação:
Sub-Categoria: Iogurte Liquído & Leite Fermentado

Price (local): COP2120.00


Price (major $1.23 / €0.99
currencies):
Alpina Regeneris Cultivo + Fibra Fresa & Cereals (Strawberry &
Cereal Drinking Yogurt) contains probiotic culture
bifidobacterium lactis BB12 and soluble fibre, which can
contribute to eliminate the waste that the body does not need.
2017543 The product is made with semi-skimmed milk, and retails in a
200g pack.

Ingredientes: Leite desnatado (Skimmed, Sanitized ), Full Fat Milk (Whole, Sanitized ), Cereals (Passas de
uva, Águas, White Sugar, Almond, Trigo, Pectins), White Sugar, Whey, Soluble Fibre
(Soluble, Soluble D…

Posicionamen Gordura (Baixo Teor De/Sem/Reduzida), Funcional - Digestivo


to:

86
Colanta Funciona Strawberry Yogurt with Benecol

Empresa: Colanta

País: Colômbia

Data de Mar 2013


Publicação:
Sub-Categoria: Iogurte Liquído & Leite Fermentado

Price (local): COP1070.00


Price (major $0.62 / €0.50
currencies):
Colanta Funciona Yogurt con Benecol (Strawberry Yogurt with
Benecol) has been repackaged and now retails in 100g pack with
a new look. The drink is made from pasteurized skimmed milk
without added sugar, and is low in fat. It is supplemented with
2017636 plant stanol esters (Benecol) which is claimed to reduce the
risk of cardiovascular diseases. The product is appr…

Ingredientes: Leite desnatado (Liquid, Skimmed), homogenized strawberry sauce (strawberry pulp),
Águas, stabilizers (Xanthan Gum, Modified Starch), Citric Acid (Food Acids), preservative
(Sodium Benzoate, Pota…

Posicionamen Marca Dupla , Stanols/Esteróis Vegetais, Gordura (Baixo Teor De/Sem/Reduzida), Açúcar
to: (Baixo Teor De/Sem/Reduzido) , Funcional - Cardiovascular

87
Vigor Actilife Strawberry Flavored Liquid Yogurt

Empresa: Vigor

País: Brasil

Data de Mar 2013


Publicação:
Sub-Categoria: Iogurte Liquído & Leite Fermentado

Price (local): BRL4.05


Price (major $2.15 / €1.73
currencies):
Vigor Actilife Leite Fermentado Sabor Morango (Strawberry
Flavored Liquid Yogurt) is made with semi-skimmed fermented
milk containing lactobacillus casei and strawberry pulp. This
yogurt is rich in vitamin C and is gluten-free. The product retails
1957908 in a recyclable pack containing 4 x 100g bottles. Also available
is: Leite Fermentado Sabor Tradicional (Origina…

Ingredientes: Leite desnatado (Skimmed), Leite desnatado (Made From Concentrate, Skimmed), Sugar
Syrups (Liquid), Natas, Strawberry (Mixed) (Águas, White Sugar, Strawberry Pulp (Pulp),
Starches and Dextrins, V…

Posicionamen Sem Glúten, Alergênicos (Baixo Teor De/Reduzido/Sem), Ético - Embalagem Biodegradável,
to: Gordura (Baixo Teor De/Sem/Reduzida)

88
Danone Alquería Activia Yogurt with Cereal

Empresa: Danone Alquería

País: Colômbia

Data de Mar 2013


Publicação:
Sub-Categoria: Iogurte de Colher

Price (local): COP1680.00


Price (major $0.98 / €0.79
currencies):
Danone Alquería Activia Con Cereales (Yogurt with Cereal) has
been repackaged and is available in a 130g tub with a new look
and a cup of granola on the top. The fermented product contains
bifidobacterium and sweeteners.
2017765

Ingredientes: yogurt: Full Fat Milk (Whole, Sanitized ), Skimmed Milk Powder (Made From Concentrate,
Powdered, Skimmed), Milk Protein Concentrate (Concentrate), White Sugar, Glucose
(Powdered), Starches and De…

Posicionamen Não há informação disponível


to:

89
Top Ten Functional Claims, Spoonable & Soy Yogurt & Chilled
Desserts, Global
% of new products, July 2011 – June 2012

Digestive health is by far the most


frequently addressed area by yogurt
brands.

Slimming has been the focus for brands


more recently.

Functional Health
Source: Mintel GNPD 90
Functional Health: Digestion

Regulates Digestion Probiotics

Strawberry and Kiwi Yogurt Plum Yogurt


Cooperativa Agrícola y Lechera de La Valio (Russia)
Unión (Chile) Enriched with vitamin D and probiotic bacteria
The product helps to regulate intestinal transit such as Lactobacillus GG (LGG®), Lactobacillus
and improves intestinal flora. It also contains rhamnosus Lc705 (Lc705), Bifidobacterium
probiotics and prebiotics. Bb12 (Bb12®) and propionibacterium
freudenreichii.

Source: Mintel GNPD 91


Fortification & Functional Health: Digestive Health

Regulates Intestinal
Transit

Strawberry Drinking Yoghurt Drinking Yogurt Cultured Skimmed Milk


Lindahls (Sweden) Nipponluna (Japan) Danone (Chile)
Contains 200 million lactobacilli active A lactic acid bacteria drink resilient to Enriched with probiotic bifidus
bacteria, which is claimed to 'give the gastric juice and reaches the intestines actiregularis which helps to regulate
insides a treat'. alive. intestinal transit.

Source: Mintel GNPD 92


Functional Health: Bone Health

Recommended by the
“Solid Bones” Bone Density International
Osteoporosis Foundation

Yogurt with Apple and Hazelnuts Vanilla Flavored Spoonable Yogurt


Flavoured Yogurts
Danone (Spain) Danone (Argentina)
Yoplait (France)
Claims to help maintain bone density, Provides 50% of the recommend daily
The product is enriched with calcium
with up to 50% daily recommended calcium intake and is recommended by
and vitamin D, and contains proteins
calcium intake per pot and 100% the International Osteoporosis
for solid bones.
vitamin D. Foundation.

Source: Mintel GNPD 93


Fortification & Functional Health: Immunity

Immune System Support Strengthens Immunity

Drinking Yogurt
Daily Probiotic Drink
Danone (Portugal)
Parmalat (Australia)
Rich in natural vitamin C from acerola and
contains 32 times more than an orange. The Contains LGG probiotic bacteria by Valia and
vitamin C with L.Casei Danone is claimed to be helps strengthen the natural defences and
very good for the immune system. immune system.

Source: Mintel GNPD 94


Functional Health: Immunity

Strengthening Natural
Supports the Immune System
Defences

Natural Yogurt
Strawberry Banana Yogurt for Kids
FrieslandCampina (Netherlands)
Vinamilk (Vietnam)
The product contains added vitamins and
contains LGG lactic acid bacteria (Lactobacillus This product contains soluble fiber and
rhamnosus Gorbach Goldin and L.acidophilus probiotics to support the digestive & immune
and B. lactis) to strengthen natural defences. systems.

Source: Mintel GNPD 95


Functional Health: Lowering Cholesterol

Plant Stanols Plant Sterols

Raspberry Fruit Layer Yogurt Plain Yogurt


McNeil Nutritionals (Ireland) Danone (France)
Contain plant stanols, proven to lower The product is free from fat and is enriched with
cholesterol. The yogurt is low in fat, made with active plant sterols which are said to be
live yogurt cultures. scientifically proven to lower cholesterol.

Source: Mintel GNPD 96


Functional Health: Heart Health

Reduces the Risk of


Heart Disease

Omega 3 Probiotic Yogourt


Parmalat (Canada)
A source of omega-3 polyunsaturated
fatty acids which help to reduce the
risk of heart disease.

Source: Mintel GNPD 97


Functional Health: Additional Benefits

Energy Slimming Beauty

Energy Yogurt Pomegranate Yogurt


Meiji (Japan) Fat Free Yogurt Vinamilk (Vietnam)
Formulated with vitamin B1 & B6 to Dutch Mill (Thailand) Formulated with pomegranate fruit
help produce energy from Enriched with fibre and l-carnitine, extract which is said to be rich in
carbohydrate and milk protein, and has contains low sugar. collagen and vitamin C to help lift
an energy drink flavour. muscles and improve skin's elasticity.

Source: Mintel GNPD 98


Fortification & Functional Health: Providing Additional Benefits

Anti-Ageing Slimming

Strawberry Drinking Yogurt


Ljubljanske Mlekarne (Hungary) Yogurt with Cereal
Formulated with Q10, choline and Ljubljanske Mlekarne (Hungary)
pantothenic acid, which are said to Formulated with Q-10 and L-carnitine,
help maintain vitality and protect from and helps to regulate body-weight.
the signs of premature ageing.

Source: Mintel GNPD 99


Targeting Kids: Naturalness & Organic

Organic All Natural & Organic

Strawberry Yogurt
Smooth Organic Yogurts
Wallaby (USA)
Yeo Valley Organic (UK)
This all natural organic low fat yogurt
This organic yogurt is blended with a
for kids contains 1.5% milk fat and is
real fruit puree and contains no bits &
made with high quality organic milk
nothing artificial.
sourced from small, local family farms.

Source: Mintel GNPD 100


Targeting Kids: Vitamin & Mineral Fortified

Calcium, Vitamin A, B1,


Protein, Calcium &
High Calcium D3, L-Thiamine &
Vitamin B12
Oolong Tea

Squeezable Peach Yogurt


Culture Milk Yogurt
Strawberry Yogurt Namyang Dairy (South Korea)
Fonterra Brands (Malaysia)
Tine (Norway) Enriched with calcium, zinc, bifidus
The halal certified product is said to
A source of protein, calcium and cultures, vitamin A, vitamin B1,
contain double the amount of calcium
vitamin B12. vitamin D3, l-thiamine and oolong tea
and is aimed at children.
extract.

Source: Mintel GNPD 101


Targeting Kids: Functional Health

Strengthens Bones & Bone Development &


Teeth Growth

Vanilla Yogurt
Strawberry Flavoured Yogurt
Danone (Russia)
Nestlé (Portugal)
This yogurt contains all natural
A source of calcium and proteins which
ingredients, iodine, vitamin D and
help the growth and development of
calcium which strengthens bones and
bones.
teeth.

Source: Mintel GNPD 102


Targeting Kids: Brain Development

DHA

Yogurt for Children


Inner Mongolia Yili Industrial Group
(China)
The yogurt contains bifidobacterium lactis to
promote digestion, and DHA to aid brain
development.

Source: Mintel GNPD 103


Targeting Kids: Interactive Formats

To Be Mixed with Milk &


White Chocolate Rice
Cakes

Yogurt with Chocolate Rice Flakes


Danone (Brazil)
This compartmental product is retailed
in a 130g pack. 115g corresponds to
yogurt, and 15g to the milk and white
chocolate rice flakes.

Source: Mintel GNPD 104


Targeting Kids: Experimental Formats

Fizzy Sprinkles

Yogurt with Fizzy Sprinkles


Ehrmann (Germany)
A colourful yogurt with apple puree and
multi-coloured fizzy sprinkles. It retails
in a 135g three-compartment tub.

Source: Mintel GNPD 105


Targeting Kids: Functional Health

Bone & Teeth


Digestive Health Probiotics
Development

Apricot Flavored Yogurt


Strawberry Yogurt with Cereal Yogurt with Fruit-Flavoured Cereal
Cencosud (Chile)
Nestlé (Mexico) Colanta (Colombia)
According to the manufacturer, lactic
This yogurt is made with a prebiotic This product contains probiotics, whole
products contain nutrients that help
formula that is said to strengthen yogurt, and retails in a 161g pack
bone and teeth development and
intestinal flora. featuring cartoon shark designs.
maintenance.

Source: Mintel GNPD 106


The Benefits of Cereals & Grains

Contains Seven
Fibre & Oats Coconut & Cereals
Wholegrains

Probiotic Yogurt with Fibre & Oats


Fermented Milk with Seven Cereals Cereals and Coconut Yogurt
Comercializadora de Lácteos y
Danone (Brazil) Derivados (Mexico) Danone (Argentina)
Contains seven wholegrain cereals, This probiotic yogurt with fibre helps This product consists of whole
including barley, wheat, oats, linseed, consumers to have a balanced sweetened yogurt with coconut and
quinoa, rye and rice. intestinal flora. cereals.

Source: Mintel GNPD 107


The Benefits of Cereals & Grains: Inspiration from Europe

Fitness Cereals & Coffee

Vanilla Yoghurt Yogurt with Cereals & Coffee


Nestlé (France) Sterilgarda Alimenti (Italy)
Low in fat, contains wholegrain cereals Rich in live lactic ferments including
and is a source of calcium for bone Lactobacillus bulgaricus and
health. Streptococcus thermophilus.

Source: Mintel GNPD 108


Kids Health: Organic

Certified Organic USDA Organic Certified

Organic Strawberry Yogurt Greek Yogurt Smoothie


Woolworths (Australia) The Nest Collective (USA)
Contains no artificial colours, flavours The USDA organic certified product
or preservatives, and is retailed in a contains no GM ingredients, no high
70g pack that features the Australian fructose corn syrup, no trans fats and
Certified Organic logo. no artificial flavours.

Source: Mintel GNPD 109


Projetos - Tecnolat

Microencapsulação de
culturas probióticas e
prebióticos e avaliação de sua
aplicação em suco de frutas
simbiótico
Fapesp - concluído

Desenvolvimento de Formulações Funcionais de


Buttermilk Probiótico. Pós Doc, Fapesp -
concluído
Projetos - Tecnolat

Desenvolvimento de Produtos com Adição de


Probióticos e Prebióticos (leite microfiltrado
deslactosado adicionado de probióticos,
smoothie adicionado de probiótico e prebiótico,
suco de fruta com adição de prebiótico e
probiótico microencasulado) . Jovem
Pesquisador, Fapesp – concluído
Projetos - Tecnolat

Desenvolvimento e caracterização de
bebida simbiótica “smoothie”, com leite
fermentado, probióticos, prebióticos e polpa
de frutas – em andamento - CNPq -
Processo 481486/2011-9
OBRIGADA
PELA ATENÇÃO !

Centro de Pesquisa e Desenvolvimento


de Laticínios – TECNOLAT

darlila@ital.sp.gov.br

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