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ESTUDIO DE MERCADO

INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

Es necesario realizar una investigación de mercados para conocer


a fondo la factibilidad para la creación de una empresa, que tiene
altas probabilidades de posicionarse como líder en el sector.
El pan ha sido tradicionalmente, uno de los alimentos
indispensables en la mesa de los hogares, tanto a nivel nacional
como internacional, es por eso que ahora se busca incursionar con
una variedad, que ofrece el doble beneficio de la alimentación
balanceada y saludable. Es necesario establecer una escala de
gustos y preferencias en el sector, para enfocar la producción en
respuesta a los clientes potenciales, con una visión futurista de
expansión a municipios vecinos.

Análisis del Sector.

En lo económico, el proyecto hace parte del sector secundario o


industrial, enfocado directamente en la industria panificadora.
Tradicionalmente, el consumo del pan ha sido en el desayuno,
pero las nuevas tendencias alimentarias han venido transformando
poco a poco ese menú en beneficio de alimentos sustitutos. “La
población está cada vez más preocupada por el balance, la
nutrición y los productos saludables en la alimentación diaria”.
Por eso, hay dos creencias populares que le han hecho mucho
daño al pan BOLIVIA que engorda y que no nutre.
En los nuevos productos se ve entonces una alternativa que
permita aportar soluciones al mejoramiento del consumo saludable.

Referencias históricas sobre el sector de panificados:

El pan es un alimento que tradicionalmente desde la edad antigua


ha estado incluido en la mesa de los hogares. En Roma los panaderos
distinguían el pan por su forma y función, así había un pan para los
militares diferente al pan moreno que lo comían los esclavos. En la
Edad Media hubo progresos notables en la panificación, que
además del trigo incluye la cebada. En épocas de hambre el pan era un
alimento muy preciado. En el cristianismo el pan ha sido utilizado
como símbolo religioso, celebrando con él, la Última Cena y entorno a
él La Eucaristía.
En Egipto el pan y la cebolla constituían el mayor alimento para los
pobres, y fue en este país donde se descubrió la fermentación, dando
inicio a la elaboración del verdadero pan fermentado, por lo que se
incentivó el cultivo del trigo que fermentaba mejor que la cebada.
En Grecia convirtieron la panadería en un arte, inventaban un pan
diferente según sus celebraciones religiosas y probaban la adición de
nuevos ingredientes como la miel. El pan siguió siendo esencial en las
celebraciones religiosas, por lo que los monasterios eran los
principales productores de pan. Seguía diferenciando el consumo
de pan blanco la clase social alta.
En la edad moderna surge el gran invento del molino de vapor
con el que se revoluciona la industria panificadora. Aparece un
nuevo tipo de levadura y las técnicas mecánicas para amasar el pan,
que permiten aumentar la producción.

Análisis de Mercado.

Para poder determinar el mercado potencial y objetivo del producto se


relaciona un diagnóstico de la estructura del mercado regional,
debido a que es importante conocer las características del
mercado, porque son las que determinan los buenos resultados.
Si bien el sector de las panaderías es muy dinámico en los últimos
años debido a la tradición, a la idea de cuidado y nutrición para
la salud humana.
Es importante aclarar que las panaderías la ciudad de Oruro no
han implantado la creación de la línea integral, pero en otras ciudades
si se puede observar la creación de una línea integral.
En términos de precios el producto a ofrecer tiene un costo
significativo, si se compara con el precio de los panes tradicionales,
sin embargo es accesible para las familias de la población, además es
un producto que se destaca por los beneficios saludables.

Descripción de los Productos.

Es un producto natural denominado PAN INTEGRAL, entre los


componentes para su elaboración se tiene harina integral de trigo
integral y salvado de trigo, germen de trigo, miel, maní, ajonjolí, pasas,
nueces, linaza, avena, afrechillo, arroz, cebada los cuales aportan un
alto contenido de fibra soluble e insoluble que ayudan a mejorar el
tránsito intestinal, el ajonjolí que es aconsejable para disminuir el
colesterol en la sangre por la presencia de Omega 3 y 6.
.
Mercado Objetivo.

Los productos integrales aportan una serie de beneficios como fibras,


vitaminas y minerales, además disminuyen el riesgo de padecer
afecciones como enfermedades cardiovasculares, ya que la fibra
disminuye el colesterol, colon, diabetes, obesidad y mejoran el
funcionamiento intestinal gracias a su alto contenido en fibras, es
por esto que se consideran alimentos que favorecen la digestión.
Dadas las anteriores razones la producción y comercialización de estos
productos estará dirigida a la población en general, pero principalmente
el mercado objetivo para esta empresa serán las familias,
específicamente las amas de casa que son las encargadas de
comprar lo que consideran bueno para cuidar la salud de sus
familias y principalmente las de sus hijos, porque los productos
integrales tienen un poder nutritivo que debe ser aprovechado por
los niños desde edades muy tempranas y los especialistas
recomiendan incorporar alimentos integrales en la dieta infantil a
partir del séptimo mes de vida por sus propiedades esenciales para su
crecimiento.

Perfil del Consumidor.

Las familias del departamento de Oruro son el mercado objetivo


para el buen posicionamiento de esta empresa “NUTRIPAN S.R.L.”,
por consiguiente, el producto a ofrecer cuenta con las características
necesarias para dar respuesta a las necesidades de la población; si
bien es cierto en el municipio se tiene una cultura de alimento primordial
en los desayunos o que nunca deben faltar en la cocina los
productos de panadería como pan, pan molde, pan de maíz, pan de
afrechillo, pan de avena, pan de arroz, entre otros, que ofrezcan altas
calorías y vitaminas a los integrantes del grupo familiar, además de
ello en la actualidad muchas familias optan por productos de tipo
integral que aporten los nutrientes necesarios para conservar un
buen estado físico, dietas equilibradas o bajo prescripción médica,
pero finalmente para lograr buena salud y en el municipio de oruro,
aunque muchas personas quisieran encontrar este tipo de
productos no los hay y deben ser cambiados por otros, que no
aportan ni el 60% de fibra integral que da este producto, lo cual
es necesario para el buen funcionamiento del cuerpo humano, por
ello es imprescindible lograr llegar a las familias de La Unión con
este producto.
Con la finalidad de dar a conocer las diferentes percepciones de
los posibles consumidores de los productos integrales se aplicó una
encuesta, conformada por 12 preguntas, a través de las cuales se
indagó sobre el nivel de aceptación de esta clase de productos, su
periodicidad de compra, preferencia con respecto a un determinado
tipo de producto, capacidad de compra, entre otros aspectos, que
contribuyeron con la realización de todos los estudios de viabilidad de
proyecto.
Estas encuentas fueron analizadas por el paquete estadístico SPSS
STADISTIC, y se obtuvo lo siguiente:

Interpretación de encuestas realizadas:

1. Sexo:

sexo

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado

Válido femenino 203 48,3 48,3 48,3

masculino 217 51,7 51,7 100,0

Total 420 100,0 100,0


El 52 % de los encuestados son hombres y el 48 % son mujeres

2. ¿Entre que rangos esta su edad?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado

Válido 16 a 25 años 231 55,0 55,0 55,0

26 a 35 años 110 26,2 26,2 81,2

36 a 60 años 79 18,8 18,8 100,0

Total 420 100,0 100,0

3. ¿consume o alguna vez consumió pan integral?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado

Válido si 366 87,1 87,1 87,1

no 54 12,9 12,9 100,0


Total 420 100,0 100,0

El mercado que la empresa NUTRIPAN S.R.L. pretende cubrir es el 87


% del total de la población que serían los posibles clientes urbanos
del municipio dentro del rango de edad determinado, es
evidente que la población orureña consume o consumió productos de
panadería integral. Esta información es crucial para saber la cantidad
de mercado a abastecer.

NOTA: EL TOTAL DE ENCUESTADOS FUERON 420 DE LOS CUALES SOLO 403


RESPONDIERON CON UNA RESPUESTA POSITIVA A ESA PREGUNTA POR LO QUE
LAS SIGUIENTES PREGUNTAS SOLO LAS RESPONDIERON 403 ENTREVISTADOS.

4. ¿Qué tipo de pan prefiere?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado

Válido 0 10 2,4 2,5 2,5

normal blanco 102 24,3 25,3 27,8

integral 144 34,3 35,7 63,5


sin gluten 21 5,0 5,2 68,7

de molde 29 6,9 7,2 75,9

pan de casa 97 23,1 24,1 100,0

Total 403 96,0 100,0

Perdidos Sistema 17 4,0

Total 420 100,0

5. ¿Qué tipos de pan integral preferiría? ¿Puede elegir más de dos


opciones?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado

Válido 0 14 3,3 3,5 3,5

maiz 112 26,7 27,8 31,3

trigo 143 34,0 35,5 66,7

molde 48 11,4 11,9 78,7

cebada 12 2,9 3,0 81,6

arroz 22 5,2 5,5 87,1


avena 33 7,9 8,2 95,3

afrechillo 8 1,9 2,0 97,3

otros 11 2,6 2,7 100,0

Total 403 96,0 100,0

Perdidos Sistema 17 4,0

Total 420 100,0

Nuestros posibles clientes prefieren el pan de trigo con un 36 % y el


pan de maíz con un28 % seguido por el pan de molde con un 12%.

6. ¿cuál es la razón principal por la que consume pan integral? Puedes


elegir más de una opción

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado

Válido 0 14 3,3 3,5 3,5

por gusto 139 33,1 34,5 38,0

por dienta 77 18,3 19,1 57,1

por belleza 4 1,0 1,0 58,1


por salud 102 24,3 25,3 83,4

por su sabor 49 11,7 12,2 95,5

otros 13 3,1 3,2 98,8

8 5 1,2 1,2 100,0

Total 403 96,0 100,0

Perdidos Sistema 17 4,0

Total 420 100,0

7. ¿con que frecuencia consume usted pan integral?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado

Válido 0 14 3,3 3,5 3,5

diariamente 61 14,5 15,1 18,6

cada dos dias 74 17,6 18,4 37,0

cada 3 dias 170 40,5 42,2 79,2


casi nunca 82 19,5 20,3 99,5

6 2 ,5 0,5 100,0

Total 403 96,0 100,0

Perdidos Sistema 17 4,0

Total 420 100,0

8. ¿Qué tipos de marcas de pan integral consume?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado

Válido 0 14 3,3 3,5 3,5

la francesa 135 32,1 33,5 37,0

irupana 70 16,7 17,4 54,3

doña filo 33 7,9 8,2 62,5

otros 151 36,0 37,5 100,0

Total 403 96,0 100,0

Perdidos Sistema 17 4,0


Total 420 100,0

Respecto de las marcas de preferencia que los encuestados un 35


% respondieron que la más reconocida es la Francesa, seguido
irupana, y obteniendo un porcentaje superior los encuestados dijeron
que prefieren otro tipo de marcas los productos integrales.
Esta pregunta revela para la investigación que no hay una marca
definida por los Orureños en el consumo de pan integral.

9. ¿Dónde compra habitualmente el pan integral?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado

Válido 0 14 3,3 3,5 3,5

tienda de barrio 92 21,9 22,8 26,3

panaderia 100 23,8 24,8 51,1

mercado 121 28,8 30,0 81,1

super mercado 50 11,9 12,4 93,5

otros 26 6,2 6,5 100,0

Total 403 96,0 100,0

Perdidos Sistema 17 4,0


Total 420 100,0

Un 30% de los encuestados afirmó que el lugar de preferencia


para comprar pan, es en el mercado, el segundo lugar preferido con
un 25 % para la compra de pan son las panaderias, seguido por un 23
% en las tiendas de barrio.
Esta pregunta revela para la investigación que el sitio predilecto donde
los Orureños esperan encontrar los productos de panadería integral
es en el mercado y en las panaderías mas cercanas.
10. Al momento de la compra ¿De qué forma lo adquiere el pan integral?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado

Válido 0 14 3,3 3,5 3,5

unidades 177 42,1 43,9 47,4

bolsas cerradas 140 33,3 34,7 82,1

pan de nolde cerrado 52 12,4 12,9 95,0

otro 20 4,8 5,0 100,0

Total 403 96,0 100,0


Perdidos Sistema 17 4,0

Total 420 100,0

La presentación que prefieren comprar los consumidores es el pan por


unidad con un 44% de aceptación, seguido por la presentación de
bolsas cerradas 35%, luego el pan de molde con un 17% y el resto de
los encuestados prefiere encontrar el pan en otras presentaciones.

11. ¿A qué precio lo adquiere el pan integral por unidad?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado

Válido 0 14 3,3 3,5 3,5

0,40 Bs 94 22,4 23,3 26,8

0,50 Bs 217 51,7 53,8 80,6

1 Bs 38 9,0 9,4 90,1

otro 40 9,5 9,9 100,0

Total 403 96,0 100,0


Perdidos Sistema 17 4,0

Total 420 100,0

Un 54 % de la población encuestada dijo que compra la unidad de pan integral a 50


ctvs, seguido por un 24 % que compra con 40 ctvs la unidad de pan integral.

12. ¿Usted conoce la propiedad nutricional del pan integral?

Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado

Válido 0 14 3,3 3,5 3,5

si 169 40,2 41,9 45,4

no 220 52,4 54,6 100,0

Total 403 96,0 100,0

Perdidos Sistema 17 4,0

Total 420 100,0


Un 55 % de la poblacion orureña conoce la propiedad nutricional del pan integral, y un
42 % de la poblacion encuestada no conoce las propiedades nutricionales del pan
integral. Podemos observar que la poblacion orureña no tiene mubho conocimiento
con respecto a la propiedad nutricional del pan integral para lo cual una el objetivo de
estrategia de marketing posterior será hacer conocer a la poblacion orureña de la
propiedad nutricional del pan integral.

Tablas cruzadas

Tabla cruzada sexo*¿Entre que rangos esta su edad?

Recuento

¿Entre que rangos esta su edad?

16 a 25 años 26 a 35 años 36 a 60 años Total

sexo femenino 120 49 34 203

masculino 111 61 45 217

Total 231 110 79 420


 Analizando la tabla cruzada podemos observar que la mayoría de los
encuestados femeninos esta entre el rango de 16 a 25 años, la mayoría de los
encuestados masculinos esta entre el rango de 16 a 25 años.

Tabla cruzada sexo*¿consume o alguna vez consumió


pan integral?

Recuento

¿consume o alguna vez consumió


pan integral?

si no Total

sexo femenino 193 24 217

masculino 173 30 203

Total 366 54 420


Ya mencionamos que el 87 % del total de la población que serían los
posibles clientes de los cuales la población femenina es la que más
consume o consumió pan integral es evidente que la población
orureña consume o consumió productos de panadería integral. Esta
información es crucial para saber la cantidad de mercado a abastecer.

normal blanco integral sin gluten

sexo femenino Recuento 42 81 7

% dentro de ¿Qué tipo de 41,2% 56,3% 33,3%


pan prefiere?

masculino Recuento 60 63 14

% dentro de ¿Qué tipo de 58,8% 43,8% 66,7%


pan prefiere?

Total Recuento 102 144 21

% dentro de ¿Qué tipo de 100,0% 100,0% 100,0%


pan prefiere?
Tabla cruzada sexo*¿Qué tipo de pan prefiere?

¿Qué tipo de pan prefiere?

de molde pan de casa

sexo femenino Recuento 11 47 194

% dentro de ¿Qué tipo de pan 37,9% 48,5% 48,1%


prefiere?

masculino Recuento 18 50 209

% dentro de ¿Qué tipo de pan 62,1% 51,5% 51,9%


prefiere?

Total Recuento 29 97 403

% dentro de ¿Qué tipo de pan 100,0% 100,0% 100,0%


prefiere?

Nuestros posibles clientes femeninos el 57 % consume pan integral


seguido por el pan de casa, nuestros posibles clientes masculinos el 62
% consume pan de molde seguido por el pan blanco normal.
maiz trigo molde

sexo femenino Recuento 56 69 22

% dentro de ¿Qué tipos de 50,0% 48,3% 45,8%


pan integral preferiría?
¿Puede elegir más de dos
opciones?

masculino Recuento 56 74 26

% dentro de ¿Qué tipos de 50,0% 51,7% 54,2%


pan integral preferiría?
¿Puede elegir más de dos
opciones?

Total Recuento 112 143 48

% dentro de ¿Qué tipos de 100,0% 100,0% 100,0%


pan integral preferiría?
¿Puede elegir más de dos
opciones?

Tabla cruzada sexo*¿Qué tipos de pan integral preferiría? ¿Puede elegir más de dos
opciones?

¿Qué tipos de pan integral preferiría? ¿Puede elegir


más de dos opciones?

cebada arroz avena afrechillo

sexo femenino Recuento 5 11 9 6

% dentro de ¿Qué tipos de 41,7% 50,0% 27,3% 75,0%


pan integral preferiría?
¿Puede elegir más de dos
opciones?

masculino Recuento 7 11 24 2

% dentro de ¿Qué tipos de 58,3% 50,0% 72,7% 25,0%


pan integral preferiría?
¿Puede elegir más de dos
opciones?
Total Recuento 12 22 33 8

% dentro de ¿Qué tipos de 100,0% 100,0% 100,0% 100,0%


pan integral preferiría?
¿Puede elegir más de dos
opciones?

Tabla cruzada sexo*¿Qué tipos de pan integral preferiría? ¿Puede elegir más de dos
opciones?

¿Qué tipos de
pan integral
preferiría?
¿Puede elegir
más de dos
opciones?

otros Total

sexo femenino Recuento 6 194

% dentro de ¿Qué tipos de pan integral 54,5% 48,1%


preferiría? ¿Puede elegir más de dos
opciones?

masculino Recuento 5 209

% dentro de ¿Qué tipos de pan integral 45,5% 51,9%


preferiría? ¿Puede elegir más de dos
opciones?

Total Recuento 11 403

% dentro de ¿Qué tipos de pan integral 100,0% 100,0%


preferiría? ¿Puede elegir más de dos
opciones?
La poblacion femenina tanto la poblacion masculina tiene la preferencia
de consumo del pan de trigo con un 52% y el pan de maíz un 48 %
seguido por el pan de molde.

Tabla cruzada sexo*¿cuál es la razón principal por la que consume pan integral?
Puedes elegir más de una opción

¿cuál es la razón principal por la que consume pan


integral? Puedes elegir más de una opción
por por por su
0 gusto por dienta belleza por salud sabor otros total
sexo femenino Recuento 10 63 36 2 51 24 6 194
% dentro de ¿cuál es 71,4 45,3% 46,8% 50,0% 50,0% 49,0% 46,2% 48,1%
la razón principal por la %
que consume pan
integral? Puedes elegir
más de una opción
masculino Recuento 4 76 41 2 51 25 7 209
% dentro de ¿cuál es 28,6 54,7% 53,2% 50,0% 50,0% 51,0% 53,8% 51,9%
la razón principal por la %
que consume pan
integral? Puedes elegir
más de una opción
Total Recuento 14 139 77 4 102 49 13 403
% dentro de ¿cuál es 100, 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0 100,0
la razón principal por la 0% % %
que consume pan
integral? Puedes elegir
más de una opción
Podemos observar que la razón de consumo del pan integral de la población orureña
encuestada es por gusto y por salud; un 55 % de la pobracion masculina lo consume
por gusto y un 50 % por salud, un 45 % de la población femenina lo consume por
gusto y un 50 % por salud, seguido por dieta y por su sabor.

Tabla cruzada sexo*¿con que frecuencia consume usted pan integral?

¿con que frecuencia consume usted pan


integral?

0 diariamente cada dos dias

sexo femenino Recuento 10 30 45

% dentro de ¿con que 71,4% 49,2% 60,8%


frecuencia consume usted
pan integral?

masculino Recuento 4 31 29
% dentro de ¿con que 28,6% 50,8% 39,2%
frecuencia consume usted
pan integral?

Total Recuento 14 61 74

% dentro de ¿con que 100,0% 100,0% 100,0%


frecuencia consume usted
pan integral?

Tabla cruzada sexo*¿con que frecuencia consume usted pan integral?

¿con que frecuencia consume usted pan integral?

cada 3 dias casi nunca 6

sexo femenino Recuento 83 24 2 194

% dentro de ¿con que 48,8% 29,3% 100,0% 48,1%


frecuencia consume usted
pan integral?

masculino Recuento 87 58 0 209

% dentro de ¿con que 51,2% 70,7% 0,0% 51,9%


frecuencia consume usted
pan integral?

Total Recuento 170 82 2 403

% dentro de ¿con que 100,0% 100,0% 100,0% 100,0%


frecuencia consume usted
pan integral?
La frecuencia de consumo de pan integral en hombres y mujeres en un porcentaje de 50 % en
ambos casos es cada 3 dias seguido por cada 2 días.

Podemos observar que no hay un consumo frecuente diario del pan integral en la población
femenina tanto masculina de Oruro, para lo cual hay que tomar en cuenta estrategias de
marketing para el consumo frecuente del pan integral.

Tabla cruzada sexo*¿Qué tipos de marcas de pan integral consume?

¿Qué tipos de marcas de pan integral consume?

0 la francesa irupana doña filo

sexo femenino Recuento 10 63 43 15

% dentro de ¿Qué tipos de 71,4% 46,7% 61,4% 45,5%


marcas de pan integral
consume?

masculino Recuento 4 72 27 18
% dentro de ¿Qué tipos de 28,6% 53,3% 38,6% 54,5%
marcas de pan integral
consume?

Total Recuento 14 135 70 33

% dentro de ¿Qué tipos de 100,0% 100,0% 100,0% 100,0%


marcas de pan integral
consume?

Tabla cruzada sexo*¿Qué tipos de marcas de pan integral consume?

¿Qué tipos de
marcas de pan
integral
consume?

otros Total

sexo femenino Recuento 63 194

% dentro de ¿Qué tipos de marcas de 41,7% 48,1%


pan integral consume?

masculino Recuento 88 209

% dentro de ¿Qué tipos de marcas de 58,3% 51,9%


pan integral consume?

Total Recuento 151 403

% dentro de ¿Qué tipos de marcas de 100,0% 100,0%


pan integral consume?
Podemos observar algo muy interesante en la anterior gráfica,
observamos que nuestros encuestados no tienen una marca preferida
para la compra de pan integral ya que el mayor porcentaje obtenido el
OTROS, nos da a entender que hay un mercado disponible para una
marca de pan integral.
Esta pregunta revela para la investigación que no hay una marca
definida por los Orureños en el consumo de pan integral.

Tabla cruzada sexo*¿Dónde compra habitualmente el pan integral?

¿Dónde compra habitualmente el pan integral?

0 tienda de barrio panaderia mercado

sexo femenino Recuento 10 48 46 48

% dentro de ¿Dónde compra 71,4% 52,2% 46,0% 39,7%


habitualmente el pan
integral?
masculino Recuento 4 44 54 73

% dentro de ¿Dónde compra 28,6% 47,8% 54,0% 60,3%


habitualmente el pan
integral?

Total Recuento 14 92 100 121

% dentro de ¿Dónde compra 100,0% 100,0% 100,0% 100,0%


habitualmente el pan
integral?

Tabla cruzada sexo*¿Dónde compra habitualmente el pan integral?

¿Dónde compra habitualmente el pan integral?

super mercado otros

sexo femenino Recuento 26 16 194

% dentro de ¿Dónde compra 52,0% 61,5% 48,1%


habitualmente el pan integral?

masculino Recuento 24 10 209

% dentro de ¿Dónde compra 48,0% 38,5% 51,9%


habitualmente el pan integral?

Total Recuento 50 26 403

% dentro de ¿Dónde compra 100,0% 100,0% 100,0%


habitualmente el pan integral?
Esta pregunta revela para la investigación que los encuestados
varones compran pan integral en los mercados, de igual manera que
las mujeres, seguido por las panaderías y tiendas de barrio cercanas al
hogar, lo que nos da a entender que la empresa NUTRIPAN S.R.L.
tendrá que posicionarse en los mercados como los lugares principales
de venta.

Tabla cruzada sexo*Al momento de la compra ¿De qué forma lo adquiere el pan integral?
Al momento de la compra ¿De qué forma lo adquiere el pan
integral?
bolsas pan de molde
0 unidades cerradas cerrado otro Total
sexo femenino Recuento 10 85 62 33 4 194
% dentro de Al momento de 71,4% 48,0% 44,3% 63,5% 20,0% 48,1%
la compra ¿De qué forma lo
adquiere el pan integral?
masculino Recuento 4 92 78 19 16 209
% dentro de Al momento de 28,6% 52,0% 55,7% 36,5% 80,0% 51,9%
la compra ¿De qué forma lo
adquiere el pan integral?
Total Recuento 14 177 140 52 20 403
% dentro de Al momento de 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0%
la compra ¿De qué forma lo
adquiere el pan integral?

La presentación que prefieren comprar los compradores varones es el


pan por unidades con un 92% de aceptación y las compradoras
mujeres prefieren comprar por unidad con un 85 % de aceptación,
seguido por la presentación en bolsas cerradas luego el pan de molde
cerrado, el resto prefiere otras presentaciones.

Tabla cruzada sexo*¿A qué precio lo adquiere el pan integral por unidad?
¿A qué precio lo adquiere el pan integral por unidad?
0,40 Bs 0,50 Bs 1 Bs otro Total
Sexo femenino Recuento 34 109 19 22 184
% dentro de ¿A qué 36,2% 50,2% 50,0% 55,0% 47,3%
precio lo adquiere el pan
integral por unidad?
masculino Recuento 60 108 19 18 205
% dentro de ¿A qué 63,8% 49,8% 50,0% 45,0% 52,7%
precio lo adquiere el pan
integral por unidad?
Total Recuento 94 217 38 40 389
% dentro de ¿A qué 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0%
precio lo adquiere el pan
integral por unidad?

En ambos escenarios tanto en varones y mujeres, el pan integral los compran a 0,50 ctvs la
unidad, seguido por 0,40 ctvs la unidad, seguido por 1 bs.

Podemos observar que la población orureña paga 0,5 ctvs la unidad de pan integral en
comparación del actual precio del pan normal blanco que es de 0,40 ctvs, lo cual favorece a la
empresa.
Tabla cruzada sexo*¿Usted conoce la propiedad nutricional del pan integral?
¿Usted conoce la propiedad nutricional del pan
integral?
0 si no Total
sexo femenino Recuento 10 71 113 194
% dentro de ¿Usted conoce 71,4% 42,0% 51,4% 48,1%
la propiedad nutricional del
pan integral?
masculino Recuento 4 98 107 209
% dentro de ¿Usted conoce 28,6% 58,0% 48,6% 51,9%
la propiedad nutricional del
pan integral?
Total Recuento 14 169 220 403
% dentro de ¿Usted conoce 100,0% 100,0% 100,0% 100,0%
la propiedad nutricional del
pan integral?
Estos datos no son muy favorables ya que más del 50 % en varones y mujeres no conocen la
propiedad nutricional del pan integral, esto nos hace entender que uno de los objetivos
principales de la empresa será hacer conoce la propiedad nutricional del pan integral.

Tabla cruzada ¿Entre que rangos esta su edad?*¿consume o alguna vez consumio
pan integral?

¿consume o alguna vez consumio


pan integral?

si

¿Entre que rangos esta su 16 a 25 años Recuento 199


edad?
% dentro de ¿consume o 54,4%
alguna vez consumio pan
integral?

26 a 35 años Recuento 95

% dentro de ¿consume o 26,0%


alguna vez consumio pan
integral?

36 a 60 años Recuento 72

% dentro de ¿consume o 19,7%


alguna vez consumio pan
integral?

Total Recuento 366

% dentro de ¿consume o 100,0%


alguna vez consumio pan
integral?

Tabla cruzada ¿Entre que rangos esta su edad?*¿consume o alguna vez consumio pan
integral?

¿consume o alguna
vez consumio pan
integral?

no Total
¿Entre que rangos esta su 16 a 25 años Recuento 32 231
edad?
% dentro de 59,3% 55,0%
¿consume o alguna
vez consumio pan
integral?

26 a 35 años Recuento 15 110

% dentro de 27,8% 26,2%


¿consume o alguna
vez consumio pan
integral?

36 a 60 años Recuento 7 79

% dentro de 13,0% 18,8%


¿consume o alguna
vez consumio pan
integral?

Total Recuento 54 420

% dentro de 100,0% 100,0%


¿consume o alguna
vez consumio pan
integral?
El mayor porcentaje obtenido sobre esta pregunta de consumo de pan integral es en la
población de 16 a 25 años, seguida por los ciudadanos entre 26 a 35 años.

Estos datos nos dan a entender que hay un mercado en la población joven orureña
que se encuentra en el rango de 16 a 25 años.

Tabla cruzada ¿Entre que rangos esta su edad?*¿Qué tipo de pan prefiere?

¿Qué tipo de pan prefiere?

0 normal blanco

¿Entre que rangos esta su 16 a 25 años Recuento 5 50


edad?
% dentro de ¿Qué tipo de 50,0% 49,0%
pan prefiere?

26 a 35 años Recuento 5 40

% dentro de ¿Qué tipo de 50,0% 39,2%


pan prefiere?

36 a 60 años Recuento 0 12
% dentro de ¿Qué tipo de 0,0% 11,8%
pan prefiere?

Total Recuento 10 102

% dentro de ¿Qué tipo de 100,0% 100,0%


pan prefiere?

Tabla cruzada ¿Entre que rangos esta su edad?*¿Qué tipo de pan prefiere?

¿Qué tipo de pan prefiere?

integral sin gluten

¿Entre que rangos esta su 16 a 25 años Recuento 77 8


edad?
% dentro de ¿Qué tipo de pan 53,5% 38,1%
prefiere?

26 a 35 años Recuento 22 4

% dentro de ¿Qué tipo de pan 15,3% 19,0%


prefiere?

36 a 60 años Recuento 45 9

% dentro de ¿Qué tipo de pan 31,3% 42,9%


prefiere?

Total Recuento 144 21

% dentro de ¿Qué tipo de pan 100,0% 100,0%


prefiere?

Tabla cruzada ¿Entre que rangos esta su edad?*¿Qué tipo de pan prefiere?

¿Qué tipo de pan prefiere?

de molde pan de casa

¿Entre que rangos esta su 16 a 25 años Recuento 11 66


edad?
% dentro de ¿Qué tipo de pan 37,9% 68,0%
prefiere?

26 a 35 años Recuento 14 24
% dentro de ¿Qué tipo de pan 48,3% 24,7%
prefiere?

36 a 60 años Recuento 4 7

% dentro de ¿Qué tipo de pan 13,8% 7,2%


prefiere?

Total Recuento 29 97

% dentro de ¿Qué tipo de pan 100,0% 100,0%


prefiere?

Tabla cruzada ¿Entre que rangos esta su edad?*¿Qué tipo de pan prefiere?

Total

¿Entre que rangos esta su edad? 16 a 25 años Recuento 217

% dentro de ¿Qué tipo de pan 53,8%


prefiere?

26 a 35 años Recuento 109

% dentro de ¿Qué tipo de pan 27,0%


prefiere?

36 a 60 años Recuento 77

% dentro de ¿Qué tipo de pan 19,1%


prefiere?

Total Recuento 403

% dentro de ¿Qué tipo de pan 100,0%


prefiere?
La población encuestada entre los rangos de edad de 16 a 45 años nos dice que prefiere el pan
integral seguida por el pan de casa, los encuestados entre los 26 a 35 años prefieren el pan
normal blanco seguido por el pan de casa, la población entre los 36 a 60 años prefieren el pan
integral en un mayor porcentaje.

Esta pregunta nos da el segmento de posicionamiento en el mercado es en los adolecentes-


jóvenes de 16 a 25 años y la población adulta de los 36 a 60 años.

Tabla cruzada ¿Entre que rangos esta su edad?*¿Qué tipos de pan integral preferiría? ¿Puede
elegir más de dos opciones?
¿Qué tipos de pan integral preferiría? ¿Puede elegir más de
dos opciones?
av
mold ceba arr en afrechill
0 maiz trigo e da oz a o otros Total
¿Entre 16 a Recuento 7 53 73 29 4 13 26 6 6 217
que 25 % dentro de ¿Qué tipos de 50,0 47,3 51,0 60,4 33,3 59, 78, 75,0% 54,5% 53,8%
rangos años pan integral preferiría? % % % % % 1% 8%
esta su ¿Puede elegir más de dos
edad? opciones?
26 a Recuento 7 39 34 10 8 3 4 0 4 109
35 % dentro de ¿Qué tipos de 50,0 34,8 23,8 20,8 66,7 13, 12, 0,0% 36,4% 27,0%
años pan integral preferiría? % % % % % 6% 1%
¿Puede elegir más de dos
opciones?
36 a Recuento 0 20 36 9 0 6 3 2 1 77
60 % dentro de ¿Qué tipos de 0,0% 17,9 25,2 18,8 0,0% 27, 9,1 25,0% 9,1% 19,1%
años pan integral preferiría? % % % 3% %
¿Puede elegir más de dos
opciones?
Total Recuento 14 112 143 48 12 22 33 8 11 403
% dentro de ¿Qué tipos de 100, 100, 100, 100, 100, 10 10 100,0% 100,0 100,0%
pan integral preferiría? 0% 0% 0% 0% 0% 0,0 0,0 %
¿Puede elegir más de dos % %
opciones?

La población entre los 16 a 25 años prefiere el pan de trigo seguido del pan de maíz y
el pan de molde.

La población entre los 26 a 35 años prefiere el pan de maiz seguido del pan de trigo y
el pan de molde.
La población entre los 36 a 60 años prefiere el pan de trigo seguido del pan de maíz y
el pan de molde.

Esta pregunta nos dice que el segmento a apuntar es la población adolecente-joven y


adulta.

Tabla cruzada ¿Entre que rangos esta su edad?*¿cuál es la razón principal por la que
consume pan integral? Puedes elegir más de una opción
¿cuál es la razón principal por la que consume pan integral? Puedes
elegir más de una opción
por
por por bellez por por su
0 gusto dienta a salud sabor otros 8 Total
¿Entre 16 a Recuento 7 80 34 4 48 29 10 5 217
que 25 % dentro de ¿cuál es 50,0% 57,6% 44,2% 100,0 47,1% 59,2% 76,9% 100, 53,8%
rangos años la razón principal por % 0%
esta su la que consume pan
edad? integral? Puedes
elegir más de una
opción
26 a Recuento 7 43 28 0 18 13 0 0 109
35 % dentro de ¿cuál es 50,0% 30,9% 36,4% 0,0% 17,6% 26,5% 0,0% 0,0% 27,0%
años la razón principal por
la que consume pan
integral? Puedes
elegir más de una
opción
36 a Recuento 0 16 15 0 36 7 3 0 77
60 % dentro de ¿cuál es 0,0% 11,5% 19,5% 0,0% 35,3% 14,3% 23,1% 0,0% 19,1%
años la razón principal por
la que consume pan
integral? Puedes
elegir más de una
opción
Total Recuento 14 139 77 4 102 49 13 5 403
% dentro de ¿cuál es 100,0 100,0 100,0% 100,0 100,0 100,0 100,0 100, 100,0%
la razón principal por % % % % % % 0%
la que consume pan
integral? Puedes
elegir más de una
opción
La razón principal de consumo de pan integral es por gusto seguido por salud y por dieta, esto
por parte de la población que esta entre el rango de 16 a 25 años, mientras que la población de
26 a 35 años los prefiere por gusto, seguido por dieta, salud y por su sabor. En un mayor
porcentaje la población de 36 a 60 años prefiere al pan integral por salud y por gusto.

Tabla cruzada ¿Entre que rangos esta su edad?*¿con que frecuencia consume usted pan
integral?
¿con que frecuencia consume usted pan integral?
cada 3 casi
0 diariamente cada dos dias dias nunca otros Total
¿Entre 16 a 25 Recuento 7 37 29 91 51 2 217
que años % dentro de ¿con 50,0% 60,7% 39,2% 53,5% 62,2% 100,0 53,8%
rangos que frecuencia %
esta su consume usted
edad? pan integral?
26 a 35 Recuento 7 8 26 48 20 0 109
años % dentro de ¿con 50,0% 13,1% 35,1% 28,2% 24,4% 0,0% 27,0%
que frecuencia
consume usted
pan integral?
36 a 60 Recuento 0 16 19 31 11 0 77
años % dentro de ¿con 0,0% 26,2% 25,7% 18,2% 13,4% 0,0% 19,1%
que frecuencia
consume usted
pan integral?
Total Recuento 14 61 74 170 82 2 403
% dentro de ¿con 100,0 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0 100,0
que frecuencia % % %
consume usted
pan integral?

La mayor frecuencia de consumo por parte de los ciudadanos que están en el rango
de edad de 16 a 25 años, es consumir pan cada 3 dias seguido por casi nunca y
consumo diario. Los que se encuentran en el rango de 26 a 35 años los consume cada
3 dias seguido por cada 2 dias, y de la misma manera la población entre los 26 a 60
años consume pan integral cada 3 dias.
Para esta investigación no es una buena respuesta por lo que las personas no
consumen a diario el pan integral, para lo cual en nuetros objetivos de marketing será
lograr que consuman frecuentemente el pan integral hasta.

Tabla cruzada ¿Entre que rangos esta su edad?*¿Qué tipos de marcas de pan integral
consume?
¿Qué tipos de marcas de pan integral consume?
0 la francesa irupana doña filo Otros Total
¿Entre que 16 a 25 Recuento 7 82 29 17 82 217
rangos esta años % dentro de 50,0% 60,7% 41,4% 51,5% 54,3% 53,8%
su edad? ¿Qué tipos de
marcas de pan
integral
consume?
26 a 35 Recuento 7 38 25 4 35 109
años % dentro de 50,0% 28,1% 35,7% 12,1% 23,2% 27,0%
¿Qué tipos de
marcas de pan
integral
consume?
36 a 60 Recuento 0 15 16 12 34 77
años % dentro de 0,0% 11,1% 22,9% 36,4% 22,5% 19,1%
¿Qué tipos de
marcas de pan
integral
consume?
Total Recuento 14 135 70 33 151 403
% dentro de 100,0 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0%
¿Qué tipos de %
marcas de pan
integral
consume?
La población orureña entre los 16 a 25 años no conoce las actuales marcas de pan
integral ya que su respuesta es OTROS, seguida por la francesa, los encuestados
entre los 26 a 35 años consume de la marca francesa seguida por otras marcas, los
que se encuentran en el rango de los 36 a 60 años prefiere otras marcas de pan
integral.
Para esta investigación es una muy buena respuesta por lo que las personas
son receptivas a que una empresa les ofrezca nuevos productos de la línea
integral ya que no tienen una marca de preferencia, lo cual nos dice que hay un lugar
libre en el mercado, la competencia es la francesa pero esta empresa no es orureña.

Tabla cruzada ¿Entre que rangos esta su edad?*¿Dónde compra habitualmente el pan
integral?
¿Dónde compra habitualmente el pan integral?
tienda de super
0 barrio panaderia mercado mercado otros Total
¿Entre 16 a 25 Recuento 7 52 60 61 26 11 217
que años % dentro de ¿Dónde 50,0 56,5% 60,0% 50,4% 52,0% 42,3% 53,8%
rangos compra %
esta su habitualmente el pan
edad? integral?
26 a 35 Recuento 7 22 29 34 10 7 109
años % dentro de ¿Dónde 50,0 23,9% 29,0% 28,1% 20,0% 26,9% 27,0%
compra %
habitualmente el pan
integral?
36 a 60 Recuento 0 18 11 26 14 8 77
años % dentro de ¿Dónde 0,0% 19,6% 11,0% 21,5% 28,0% 30,8% 19,1%
compra
habitualmente el pan
integral?
Total Recuento 14 92 100 121 50 26 403
% dentro de ¿Dónde 100, 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0 100,0%
compra 0% %
habitualmente el pan
integral?
Siendo la mayor cantidad de encuestados los ciudadanos orureños entre los 16 a 25
años, estos compran habitualmente en el mercado y en la panadería, seguido de las
tiendas de barrio y los supermercados, los de 26 a 35 años prefieren comprar de la
misma manera en los mercados seguido de las panaderías y las tiendas de barrio, los
de 36 a 60 años compran el pan integral en el mercado seguido de las tiendas de
barrio y los supermercados.

Tabla cruzada ¿Entre que rangos esta su edad?*Al momento de la compra ¿De qué forma lo
adquiere el pan integral?
Al momento de la compra ¿De qué forma lo adquiere el pan
integral?
bolsas pan de molde
0 unidades cerradas cerrado otro Total
¿Entre 16 a Recuento 7 76 85 33 16 217
que 25 % dentro de Al 50,0% 42,9% 60,7% 63,5% 80,0% 53,8%
rangos años momento de la
esta su compra ¿De qué
edad? forma lo adquiere el
pan integral?
26 a Recuento 7 58 31 13 0 109
35 % dentro de Al 50,0% 32,8% 22,1% 25,0% 0,0% 27,0%
años momento de la
compra ¿De qué
forma lo adquiere el
pan integral?
36 a Recuento 0 43 24 6 4 77
60 % dentro de Al 0,0% 24,3% 17,1% 11,5% 20,0% 19,1%
años momento de la
compra ¿De qué
forma lo adquiere el
pan integral?
Total Recuento 14 177 140 52 20 403
% dentro de Al 100,0 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0%
momento de la %
compra ¿De qué
forma lo adquiere el
pan integral?
Los encuestados 16 a 25 años adquieren el pan en bolsas cerradas seguido por pan
en unidades y el resto adquiere pan de molde cerrado, los de 26 a 35 años adquieren
por unidades seguido de bolsas cerradas, de la misma forma los de 36 a 60 años
adquieren al momento de compran en mayor porcentaje en unidades seguido de
bolsas cerradas. En conclusión para la proyección de ventas se tienen que dividir en
segmentos de unidades y bolsas cerradas.

Tabla cruzada ¿Entre que rangos esta su edad?*¿A qué precio lo adquiere el pan integral por
unidad?
¿A qué precio lo adquiere el pan integral por unidad?
0,40 Bs 0,50 Bs 1 Bs otro Total
¿Entre que 16 a Recuento 48 120 20 22 210
rangos esta 25 % dentro de ¿A qué 51,1% 55,3% 52,6% 55,0% 54,0%
su edad? años precio lo adquiere el pan
integral por unidad?
26 a Recuento 19 66 7 10 102
35 % dentro de ¿A qué 20,2% 30,4% 18,4% 25,0% 26,2%
años precio lo adquiere el pan
integral por unidad?
36 a Recuento 27 31 11 8 77
60 % dentro de ¿A qué 28,7% 14,3% 28,9% 20,0% 19,8%
años precio lo adquiere el pan
integral por unidad?
Total Recuento 94 217 38 40 389
% dentro de ¿A qué 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0%
precio lo adquiere el pan
integral por unidad?
El precio de adquisición del pan integral de los ciudadanos entre los 16 a 25 años pagan 0,50
ctvs por unidad de pan integral, seguido por 0,40 ctvs, los de 26 a 35 años pagan 0,40 ctvs por
unidad de pan integral seguido por 0,40 ctvs. Los de 36 a 60 años adquieren en casi igual
porcentaje a 0,40 ctvs y 0,50 ctvs la unidad de pan integral.

Esta pregunta nos da una referencia del precio de venta que tendremos que seria de 0,50 ctvs.

Tabla cruzada ¿Entre que rangos esta su edad?*¿Usted conoce la propiedad nutricional del
pan integral?
¿Usted conoce la propiedad nutricional
del pan integral?
0 si no Total
¿Entre que 16 a 25 Recuento 7 76 134 217
rangos esta su años % dentro de ¿Usted conoce la 50,0% 45,0% 60,9% 53,8%
edad? propiedad nutricional del pan
integral?
26 a 35 Recuento 7 50 52 109
años % dentro de ¿Usted conoce la 50,0% 29,6% 23,6% 27,0%
propiedad nutricional del pan
integral?
36 a 60 Recuento 0 43 34 77
años % dentro de ¿Usted conoce la 0,0% 25,4% 15,5% 19,1%
propiedad nutricional del pan
integral?
Total Recuento 14 169 220 403
% dentro de ¿Usted conoce la 100,0% 100,0% 100,0% 100,0%
propiedad nutricional del pan
integral?

Los ciudadanos encuestados entre los 16 a 25 años no conocen la propiedad


nutricional del pan integral, la población entre los 26 a 35 años un 51% no conoce y un
49 % si conoce la propiedad nutricional del pan integral mientras que la población de
36 a 60 años si conocen la propiedad nutricional del pan integral.
Estos datos no son muy favorables, ya que los jóvenes adolecentes no conocen la
propiedad nutricional del pan integral, por lo tanto uno de los objetivos principales de
la empresa será hacer conocer a la población joven y adulta la propiedad nutricional
del pan integral.