Alumna: Apaza Lourdes Yesica Comision:1

GUIA DE ESTUDIO

1-Extraer ideas principales (desde el punto de vista nutricional) del video.

¿Qué es un antioxidante?

Es un compuesto que inhibe la oxidación, se usaron hace tiempo en la industria

de los alimentos para evitar que una margarina se vuelva rancia ,para evitar
que se oscurezca el jugo de la manzana.

Los radicales lbres son muy reactivos son super oxidantes. Inician reacciones
en cadena los amplifican como en la oxidación de lípidos la misma hiper
oxidación lipidica que ocurre en la manteca y la vuelve rancia puede ocurrir en
los lípidos que forman parte en la membrana biológica , lipoproteína.

Al producirse radicales libres en el metabolismo normal el organismo se

defiende con una batería de antioxidantes algunos con bajo peso molecular
como glutatión ,ascorbato, enziimaticos como catalaza.

El organismo trata de balancear la producción secundaria de radicales con un

adecuado nivel de antioxidantes ,cuando la producción de oxidantes es muy
elevada o el nivel de oxidantes es bajo se produce un desbalance que se
conoce como estado de estrés oxidativo, que esta asociado con muchas
enfermedades como diabetes, alzheimer, parkinson, etc.

Hay que mantener un buen nivel de antioxidantes , los ingerimos en la dieta

como la vitamina c presente en cítricos, carotenoides presente en el tomate,
Polifenoles en la uva, Vitamina E liposuloble presente en aceites y en granos.
Algunos mecanismos de antioxidantes son conocidos como por ejemplo la
vitamina E evita la oxidación de lípidos.