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AREA DE
LAVADO
AREA AREA DE
DE ASEO PREPARACIÓN
AREA DE RECEPCIÓN Y
ALMACENAMIENTO DE
MP
BAÑO
AREA DE CONGELAMIENTO
CAJA
ZONA DE
RECIBIDO
16 MTRS
AREA DE
SERVICIO
7 MTRS
DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO
Distancia (metros) 24
Costo
SIMBOLOS CANTID TIEMPO
No DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD AD (kg) (minutos)
1 Alistamiento de la maquinaria X 1
sacar la fruta del refrigerador
X
2 1 0.5
Clasificar e inspeccionar de la MP
X X
3 0.5
Transportar la fruta al área de pelado.
X
4 1 0.5
Pelado de la fruta
X
5 1 1
Trasportar la fruta al área de lavado
X
6 1 0.5
despulpar ,lavar la fruta
7 1 1
Transportar la fruta al área de corte
X
8 1 0.5
Corte o rebanado de la fruta
X
9 1 1
Transportar la fruta al área de licuado.
X
10 1 0.5
Inspección producto preparado
X
11 1
12 agregar los suplementos complementarios X 1
Transportar los productos al área de empaque.
X
13 0.5
Empacar los productos
X
14 1
Inspección del producto empacado.
X
15 0.5
Transportar el producto al área de consumo
X
16 1
17 almacenamiento de la fruta x 15
18
19
20
21
22
23
24
25
TOTALES (Tiempo Promedio en minutos) 26
TOTALES (Tiempo Promedio en horas) 0.43
Tiempos suplementarios (25%) 0.11
TIEMPO ESTÁNDAR (Tiempo promedio+tiempo suplementario 0.53
10,3 kg/hr.
Capacidad de produccion d
Capacidad de produccion
OBSERVACIONES Equipos y máquinas 200 ml ( 200
DISTANCIA CARGOS NUMERO que se utilizan. Capacidad de producción Unid x Hr
(metros) (operario) (personas) por máquina ( Cantidad de producto/ 9.4
unidad de.+M14:M29
licuadora, celladora, tiempo)
Almacenar la fruta en canastillas plasticas
sobre las estibas
4
Clasificar e inspeccionar la MP según
especificaciones de calidad
Trasportar en canastillas plásticas la fruta
2
cuchillo
Operario 2. Zona
de Saborizado, 1
empaque y
almacenamiento
24
Total kg x hr
UJO DE PROCESO
1
PRODUCCION POR KG Y UNIDADES/HR 0.51
10,3 kg/hr.
Capacidad de produccion d
kg x Hr
40 gramos 2.0
Capacidad de produccion
OBSERVACIONES Equipos y máquinas
DISTANCIA CARGOS NUMERO que se utilizan. Capacidad de producción Unid x Hr
(metros) (operario) (personas) por máquina ( Cantidad de producto/ 4
unidad de.+M14:M29
licuadora, celladora, tiempo)
Almacenar la fruta en canastillas plasticas
sobre las estibas
4
Clasificar e inspeccionar la MP según
especificaciones de calidad
Trasportar en canastillas plásticas la fruta
2
cuchillo
Transportar en recipientes de acero
inoxidable previamente esterilizados
2
Lavado en el lavador a chorro manual con
ducha de prelavado
Transportar en recipientes de acero
inoxidable previamente esterilizados
2
Operario 1. Zona Procesadora de alimentos producción
de pelado, 1 1kg/h, espesor de la rebanada en trosos
cortado y freído
Operario 2. Zona
de Saborizado, 1
empaque y
almacenamiento
22
Total kg x hr
1.9
Años
Capacidad utilizada en kg 2017 2018 2019 2020
7,200 9,600 9,600 9,600
Crecimiento de la produccion es de 1,61% de acuerdo al crecimeinto poblacional
Años
Capacidad Utilizada en Porcentaje % 2017 2018 2019 2020
Años
Capacidad Utilizada unidades 2017 2018 2019 2020
16,263 21,684 21,684 21,684
crecimiento 1,61
Años
Capacidad Utilizada en porcentaje % 2017 2018 2019 2020
100% 100% 100% 100%
Capacidad Capacidad Capacidad
Periodos instalada Utilizada Utilizada %
2017 16,243 16,263 100%
2018 21,658 21,684 100%
2019 21,658 21,684 100%
2020 21,658 21,684 100%
2021 21,658 21,684 100%
2021
19,200
2021
9,600
cional
2021
2021
21,658
2021
21,684
2021
100%
PLAN DE PRODUCCION MENSUAL PRODUCTO
MES Año 1
1 0
2 0
3 0
4 1,807
5 1,807
6 1,807
7 1,807
8 1,807
9 1,807
10 1,807
11 1,807
12 1,807
TOTAL 16,263
PRODUCCIÓN TOTAL
Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
29,250 38,025 49,433 64,262
9,028 9,028 9,028 9,028
Cada año aumenta la produccion a un ritmo del 3% en promedio según el crecimiento del mercado
Cada año aumenta la produccion a un ritmo del 3% en promedio según el crecimiento del mercado
Cada año aumenta la produccion a un ritmo del 3% en promedio según el crecimiento del mercado
Cada año aumenta la produccion a un ritmo del 3% en promedio según el crecimiento del mercado
CAPACIDAD DE
MAQUINARIA
PRODUCCIÓN
NEVERA 490LT
VENTILADOR 0
CONGELADOR
490LT
TELEVISOR 0
LICUADORA 1.5
MAQUINARIA CANTIDAD
NEVERA 2
VENTILADOR 4
CONGELADOR 2
TELEVISOR 1
LICUADORA 4
1
2
1
SUBTOTAL MAQUINARIA 17
COMPUTADOR 1
IMPRESORA 1
TELEFONO 1
CAJA REGISTRADORA 1
REGULADOR DE VOLTAJE 4
SUBTOTAL EQUIPOS OFICINA 8
TOTAL MAQ Y EQUIPOS 25
CALCULO CONSUMO DE ENERGÍA Y GAS
POTENCIA
POTENCIA HP VOLTAJE
WATT
39,90 Wh
80 W
44,7 Wh
60HZ
450WTT
39.9 Wh 0.040 24
80.0 W 0.080 6
44.7 WH 0.045 24
60.0 HZ 0.060 8
4.5 WTT 3.357 8
65 W 0.065 8
10 0.010 8
150 Wh 0.150 8
20 wh 0.020 8
1800 Wh 1.800 8
E ENERGÍA Y GAS DE MAQUINARIA Y EQUIPOS
CONSUMO
CONSUMO DE COSTO DE COSTO DE
DE Kw x COSTO DE ENERGÍA MES
Kw/hr x DÍA 1 Kw ENERGÍA DIARIA
MES
0.96 19.15 $ 550 $ 527 $ 10,534
0.48 9.60 $ 550 $ 264 $ 5,280
1.07 21.46 $ 550 $ 590 $ 11,801
0.48 9.60 $ 550 $ 264 $ 5,280
26.86 537.12 $ 550 $ 14,771 $ 295,416
0.0 0.0 $ - $ -