DEDICATORIA :

PRIMERO QUIERO AGRADECER A DIOS POR QUE CADA DIA SIEMPRE ESTA CON NOSOTROS A PESAR DE TODOS
NUESTROS DEFECTOS .ESTE PROYECTO VA DEDICADO A TODAS LAS MADRES DEL MUNDO QUE CON SU APOYO ,
SU AYUDA SIEMPRE ESTAN AL PENDIENTE DE CADA UNO DE SUS HIJOS PARA SACARLOS ADELANTE. NO HAY
AMOR MAS GRANDE QUE EL DE UNA MADRE
1. ASPECTO GENERAL.....................................................................................................................6
a. IDEA DE NEGOCIO...................................................................................................................6
b. VISIÓN....................................................................................................................................6
c. MISIÓN...................................................................................................................................6
2. JUSTIFICACIÓN...........................................................................................................................6
a. JUSTIFICACIÓN NACIONAL..........................................................................................................6
b. JUSTIFICACIÓN LOCAL................................................................................................................6
3. MERCADO...................................................................................................................................7
a. CLIENTES....................................................................................................................................7
b. COMPETENCIA............................................................................................................................7
4. MATERIA PRIMA :.......................................................................................................................7
a. VALOR NUTRICIONAL..................................................................................................................7
b. LUGAR DE PRODUCCIÓN............................................................................................................7
c. PRECIO POR SACO O TONELADA.................................................................................................7
5. PLAN DE MARKETING MIX:.........................................................................................................8
a. PRODUCTO.................................................................................................................................8
b. PRECIO........................................................................................................................................8
c. PLAZA.........................................................................................................................................8
d. PROMOCIÓN..............................................................................................................................8
6. IMPACTOS AL DESARROLLO SOSTENIBLE....................................................................................9
a. SOCIAL........................................................................................................................................9
b. ECONÓMICO...............................................................................................................................9
c. AMBIENTAL.................................................................................................................................9
7. PLAN RESPONSABILIDAD SOCIAL:...............................................................................................9
8. STAKEHOLDERS IDENTIFICADOS:................................................................................................9
9. ELABORACIÓN DEL PRODUCTO..................................................................................................9
a. XXXXXXXXXXXX.......................................................................................................................9
10. CONLUSIONES......................................................................................................................10
11. RECOMENDACIONES............................................................................................................11
12. FUENTES CONSULTARAS.......................................................................................................12
13. ANEXOS................................................................................................................................13
 MERMELADA DE ARANDANOS Y NÉCTAR DE ARANDANOS

PURPLE LIFE

ASPECTO GENERAL:
 La idea de crear un plan de negocio de una empresa de mermelada que contengan
productos orgánicos, como el caso de arándanos, basado en las alianzas con productores
agrícolas del departamento de Apurímac en la localidad de Yaca y Tintay.

Nuestra empresa tendrá como razón social: Vida Sana S.A.C

Marca del Proyecto: Life Purple
Ubicación: Guillermo More 584 – Santa Anita Lima Perú.
Actividad de la Empresa:
Empresa del rubro agroindustrial a la cual se dedicará al procesamiento de los arándanos
para la comercialización como mermeladas

El producto está hecho a base de trozos de fruta de arándanos y azúcar. concentrada por
calentamiento, enfrascada en envases de vidrio de 250 a 460 gramos con tapa enlozada,
esterilizados y etiquetados. El producto será vendido en en lima y sus distritos.

IDEA DE NEGOCIO:
El arándano es una baya originaria de América del Norte, donde crece en forma silvestre,
pertenece a la familia de los berries y presenta altas perspectivas de crecimiento en el mercado
internacional, debido a sus características nutricionales, pues contiene una gran cantidad de
antioxidantes.

Los arándanos tienen un gran poder antioxidante que se asocia con un aumento del HDL o más
conocido como colesterol bueno, lo que disminuye en un gran porcentaje las posibilidades de
sufrir afecciones cardiacas.

Los flavonoides funcionan como potentes antioxidantes y pueden reducir el riesgo de

aterosclerosis, la acumulación de grasas en las arterias que es la causa principal de las terribles
enfermedades cardiovasculares, enfermedades neurológicas como el Alzheimer, el colesterol
alto y también luchan contra la resistencia a la insulina que se ha relacionado con la obesidad y
la diabetes.

Los beneficios para la salud asociados con los arándanos se atribuyen a su gran variedad de
fitoquímicos, las más abundantes son las antocianinas, pigmentos vegetales responsables del
color azul profundo de los arándanos.

La oportunidad que enfrenta la nueva oferta exportable peruana de arándanos es convertirse en

importante proveedor de Estados Unidos y Europa, en períodos de contra estación (agosto-
setiembre y abril-mayo) en los que desciende el abastecimiento local.

Pese a que se inició su cultivo en el Perú recién entre los años 2007-2008, las áreas cultivadas al
2015 se estiman en alrededor de 2,5 mil hectáreas y una producción de 10,3 mil toneladas, que
casi en su totalidad es exportado

MISION:

Producimos nuestra línea de mermelada orgánica destinadas a un mercado

internacional, basado en estándares de calidad certificados, promoviendo una
sostenibilidad nacional en el sector agrícola de productos orgánicos.

VISION:

Posicionar nuestra mermelada orgánica de arándanos en el mercado internaciona y ser

considerado el proveedor preferido por nuestros clientes y consumidores en el 2021
como marca peruana para la exportación.
JUSTIFICACION:
MERCADO:

El arándano se ha convertido en la Berry de moda por excelencia. En los últimos 5 años, su consumo ha crecido
exponencialmente en todo el mundo. Los principales países productores suman éxitos en cifras de exportación y
se inicia un proceso de tecnificación y profesionalización para rentabilizar al máximo la producción de arándano.
La meta es abastecer la demanda global e introducirse en los nuevos mercados emergentes como China, India o
Emiratos Árabes.

Aunque el arándano aún es un fruto desconocido para mucha gente, se ha convertido en la fruta icono de la
alimentación sana gracias a las numerosas campañas que se han llevado a cabo para promocionar sus
saludables ventajas.

CLIENTES:
Los principales clientes de life purple son los centros de abastos de estados unidos como:

 Organic.
 Sproutes.
 Whole Foods.
 Usda organic.
COMPETENCIA:
Hoy en día en el mercado nacional encontramos pocas empresas dedicadas a la exportación de mermeladas
de arándanos y más aún si son orgánicos. Sin embargo son consideradas como competidores: Orkleman
Enterprises S.A.C; N Reps S.R.L; Orco Internacionales S.A; Agroindustrias Floris S.A.C: Agro Export Topara
S.A .quienes exportaron mermeladas a los Estados Unidos en diferentes presentaciones y sabores mas no
orgánicos.

Los principales países exportadores de mermelada a los Estados Unidos son Canadá, Francia, México, Suiza,
Alemania, Colombia, Filipinas, Ecuador, India y Dinamarca.

ANALISIS FODA:
 FORTALEZA OPORTUNIDAD

TRABAJO CON PROVEEDORES QUE CUENTEN INCREMENTO DE PRODUCTOS ORGANICOS

CON CERTIFICADO DE PRODUCTO ORGANICO ALTO NIVEL DE ACEPTACION DE LOS PRODUCTOS
(SENASSA) PERUANOS EN EL EXTRANJERO POR SU NIVEL
NUTRICIONAL
CERTIFICACIO EN BPM ( BUENAS PARCTICAS
LABORALES )
CRTIFICADO DE ORIGEN ( ADEX ) MERMELADA ORGANICA DE
ARANDANOS

DEBILIDAD
FALTA DE EXPERIENCIA EN COMERCIO EXTERIOR
EL PRODUCTO NO CUENTA CON UNA PARTICIPADA
DETERMINACION EN EL MERCADO NACIONAL
FALTA DE INFORMACION ACERCA DEL CONSUMO DE
MERMELADAS EN EL MERCADO AMERICANO
AMENAZAS
ALTO NIVEL TECNOLOGICO EN OTROS PAISES PARA LA
PRODUCCION DE MERMELADA
VARIACIONES DE BARRERAS DE ENTRADAS
APROBACION DE PRODUCTOS TRANSGENICOS EN
NUESTRO PAIS

MATERIA PRIMA:
Los arándanos, unas pequeñas bayas de color azul oscuro o rojo, y sabor dulzón con un toque ácido, pertenecen
a la familia de los frutos del bosque y son una de las frutas más saludables del planeta. Lo son porque tienen un
alto contenido en antioxidantes los cuales, entre otros beneficios, combaten el envejecimiento
prematuro neutralizando los radicales libres, combaten inflamaciones, son buenos para el corazón, la vista, la
memoria y en dietas de pérdida de peso.

VALOR NUTRICIONAL
COMPOSICION NUTRICIONAL POR CADA 100 GRAMOS.
LUGAR DE PRODUCCION:
La empresa esta ubica en la.

Dirección: AV GUILLERMO MORE 584 URB LOS ROBLES, SANTA ANITA LIMA-PERU
PRECIO POR SACO O TONELADA:
El precio del arándano en el Perú es de.

Cuando se compra en cantidad el precio va variando considerablemente para el adquisidor.

Precio de arándanos Precio de arándanos Precio de arándanos

por kilo 50 kilos 1000 kilos
s/13.00 s/500 s/7000

PLAN DE MARKETING MIX:

PRODUCTO:
MERMELADA ORGANICA DE ARANDANOS.

 Envase ergonómico, diseño y concepto del producto.

 Producto 100% Orgánico
 Elaborado con una receta patentada.
 Elaboramos un enlace aplicado en el diseño del producto la cual informara de los beneficios
más detallados.

PRECIO:
  Descuentos por volúmenes.

PLAZA:
Dentro de los canales de distribución para poder posicionar nuestro producto en el mercado
internacional seleccionamos el siguiente.

Bróker
 Para conocer a nuestro asesor

Tiendas Gourmet (Mercado Exportación)

 Estos establecimientos que venden productos agroalimentarios de alta calidad a un
precio elevado.
 El número de este tipo de establecimientos ha crecido en los últimos años y se pueden
encontrar productos gourmet que normalmente no se venden en los supermercados,
motivados por sus altos precios o baja demanda.
 Principales tiendas gourmet en el condado d

Tiendas Orgánicas (Mercado Nacional)

 Nos encontraremos en el mercado nacional a través de ferias y biosferas

Distribuidor Consumidor
Exportador Gourmet Makets Supermarket
Mayorista Final

PROMOCION:

 Contratar un asesor comercial (Bróker) en el estado de Los Ángeles.

 Promoción por redes sociales (Blogger, Facebook, Instagram).
 Participación permanente con PROMPERU.
 Participación en ferias internacionales (a largo plazo).
IMPACTO DE DESARROLLO SOSTENIBLE
SOCIAL.
Impulsada por un público consumidor mejor informado, la demanda de bebidas y alimentos orgánicos está
creciendo rápidamente. En Estados Unidos, mayor mercado del mundo para este grupo de productos, los
analistas prevén un crecimiento continuo a corto y mediano plazo. Pero la producción nacional, aunque
importante, no logra cubrir la demanda. De ahí que los productores y negociantes de otros países tengan
buenas oportunidades en este segmento del comercio estadounidense.

POBLACION DE PRINCIPALES AREAS METROPOLITANAS DE ESTADOS UNIDOS.

Nombre Población
Los Ángeles 17.718.858
Nueva York 16.713.992
Chicago 9.655.015
San Francisco 6.989.419
Houston 6.519.358
Miami 5.805.883
Washington DC 6.022.391
Atlanta 4.762.159
Dallas 4.547.218
Filadelfia 4.066.064
Phoenix 4.163.445
Detroit 3.801.161
Boston 3.684.250
Minneapolis 3.496.061
San Diego 3.215.637
Seattle 2.776.119
ECONOMICO:
Estados Unidos es un país muy industrializado. El sector industrial representa más de 20% del PIB e incluye una
gran variedad de actividades. Las más importantes son la fabricación de maquinaria eléctrica y electrónica, de
productos químicos y maquinaria industrial, así como el sector agroalimentario y automotriz. También es líder
mundial en el sector aeroespacial y en la industria farmacéutica. La abundancia de recursos naturales ha
convertido al país en líder en la producción de varios minerales y le permite mantener una producción
diversificada. Así, es también el mayor productor mundial de gas natural líquido, aluminio, electricidad y energía
nuclear, y el tercer productor mundial de petróleo. Desde hace varios años desarrolla la extracción a gran escala
de gas de esquisto.

La economía americana se basa fundamentalmente en los servicios. El sector terciario representa más de tres
cuartos del PIB y emplea a más de 80% de la mano de obra.

Producto interior bruto de Estados Unidos a precios actuales desde 2010 hasta 2020 (en miles de millones de
dólares).

AMBIENTAL:
Un informe de la Sociedad Torácica Americana (ATS, en inglés) estimó que cada año la contaminación ambiental
causa más de 1,300 muertes en el área metropolitana de Los Ángeles y más de 3,600 en California, una ciudad y
un estado que lideran la lista de mortalidad por mala calidad del aire en EEUU.

ATS ha creado una herramienta interactiva en internet llamada ‘Health of the Air’ para que cualquiera pueda
comprobar qué consecuencias tiene en su región el exceso de contaminantes en el aire.
ATS está promoviendo estándares más altos que los que maneja la Agencia de Protección Ambiental (EPA) de
Estados Unidos. Según sus números, un 14% de los condados estudiados para este análisis tienen
concentraciones de partículas en suspensión en el aire mayor de lo recomendado, mientras el exceso de ozono
afecta al 91% de los territorios.

PLAN DE RESPONSABILIDAD SOCIAL:

STAKEHOLDERS IDENTIFICADOS
ELABORACION DEL PRODUCTO
PROCESOS:

Recepción de la materia prima

Se recibe los arándanos, azúcar e ingredientes para la mermelada

Pesado de la materia prima

Para determinar el rendimiento del proceso, se pesa cada variedad de los arándanos en una balanza digital de
capacidad máxima de 100kg.

El personal de esta etapa sería el mismo que se encuentra encargado de la selección de la materia prima.
Lavado (desinfección y enjuague)
El lavado se realiza con el propósito de retirar toda la suciedad que los arándanos hayan adquirido durante: Pos-
Cosecha, transporte o traslado de la misma a las instalaciones de la planta de producción. El lavado se hace en
base a una desinfección con agua clorada a una concentración de 200ppm durante 5 minutos.

Cocción
La cocción es la etapa más delicada del proceso, ya que es donde se da la concentración del jugo y pulpa de la
fruta, que en combinación con los insumos definen los resultados del producto. La etapa inicia con un
calentamiento entre los 70 a 85 °C y de 90 a 120 °C se da lo que llamamos cocción o concentración de la pulpa
Adición de la pectina cítrica

En una pana plástica (capacidad: 5 litros) se mezcla la pectina con el ¼ del azúcar restante, posterior a ello se
retiran 3 litros de jugo concentrado del recipiente de cocción y se adiciona al recipiente que contiene el azúcar
con el aglutinante, se agita la mezcla evitando crear grumos.

Luego se vierte el contenido en el recipiente de coccion.La cantidad de pectina a utilizar es 1kg pulpa/15 g
pectina.

Adición de ácido cítrico

El ácido cítrico tiene una función de regulador de PH, de igual forma prolonga la vida del producto. La adición
está en dependencia del ph que presente la mezcla concentrada, el cual debe ser de 3.5 a 3.75 máximo a un
rango de 65 a los 68° Brix.
Enfriamiento y envasado

Finalizada la concentración (cocción) de la mezcla, se debe de mantener la agitación de la misma para evitar la
inversión del azúcar (provocaría un oscurecimiento y sabor no deseado en el producto) en las paredes de la
marmita y procede a descargar la mermelada de la marmita.

Se procede a verter la mermelada en el recipiente de vidrio.

CONCLUSIONES
El objetivo de este plan de negocio es determinar la viabilidad en el plano económico, legal, técnico y para
ello se hará un análisis sobre la información (localización, tamaño, tecnología) acompañado de diversos
factores como cronograma de ejecución, estructura organizativa, estructura de inversión, financiamiento) el
cual nos permite tomar decisiones concretas.

Brindar un producto de calidad a un precio justo a nuestros clientes tanto mercado nacional como
internacional aprovechando las oportunidades y libre comercio con los países desarrollados. Nuestra meta
a mediano plazo también es llegar los mercados europeos donde la demanda por productos orgánicos su
consumos cada día es más solicitada por clientes que desean tener una vida más saludable.

Puntos aconsiderar en el mercado americano.

 Los beneficios que tienen el tratado de libre comercio (libre de aranceles)

 La gran acogida y demanda, por productos orgánicos
 Las propiedades nutracéuticas (antioxidantes, vitamina calcio etc.)

RECOMENDAIONES:
Fuentes consultorias
http://www.siicex.gob.pe/siicex/documentosportal/alertas/documento/doc/679028340radE80FF.pdf

https://www.google.com/search?
biw=1242&bih=569&tbm=isch&sa=1&ei=V8A7XOvPBYqq5wLIlpmwCQ&q=ARANDANOS+FRUTOS+EN+PLANTA
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https://es.portal.santandertrade.com/analizar-mercados/estados-unidos/llegar-al-consumidor

https://es.statista.com/estadisticas/635222/producto-interior-bruto-pib-de-estados-unidos-en-2020/