Berlinesas

Dificultad:

Tiempo de preparación: 30min , Tiempo de

cocción: 15min
Tiempo total: 45min , Número de porciones:
15

0 Calorías , 0 g Azúcares , 0 g Grasas , 0 g

Proteínas

Autor: Maria

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Preparación Ingredientes
Disolver la levadura en el agua tibia con una
cucharadita de azúcar. Cubrir con film y dejar
24 gramo/s Levadura
fermentar. Colocar la harina en un bol y
1/4 taza/s Agua tibia
colocar en el centro las yemas, el azúcar, la
1 taza/s Leche
manteca, la ralladura de limón, la esencia de
600 gramo/s Harina
vainilla y el fermento. Incorporar la leche y
100 gramo/s Manteca
comenzar a amasar, por último agregar las
200 gramo/s Azúcar + 1 cucharadita
claras a nieve y amasar hasta lograr una
3 Yemas de huevo
masa tierna y lisa que no se pegue en las
3 Claras de huevo batidas a nieve
manos. Colocar la masa en un bol grande,
1 cantidad mínima Sal
tapar con film y dejar levar hasta que doble su
1 cucharadita/s Ralladura de limón
volumen. Desgasificar la masa. Tomar
1 cucharadita/s Esencia de vainilla
pequeñas porciones de masa y bollar
1 poco Aceite vegetal para freir
(aproximadamente de unos 3-4 cm de
1 poco Azúcar para espolvorear
diámetro). Colocarlas en una bandeja
1 poco Dulce de leche para rellenar
engrasada separadas unas de otras y
dejarlas levar tapadas con un lienzo o film
engrasado. Freírlas en abundante aceite en
una cacerola u olla grande honda, colocar de
Categorías
a tres o cuatro para que no se peguen y
Un día normal, Cumpleaños, Todo el año,
puedan nadar libremente en la fritura. Dorar
Costosa, Familia, Una cocinera experta, Postre,
de ambos lados. Escurrir las berlinesas sobre
Dulces
papel absorbente y luego rebozar en azúcar
(aún en caliente). Una vez frías, rellenarlas
con dulce de leche con un inyector pero
puede hacerlo con una manga pastelera con
boca muy fina. Fuente>
http://blancacotta.blogspot.com.ar/