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Huevos 3 Unidades
Canela 1 cdita.
Sal 1 Pizca
Preparación
En una batidora colocamos la leche, la levadura seca, el azúcar, los huevos, la nuez moscada, la
harina común y la sal. Amasamos a baja velocidad y mientras agregamos, de a poco, la manteca
para darle consistencia a la masa. Amasamos durante 4 minutos más aproximadamente.
Colocamos las donas en una freidora con el aceite a 180°C durante 4 minutos de cada lado.
Retiramos las donas de la freidora y las pasamos por la mezcla de azúcar y las dejamos enfriar por
completo.
Para el relleno, colocamos la jalea de frambuesa en una manga con una boquilla para relleno de
eclairs y donas.
Ingredientes
Ganache de chocolate
Preparación
Con una cuchara vamos colocando montoncitos de chocolate sobre una de las partes de la masa.
Cuando terminamos, cerramos con la otra masa y vamos presionando para marcar las filas. Luego,
marcamos filas en el sentido contrario y cortamos las donas alrededor del relleno en forma de
cuadrado.
A continuación, colocamos las donas en una placa para horno y con un cortapastas redondo (del
lado que no posee el filo) presionamos sobre cada cuadrado para encerrar el relleno con la masa.
Dejamos descansar las donas cubiertas durante 30 minutos con un paño para que se eleven.
Ingredientes
Manteca 110 g
Huevos 2 Unidades
Preparación
Por otro lado, tamizamos la harina común, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, la sal, el
jengibre en polvo, la canela y la pimienta de Jamaica. Agregamos esto a la batidora y mezclamos
hasta que los ingredientes estén bien integrados.
Luego, las llevamos a una placa de horno y las cocinamos en un horno precalentado a 180°C
durante 15 minutos.
Rollos de canela
Repostería con Anna Olson II
Ingredientes
Para el relleno:
Para la cubierta:
Para la masa:
Sal 1 Pizca
Huevo 1 Unidad
Harina común 000 3 Tazas
Preparación
Para comenzar, en un bowl de batidora, agregamos la leche tibia, la manteca derretida, la levadura
seca, el huevo el azúcar común, la harina común, la pizca de sal y mezclamos todo.
Cuando la masa esté bien adherida al gancho de la batidora es porque está lista. Ahí la retiramos,
le damos forma de esfera y la dejamos levar en un bowl aceitado, cubierto con papel film entre 90
y 120 minutos.
Para la cubierta espesa, en una sartén, derretimos la manteca, el azúcar moreno y el jarabe de
arce. Cocinamos hasta que rompa el hervor.
Para el relleno, vamos a mezclar azúcar moreno y una cucharada de canela en polvo. Reservamos.
Pasado el tiempo de levado, tomamos el bollo, espolvoreamos con harina y estiramos con un
palote de amasar hasta formar un rectángulo.
A continuación, pintamos la masa con la manteca derretida, le agregamos el relleno por encima y
enrollamos.
Pasado ese tiempo, llevamos los rollos al horno a 175°C durante 45 minutos.
Retiramos del horno, desmoldamos de modo que los rollos queden presentados en forma
invertida.