SESION DE APRENDIZAJE

DATOS INFORMATIVOS:
1.1. Institución Educativa : “HUAYNA CAPAC HUANCARANI PAUCARTAMBO”
1.2. Área : Formación Ciudadana y Cívica
1.3. Grado y secciones : Segundo D
1.4. Fecha : 12ava semana (II Trimestre)
1.5. Tiempo : 80 minutos
1.6. Tema : Constitución Política y la alimentación
1.7. Docente : ROMAN HUARHUA HUAMAN
1.8. Articuladas : CTA, Matemática, Educación para el Trabajo, P.F.RR.HH.
II. APRENDIZAJE ESPERADO:
Analiza la importancia de la Constitución y el derecho a la alimentación para la protección de los derechos humanos.
ACTITUD ANTE EL ÁREA:
Se reconoce como ciudadano comprometido en la defensa del patrimonio, la libertad, la justicia, el bien común, el Estado de
derecho y los derechos humanos.
III. SECUENCIA DIDÁCTICA/ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE:

FASES DE ACTIVIDADES/ESTRATEGIAS RECURSOS/ TIEMPO

APRENDIZAJE
MATERIALES (MINUTOS)
Se realizará actividades iniciales pertinentes

Motivaré narrando hechos relacionados a los derechos Recurso verbal 10

relacionados a la alimentación, casos de obesidad, anorexia,
bulimia y la diabetes. En seguida los alumnos comentan acerca
MOTIVACIÓN del derecho a la alimentación en la Constitución Política.
Los alumnos participan con lluvia de ideas narrando casos sobre
enfermedades generadas por la deficiente alimentación,
explorando sus saberes previos.
SABERES PREVIOS Participación oral 05
Después de la exploración de los saberes previos se presentará
el tema: La Constitución y la alimentación

CONFLICTO
COGNITIVO 1. Constitución Política del Estado

Pizarra, tiza, mota, 10

2. Derecho a la alimentación
Manual del docente

El profesor realiza las explicaciones y aclaraciones pertinentes

acerca del tema utilizando proyector multimedia y/o recurso
verbal.
Después de la explicación hecha por el profesor y/o observación Textos,
de diapositivas, vídeos cortos, se entregará un boletín jurídico a
los alumnos referidos al tema y previa lectura, participan dando
PROCESAMIENTO DE Lapicero
alternativas de solución a la problemática de la alimentación en el
INFORMACIÓN mundo global. Luego socializan sus nuevos conocimientos con la
finalidad de prevenir enfermedades causadas por la deficiente Oral
30
alimentación, para finalmente sistematizar los nuevos
conocimientos en el portafolio, con la facilitación y mediación
Proyector
permanente del profesor.
multimedia, PC
Los alumnos aplican lo aprendido, participando acerca de la Oral
preparación y exposición de comidas nutritivas y naturales en la
sesión siguiente.
TRANSFERENCIA Y/O 10
APLICACIÓN
Los alumnos reflexionan sobre sus aprendizajes, de cómo Oral
lograron sus nuevos saberes, qué dificultades tuvieron y para qué
les servirá sus nuevos conocimientos acerca de la Constitución y
METACOGNICIÓN el derecho a la alimentación. 05
Se aplicará una prueba de completamiento Escrita

EVALUACIÓN 10
IV. EVALUACIÓN:
CRITERIO INDICADORES TÉCNICAS INSTRUMENTOS
Ejercicio Analiza la importancia de la Constitución y el derecho a la Prueba
ciudadano alimentación para la protección de los derechos humanos en de completamiento
forma escrita.
Escrita

VALORES ANTE EL ÁREA COMPORTAMIENTO TÉCNICAS INSTRUMENTOS

Se reconoce como ciudadano Respeta al profesor y
comprometido en la defensa del sus compañeros
patrimonio, la libertad, la justicia,
RESPETO el bien común, el Estado de Observación sistemática -Lista de cotejo
Derecho y los derechos
humanos.

V. BIBLIOGRAFÍA:
- Santillana………………………………..Formación Ciudadana y Cívica 2º
Ayacucho, 02 de setiembre del 2011

CONSTITUCIÓN POLÍTICA Y EL DERECHO A LA ALIMENTACIÓN

La Constitución Política del Perú aprobada en 1993, fijó el principio de la actuación subsidiaria del
Estado en la economía, es decir cuando la iniciativa privada no es posible, el Estado puede
ingresar al mercado a llevar a cabo una actividad económica, pero siempre que se halle sustentado
en el interés nacional.

La ley de protección del consumidor está relacionado al derecho a la alimentación, instituido en la

Constitución Política del Estado, la defensa de la persona y el deber de garantizar la vigencia de
los derechos humanos no es sólo un mandato moral o deseo colectivo, sino que es un imperativo
constitucional, tal como se puede constatar al leer los artículos 1º y 44º de la Constitución Política
del Perú.

Artículo 1°: “La defensa de la persona humana y el respeto de su dignidad son el fin
supremo de la sociedad y del Estado.”

Artículo 44°: “Son deberes primordiales del Estado: defender la soberanía

nacional; garantizar la plena vigencia de los derechos humanos; proteger a la población de
las amenazas contra su seguridad; y promover el bienestar general que se fundamenta en
la justicia y en el desarrollo integral y equilibrado de la Nación.(…)”

Los derechos de los consumidores son derechos con la categoría de fundamentales que deben
priorizarse en el mercado para llegar al fin de respeto y desarrollo de la dignidad humana.
ALIMENTACIÓN EN EL PERÚ

1.- Alimentación saludable de difícil accesibilidad.- Si bien normativamente se habla de un acceso

físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades
nutricionales, ello muchas veces tiene un flaco resultado respecto de la población a quién
beneficia, pues la inmensa mayoría de peruanos no puede acceder a un alimento de calidad por el
alto costo que les puede significar; o, porque siendo un costo accesible, la población no tiene
elementos adecuados para poder elegir adecuadamente informados.

2.- Información inadecuada de los alimentos.- Con el avance del tiempo, vemos que por múltiples
factores cada vez el ser humano deja de comer lo que tiene en su entorno y se ve obligado a
comer alimentos elaborados industrialmente, los que generalmente contienen frases publicitarias
muy sugestivas que atraen la atención de las personas, respecto de comida que podríamos llamar
saludable. En la mayoría de casos estos alimentos contienen aromatizantes, colorantes,
conservantes, edulcorantes, espesantes, saborizantes y todo tipo de aditivos alimentarios similares
destinados a mejorar el sabor y a facilitar la preparación o la conservación de los alimentos; los
que muchas veces no son informados a los consumidores, y que posibilitan la aparición de alergias
y repercusiones en la salud de las personas. En este tema la información está relacionada a la
salud de las personas, y una inducción a error puede conllevar a un perjuicio en la debida calidad
de vida de los consumidores.

3.- Falta de análisis adecuado de los productos alimenticios.- Una gran debilidad es el hecho de
que la autoridad alimentaria no analiza adecuadamente el producto del cual va a dar autorización
sanitaria, sea por motivos económicos o de decisiones administrativas, ello implica un enorme
riesgo para salud de las personas, que confían en que el alimento que es registrado en el país
debe ser supervisado por el estado a efecto de garantizar su completa inocuidad.

Por ejemplo, durante muchos años los fabricantes de margarinas afirmaban que sus productos
eran 100% vegetal y 0 colesterol, sin advertirles de la existencia los ácidos grasos TRANS, que
resultan del proceso de hidrogenación de las margarinas (aplicación de hidrógeno a los aceites
para que se conviertan en sólidos), que una vez ingeridos, el cuerpo los convierte en colesterol
malo. Imaginemos cuantos miles o millones de consumidores durante décadas venían
consumiendo margarinas en la creencia que con esto no afectaban su colesterol, cuando era todo
lo contrario.

Una mención especial merece una amenaza como es la aparición y comercialización de los
denominados alimentos transgénicos (organismos genéticamente modificados) cultivados en más
de 120 millones de hectáreas, principalmente en Estados Unidos, Canadá, India y China. (18). Al
respecto existen diferentes versiones, unas dicen que son dañinos para la salud, y otros nos dicen
ello no está comprobado, pero en ambos casos nadie viene garantizando al consumidor que no le
hará daño, ni tampoco ningún proveedor informa si el alimento que vende tiene procedencia
transgénica. Como hecho notorio, sabemos que en el Perú ya existen alimentos transgénicos hace
mucho tiempo, sin que se le informe al consumidor peruano, que el alimento que está comiendo es
transgénico o tiene componentes transgénicos.

La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos asimilan y utilizan los

alimentos y los líquidos para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de
las funciones normales. La nutrición también es el estudio de la relación entre los
alimentos y los líquidos con la salud y la enfermedad, especialmente en la
determinación de una dieta óptima.
La alimentación comprende un conjunto de actos voluntarios y conscientes que van
dirigidos a la elección, preparación e ingestión de los alimentos, fenómenos muy
relacionados con el medio sociocultural y económico (medio ambiente) y determinan al
menos en gran parte, los hábitos dietéticos y estilos de vida.

ENFERMEDADES DE LA NUTRICIÓN

Existen múltiples enfermedades relacionadas o provocadas por una deficiente

nutrición, ya sea en cantidad, por exceso o defecto, o por mala calidad.

• Anemia
• Aterosclerosis.
• Algunos cánceres.
• Diabetes Mellitus.
• Obesidad.
• Hipertensión arterial.
• Avitaminosis: son poco frecuentes en los
 países occidentales como el beriberi, el
raquitismo, el escorbuto, la pelagra.
• Desnutrición: que provoca el síndrome
de kwashiorkor.
• Bocio endémico.
• Bulimia nerviosa.
• Anorexia nerviosa.
• Vigorexia

Una mala nutrición también provoca daños bucales, debido a que en el momento en
que el cuerpo deja de recibir los nutrientes necesarios para la renovación de los
tejidos, su boca se vuelve más susceptible a las infecciones. El exceso de
carbohidratos, almidones y azúcares producen ácidos de la placa que se adhieren al
esmalte, causando así su destrución.

DIFERENCIAS
Alimentación y nutrición forman parte de un proceso general o total que desarrolla
el ser vivo para poder funcionar como tal; dicho con rapidez, la alimentación tiene que
ver con los alimentos, mientras que la nutrición tiene que ver con los nutrientes que
contienen los alimentos.
Existen nutrimentos importantes para la salud que no están contenidos en los
alimentos y los nutrimentos de los alimentos frescos y naturales no son los mismos, ni
en calidad ni en cantidad, cuando se sirven en la mesa, pues el transporte, la
preparación, la cocción e incluso la manera de servirlos los alteran, disminuyen o
eliminan. También el suelo en el que se cultivan los alimentos puede carecer de
muchos minerales esenciales para el organismo, lo que ocasiona que dichos alimentos
carezcan de ellos.

Por esta razón hay que controlar por separado la nutrición y la alimentación.

El pan, la fruta, la verdura, la carne…. son alimentos que ingerimos en la comida, pero
que el organismo no asimila directamente; los nutrientes son partículas asimilables,
producto de la digestión, que puede absorber la mucosa del intestino y desde ésta ser
llevadas a todas las células.

Los glúcidos (llamados también hidratos de carbono o carbohidratos), los lípidos (o

grasas), los aminoácidos (proteínas), las vitaminas y los minerales son los nutrientes
esenciales que al ser absorbidos pasan a la sangre.

LOS TRANSGÉNICOS
Los cultivos transgénicos no representan solamente una amenaza al medio ambiente y
la salud. Además son un mal negocio, para cualquiera, salvo las seis trasnacionales
dueñas de las semillas transgénicas a nivel global y algunos de los funcionarios y
científicos que reciben prebendas para que ellas puedan continuar con sus ganancias.

ANIMALES TRANSGÉNICOS
En este artículo abordaremos las principales características de los animales
transgénicos. Como definición diremos que los animales transgénicos son aquellos
que poseen un gen que no les pertenece a su especie. Generalmente, y la forma más
sencilla para generar un animal transgénico requiere primero aislar el gen que se
desea introducir en el genoma del animal. Este gen que no pertenece al genoma de la
especie del animal se denomina transgen. Esto requiere el empleo de tecnología de
ADN recombinante e ingeniería genética, técnicas básicas de biología
molecular y su uso es muy extendido en biotecnología.

Esta tecnología requiere clonación y manipulación del genoma para que pueda ser
insertado en el genoma y expresado por el nuevo organismo. A fin de que las células
del organismo expresen este nuevo gen o transgen, se debe incorporar
dicho transgen en un embrión en sus estadios iniciales, cuando es un cigoto. Luego
de asegurarse que el transgen fue efectivamente clonado en el embrión, se debe
proceder a implantar el embrión en un animal receptivo. Todo este procedimiento
requiere una cuidadosa tecnología de fertilización “in vitro”.