ASOSIASI DIETISIEN INDONESIA [AsDI] DPD JAKARTA

26 – 29 JUNI 2019
HOTEL MERCURE CIKINI, JAKARTA PUSAT
 LATAR BELAKANG

Pelayanan gizi yang diberikan kepada pasien di rumah sakit meliputi asuhan gizi
kepada pasien rawat inap dan rawat jalan serta pelayanan makanan bagi pasien rawat inap.
Seperti yang disebutkan dalam Permenkes 78 tahun 2013 tentang Pedoman Pelayanan Gizi
Rumah Sakit dimana sasarannya adalah pemberian pelayanan gizi yang paripurna sesuai
dengan standar pelayanan terkini. Pelayanan gizi yang berkualitas memerlukan kebijakan yang
tepat dan diterapkan oleh petugas yang kompeten sehingga mampu mengatasi masalah gizi
dan juga mencegah terjadinya masalah gizi. Dalam melaksanakan fungsinya sebagai tenaga
gizi, dibutuhkan kompetensi secara menyuluruh diantaranya adalah kompetensi melaksanakan
asuhan gizi dan penyelenggaraan makanan.
Nutrition Care Process (NCP) atau Proses Asuhan Gizi Terstandar (PAGT) merupakan suatu
proses terstandar dalam memberikan asuhan gizi sehingga dietisien/nutrisionis dapat
memberikan pelayanan yang berkualitas, aman, efektif serta hasil yang dicapai dapat
diprediksi dan lebih terarah. PAGT dapat diterapkan baik di rumah sakit maupun di puskesmas,
untuk individu maupun kelompok masyarakat.
Penyelenggaraan makanan rumah sakit bertujuan untuk menyediakan makanan yang
berkualitas sesuai kebutuhan gizi, biaya, aman, dan dapat diterima oleh konsumen guna
mencapai status gizi yang optimal sehingga dibutuhkan kompetensi dalam manajemen sumber
daya manusia, manajemen fasilitas dan peralatan produksi, manajemen anggaran makanan,
manajemen logistik dan produksi makanan serta keselamatan dan keamanan pangan.
Dalam rangka meningkatkan pengetahuan dan keterampilan dietisien/nutrisionis dalam
bidang dietetik, asuhan gizi dan penyelenggaraan makanan, AsDI DPD DKI Jakarta akan
mengadakan pelatihan yang terdiri dari 3 kelas asuhan gizi (NCP) yaitu NCP Basic, NCP bagi
pasien Malnutrisi dan mutu asuhan gizi serta dua kelas penyelenggaraan makanan (food service)
yaitu Manajemen Pelayanan Gizi Rumah Sakit berbasis SNARS dan JCI dan manajemen dan
audit kemanan makanan.

Pelatihan NCP dan FS Juni 2019 2

 TUJUAN
Tujuan Umum Pelatihan:
Setelah mengikuti pelatihan peserta mampu
melakukan proses asuhan gizi dan
penyelenggaraan makanan
(sesuai kelas yang diambil).

Setelah mengikuti pelatihan, peserta mampu :

Kelas Mutu Asuhan Gizi

 Memahami Mutu Asuhan Gizi berstandar Snars dan JCI

 Menyusun indikator mutu dalam Asuhan Gizi
 Memahami Konsep Audit Mutu dalam Asuhan Gizi
 Melaksanakan Audit Mutu Asuhan Gizi

Kelas NCP Basic

• Menindaklanjuti hasil skrining gizi
• Melakukan penilaian status gizi
• Menyusun perhitungan kebutuhan gizi
• Melakukan asesmen gizi
• Menetapkan masalah gizi
• Menentukan diagnosis gizi
• Memberikan intervensi gizi
• Melakukan monitoring dan evaluasi

Kelas Asuhan Gizi Pada

Malnutrisi Anak dan Dewasa
• Melakukan Asesmen Gizi pada Pasien
Malnutrisi Anak, Dewasa, Geriatri
• Menentukan Diagnosis Malnutrisi pada
Pasien Malnutrisi Anak, Dewasa, Geriatri
• Memberikan Intervensi Malnutrisi Anak,
Dewasa, Geriatri
• Melakukan Monitoring Evaluasi Gizi pada
Pasien Malnutrisi Anak, Dewasa, Geriatri

3 Pelatihan NCP dan FS Juni 2019

 TUJUAN
Kelas Manajemen Pelayanan Gizi
Rumah Sakit Berbasis SNARS dan JCI
• Asesmen pasien dalam SNARS
• Praktek menentukan metode skrining pasien dan
melakukan asesmen ulang
• Praktek penyusunan regulasi penetapan kriteria risiko
nutrisional
• Panduan asuhan gizi dalam clinical pathway
• Pelayanan dan asuhan pasien dalam SNARS
• Praktek pemberian asuhan gizi terintegrasi
• Pencegahan dan pengendalian infeksi dalam SNARS
• Praktek penyusunan regulasi penyimpanan, pengolahan,
pemorsian dan distribusi makanan
• Standar manajemen komunikasi dan edukasi dalam
SNARS
• Standar peningkatan mutu dan keselamatan pasien dalam
SNARS
• Praktek pemilihan, pengumpulan, analisis dan validasi
data indikator mutu
• Manajemen risiko dalam SNARS
• Praktek membuat program manajemen risiko
• Manajemen fasilitas dan keselamatan pasien dalam
SNARS

Kelas Manajemen dan Audit

Keamanan Makanan
• Memahami Standar Keamanan Makanan
Berbasis JCI & ISO 22000:2005
• Menerapkan Food Safety Management System
Awareness PRP/GMP
• Memahami Konsep Audit Internal Keamanan
Pangan
• Memahami Persyaratan Audit Internal
Keamanan Pangan
• Memahami Prinsip Audit & Pengelolaan Program
Audit
• Menerapkan HACCP dalam Penyelenggaraan
Makanan

Pelatihan NCP dan FS Juni 2019 4

 Sasaran
Nutrisionis dan Dietisien yang berdinas di
fasilitas layanan kesehatan dan pendidikan
di seluruh Indonesia, dengan jumlah
perkelas masing-masing 30 peserta

Metode
1. Ceramah
2. Tanya jawab
3. Studi kasus
4. Praktek
lapangan
5. Presentasi

Dilaksanakan pada
Hari/Tanggal : 26 – 29 Juni 2019
Waktu : Pukul 08.00 – 20.00 WIB
Tempat acara : Hotel Mercure Cikini
Jl. Cikini Raya No.66, RT.14/RW.5,
Cikini, Menteng, Kota Jakarta Pusat,
Daerah Khusus Ibukota Jakarta 10330.

5 Pelatihan NCP dan FS Juni 2019

Tempat Praktek
1. Kelas NCP yaitu RSUPN
Cipto Mangunkusumo, dan
RS Pusat Otak Nasional
2. Kelas Mutu Asuhan Gizi
yaitu RSUPN Cipto
Mangunkusumo
3. Kelas Manajemen
Pelayanan Gizi Rumah
Sskit berbasis SNARS dan
JCI yaitu RSJPD Harapan
Kita, dan RS MRCCC
Siloam Semanggi.
4. Kelas Kemanan Makanan
yaitu RSUPN Cipto
Mangunkusumo dan RSAB
Harapan Kita
5. Kelas Asuhan Gizi pada
Malnutrisi Anak, Dewasa
dan Geriatri yaitu RSUPN
Cipto Mangunkusumo, dan
RS Pusat Otak Nasional

Susunan Panitia
Pengarah : Gunarti Yahya, DCN, MM, RD
Ketua : Rodlia, S.Gz, MKM, RD
Sekretaris : Diah Maunah, S.Gz, RD
Bendahara : Lilis Trisnawati, S.Gz, MM, RD
Sie Ilmiah : Fitri Hudayani, SST, S.GZ, MKM, RD
Heny Sulistyowati, S.Gz, RD
Siti Dharma Azizah, SST, M.Kes, RD
Khaerani Angelia S.Gz, RD
Sie Acara dan Akomodasi
Meliana Istifarin, SKM, RD
Ira Reverawati, SKM, RD
Yudhi Adrianto, S.Gz, RD
Yunita Ahadti, AMG
Diah Nurhayati, SP
Rini Siti Haerani, SP
Parlin Dwiyana, STP, MKM
Fitri Wardah, SKM, RD

Pelatihan NCP dan FS Juni 2019 6

 Nutrition Care
Process
Narasumber
1. Gunarti Yahya, DCN, MM, RD
2. Yuliana Dewi P, SST, MM, RD
3. Heny Sulistyowati, S.Gz, RD
4. Meliana Istifarin, SKM, RD
5. Tim Fasilitator NCP AsDI DPD
DKI Jakarta bersertifikat TOT
PPSDM

Tempat Praktek
RSUPN Dr. Cipto Mangunkusumo
RS Pusat Otak Nasional

Materi
Dalam kelas ini akan dibahas tentang konsep dasar PAGT, skrining gizi,
asesmen gizi, menyusun kebutuhan gizi, diagnosis gizi, intervensi gizi serta
monitoring dan evaluasi gizi sebagai suatu metode pemecahan maslah yang
sistematis dalam menangani problem gizi sehingga dapat memberikan
asuhan gizi yang aman, efektif dan berkualitas tinggi.
Disamping itu, peserta juga akan secara langsung praktek melakukan
asesmen gizi, diagnosa gizi, intervensi gizi serta praktek melakukan
monitoring dan evaluasi gizi berdasarkan kasus yang telah disiapkan.

CP : Ira Reverawati, SKM, RD

081297996584 HTM Rp 4.000.000

7 Pelatihan NCP dan FS Juni 2019

 Mutu Asuhan Gizi

Narasumber
1. Gunarti Yahya, DCN, MM, RD
2. Fitri Hudayani, SST, S.Gz, MKM,
RD
3. Rodlia, S.Gz, MKM, RD
4. Ketua KMKK RSCM (dalam konfirmasi)
5. Diah Nurhayati, SP
6. Tim Fasilitator NCP AsDI DPD DKI
Jakarta bersertifikat TOT PPSDM
Tempat Praktek
RSUPN Dr. Cipto Mangunkusumo

Materi
Dalam kelas ini akan dibahas mengenai:
1. Mutu Asuhan Gizi berstandar SNARS dan JCI
2. Penyusunan indikator mutu dalam asuhan gizi
3. Konsep audit mutu dalam asuhan gizi
4. Implementasi audit mutu asuhan gizi

CP : Yunita Ahadti, AMG

087839396896 HTM Rp 4.000.000

Pelatihan NCP dan FS Juni 2019 8

 Kelas Manajemen
dan Audit Keamanan Makanan

Narasumber Materi
Dalam kelas ini akan dibahas
1. Suharyati, SKM, MKM, RD mengenai:
2. Khaerani Angelia, S.Gz., RD 1. Standar Keamanan
3. Siti Dharma Azizah, SST, Makanan berbasis JCI
MKM, RD dan ISO 22000:2005
4. Jamal Zamrudi, STP, Msi 2. Food Safety Management
5. Tim Fasilitator System Awareness –
PRP/GMP
Tempat Praktek 3. Konsep audit internal
RSUPN Dr. Cipto Mangunkusumo keamanan pangan
RSAB Harapan Kita 4. Persyaratan audit internal
keamanan pangan
CP : Fitri Wardah, SKM, RD 5. Prinsip audit dan
0818708284 pengelolaan program
audit
HTM Rp 4.250.000* 6. HACCP dalam
penyelenggaraan
*mendapatkan sertifikat audit internal makanan
Dari CATALYST CONSULTING

9 Pelatihan NCP dan FS Juni 2019

 Manajemen Pelayanan Gizi
Rumah Sakit Berbasis SNARS dan JCI
Narasumber
1. Ani Prasetyaningsih, DCN,
M.Kes., RD
2. Triyani Kresnawan, DCN,
M.Kes, RD
3. Lilis Trisnawati, S.Gz., MM,
RD
4. Rini Siti Haerani, SP
5. Tim Fasilitator
Tempat Praktek
RSJPD Harapan Kita
RS MRCCC Siloam Semanggi
CP : Rini Siti Haerani, SP
08561678489
HTM Rp 4.000.000
Materi
1. Asesmen pasien dalam SNARS
2. Praktek menentukan metode skrining
pasien dan melakukan asesmen ulang
3. Praktek penyusunan regulasi penetapan
kriteria risiko nutrisional
4. Panduan asuhan gizi dalam clinical
pathway
5. Pelayanan dan asuhan pasien dalam
SNARS
6. Praktek pemberian asuhan gizi terintegrasi
7. Pencegahan dan pengendalian infeksi
dalam SNARS
8. Praktek penyusunan regulasi penyimpanan,
pengolahan, pemorsian dan distribusi
makanan
9. Standar manajemen komunikasi dan
edukasi dalam SNARS
10. Standar peningkatan mutu dan
keselamatan pasien dalam SNARS
11. Praktek pemilihan, pengumpulan, analisis
dan validasi data indikator mutu
12. Manajemen risiko dalam SNARS
13. Praktek membuat program manajemen
risiko
14. Manajemen fasilitas dan keselamatan
pasien dalam SNARS
Pelatihan NCP dan FS Juni 2019 10
 Asuhan Gizi pada Malnutrisi Anak,
Dewasa dan Geriatri
Materi
Dalam kelas ini akan dibahas mengenai:
1. Asesmen Gizi pada pasien Malnutrisi Anak, Dewasa, Geriatri
2. Diagnosa Malnutrisi pada pasien Malnutrisi Anak, Dewasa,
Geriatri
3. Intervensi Gizi Malnutrisi Anak, Dewasa, Geriatri
4. Monitoring Evaluasi Gizi pada Malnutrisi Anak, Dewasa, Geriatri
Tempat Praktek
RSUPN Dr. Cipto Mangunkusumo dan RS Pusat Otak Nasional

Narasumber
1. Fitri Hudayani, SST, S.Gz, MKM, RD
2. Yudhi Adrianto, S.Gz
3. Maya Rezeki, S.Gz, RD
4. Luthfianti Diana, S.Gz, RD
5. Rasmiati, S.Gz, RD
6. Dhi Ajeng, S.Gz, RD
7. Tim fasilitator
CP : Yudhi Adrianto, S.Gz
085811155776

HTM Rp 4.250.000

11 Pelatihan NCP dan FS Juni 2019

 Fasilitas
1. Penginapan 3 hari 2 malam
2. Makan 3 kali dan coffee
break 2 kali
3. Seminar kit, softcopy materi
dalam flashdisk
4. Sertifikat ber SKP DPP
Persagi (peserta dengan
kehadiran 90%)

Pelatihan NCP dan FS Juni 2019 12

 Waktu dan Tempat Kegiatan

26 – 29 Juni 2019
Hotel Mercure Cikini
Jl. Cikini Raya No.66, RT.14/RW.5,
Cikini, Menteng, Kota Jakarta Pusat,
Daerah Khusus Ibukota Jakarta 10330

13 Pelatihan NCP dan FS Juni 2019

 Peta Lokasi

LOKASI

Stasiun Kereta Api terdekat ke lokasi pelatihan

adalah Stasiun Gambir dan Stasiun Pasar Senen.
Sedangkan stasiun Commuter Line yang terdekat
adalah Stasiun Cikini. Dari ketiga stasiun tersebut
dapat menggunakan akomodasi taxi online

Dari Bandara Soekarno-Hatta dapat menggunakan

transportasi Bis Damri jurusan Stasiun Gambir
kemudian dilanjutkan dengan taxi online dan dapat
juga menggunakan transportasi kereta bandara
jurusan stasiun BNI city dan kemudian dapat
dilanjutkan menggunakan taxi online. Jika dari
Bandara Halim Perdana Kusuma juga dapat
menggunakan transportasi taxi online langsung
menuju lokasi

Pelatihan NCP dan FS Juni 2019 14

 Registrasi dan Pembayaran

1. Peserta mengisi identitas pada link berikut ini

Bit.ly/RegistrasiAsdi2019
2. Pembayaran TIDAK dilakukan dengan SMS
Banking
3. Pembayaran diterima paling lambat tgl 20 Juni
2019 (tidak menerima on site payment)
4. Pembayaran menggunakan GL paling lambat tgl
26 Juni 2019
5. Transfer dana ditambahkan angka 1 di akhir
Contoh : Rp 4.000.001

Pembayaran dilakukan melalui nomor rekening

berikut ini

DPP AsDI Jakarta Bank BRI

KCP RSPAD Gatsu
No. Rek 0506-01-000105-56-7

15 Pelatihan NCP dan FS Juni 2019