BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA

UNIDAD 1: FASE 2 - DESARROLLAR BALANCES DE MATERIA DE

PROBLEMAS INDUSTRIALES PROPUESTOS

ELABORADO POR:
DENISE ISABEL VERONA TAMAYO
CÓDIGO: 1066750607

GRUPO:
301103_27

TUTORA:
ANA CAROLINA ACUÑA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

Problemas de balance de materia, desarrollar los siguientes
problemas industriales

2. (Mezcla)
En una empresa se está implementando un equipo dosificador y se desea
saber a qué velocidad debe ser agregada una solución de sal saturada
(26% sal) para obtener jugo de tomate con una concentración de sal del
2%, el jugo fluye a 100 kg/min.
Solución.

𝑭𝒔 =?

𝑿𝒔 = 𝟎.26

𝒌𝒈⁄ 𝑭𝒇 =?
𝑭𝒕 = 𝟏𝟎𝟎 𝒎𝒊𝒏
𝑿𝒔 = 𝟎, 𝟎𝟐
𝑿𝒔 = 𝟎

Balance de materia en total

𝑭𝒕 + 𝑭𝒔 = 𝑭𝒇
𝒌𝒈⁄
𝟏𝟎𝟎 𝒎𝒊𝒏 + 𝑭𝒔 = 𝑭𝒇
𝟏𝟎𝟎 + 𝟎. 𝟎𝟕𝟕 𝑭𝒇 = 𝑭𝒇

𝑭𝒇 − 𝟎. 𝟎𝟕𝟕 𝑭𝒇 = 𝟏𝟎𝟎

𝟎. 𝟗𝟐𝟑 𝑭𝒇 = 𝟏𝟎𝟎
𝟏𝟎𝟎
𝑭𝒇 =
𝟎. 𝟗𝟐𝟑
𝑭𝒇 = 𝟏𝟎𝟖. 𝟑𝟒

Balance de Sal
𝑭𝑻 + 𝑿𝒔 + 𝑭𝒔 𝑿𝒔 = 𝑭𝒇 𝑿𝒔

𝑭𝒔 𝑿𝒔 = 𝑭𝒇 𝑿𝒔

𝑭𝒔 ( 𝟎. 𝟐𝟔) = 𝑭𝒇 (𝟎. 𝟎𝟐)

( 𝟎. 𝟎𝟐)
𝑭𝒔 = 𝑭𝒇
(𝟎. 𝟐𝟔)
𝑭𝒔 = 𝟎. 𝟎𝟕𝟔𝟗 𝑭𝒇

3. (Secado)
El arroz Paddy, que tiene una humedad del 21% debe ser secado hasta
el 12% de humedad antes de ser sometido a trillado. Para realizar el
secado de 1000 Kg/h de arroz Paddy se toma aire fresco del ambiente,
con una humedad de 0.002 Kg agua/ Kg aire seco. Una parte del aire que
sale del secador, que tiene una humedad de 0.007 Kg agua/Kg aire seco
es recirculado para mezclarse con aire fresco hasta que el aire que va a
entrar al secador alcance 0.005 Kg agua/Kg aire seco de humedad.
Calcular:
a) Cantidad de aire que se recircula
b) Cantidad de arroz que se obtiene luego del secado.
Solución.
 𝒎̇ 𝟒 = ?
Aire:
Agua:

𝒎̇ 𝟓 =
Aire: 0,995
Agua: 0,005
𝒎̇ 𝟐 de 𝒎̇ 𝟕
𝒎̇ 𝟑
𝒌𝒈
1000 ⁄𝒉 Aire Aire: 0,993
Húmedo Agua: 0,007
A B
Aire: 0,998
Agua: 0,002

𝒌𝒈⁄ 𝒎̇ 𝟔 =?
𝒎̇ 𝟏 =1000 𝒉 Arroz: 0,794
Arroz: 0,79
Agua: 0,206
Agua: 0,21

𝟏
𝒙𝑨𝒊𝒓𝒆 = = 𝟎, 𝟗𝟗𝟖
𝟏, 𝟎𝟎𝟐
𝒌𝒈⁄
Le damos valor A y lo llamaremos 𝒎̇ 𝟐 de 1000 𝒉
Balance en A.
Balance Total.
𝒎̇ 𝟐 + 𝒎̇ 𝟒 = 𝒎̇ 𝟓
𝟏𝟎𝟎𝟎 + 𝒎𝟒 = 𝒎𝟓 1.

Balance en Aire.
𝒎̇ 𝟐 𝒙𝟐𝑨𝒊𝒓𝒆 + 𝒎̇ 𝟒 𝒙𝟒𝑨𝒊𝒓𝒆 = 𝒎̇ 𝟓 𝒙𝟓𝑨𝒊𝒓𝒆
(𝟏𝟎𝟎𝟎)(𝟎, 𝟗𝟗𝟖) + 𝒎̇ 𝟒 𝟎, 𝟗𝟗𝟑 = 𝒎̇ 𝟓 (𝟎, 𝟗𝟗𝟓)

𝟗𝟗𝟖 + 𝟎, 𝟗𝟗𝟑𝒎̇ 𝟒 = 𝟎, 𝟗𝟗𝟓𝒎̇ 𝟓 2.

Balance en Agua.
𝒎̇ 𝟐 𝒙𝟐𝑨𝒈𝒖𝒂 + 𝒎̇ 𝟒 𝒙𝟒𝑨𝒈𝒖𝒂 = 𝒎̇ 𝟓 𝒙𝟓𝑨𝒈𝒖𝒂

(𝟏𝟎𝟎𝟎)(𝟎, 𝟎𝟎𝟐) + 𝒎̇ 𝟒 (𝟎, 𝟎𝟎𝟕) = 𝒎̇ 𝟓 (𝟎, 𝟎𝟎𝟓)

𝟐 + 𝟎, 𝟎𝟎𝟕𝒎̇ 𝟒 = 𝟎, 𝟎𝟎𝟓 𝒎̇ 𝟓 3.
De 1: Remplazar en 2.
𝟗𝟗𝟖 + 𝟎, 𝟗𝟗𝟑𝒎̇ 𝟒 = 𝟎, 𝟗𝟗𝟓 (𝟏𝟎𝟎𝟎 + 𝒎̇ 𝟒 )
𝟗𝟗𝟖 + 𝟎, 𝟗𝟗𝟑𝒎̇ 𝟒 = 𝟗𝟗𝟓 + 𝟎, 𝟗𝟗𝟓 𝒎̇ 𝟒
𝟗𝟗𝟖 − 𝟗𝟗𝟓 = 𝟎, 𝟗𝟗𝟓 𝒎̇ 𝟒 − 𝟎, 𝟗𝟗𝟑 𝒎̇ 𝟒
𝟑 = 𝟎, 𝟎𝟎𝟐 𝒎̇ 𝟒
𝟑
𝒎̇ 𝟒 =
𝟎, 𝟎𝟎𝟐
𝑲𝒈⁄
𝒂) 𝒎̇ 𝟒 = 𝟏𝟓𝟎𝟎 𝒉
𝒎̇ 𝟓 = 𝒎̇ 𝟒 + 𝟏𝟎𝟎𝟎
𝒎̇ 𝟓 = 𝟏𝟓𝟎𝟎 + 𝟏𝟎𝟎𝟎
𝒌𝒈⁄
𝒎̇ 𝟓 = 𝟐𝟓𝟎𝟎 𝒉

Balance en Secado.
Balance Total.
𝒎̇ 𝟏 + 𝒎̇ 𝟓 = 𝒎̇ 𝟕 + 𝒎̇ 𝟔
𝟑𝟓𝟎𝟎 = 𝒎̇ 𝟕 + 𝒎̇ 𝟔 1.
Balance en Agua.
𝒎̇ 𝟏 𝒙𝟏𝑨𝒈𝒖𝒂 + 𝒎̇ 𝟓 𝒙𝟓𝑨𝒈𝒖𝒂 = 𝒎̇ 𝟕 𝒙𝟕𝑨𝒈𝒖𝒂 + 𝒎̇ 𝟔 𝒙𝟔𝑨𝒈𝒖𝒂

(𝟏𝟎𝟎𝟎)(𝟎, 𝟐𝟏) + (𝟏𝟓𝟎𝟎)(𝟎, 𝟎𝟎𝟓) = 𝒎̇ 𝟕 (𝟎, 𝟎𝟎𝟕) + 𝒎̇ 𝟔 𝒙𝟔𝑨𝒈𝒖𝒂

𝟐𝟏𝟎 + 𝟕, 𝟓 = 𝟎, 𝟎𝟎𝟕𝒎̇ 𝟕 + 𝒎̇ 𝟔 𝒙𝟔𝑨𝒈𝒖𝒂 2.

Balance en Arroz.
𝒎̇ 𝟏 𝒙𝟏𝑨𝒓𝒓𝒐𝒛 = 𝒎̇ 𝟔 𝒙𝟔𝑨𝒓𝒓𝒐𝒛
(𝟏𝟎𝟎𝟎)(𝟎, 𝟕𝟗) = 𝒎̇ 𝟔 𝒙𝟔𝑨𝒓𝒓𝒐𝒛

𝟕𝟗𝟎 = 𝒎̇ 𝟔 𝒙𝟔𝑨𝒓𝒓𝒐𝒛 3.
Balance en Aire.
𝒎̇ 𝟓 𝒙𝟓𝑨𝒊𝒓𝒆 = 𝒎̇ 𝟕 𝒙𝟕𝑨𝒊𝒓𝒆
(𝟐𝟓𝟎𝟎)(𝟎, 𝟗𝟗𝟓) = 𝒎̇ 𝟕 (𝟎, 𝟗𝟗𝟑)
𝟐𝟒𝟖𝟕, 𝟓 = 𝒎̇ 𝟕 (𝟎, 𝟗𝟗𝟑)
𝒌𝒈⁄
𝒎̇ 𝟕 = 𝟐𝟓𝟎𝟓 𝒉
Remplazo en 1.
𝟑𝟓𝟎𝟎 = 𝒎̇ 𝟕 + 𝒎̇ 𝟔
𝟑𝟓𝟎𝟎 = 𝟐𝟓𝟎𝟓 + 𝒎̇ 𝟔
𝒌𝒈⁄
𝒃) 𝒎̇ 𝟔 = 𝟗𝟗𝟓 𝒉
Balance en B.
Balance Total.
𝒎̇ 𝟕 = 𝒎𝟑̇ + 𝒎̇ 𝟒
𝟐𝟓𝟎𝟓 = 𝒎𝟑̇ + 𝟏𝟓𝟎𝟎
𝒌𝒈⁄
𝒎̇ 𝟑 = 𝟏𝟎𝟎𝟓 𝒉

4. (Centrifugación)
El proceso de fermentación de miel de purga con levadura para producir
alcohol, es necesario que la miel tenga una baja concentración de
sólidos suspendidos. Se realiza una centrifugación para clarificar 1000
lb/h de miel, desde el 4% de sólidos suspendidos hasta 0.21%. La
composición de la fase pesada que sale de la centrífuga es de 76% en
peso de sólidos suspendidos y 24% de miel. Calcular:
a) Miel clarificada producida por día.
b) Fase pesada generada en un día
c) El costo de la miel que se pierde en la fase pesada si el kilogramo de
miel libre de sólidos suspendidos se cotiza a $1.000.
Solución
 𝑭𝒎 = 𝟏𝟎𝟎𝟎 𝒍𝒃/ 𝒉 𝑭𝒔 =?

𝑿𝟏 = 𝟎, 𝟎𝟒 𝑿𝟐 = 𝟎, 𝟎𝟎𝟐𝟏

𝑭𝒑 =?

𝑿𝟑 = 𝟎, 𝟕𝟔

Balance Total
𝑭𝒎 = 𝑭𝒔 + 𝑭𝒑

𝟏𝟎𝟎𝟎 𝒍𝒃/ 𝒉 = 𝑭𝒔 + 𝑭𝒑 1

Balance de Miel
𝑭𝒎 𝑿𝟏 = 𝑭𝒔 𝑿𝟐 + 𝑭𝒑 𝑿𝟑

(𝟏𝟎𝟎𝟎 𝒍𝒃/𝒉 )(𝟎. 𝟎𝟒) = 𝑭𝒔 (𝟎. 𝟎𝟎𝟐𝟏)𝑭𝒑 (𝟎. 𝟕𝟔)

(𝟎. 𝟎𝟎𝟐𝟏)𝑭𝒔 = 𝟒𝟎 − 𝟎. 𝟕𝟔 𝑭𝒑
𝟒𝟎 𝟎. 𝟕𝟔
𝑭𝒔 = − 𝑭
𝟎. 𝟎𝟎𝟐𝟏 𝟎. 𝟎𝟎𝟐𝟏 𝒑
𝑭𝒔 = 𝟏𝟗𝟎𝟒𝟕. 𝟔 − 𝟑𝟔𝟏. 𝟗 𝑭𝒑

Reemplazo en 1
𝟏𝟎𝟎𝟎 𝒍𝒃/ 𝒉 = 𝑭𝒔 + 𝑭𝒑

𝟏𝟎𝟎𝟎𝒍𝒃/𝒉 = 𝟏𝟗𝟎𝟒𝟕. 𝟔 − 𝟑𝟔𝟏. 𝟗𝑭𝒑 + 𝑭𝒑

𝟏𝟎𝟎𝟎𝒍𝒃/𝒉 − 𝟏𝟗𝟎𝟒𝟕𝟔 = −𝟑𝟔𝟎. 𝟗 𝑭𝒑

−𝟏𝟖𝟎𝟒𝟕 = −𝟑𝟔𝟎. 𝟗 𝑭𝒑
𝟏𝟖𝟎𝟒𝟕
𝑭𝒑 = =
𝟑𝟔𝟎. 𝟗
𝑭𝒑 = 𝟓𝟎. 𝟎 𝒍𝒃/𝒉

Actividad Colaborativa
Seleccionar uno de los siguientes problemas industriales de
balance de materia:
 Elaboración de queso
Una empresa que elabora queso fresco necesita conocer las materias
primas requeridas para producir 10 kg de queso ya que están en
proceso de escalamiento. El porcentaje de grasa deseado en el
producto terminado es de 22%, el porcentaje de humedad es 54%, el
rendimiento total del proceso es de 9,6%, para obtener leche con 2,8%
de grasa en el proceso de estandarización se utilizará leche cruda con
3,5% de grasa y leche descremada con 0,7% de grasa. Para solucionar
el problema se deben realizar los balances de materia en cada etapa
del proceso de acuerdo al diagrama de flujo y la siguiente formulación:
Cloruro de calcio = 150 ppm
Sal= 1,5% de la cuajada
Enzima (Cuajo)= 2,5%
 𝒎̇ 𝟕
𝒎̇ 𝟒 𝒎̇ 𝟗
Cloruro de
Cuajo Sal
Calcio

𝒙𝑨𝒈𝒖𝒂 : 𝟎, 𝟗𝟒𝟐
𝒙𝒔𝒑 : 𝟎, 𝟎𝟎𝟑
𝒎̇ 𝟑
𝒙𝑮𝒓𝒂𝒔𝒂:𝟎,𝟎𝟐𝟖
A
𝒎̇ 𝟔 𝒎̇ 𝟖

𝒎̇ 𝟏 ̇
𝒎𝟏𝟎
Leche 𝒎̇ 𝟐 10 kg
𝒙𝑺𝒂𝒍 : 𝟎, 𝟎𝟏𝟓
𝒙𝑮𝒓𝒂𝒔𝒂:𝟎,𝟎𝟑𝟓 Leche 𝒙𝑮𝒓𝒂𝒔𝒂:𝟎,𝟐𝟐
𝒙𝑮𝒓𝒂𝒔𝒂:𝟎,𝟎𝟎𝟕 𝒙𝑨𝒈𝒖𝒂 : 𝟎, 𝟓𝟒
𝒙𝑷𝒍 : 𝟎, 𝟐𝟒
𝒎̇ 𝟓
Cuajo
(Agua)

Balance de Grasa en total:

𝒎̇ 𝟑 ∙ 𝒙𝑮𝒓𝒂𝒔𝒂 = 𝒎𝟏𝟎
̇ ∙ 𝒙𝑮𝒓𝒂𝒔𝒂
𝒎̇ 𝟑 ∙ 𝟎, 𝟎𝟐𝟖 = (𝟏𝟎)(𝟎, 𝟐𝟐)
𝒎̇ 𝟑 ∙ 𝟎, 𝟎𝟐𝟖 = 𝟐, 𝟐
𝟐, 𝟐
𝒎̇ 𝟑 =
𝟎, 𝟎𝟐𝟖
𝒎̇ 𝟑 = 𝟕𝟖, 𝟓𝟕 𝒌𝒈

Balance de A.
Balance Total.
𝒎̇ 𝟏 + 𝒎̇ 𝟐 = 𝒎̇ 𝟑
𝒎̇ 𝟏 + 𝒎̇ 𝟐 = 𝟕𝟖, 𝟓𝟕 1

Balance de Grasa.
𝒎̇ 𝟏 𝒙𝑮𝒓𝒂𝒔𝒂 + 𝒎̇ 𝟐 𝒙𝑮𝒓𝒂𝒔𝒂 = 𝒎̇ 𝟑 𝒙𝑮𝒓𝒂𝒔𝒂
𝒎̇ 𝟏 (𝟎, 𝟎𝟑𝟓) + 𝒎̇ 𝟐 (𝟎, 𝟎𝟎𝟕) = (𝟕𝟖, 𝟓𝟕)(𝟎, 𝟎𝟐𝟖)

𝟎, 𝟎𝟑𝟓𝒎̇ 𝟏 + 𝟎, 𝟎𝟎𝟕𝒎̇ 𝟐 = 𝟐, 𝟐 2

De 1: 𝒎̇ 𝟏 = 𝟕𝟖, 𝟓𝟕 − 𝒎̇ 𝟐
Remplazo en 2: (𝟎, 𝟎𝟑𝟓)(𝟕𝟖, 𝟓𝟕 − 𝒎̇ 𝟐 ) + 𝟎, 𝟎𝟎𝟕𝒎̇ 𝟐 = 𝟐, 𝟐
𝟐, 𝟕𝟓 − 𝟎, 𝟎𝟑𝟓𝒎̇ 𝟐 + 𝟎, 𝟎𝟎𝟕𝒎̇ 𝟐 = 𝟐, 𝟐
−𝟎, 𝟎𝟐𝟖𝒎̇ 𝟐 = −𝟎, 𝟓𝟓
Rendimiento Total.
̇
𝒎𝟏𝟎
𝑹𝑻 = ∙ 𝟏𝟎𝟎
𝒎̇ 𝟒
̇
𝒎𝟏𝟎
→ 𝟎, 𝟎𝟗𝟔 =
𝒎̇ 𝟒
𝟕𝟖, 𝟓𝟕
→ 𝒎̇ 𝟒 =
𝟎, 𝟎𝟗𝟔
→ 𝒎̇ 𝟒 = 𝟖𝟏𝟖, 𝟒𝟒 𝒌𝒈
Balance de Cuajo.
𝟎, 𝟎𝟐𝟓 ∙ 𝟗, 𝟖𝟒𝟖𝟓𝟐 𝒌𝒈
= 𝟎, 𝟐𝟒𝟔𝟐 𝒌𝒈
→ 𝒎̇ 𝟒 = 𝟎, 𝟐𝟒𝟔𝟐 + 𝟖𝟏𝟖, 𝟒𝟒 =
𝒎̇ 𝟒 = 𝟖𝟏𝟖, 𝟔𝟖𝟔𝟐 𝒌𝒈
Balance de sal.
𝒎̇ 𝟗 = 𝟏𝟎 ∙ 𝟎, 𝟎𝟏𝟓
𝒎̇ 𝟗 = 𝟎, 𝟏𝟓 𝒌𝒈 𝒔𝒂𝒍
Balance Total.
𝒎̇ 𝟖 + 𝒎̇ 𝟗 = 𝒎𝟏𝟎
̇
𝒎̇ 𝟖 + 𝟎, 𝟏𝟓 = 𝟏𝟎
𝒎̇ 𝟖 = 𝟗, 𝟖𝟓 𝒌𝒈

Balance de Cloruro de Calcio.

𝒎̇ 𝟕 = 𝒎̇ 𝟖 ∙ 𝟎, 𝟎𝟎𝟎𝟏𝟓
𝒎̇ 𝟕 = 𝟗, 𝟖𝟓 𝒌𝒈 ∙ 𝟎, 𝟎𝟎𝟎𝟏𝟓
𝒎̇ 𝟕 = 𝟎, 𝟎𝟎𝟏𝟒𝟖 𝒌𝒈

Balance Total.
𝒎̇ 𝟔 + 𝒎̇ 𝟕 = 𝒎̇ 𝟖
𝒎̇ 𝟔 = 𝒎̇ 𝟖 − 𝒎̇ 𝟕
𝒎̇ 𝟔 = 𝟗, 𝟖𝟓 − 𝟎, 𝟎𝟎𝟏𝟒𝟖
𝒎̇ 𝟔 = 𝟗, 𝟖𝟒𝟖𝟓𝟐 𝒌𝒈