especial, merece especiais uma sobremesa cheia de sabor! Chanty Mix Chantilly ao Leite Mousse Tiramisu • Perfeito para decorar - ótima definição; • Perfeito para rechear - aceita corantes, chocolate em pó, sucos de frutas e bebidas alcoólicas.
Ingredientes Modo de Preparo
Coloque o chocolate branco, o açúcar e uma colher de Categoria: Confeitaria Segmento: Sobremesa 1 sopa do café expresso em um boll de inox e leve para derreter em banho maria e mexa sem parar. • Chantilly ao Leite Amélia ............................... 200ml • Chocolate branco ............................................. 80g 2 Com o auxilio de um ralador de noz-moscada, rale o cumaru bem fino e misture ao chocolate. • Açúcar ............................................................. 40g • Café expresso ................................................. 60ml 3 Hidrate a gelatina em 30ml de água morna e reserve.
Assim que o chocolate derreter adicione o restante do • Fava de cumaru............................................ 01unid. 4 café expresso e a gelatina hidratada, continue • Gema de ovo .............................................. 02unid. mexendo até q dissolva bem a gelatina, retire do banho • Gelatina incolor em pó (sem sabor) .................... 2g maria e reserve. • Cacau em pó para decorar a gosto • Frutas vermelhas para decorar a gosto 5 Com um fouet, bata as gemas por alguns instantes e adicione cachaça, em seguida, lentamente adicione esse preparo à mistura de chocolate e café; volte ao banho maria por mais 1 minuto aproximadamente até formar um creme uniforme, retire do banho maria e Dicas e recomendacoes leve para gelar de 30 a 45 minutos até adquirir consistência. Pode substituir o cumaru por fava de baunilha Bata o Chantilly ao Leite Amélia e adicione ao creme ou essência. Se preferir, substitua pelo 6 preparado anteriormente mexendo bem até Chanty Mix Chocolate. homogeneizá-lo por completo. Coloque em taças, cubra com plástico filme e leve para gelar.
7 Antes de servir a mousse, polvilhe o cacau em pó e
decore a gosto com frutas vermelhas frescas ou grãos Rendimento: : 6 taças Tempo de Preparo: 60 minutos de café. Tricolor Cremoso de Chocolate • Recheios e coberturas de bolos, tortas, sobremesas diversas, sorvetes e mousses; • Complemento de coquetéis, café e chocolate quente.
Ingredientes Modo de Preparo
1.Ganache Categoria: Confeitaria Segmento: Sobremesa Em uma panela leve o Chanty Mix Vigor Chocolate ao fogo; Quando abrir fervura desligue o fogo e acrescente o chocolate meio amargo picado e a CREME sal; Misture bem até Margarina Amélia Uso Geral sem sal homogeneizar. Reserve • Chanty Mix Amélia ......................................... ........ 300g 2.Creme Base • Leite Integral Leco .............................................. ................ 60g Em uma panela misture sem bater as gemas, o açúcar, • Açúcar .............................................................. ............... 45g a farinha de trigo e o Leite Integral Leco e leve ao fogo • Gemas .............................................................. ............... 60g baixo mexendo sem parar até engrossar a mistura, deixe esfriar em temperatura ambiente. ....... 8g • Farinha de trigo ................................................... Hidrate a gelatina em 30ml de água morna e misture • Gelatina incolor hidratada .................................. .................. 4g com o creme base, cubra com papel filme e reserve. • Água ............................................................... ............. 30ml Bata o Chanty Mix Amélia em velocidade média até formar picos moles e misture com o creme base. • Chocolate branco picado ................................. .... 100g Divida em 3 recipientes em partes iguais e reserve. • Chocolate ao leite picado ................................ .................. 100g 3.Chocolates .......... 100g • Chocolate meio amargo ................................... Derreta os 3 tipos de chocolate separadamente e • Clara ................................................................. ..... 60g adicione cada um em um creme base separado e com a ajuda de uma colher misture bem. Reserve. • Açúcar refinado ................................................. .... 75g 4.Merengue GANACHE Bata as claras em neve, junte o açúcar ate formar picos • Chanty Mix Amélia Chocolate.......................... 500ml firmes e divida em 3 partes. Adicione a cada tipo de chocolate e com ajuda de uma • Chocolate meio amargo picado........................ .... 500g colher mexa delicadamente. Reserve. ...... 50g • Margarina Amélia Uso Geral sem sal................. 5.Montagem Passe óleo de soja na forma de bolo inglês, coloque a mistura do chocolate branco e leve para o freezer por Dicas e recomendacoes 10 minutos. Se desejar substitua o ChantyMix pelo Chantilly ao Leite. Rendimento: : 2 unidades de 20cm Tempo de Preparo: 60 minutos Retire a forma do freezer e adicione a mistura de chocolate ao leite e leve para o freezer por mais 10 minutos. Por último adicione a mistura de chocolate meio amargo e leve para o freezer por 40 minutos. Desenforme e faça um cone com o papel manteiga para decorar com fios finos de ganache por cima. Bolo Pudim • Perfeito para decorar - ótima definição; • Perfeito para rechear - aceita corantes, chocolate em pó, sucos de frutas e bebidas alcoólicas.
Ingredientes Modo de Preparo
1.Pudim Categoria: Confeitaria Segmento: Sobremesa Pré aqueça o forno a 160°. Bata no liquidificador 200ml de Chantilly ao Leite Amélia, 200ml de Leite Integral Leco, o leite Chantilly ao Leite Amélia.................................... ...... 200ml condensado, 2 ovos inteiros, 2 gemas peneiradas bata e reserve. Leite Integral Leco ............................................. 275ml Chanty Mix Chocolate ........................................ 75ml 2.Bolo Na batedeira, coloque a farinha de trigo, 75ml de Leite Margarina Bolo, Massas e Cremes Amélia.......... .. 100gr Integral Leco, 75ml de Chanty Mix Chocolate, o Leite eite condensado .............................................. 400ml chocolate em pó, 3 ovos inteiros, 90g de Margarina Ovo ................................................................ 05unid. Amélia Bolo, Massas e Cremes e o fermento e bata em velocidade alta até obter um creme liso e homogêneo; Gema de ovo peneirada.................................. 02unid. reserve. Farinha de trigo .................................................. 140g Chocolate em pó 50%........................................... 60g 3.Montagem Em uma forma de buraco ao centro, coloque o açúcar Fermento em pó ................................................... 10g para derreter até chegar no ponto de caramelo. .............................. 100g Nozes ................................................................ Adicione 50ml de água e deixe a mistura se dissolver; Açúcar ............................................................... .................................. 200g espere esfriar e coloque o pudim batido anteriormente até a metade da assadeira. Unte o restante da Raspas de chocolate e folhas de hortelã para decorar assadeira com 10g de Margarina Bolos, Massas e Cremes Amélia e complete com a massa do bolo, deixando um espaço de 2cm da borda da assadeira. Dicas e recomendacoes Cubra com papel alumínio. Se desejar, substitua o Chantilly ao Leite Amélia Leve para assar em banho maria e deixe assar por 1 pelo Chanty Mix Tradicional. Pode utilizar forma hora e 15 minutos; retire do forno, deixe esfriar e para bolo inglês. desenforme. Decore como desejar. Sugestão: utilize nozes, raspas de chocolate e folhas de hortelã.
Rendimento: 02 Assadeiras de Aro 15 Tempo de Preparo: 1:30 hr