ANALISIS DAN WAWANCARA KARESIDENAN PEKALONGAN

PENGANTAR SOSIOLOGI

Tugas Ini Disusun untuk Memenuhi Tugas Mata Kuliah Pengantar Sosiologi

Disusun oleh :

1. Hotma Rotua (G.311.17.0067)

2. Danang Satria Darmawan (G.311.17.0068)
3. Zain Nugraha Aji S. (G.311.17.0069)
4. Ervani Rizky Amalia (G.311.17.0071)
5. Nur Miyatun (G.311.17.0072)
6. Agung Hadiantoro (G.311.17.0073)
7. Maya Marshela Aditya (G.311.17.0074)
8. Rifqi Aziz Hakim (G.311.17.0075)
9. Ramadhani Puji Utami (G.311.17.0076)
10. Ayu Adellia (G.311.17.0077)
11. Edo Ardian Pradana (G.311.17.0078)
12. Mochammad Fikri Haykal (G.311.17.0079)
13. Luna Cordilia (G.311.17.0080)
14. Anisa Dewi Larasati (G.311.17.0081)
15. Samsul Arifin Sinaga (G.311.17.0082)
16. Galuh Agni Febriumi (G.311.17.0083)
17. Anggita Virginia Puspita Sari (G.311.17.0084)
18. Elsa Mutiara (G.311.17.0086)
19. Reza Bagus K. (G.311.17.0078)

FAKULTAS TEKNOLOGI ILMU KOMUNIKASI

UNIVERSITAS SEMARANG
Desember 2017
 ANALISIS

1. Mengarah pada faktor apakah yang memepengaruhi perubahan sosial

dalam menerima produk kuliner inovasi dan tradisional?
Berdasarkan hasil wawancara yang telah dilakukan pada 57 orang
narasumber, faktor yang mempengaruhi masyarakat untuk menerima
produk kuliner inovasi dan tradisional mengarah pada proses sosial. Proses
sosial sendiri terdiri dari tiga tahap yaitu invention, discovery, dan
diffusion. Tahap invesion muncul gagasan-gagasan atau ide-ide untuk
menginovasi produk-produk kuliner yang sudah ada menjadi lebih
menarik dan kreatif. Tahap discovery terlihat di mana masyarakat
mengakui keberadaan produk kuliner tradisional dan produk kuliner
inovasi. Sedangkan pada tahap diffusion yaitu ketika produk kuliner
tradisional dan produk kuliner inovasi menyebar dan dikenal masyarakat.
Produk kuliner tradisional dan inovasi biasanya menyebar dan dikenal
oleh masyarakat melalui mulut ke mulut. Perdagangan seperti event
Festival Komuniko juga bisa menjadi media untuk menyebarkan dan
mengenalkan produk kuliner tradisional dan inovasi ke masyarakat.

2. Faktor apakah yang mendorong masyarakat untuk menerima perubahan

sosial tersebut?
Faktor apakah yang mendorong masyarakat untuk menerima perubahan
sosial tersebut meliputi rasa dan keunikan dari produk kuliner tradisional
dan inovasi. Produk kuliner tradisional maupun produk kuliner inovasi
memiliki cita rasa dan keunikannya masing-masing. Kuliner tradisional
yang kaya akan bumbu rempah-rempah menghasilkan cita rasa yang lezat
dan khas. Cita rasa dari kuliner tradisional cocok untuk lidah masyarakat
Indonesia terutama lidah masyarakat Jawa. Kuliner inovasi sendiri
memiliki keunikan dari segi nama, bentuk, tampilan, dan inovasi.
Misalnya Siomay Si Urin, siomay dengan isian telur asin dan sayur dan
Tahu Acikin, tahu aci dengan saus madu. Keunikan dari produk kuliner
inovasi yang menarik membangkitkan rasa penasaran masyarakat
sehingga mendorong mereka untuk mencicopi dan membeli.
2
3. Analisislah perubahan sosial tersebut akan tepat jika dikaji berdasarkan
teori perubahan sosial apa?
Perubahan sosial tersebut dapat dikaji berdasarkan teori evolusi. Teori
evolusi menjelaskan bahwa perubahan sosial memiliki arah tetap dan
dialami setiap masyarakat. Arah tetap yang dimaksud adalah perubahan
sosial akan terjadi bertahap, mulai dari awal sampai perubahan terakhir.
Saat telah tercapai perubahan terakhir maka tidak akan terjadi perubahan
lagi. Kuliner-kuliner tradisional yang sebelumnya sudah ada mengalami
perubahan-perubahan. Dari perubahan-perubahan tersebut maka
terciptalah kuliner-kuliner inovasi. Contohnya nasi Megono yang
merupakan salah satu kuliner tradisional dari Pekalongan. Nasi Megono
merupakan sejenis nasi uduk dengan isian tumis nangka muda diinovasi
sehingga mengalami beberapa perubahan dengan menambahkan daging
ayam gurih sebagai isiannya. Lalu terciptalah nasi Megono Guryam.
Selain itu juga ada Siomay si Urin. Siomay yang biasanya berisi daging
kemudian mengalami inovasi dan perubahan dengan mengganti isian
daging menjadi telur asin dan sayuran yang kemudian disebut Siomay si
Urin. Disebut Siomay si Urin karena rasa asin yang berasal dari telur asin.

3
 WAWANCARA

Nama : Florensia Early Agatha

Usia : 18 tahun

Asal : Semarang

Pendidikan/pekerjaan : Pelajar

1. Apakah kuliner inovasi dapat diterima atau tidak?

Dapat diterima, karena dari rasa siomay urin itu rasa asin, dan isinya itu
ada daging, sayur dan telur asin.

2. Apakah kuliner tradisional dapat diterima atau tidak?

Ya dapat diterima, karena di Semarang jarang sekali menemukan makan

tradisional seperti serabi.

3. Faktor-faktor apa yang membuat mereka bisa menerima produk kuliner

yang diinovasi?

Faktor yang membuat siomay urin diterima karena rasa inovasinya

berbeda dari makanan tradisional lainnya.

4. Faktor-faktor apa yang membuat mereka bisa menerima kuliner

tradisional?

Faktor yang membuat serabi diterima karena makanan serabi tersebut

jarang sekali ditemukan di Semarang.

4
Nama : Nurul Fikri

Usia : 19 tahun

Asal : Semarang

Pendidikan/pekerjaan : Karyawan swasta

1. Apakah kuliner inovasi dapat diterima atau tidak?

Dapat diterima, karena dari rasa nasi megono itu rasanya enak. Kayak
nasi uduk, tapi didalamnya ada nangka muda dan ayam.

2. Apakah kuliner tradisional dapat diterima atau tidak?

Ya dapat diterima, karena di Semarang jarang sekali menemukan makan

tradisional seperti lontong dekem.

3. Faktor-faktor apa yang membuat mereka bisa menerima produk kuliner

yang diinovasi?

Faktor yang membuat siomay urin diterima karena bentuk inovasi nya
berbeda dari makanan tersebut bentuk nya yang unik.

4. Faktor-faktor apa yang membuat mereka bisa menerima kuliner

tradisional?

Faktor yang membuat serabi diterima karena makanan serabi tersebut

jarang sekali ditemukan di Semarang.

5
Nama : Christina Yusnita

Usia : 25 tahun

Asal : Semarang

Pendidikan/pekerjaan : Karyawan swasta

1. Apakah kuliner inovasi dapat diterima atau tidak?

Dapat diterima. Karena bentuk dari tahu acikin sangan unik ddan rasanya
sangat enak sekali.

2. Apakah kuliner tradisional dapat diterima atau tidak?

Dapat diterima. Karena rasa dari serabi kali belok, rasanya sangat enak
dan unik.

3. Faktor-faktor apa yang membuat mereka bisa menerima produk kuliner

yang diinovasi?

Faktornya karena berbeda rasa baru, tidak bosan dan lebih kreatif.

4. Faktor-faktorapa yang membuat mereka bisa menerima kuliner

tradisional?

Faktornya enak, ciri khas daerah. Berbeda dari tempat yang lain.

6
Nama : Julia Rahmawati

Usia : 21 tahun

Asal : Semarang

Pendidikan/ Pekerjaan : Mahasiswi

1. Apakah kuliner inovasi dapat diterima atau tidak?

Iya, karena dari segi bentuk serabi kali beluk beraneka warna , dari segi
rasa juga enak karena varian rasanya bermacam macam jadi pengunjung
bisa mencoba berbagai rasa.
2. Apakah kuliner tradisional dapat diterima atau tidak?
Iya, karena dari segi rasa tidak berbeda jauh, tampilan dari makanannya
juga tambah menarik.
3. Faktor apa yang membuat mereka dapat menerima produk kuliner yang
diinovasi?
Ya karena dengan merubah bentuk makanan menjadi lebih modern dapat
menarik banyak peminat, harganya juga relatif murah.
4. Faktor apa yang membuat mereka bisa menerima kuliner tradisional?
Karena rasanya tetap sama dan bisa membuat penikmat bernostalgia
dengan rasa makanan tradisional, dari segi rasa juga relatif murah.

7
Nama : Wati
Usia : 38 tahun
Asal : Semarang
Pendidikan/ Pekerjaan : Karyawan Swasta

1. Apakah kuliner inovasi dapat diterima atau tidak?

Tidak, karena rasanya jadi aneh dan bentuknya saja yang jadi lebih
modern tetapi rasanya biasa aja.
2. Apakah kuliner tradisional dapat diterima atau tidak?
Iya, karena rasanya enak dan tidak berubah, dari segi tampilan juga
lebih menarik.
3. Faktor apa yang membuat mereka bisa menerima produk yang diinovasi?
Bentuknya jadi lebih modern tapi dari segi rasa biasa aja masih standar
tidak begitu wow seperti bentuknya, harganya juga terlalu mahal.
4. Faktor apa yang membuat mereka bisa menerima kuliner tradisional?
Masih ada makanan tradisional seperti ini, jadi mengingatkan penikmat
pada makanan jaman dulu, harganya juga relatif murah.

8
Nama : Hendra
Usia : 19 tahun
Asal : Kudus
Pendidikan/ Pekerjaan : Mahasiswa

1. Apakah kuliner inovasi dapat diterima atau tidak?

Bisa diterima karena rasanya enak terutama siomay siurin untuk yang
suka asin pasti sangat suka.
2. Apakah kuliner tradisioanl dapat diterima atau tidak?
Bisa diterima karena harga yang sangat terjangkau dan rasanya yang
enak, porsinya juga banyak.
3. Faktor apa yang membuat mereka menerima produk kuliner yang
diinovasi?
Karena faktor rasa dan tampilkan yang enak dan unik. Harganya juga
murah.
4. Faktor apa yang membuat mereka menerima kuliner tradisional?
Dapat diterima karena rasanya enak,bumbunya yang khas dan
harganya juga murah.

9
Nama : Oktario Nur

Usia : 19 Tahun

Asal : Semarang

Pendidikan/Pekerjaan : Mahasiswa

1. Apakah kuliner Inovasi dapat diterima atau tidak?

Tidak, karena malah rasanya menjadi aneh. Contohnya seperti siomay
siurin. Menurut saya rasanya kurang enak, komposisinya kurang pas.
2. Apakah kuliner Tradisional dapat diterima atau tidak?
Sangat bisa, selain harganya murah, dengan membelinya kita juga
memajukan dan melestarikan budaya daerah.
3. Faktor-faktor apa yang membuat mereka tidak bisa menerima inovasi
produksi kuliner?
Rasa yang sedikit aneh, belum dikenal banyak orang, komposisi yang
kurang pas.
4. Faktor-faktor apa yang membuat mereka bisa menerima kuliner
tradisional?
Karena budaya lokal, dan kita harus melestarikannya.

10
Nama : Caca

Usia : 38 Tahun

Asal : Semarang

Pendidikan/Pekerjaan : Aparatur Sipil Negara (ASN)

1. Apakah kuliner Inovasi dapat diterima atau tidak?

Bisa, karena rasanya lumayan enak, terutama yang Tahu Acikin.
Perpaduan asin dengan manisnya pas. Lagian juga harganya murah.
2. Apakah kuliner Tradisional dapat diterima atau tidak?
Oh tentu bisa, makanan tradisionalkan warisan budaya lokal jadi kita
harus melestarikannya.
3. Faktor-faktor apa yang membuat mereka bisa menerima inovasi produksi
kuliner?
Rasa yang enak, terjangkau, dan rasa ingin mencoba hal yang baru.
4. Faktor-faktor apa yang membuat mereka bisa menerima kuliner
tradisional?
Enak, murah, samaflashback ke masa kecil.

11
Nama : Daniel Suryo

Usia : 22 Tahun

Asal : Semarang

Pendidikan/Pekerjaan : Mahasiwa

1. Apakah kuliner Inovasi dapat diterima atau tidak?

Bisa, karena yang siomay siurin rasanya enak ada asin-asinnya da nada
sayurnya yang bikin anak kecil juga suka sayur. Bentuknya juga unik.
2. Apakah kuliner Tradisional dapat diterima atau tidak?
Sangat bisa diterima, contohnya Lontong Dekem selain enak,
komposisinya pas, dan harganya murah.
3. Faktor-faktor apa yang membuat mereka bisa menerima inovasi produksi
kuliner?
Mungkin, pengunjung ingin mencoba hal yang baru, rasanya enak juga,
unik, dan murah.
4. Faktor-faktor apa yang membuat mereka bisa menerima kuliner
tradisional?
Warisan budaya yang harus dilestarikan, enak juga, murah meriah.

12
Nama : Salsabila

Usia : 19 tahun

Asal : Semarang

Pendidikan/pekerjaan : Mahasiswa

1. Apakah kuliner inovasi ini dapat diterima atau tidak? (Serabi kali beluk)
Bisa diterima. Rasanya sudah enak, tetapi ada baiknya kalau diberi
topping dan dibuat lebih empuk lagi.
2. Apakah kuliner tradisional dapat diterima atau tidak ?(Siomay Siurin)
Saya bisa menerima ini. Rasanya enak dan unik.
3. Faktor-faktor apa yang membuat mereka bisa menerima produk kuliner
yang diinovasi?
Karena rasanya enak dan inovasinya cukup unik.
4. Faktor-faktor apa yang membuat mereka bisa menerima kuliner
tradisional?
Karena rasanya sesuai di lidah.

13
Nama : Eny Hanita

Usia : 50 tahun

Asal : Kudus

Pendidikan/pekerjaan : Aparatur Sipil Negara (ASN)

1. Apakah kuliner inovasi ini dapat diterima atau tidak?

Ya, bisa diterima. Sangat inovatif, enak, tetapi nama makanannya aneh.
2. Apakah kuliner tradisional dapat diterima atau tidak ?
Bisa. Enak, tapi rasanya kurang dengan makanan tradisional yang pernah
saya makan.
3. Faktor-faktor apa yang membuat mereka bisa menerima produk kuliner
yang diinovasi?
Karena mempunyai rasa yang enak dan keunikan dari namnya.
4. Faktor-faktor apa yang membuat mereka bisa menerima kuliner
tradisional?
Karena rasanya lezat dan khas Indonesia.

14
Nama : Yuni Larasati

Usia : 18 tahun

Asal : Semarang

Pendidikan/pekerjaan : Mahasiswa

1. Apakah kuliner inovasi ini dapat diterima atau tidak?

Bisa. Bentuknya dan rasanya unik.
2. Apakah kuliner tradisional dapat diterima atau tidak?
Bisa. Enak, sih.
3. Faktor-faktor apa yang membuat mereka bisa menerima produk kuliner
yang diinovasi?
Bentuknya dan rasanya unik. Selain itu murah dan makanannya tidak
ketinggalan zaman sama tren sekarang.
4. Faktor-faktor apa yang membuat mereka bisa menerima kuliner
tradisional?
Rasanya enak, jadi tahu makanan tradisional di jawa itu banyak dan
beragam.

15
Nama : Novia

Usia : 24 tahun

Asal : Semarang

Pendidikan/ Pekerjaan : Karyawan

1. Apakahkulinerinovasidapatditerimaatautidak?
Iya bisa diterima. Kuliner inovasi dapat diterima karena bentuknya yang
unik dan menarik.
2. Apakah kulinerinovasidapatditerimaatautidak?
Bisa. Kuliner tradisional dapat diterima karena rasanya yang khas.
3. Faktor-faktorapa yang membuatprodukkulinerinovasibisaditerima?
Faktor-faktor yang membuat produk kuliner inovasi bisa diterima antara
lain dikarenakan bentuk, tampilan, dan nama dari produk kuliner inovasi
yang unik. Keunikan dari produk kuliner inovasi membuat saya
penasaran sehingga berkeinginan untuk membeli dan mencicipi rasanya.
Seperti Siomay Si Urin dan Tahu Acikin yang memiliki nama unik.
4. Faktor-faktorapa yang membuatprodukkulinertradisionalbisaditerima?
Faktor-faktor yang membuat produk kuliner tradisional bisa diterima
yaitu karena rasanya yang khas. Produk kuliner tradisional kaya akan
bumbu rempah-rempah memiliki rasa yang khas dan sesuai dengan lidah
orang Jawa. Contohnya Lontong Dekhem dengan kuah sotonya yang khas
dan kaya akan rempah.

16
Nama : Astrid Dian

Usia : 31 tahun

Asal : Semarang

Pendidikan/ Pekerjaan : Wirausaha

1. Apakahkuliner inovasi dapat diterima atau tidak?

Bisa. Kuliner inovasi dapat diterima karena rasanya yang tidak jauh beda
dengan kuliner tradisional.
2. Apakahkuliner tradisional dapat diterima atau tidak?
Iya, bisa. Kuliner tradisional dapat diterima karena sejak dulu saya sudah
suka dengan kuliner tradisional yang sekarang mulai jarang ditemui.
3. Faktor-faktorapa yang membuat produk kuliner inovasi bisa diterima??
Kuliner inovasi bisa diterima karena rasa dari produk kuliner inovasi ini
tidak jauh berbeda dengan kuliner tradisional. Selain itu produk kuliner
inovasi juga memiliki bentuk, tampilan, dan nama yang unik sehingga
menarik perhatian saya untuk memakannya.
4. Faktor-faktorapa yang membuat produk kuliner tradisional bisa diterima?
Produk kuliner tradisional bisa diterima antara lain disebabkan oleh
rasanya yang enak, berbeda, dan memiliki keunikan sendiri jika
dibandingkan dengan makanan barat ataupun makanan modern.
Komposisi dari kuliner tradisional sendirilah yang membuat rasanya
menjadi kaya dan khas apalagi untuk masyarakat Jawa.

17
Nama : FajrianoorFanani S. Sos, M. I. Kom

Usia : 32 tahun

Asal : Semarang

Pendidikan/ Pekerjaan : Dosen

1. Apakahkuliner inovasi dapat diterima atau tidak??

Bisa. Kuliner inovasi dapat diterima karena rasa dan keunikannya.
2. Apakahkuliner tradisional dapat diterima atau tidak?
Tentu bisa. Kuliner tradisional memiliki rasa yang khas.
3. Faktor-faktorapa yang membuat produk kuliner inovasi bisa diterima?
Faktor-faktor yang membuat produk kuliner inovasi ini bisa diterima yaitu
karena rasanya yang enak dan keunikannya. Contohnya adalah produk
kuliner Siomay Si Urin. Siomay pada umumnya memiliki isian daging.
Tetapi Siomay Si Urin memiliki isian telur asin dan sayuran di dalamnya
Karena saya sendiri penggemar berat telur asin dan makanan yang ada
telur asinnya. Jadi waktu tahu ada siomay dengan isi telur asin, saya
langsung tertarik untuk mencicipinya.
4. Faktor-faktorapa yang membuat produk kuliner tradisional bisa diterima?
Faktor-faktor yang membuat produk kuliner tradisional bisa diterima
antara lain disebabkan oleh rasanya yang lezat dan khas. Pengemasan
produk kuliner yang menarik akan membuat kuliner tradisional lebih
diterima oleh masyarakat.

18
Nama : Agus

Usia : 25 tahun

Asal : Ungaran

Pendidikan/Pekerjaan : Karyawan

1. Apakah kuliner inovasi dapat di terima atau tidak ?

Bisa di terima, karena saya sendiri jarang main ke pekalongan dan
menyicipi ciri khas makanannya.
2. Apakah kuliner tradisional dapat di terima atau tidak ?
Bias di terima juga ,karena harganya yang murah dan lokasinya juga
berada di tempat yang ramai pengunjung.
3. Faktor-faktor apa yang membuat mereka dapat menerima produk kuliner
yang diinovasi ?
Karena rasanya unik dan bentuknya menarik.
4. Faktor factor apa yang membuat mereka bisa menerima kuliner tradisional
?
Karena harganya yang murah dan dekat dengan tempat tempat
nongkrong.

19
Nama : Rini

Usia : 23 tahun

Asal : Semarang

Pendidikan/Pekerjaan : Mahasiswa

1. Apakah kuliner inovasi dapat di terima atau tidak?

Bisa diterima karena banyak kuliner yang menarik
2. Apakah kuliner tradisional dapat diterima atau tidak?
Bisa karena rasanya lezat dan khas.
3. Faktor faktor apa yang membuat mereka bisa menerima produk kuliner
yang diinovasi?
Karena rasanya enak dan tampilannya juga menarik.
4. Faktor faktor apa yang membuat mereka bisa menerima kuliner
tradisional?
Rasanya lezat, harganya terjangkau rasanya juga tidak kalah saing
dengan diterima karena selain murah,juga kan sudah tidak asing lagi
karena berasal dari yang modern.

20
Nama : Fahri

Usia : 22 tahun

Asal : Demak

Pendidikan/Pekerjaan : Sales

1. Apakah kuliner inovasi dapat di terima atau tidak?

Bisa diterima karena kulinernya disukai anak anak.
2. Apakah kuliner tradisional dapat diterima atau tidak?
Bisa karena saya sendiri gak begitu suka travelling jadi belum mengenal
kuliner di tempat lain.
3. Faktor faktor apa yang membuat mereka bisa menerima produk kuliner
yang diinovasi?
Rasanya enak tidak jauh berbeda dengan kuliner tradisional sehingga
mudah disukai.
4. Faktor faktor apa yang membuat mereka bisa menerima kuliner
tradisional?
Karena bentuk dan tampilannya yang menarik sehingga membuat saya
penasaran dengan kuliner di daerah lain dan ingin mencicipinya.

21
Nama : Anjani Rahmadhani

Usia : 20 tahun

Asal : Semarang

Pendidikan/Pekerjaan : Mahasiswa

1. Apakah kuliner inovasi dapat diterima atau tidak?

Dapat diterima, karena rasanya jadi lebih unik dan menarik.
2. Apakah kuliner tradisional dapat diterima atau tidak?
Bisa karena makanan tradisional lontong dekem itu enak ,gurih bumbunya
lebih kuat.
3. Faktor-faktor apa yang membuat mereka bisa menerima produk kuliner
yang di inovasi?
Karena siomay si urin dapat dibuat menjadi lebih enak dan rasanya unik
karena di dalam siomai siurin ada telur asin.
4. Faktor-faktor apa yang membuat mereka bisa menerima kuliner
tradisional?
Karena rasa dari lontong dekem enak dan bumbunya merasuk banget.

22
Nama : Melinda

Usia : 23 tahun

Asal : Semarang

Pendidikan/Pekerjaan : Mahasiswa

1. Apakah kuliner inovasi dapat diterima atau tidak?

Dapat diterima karena rasa dari tahu acikin itu enak ditambah dengan
saous madu itu lebih enak rasanya ada manis dan gurih-gurihnya.
2. Apakah kuliner tradisional dapat diterima atau tidak?
Bisa karena rasanya itu lebih kha.
3. Faktor-faktor apa yang membuat mereka bisa menerima produk kuliner
yang di inovasi?
Karena rasanya lebih unik.
4. Faktor-faktor apa yang membuat mereka bisa menerima kuliner
tradisional?
Karena rasanya bisa mengingatkan masa lalu.

23
Nama : Irfan Rahmadhan

Usia : 20 tahun

Asal : Semarang

Pendidikan/Pekerjaan : Mahasiswa

1. Apakah kuliner inovasi dapat diterima atau tidak?

Bisa diterima karena rasa dari nasi megono guryam itu lebih enak.
2. Apakah kuliner tradisional dapat diterima atau tidak?
Dapat diterima karena es sagwan itu manis,seger,kayak ada gurih-
gurihnya pokoknya enak banget.
3. Faktor-faktor apa yang membuat mereka bisa menerima produk kuliner
yang di inovasi?
Karena ranya itu masih sama dengan yang dulu.
4. Faktor-faktor apa yang membuat mereka bisa menerima kuliner
tradisional?
Karena rasanya yang enak dan murah.

24
Nama : Riri

Usia : 19 tahun

Asal : Semarang

Pendidikan/Pekerjaan : Mahasiswa

1. Apakah makanan kuliner inovasi bisa diterima atau tidak?

Bisa diterima. Karena, bahan makanan akan semakin berkembang dan
dapat divariasi.
2. Apakah kuliner tradisional bisa diterima atau tidak?
Bisa diterima. Karena, budaya turun temurun dan rasanya yang
enakseperti makanan Lontong dekem.
3. Faktor-faktor apa yang membuat mereka bisa menerima produk kuliner
yang diinovasi?
Mungkin karena semakin hari pemikiran orang-orang berkembang untuk
membuat inovasi dan bisa menyesuaikan lidah Indonesia.
4. Faktor-faktor apa yang membuat mereka bisa menerima kuliner
tradisional?
Mungkin karena rasanya yang enak dari bahan alami.

25
Nama : Sasmita

Usia : 20 tahun

Asal : Semarang

Pendidikan/Pekerjaan : Mahasiswa

1. Apakah makanan kuliner inovasi bisa diterima atau tidak?

Bisa diterima. Karena, rasanya yang enak dan bervariasi
2. Apakah kuliner tradisional bisa diterima atau tidak?
Bisa diterima. Karena,rasanya yang khas seperti makanan tradisional
Serabi.
3. Faktor-faktor apa yang membuat mereka bisa menerima produk kuliner
yang diinovasi?
Mungkin karena perkebangan teknologi dalam mengolah makanan
sehingga rasanya berbeda.
4. Faktor-faktor apa yang membuat mereka bisa menerima kuliner
tradisional?
Mungkin karena menggunakan bahan alami dan tidak menggunakan
bahan berbahaya.

26
Nama : Reza

Usia : 20 tahun

Asal : Semarang

Pendidikan/Pekerjaan : Mahasiswa

1. Apakah makanan kuliner inovasi bisa diterima atau tidak?

Bisa diterima. Karena, bentuk dan rasanya yang enak.
2. Apakah kuliner tradisional bisa diterima atau tidak?
Bisa diterima. Karena, rasanya yang enak dan khas seperti makanan
Lontong dekhem.
3. Faktor-faktor apa yang membuat mereka bisa menerima produk kuliner
yang diinovasi?
Karena makanan inovasi ini cukup menarik,unik dan rasanya juga enak
sesuai dengan lidah.
4. Faktor-faktor apa yang membuat mereka bisa menerima kuliner
tradisional?
Mungkin karena rasa sesuai dengan lidah saya.

27
Nama : Bagus Pradana

Usia : 19 tahun

Asal : Semarang

Pendidikan/Pekerjaan : Mahasiswa

1. Apakah kuliner inovasi dapat diterima atau tidak?

Ya, dapat diterima karena di Semarang jarang ada makanan khas dari
pekalongan dan apalagi makanan ini di inovasi seperti soimay si urin
yang berisi telur asin ,cukup menarik sih dan apalagi rasanya tidak terlalu
buruk.
2. Apakah kuliner tradisional dapat diterima atau tidak?
Ya, dapat di terima karena ini termasuk makanan khas dari daerah
pekalongan , setuju-setuju saja dengan cara inilah masyarakat semarang
dapat mengenal makanan khas Pekalongan.
3. Faktor-faktor apa yang membuat mereka bisa menerima produk kuliner
yang diinovasi?
Karena makanan inovasi ini cukup menarik,unik dan rasanya juga enak.
Pas lah untuk lidah oran jawa.
4. Faktor-faktor apa yang membuat mereka bisa menerima kuliner
tradisional?
Mungkin karena rasanya yang khas pekalongan dan rasanya enak

28
Nama : Kasmirah

Usia : 45 tahun

Asal : Semarang

Pendidikan/Pekerjaan : Karyawan swasta

1. Apakah kuliner inovasi dapat diterima atau tidak?

Dapat diterima, karena rasanya unik seperti apem yang di campur dengan
sari buah-buahan.
2. Apakah kuliner tradisional dapat diterima atau tidak?
Ya dapat diterima, karena di Semarang jarang sekali menemukan makan
tradisional seperti lontong dekem. Dan dapat di kenalkan di generasi
muda.
3. Faktor-faktor apa yang membuat mereka bisa menerima produk kuliner
yang diinovasi?
Mungkin karena segi rasa yang menurut saya ,rasanya cukup enak.
4. Faktor-faktor apa yang membuat mereka bisa menerima kuliner
tradisional?
Karena makanan tradisional sekarang jarang di temukan, saya sangat
setuju kalau makanan khas pekalongan ini ada dijual di Semarang.

29
Nama : Kasmirah

Usia : 45 tahun

Asal : Semarang

Pendidikan/Pekerjaan : Karyawan swasta

1. Apakah kuliner inovasi dapat diterima atau tidak?

Dapat diterima, karena rasanya enak si buat yang siomay si urin, tapi
menurut saya untuk apem kesesi rasanya kurang enak apalagi dipadu
dengan keju rasanya kurang menyatu.
2. Apakah kuliner tradisional dapat diterima atau tidak?
Rasanya enak tapi jarang ditemukan di kota Semarang.
3. Faktor-faktor apa yang membuat mereka bisa menerima produk kuliner
yang diinovasi?
Karena siomay urin enak apalagi cocok di lidah dan inovasinya cukup
kreatif menurut saya.
4. Faktor-faktor apa yang membuat mereka bisa menerima kuliner
tradisional?
5. Karena makanan khas pekalongan mengingatkan saya pada piknik di
Pekalongan jadi suka saja apalagi rasanya tidak beda jauh dengan yang
ada di Pekalongan.

30
Nama : Dela Ayu Fitri

Usia : 20 tahun

Asal : Semarang

Pendidikan/Pekerjaan: Mahasiswa

1. Apakah kuliner inovasi dapat diterima/tidak?

Beberapa ada yang bisa, contohnya seperti siomay si urin karena
tampilannya bagus dan rasanya juga unik. Untuk harga juga terjangkau.
2. Apakah kuliner tradisional dapat diterima/ tidak?
Bisa. Karena semua makanan tradisional enak. Harganya murah dan
sesuai dengan porsinya.
3. Faktor apa yang membuat produk inovasi dapat diterima?
Rasa yang enak dan juga unik. Kreatifitas dari penjual membuat tampilan
makanan menjadi unik jadi membuat pengunjung tertarik.
4. Faktor apa yang membuat produk tradisional dapat diterima?
Harga yang terjangkau. Penjual membuat makanannya sama dengan
aslinya dan rasanya juga tidak beda jauh, masih bisa dikatakan enak.

31
Nama : Maulia Sari

Usia : 21

Asal : Semarang

Pendidikan /Pekerjaan: Mahasiswa

1. Apakah kuliner inovasi dapat diterima/tidak?

Tidak. Untuk makanan yang tropical fruit kesasi itu rasanya memang unik
tapi tidak cocok dengan lidah.
2. Apakah kuliner tradisional dapat diterima atau tidak?
Bisa. Karena rasanya enak dan harganya terjangkau.
3. Faktor apa yang membuat produk inovasi dapat diterima?
Dari segi tampilan. Bentuk nya unik jadi pengunjung tertarik untuk
mencoba. Ditambah dengan nama yang unik, pengunjung akan menjadi
penasaran dengan rasanya.
4. Faktor apa yang membuat produk tradisional dapat diterima?
Rasa yang enak dan bumbu yang khas.

32
Nama : Guntur Cahyo

Usia : 20th

Asal : Semarang

Pendidikan/Pekerjaan : Mahasiswa

1. Apakah kuliner inovasi dapat diterima/tidak?

Bisa. Terutama siomay si urin. Isinya ditambah dengan telur asin
membuat rasanya unik. Hanya saja telurnya kurang asin. Namun rasanya
enak dan cocok di lidah.
2. Apakah kuliner tradisional dapat diterima atau tidak?
Bisa. Harganya murah, porsinya juga pas. Seperti lontong dekem. Selain
murah porsinya juga banyak. Rasanya juga enak dank has bangaet karena
pakai lontong dan sate ususnya beda dari yang lain.
3. Faktor apa yang membuat produk inovasi dapat diterima?
Harga yang terjangkau dan rasa yang unik. Meskipun tampilan nya biasa
saja namun rasanya enak.
4. Faktor apa yang membuat produk tradisional dapat diterima?
Dari rasa yang khas. Penjual membuat lontong dekem nya sangat enak,
jadi bikin nagih.

33
Nama : Setiawan

Usia : 38 tahun

Asal : Semarang

Pendidikan / Pekerjaan: Wiraswasta

1. Apakah kuliner inovasi dapat diterima / tidak ?

Sangat bisa diterima.
2. Apakah kuliner tradisional dapat diterima / tidak?
Ya mungkin sebagian orang khusunya orang dulu seperti saya bisa
diterima
3. Faktor-faktor apa yang membuat mereka bisa menerima inovasi
produk kuliner?
Siomay yang beda dari biasanya, kalo disini isinya telur asin jadi beda
aja sm yang lain. Selain itu, bentuknya yang unik tidak seperti
biasanya.
4. Faktor-faktor apa yang membuat mereka bisa menerima kuliner
tradisional ?
Inginnya mengenang masalalu karena makanan-makanan tradisional
sekarang sulit di temukan. Harganya juga terjangkau.

34
Nama : Linda yulianti

Usia : 20 tahun

Asal : Kendal

Pendidikan / Pekerjaan: Mahasiswa

1. Apakah kuliner inovasi dapat diterima / tidak ?

Bisa diterima karena inovasi-inovasi disini sesuai pada lidah-lidah
orang sekarang.
2. Apakah kuliner tradisional dapat diterima / tidak?
Menurut saya tidak begitu suka karena mungkin lidahnya udah beda
sama orang dulu.
3. Faktor-faktor apa yang membuat mereka bisa menerima inovasi
produk kuliner?
Rasa-rasa yang kekinian. Dan penyajiannya cukup menarik.
4. Faktor-faktor apa yang membuat mereka bisa menerima kuliner
tradisional ?
Mungkin positifnya mereka bisa mengenalkan makanan-makanan
tradisional pada masyarakat seperti saya setidaknya saya tahu tentang
makanan tradisional meskipun tidak begitu cocok dengan lidah. Yang
saya suka dari makanan tradisional tidak adanya bahan pengawet jadi
cukup sehat disantap.

35
Nama : Thalia Afsih

Usia : 31 tahun

Asal : Semarang

Pendidikan / Pekerjaan: Ibu rumah tangga

1. Apakah kuliner inovasi dapat diterima / tidak ?

Bisa diterima karena memberikan rasa/bentuk baru pada makanan-
makanan yang sudah ada.
2. Apakah kuliner tradisional dapat diterima / tidak?
Bisa diterima soalnya saya juga suka makanan-makanan tradisional
seperti ini (nasi megono).
3. Faktor-faktor apa yang membuat mereka bisa menerima inovasi
produk kuliner?
Bentuknya menarik untuk sekedar melihat atau mencicipinya. Rasanya
cukup pas di lidah dan mengikuti tren yang ada.
4. Faktor-faktor apa yang membuat mereka bisa menerima kuliner
tradisional?
Harganya terjangkau. Makanan-makanan seperti ini patut
dilestarikan biar tidak kalah sama makanan zaman sekarang.

36
Nama : Sudirman

Usia : 42 Tahun

Asal : Semarang

Pendidikan/Pekerjaan : Karyawan swasta

5. Apakah kuliner inovasi dapat diterima atau tidak?

Bisa diterima.rasa dan tampilannya cukup enak.
6. Apakah kuliner tradisional dapat diterima atau tidak?
Oh tentu bisa, saya dari dulu sudah suka dengan makanan tradisional.
7. Faktor-faktor apa yang membuat mereka bisa menerima inovasi produksi
kuliner?
Rasa yang enak dan dalam bentuk makanan sudah enak dipandang.
Susunan makanannya juga cukup bagus..
8. Faktor-faktor apa yang membuat mereka bisa menerima kuliner
tradisional?
Menurut saya makanan tradisonal karena memang enak banget. Entah
kenapa saya tetap menyukai yang tradisional daripada yang inovasi.
Mungkin karena saya yang memang dari dulu suka tradisional.

37
Nama : Ranto D.

Usia : 23 Tahun

Asal : Semarang

Pendidikan/Pekerjaan : Mahasiswa

1. Apakah kuliner inovasi dapat diterima atau tidak?

Iya bisa diterima. Unik aja gitu.
2. Apakah kuliner tradisional dapat diterima atau tidak?
Tentu bisa, makanan tradisiona rasanya sangat khas.
3. Faktor-faktor apa yang membuat mereka bisa menerima inovasi produksi
kuliner?
Inovasinya tidak meninggalkan cita rasa original dalam jajanan tersebut
sehingga rasanya tidak jauh beda. Selainitu inovasinya juga unik.
4. Faktor-faktor apa yang membuat mereka bisa menerima kuliner
tradisional?
Faktor tradisional juga tidak kalah dengan yang sudah diinovasi. Rasanya
memiliki dengan ciri khas yang unik dan lezat..

38
Nama : Frieska E.

Usia : 49 Tahun

Asal : Semarang

Pendidikan/Pekerjaan : Karyawan swasta

1. Apakah kuliner inovasi dapat diterima atau tidak?

Tentu bisa diterima..inovasi dan bentuk tampilannya unik.
2. Apakah kuliner tradisional dapat diterima atau tidak?
Sangat diterima, makanan tradisiona memiliki ciri khas tersendiri.
3. Faktor-faktor apa yang membuat mereka bisa menerima inovasi produksi
kuliner?
Kuliner inovasi memiliki rasa dan bentuk yang unik.
4. Faktor-faktor apa yang membuat mereka bisa menerima kuliner
tradisional?
Makanan tradsional memiliki cita rasa khas yang cocok untuk lidah saya.

39
Nama : Yunika Fitriyani

Usia : 22 tahun

Asal : Semarang

Pendidikan/Pekerjaan : Mahasiswa

1. Apakah kuliner inovasi dapat diterima atau tidak?

Dapat diterima karena siomay urin rasanya enak soalnya ini kan di
inovasi jadi rasanya kaya ada tambahnya gitu.
2. Apakah kuliner tradisional dapat diterima atau tidak?
Diterima karena lontong dekem rasanya gurih bumbunya meresep banget
terus seger soalnya ada kuahnya.
3. Faktor-faktor apa yang membuat mereka bisa menerima produk kuliner
yang di inovasi?
Karena faktor rasanya yang enak dan bener-bener asin sesuai namanya
soalnya didalamnya ada campuran telur asin.
4. Faktor-faktor apa yang membuat mereka bisa menerima kuliner
tradisional?
Karena faktor harganya yang murah.

40
Nama : Nur Afidatum

Usia : 27 tahun

Asal : Semarang

Pendidikan/Pekerjaan :Karyawan swasta

1. Apakah kuliner inovasi dapat diterima atau tidak?

Dapat diterima karena tahu acikin rasanya enak dan diinovasikan dengan
saus madu.
2. Apakah kuliner tradisional dapat diterima atau tidak?
Dapat diterima karena es sagwan ini rasanya seger banget dapat
menghilangkan haus.
3. Faktor-faktor apa yang membuat mereka bisa menerima produk kuliner
yang di inovasi?
Karena faktor bentuknya yang unik.
4. Faktor-faktor apa yang membuat mereka bisa menerima kuliner
tradisional?
Karena faktor rasanya yang enak dan harganya juga cukup murah.

41
Nama : Yuna Noorlina

Usia : 22 tahun

Asal : Semarang

Pendidikan/Pekerjaan : Mahasiswa

1. Apakah kuliner inovasi dapat diterima atau tidak?

Dapat diterima karena nasi megono ini ya rasanya enak.
2. Apakah kuliner tradisional dapat diterima atau tidak?
Dapat diterima, sebenarnya rasanya biasa aja tapi ini di inovasi jadi
mungkin ada tambahan bahan dan membuat rasanya menjadi enak.
3. Faktor-faktor apa yang membuat mereka bisa menerima produk kuliner
yang di inovasi?
Karena rasa dan tampilannya yang unik.
4. Faktor-faktor apa yang membuat mereka bisa menerima kuliner
tradisional?
Karena mungkin faktor harganya yang murah soalnya ini makanan
tradisional masih jaman dulu jadi harganya terjangkau.

42
Nama : Adinda Intan Maharani

Umur : 20 Tahun

Asal : Semarang

Pekerjaan/Pendidikan : Mahasiswa S1 Manajemen Udinus.

1. Apakah kuliner inovasi dapat diterima atau tidak?

Dapat diterima, akan tetapi menurut saya makanan inovasi sedikit asing
di lidah saya. Dari segi tampilan sudah sangat baik dan menarik.

2. Apakah kuliner tradisional dapat diterima atau tidak?

Tentu saja, dari segi tampilan mungkin tidak sebaik makanan inovasi
tetapi rasa yang di sajikan sangat menjanjikan.

3. Faktor apa saja yang membuat mereka menerima makanan inovasi?

Seperti yang saya bilang tadi rasa yang dihasilkan dari masakan inovasi
sedikit cocok dengan lidah saya, seperti siomay si urin yang saya coba
tadi. Rasanya unik.

4. Faktor yang membuat mereka menerima kuliner tradisional?

Iya, rasanya sendiri memang sudah asli enak dan menurut tampilannya
menunjukan khas daerahnya sendiri.

43
Nama : Yuniar Galuh Larasati

Umur : 23 Tahun

Asal : Demak

Pekerjaan/Pendidikan : Karyawan swasta

1. Apakah kuliner inovasi dapat diterima atau tidak?

Iya saya menerimanya. Tampilannya memang memiliki ketertarikan

sendiri, tetapi rasa yang dihasilkan juga memiliki rasa yang baru dan
unik.

2. Apakah kuliner tradisional dapat diterima atau tidak?

Iya, karena makan tradisional merupakan turunan dari generasi-generasi

sebelum saya, tentu saja makanan tradisional harus dilestarikan.

3. Faktor apa saja yang membuat mereka menerima makanan inovasi?

Dari rasanya dan tampilannya, makanan inovasi membuat saya merasa

sangat modern.

4. Faktor yang membuat mereka menerima kuliner tradisional?

Dari rasanya dan tampilannya . Makanan tradisional membuat saya

merasa sedang makan di rumah bersama keluarga saya.

44
Nama : Muhammad Naufal Habibullah

Umur : 19 Tahun

Asal : Semarang

Pekerjaan/Pendidikan : Mahasiswa D3 Polines Teknik Informasi

1. Apakah kuliner inovasi dapat diterima atau tidak?

Iya saya menerimanya, makanan inovasi seperti ini memberikan rasa yang
baru dan tampilan yang menarik.

2. Apakah kuliner tradisional dapat diterima atau tidak?

Saya sendiri menerimanya, rasanya enak meskipun dari segi tampilan

saya kurang tertarik.

3. Faktor apa saja yang membuat mereka menerima makanan inovasi?

Dari namanya saja inovasi pasti membuat sesuatu yang baru, makanan
inovasi ini juga merupakan sesuatau yang baru dan bagi saya makanan-
makanan inovasi seperti ini diperlukan agar tidak ketinggalan zaman.

4. Faktor yang membuat mereka menerima kuliner tradisional?

Dari rasanya. Makanan tradisional memiliki rasa yang enak meskipun

terkadang harus mengeluarkan uang banyak.

45
Nama : Ida Fitri

Usia : 20 tahun

Asal : Jogja

Pendidikan/Pekerjaan : Mahasiswa

1. Apakah kuliner inovasi dapat diterima atau tidak?

Bisa diterima. Dalam segi bentuk dan rasa hampir sama tapi memiliki
tambahan, kuliner inovasi sangat bisa diterima karna membentuk
sebuah kreatifitas dari bentuk sebelunnya menjadi menjadi lebih bagus
dan memiliki banyak rasa. Contohnya Apem kesesi,apalagi yang
stroberry enak banget.
2. Apakah kuliner Tradisional dapat diterima atau atau tidak?
Bisa diterima karna rasanya enak,seger,dan bila dilihat bentuknya
unik. Trus tidak ada campuran bahan kimia makanya rasanya kas
banget. Misalnya Es Sagwan.
3. Faktor-faktor apa yang membuat kakak bisa menerima produk kuliner
yang diinovasi?
Karna memiliki banyak rasa dan kreatifitas.
4. Faktor-faktor apa yang membuat kakak bisa menerima produk kuliner
Tradisional?
Karna rasanya yang enak dan khas bentuknya lalu harganya yang
murah untuk kalangan masyarakat.

46
Nama : Johannes Yacop

Usia : 24 tahun

Asal : Semarang

Pendidikan/Pekerjaan : Pramusaji

1. Apakah kuliner inovasi dapat diterima atau tidak?

Tidak bisa diterima karna rasanya terlalu berlebihan dan menghilangkan
rasa yang lama dan bentuknya kurang bagus.
2. Apakah kuliner Tradisional dapat diterima atau atau tidak?
Bisa diterima karena rasanya yang enak manis dan bahan-bahannya yang
alami membuat rasanya susah hilang dimulut. Contohnya Serabi
Kalibeluk
3. Faktor-faktor apa yang membuat kakak bisa tidak bisa menerima produk
kuliner yang diinovasi?
Rasanya terlalu berlebihan, harga yang agak mahal, dan bentuk yang
kurang bagus.
4. Faktor-faktor apa yang membuat kakak bisa menerima produk kuliner
Tradisiognal?
Rasanya unik dank has, Harganya yang murah, dan Bahannya alami tidak
campur bahan kimia.

47
Nama : Brian

Usia : 22 tahun

Asal : Jogja

Pendidikan/Pekerjaan : Mahasiswa

1. Apakah kuliner inovasi dapat diterima atau tidak?

Bisa karna bentuknya beragam tidak membosankan dan rasanya enak-
enak. Contohnya Apem kesesi.
2. Apakah kuliner Tradisional dapat diterima atau atau tidak?
Bisa diterima karna rasanya manis,seger,dan bentuk enak dilihat.
3. Faktor-faktor apa yang membuat kakak bisa menerima produk kuliner
yang diinovasi?
Rasanya enak, harganya pas, dan bentuknya beragam,
4. Faktor-faktor apa yang membuat kakak bisa menerima produk kuliner
Tradisional?
Bentuk unik, rasanya manis, seger banget, dan harganya lumayan murah.

48
Nama : Setiawan

Usia : 20 tahun

Asal : Semarang

Pendidikan/Pekerjaan : Mahasiswa

1. Apakah kuliner inovasi dapat diterima / tidak ?

Diterima, karena siomay siurin rasanya asin karena terdapat telur asin di
dalamnya.

2. Apakah kuliner tradisional dapat diterima / tidak ?

Diterima, karena lontong dekem rasanya enak dan gurih .

3. Faktor-faktor apa yang membuat kuliner produk inovasi dapat diterima?

Karena rasanya unik, jarang-jarang siomay di isi dengan telur asin.

4. Faktor-faktor apa yang membuatmereka bisa menerima kuliner

tradisional?
Karena lontong dekem mengingatkan pada masakan jaman dahulu.

49
Nama : Sinta Maharani

Usia : 19 tahun

Asal : Semarang

Pendidikan/ pekerjaan : Mahasiswa

1. Apakah kuliner inovasi dapat diterima / tidak ?

Diterima, karena tahu acikin memiliki cita rasa yang unik.

2. Apakah kuliner tradisional dapat diterima / tidak ?

Diterima, karena serabi kali beluk mempunyai cita rasa yang pas.

3. Faktor-faktor apa yang membuat kuliner produk inovasi dapat diterima?

Karena perpaduan rasa dari saus madu yang ditaburi diatasnya.

4. Faktor-faktor apa yang membuat mereka bisa menerima kuliner

tradisional?
Karena, mempunyai rasa yang pas dan enak.

50
Nama : Salamah

Usia : 40 tahun

Asal : Semarang

Pendidikan/pekerjaan : Aparatur Sipil Negara (ASN)

1. Apakah kuliner inovasi dapat diterima / tidak ?

Diterima. Nasi megono rasanya enak dan bentuknya unik seperti

bungkusan tempe.

2. Apakah kuliner tradisional dapat diterima / tidak ?

Tidak diterima, karena es Sagwan rasanya menyegarkan.

3. Faktor-faktor apa yang membuat kuliner produk inovasi dapat diterima?

Karena, bentuknya unik dan mengingatkan cita rasa zaman dulu.

4. Faktor-faktor apa yang membuat mereka bisa menerima kuliner

tradisional?
Karna rasanya menyegarkan.

51
Nama : Pramestri Putri

Usia : 35 tahun

Asal : Semarang

Pendidikan / Pekerjaan: Aparatur Sipil Negara (ASN)

1. Apakah kuliner inovasi dapat diterima atau tidak?

Dapat diterima, karna belum ada kuliner yang diinovasi seperti somaiy si
urin rasa nya enak tampilannya yang unik.
2. Apakah kuliner tradisional dapat diterima atau tidak?
Dapat diterima, serabi kali beluk rasanya yang gurih manis membuat kita
sebagai pembeli jadi teringat makanan tradisional ini.
3. Faktor-faktor apa yang membuat kuliner produk inovasi dapat diterima ?
Karena faktor rasa siomay si urin , bentuknya yang kecil imut dan rasanya
yang gurih pedes dan harganya yang murah .
4. Faktor-faktor apa yang membuat produk tradisional dapat diterima ?
Karena faktor serabi kali beluk dan mengingatkan pada masa zaman
dulu kecil .

52
Nama : Cahaya Purmani

Usia : 27 tahun

Asal : Lasem

Pendidikan / Pekerjaan: Wirausaha

1. Apakah kuliner inovasi dapat diterima atau tidak ?

Diterima, karena tahu acikin yang gurih , pedes dan tampilanya yang
unik.
2. Apakah kuliner tradisional dapat diterima atau tidak?
Diterima, karena tak hanya orang tua- tua aja yang suka sama makanan
tradisionalnya. Anak muda puntidak jarang yang suka
3. Faktor-faktor apa yang membuat mereka bisa menerima inovasi produk
kuliner?
Karena faktor bentuk tahu acikin yang unik harga yang pas dikantong
mahasiswa.
4. Faktor-faktor apa yang membuat mereka bisa menerima kuliner
tradisional ?
Karena dari faktor yang enak dan lezat dan harganya yang murah.

53
Nama : Anggun Maya

Usia : 19 tahun

Asal : Kudus

Pendidikan / Pekerjaan:Mahasiswa

1. Apakah kuliner inovasi dapat diterima atau tidak baik?

Diterima, karena kuliner seperti itu baru ada saat ini dan modern
2. Apakah kuliner tradisional dapat diterima atau tidak?
Diterima, karena rasa yang sangat khas dan alami dari zaman dulu
3. Faktor-faktor apa yang membuat kuliner produk inovasi dapat diterima ?
Faktor yang membuat karena rasa dan inovasinya yang unik.
4. Faktor-faktor apa yang membuat produk tradisional dapat diterima ?
Faktor yang membuat yang khas akan bumbu rempah-rempah alami.

54
Nama : Septyan

Usia : 21 tahun

Asal :Semarang

Pendidikan / Pekerjaan :Mahasiswa

1. Apakah kuliner inovasi dapat diterima / tidak ?

Diterima, karena tahu acikin rasanya yang unik.
2. Apakah kuliner tradisional dapat diterima / tidak?
Diterima, karenaes sagwan membangkitkan kenangan masa lalu.
3. Faktor-faktor apa yang membuat kuliner produk inovasi dapat diterima ?
Karena faktor rasa tahu acikin, bentuk dan tidak merubah rasa aslinya.
4. Faktor-faktor apa yang membuat produk tradisional dapat diterima ?
Karena faktor rasaes sagwan yang enak dan mengingatkan pada masa
kecil.

55
Nama :Handoko

Usia : 21 tahun

Asal :Semarang

Pendidikan / Pekerjaan :Mahasiswa

1. Apakah kuliner inovasi dapat diterima / tidak ?

Diterima, karena siomay si urin cita rasanya yang modern.
2. Apakah kuliner tradisional dapat diterima / tidak?
Diteriama, karena serabi kali beluk rasanya yang manis.
3. Faktor-faktor apa yang membuat mereka bisa menerima inovasi produk
kuliner?
Karena faktor bentuk siomay si urin yang unik dan harga yang pas
dikantong mahasiswa.
4. Faktor-faktor apa yang membuat mereka bisa menerima kuliner
tradisional ?
Karena dari faktor rasa serabi yang enak dan lezat.

56
Nama : Diana Rianti

Usia : 20 tahun

Asal :Semarang

Pendidikan / Pekerjaan :Mahasiswa

1. Apakah kuliner inovasi dapat diterima / tidak ?

Diterima, karena tahu acikin bentuk yang unik.
2. Apakah kuliner tradisional dapat diterima / tidak?
Diterima, karena rasa lontong dekem yang sangat khas dan sesuai lidah
orang jawa.
3. Faktor-faktor apa yang membuat kuliner produk inovasi dapat diterima ?
Faktor yang membuat tahu acikin karena rasa dan inovasinya yang unik.
4. Faktor-faktor apa yang membuat produk tradisional dapat diterima ?
Faktor yang membuat rasa lontong dekem yang khas akan bumbu rempah-
rempah.

57
Nama : Agung Susilo

Usia : 19 tahun

Asal : Semarang

Pendidikan/pekerjaan : Mahasiswa

1. Apakah kuliner inovasi dapat diterima / tidak?

Tidak, karena rasanya malah menjadi aneh. Contohnya seperti siomay.
Menurut saya rasanya kurang enak, komposisinya kurang pas.
2. Apakah kuliner tradisional dapat diterima / tidak?
Sangat bisa, selain harganya murah, dengan membelinya dan juga
mengajikan dan melestarikan budaya daerah.
3. Faktor-faktor apa yang membuat mereka tidak bisa menerima kuliner
inovasi?
Rasanya aneh, belum dikenal banyak orang, komposisinya juga kurang
pas.
4. Faktor-faktor apa yang membuat mereka bisa menerimanya kuliner
tradisional?
Karena rasanya yang lezat dan khas. Kuliner tradisional itu budaya lokal.
Harus bisa dilestarikan.

58
Nama : Susi Pujiani

Usia : 40 tahun

Asal : Semarang

Pendidikan/pekerjaan : Aparatur Sipil Negara (ASN)

5. Apakah kuliner inovasi dapat diterima atau tidak?

Bisa, karena rasanya lumayan enak, contohnya tahu aci rasanya itu
perpaduan asam dengan manisnya yang pas. Lagian juga harganya
murah.
6. Apakah kuliner tradisional dapat diterima atau tidak?

Oh tentu bisa, makanan tradisional andalan warisan budaya yang harus

dilestarikan.

7. Faktor-faktor apa yang membuat mereka bisa menerima produk kuliner

yang diinovasi?

Rasa yang enak, terjangkau, saya penasaran ingin tahu hal yang baru.

8. Faktor-faktor apa yang membuat mereka bisa menerima kuliner

tradisional?

Kuliner tradisional mempunyai rasa khas yang cocok untuk lidah orang
Indonesia.

59
Nama : Sidiq Sjahrir

Usia : 25 tahun

Asal : Boyolali

Pendidikan/pekerjaan : Karyawan swasta

1. Apakah kuliner inovasi dapat diterima atau tidak?

Diterima, karena siomay siurin rasanya ada asam-asamnya dan ada
sayurannya. Bentuknya juga unik.
2. Apakah kuliner tradisional dapat diterima atau tidak?
Sangat bisa diterima, contohnya lontong dekam rasanya enak,
komposisinya pas dan harganya murah.
3. Faktor-faktor apa yang membuat mereka bisa menerima produk kuliner
yang diinovasi?
Ingin mencoba hal yang baru. Rasanya yang enak. Bentuknya juga unik
4. Faktor-faktor apa yang membuat mereka bisa menerima kuliner
tradisional?
Makanan tradisional rasanya enak dan harganya murah.

60