ABSTRAK

Carica papaya merupakan tanaman multifungsi yang seluruh bagiannya

memiliki kandungan metabolit sekunder yang bermanfaat bagi kesehatan
manusia. Berdasarkan penelitian sebelumnya membuktikan bahwa adanya
kandungan metabolit sekunder dalam bunga Carica papaya yaitu flavonoid
dengan kadar 0 – 0,28%. Dari penelitian tersebut dapat disimpulkan bahwa
flavonoid merupakan kadar metabolit sekunder tertinggi yang terkandung pada
bunga. Senyawa flavonoid memiliki potensi memberikan aktivitas antioksidan
yang tinggi. Kelompok flavonoid terbesar adalah kuersetin dengan presentase
60% – 75%, untuk memperoleh yield kuersetin yang tinggi dan waktu ekstraksi
yang lebih efisien dapat dilakukan metode ekstraksi menggunakan microwave
assisted extraction (MAE). Pelarut yang digunakan pada proses MAE ini adalah
Metanol 80% dengan variabel operasi yaitu rasio S/L 1:10; 1:15 dan 1:20, serta
daya microwave 120; 200; 280 dan 400 watt. Dari hasil uji fitokimia, Bunga
Carica papaya positif mengandung flavonoid, hal ini dibuktikan juga dengan data
pengujian Fourier Transform Infra Red yang menunjukan jenis senyawa kursetin
terdapat dalam serbuk, ekstrak, dan residu bunga Carica papaya, sedangkan untuk
nilai perolehan yield dilakukan dengan cara pengujian menggunakan
Spektrofotometri UV-Vis dengan yield kuersetin sebesar 0,214% pada kondisi
optimum yaitu rasio S/L 1:15, daya 400 watt dan waktu 4 menit.

Kata kunci: Bunga Carica papaya, Flavonoid, Microwave Assisted Extraction,

Spektrofotometri UV-Vis, FTIR

ii
 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis ucapkan atas kehadirat Tuhan Yang Maha Esa,
karena berkat rahmat dan karunia-Nya penulis dapat menyelesaikan Laporan
Penelitian yang berjudul “Ekstraksi Flavonoid dari Bunga Carica papaya dengan
Metode Microwave Assisted Extraction” dengan tepat waktu guna memenuhi
salah satu syarat untuk meraih gelar Sarjana Teknik Kimia, Fakultas Teknik,
Universitas Jenderal Achmad Yani.
Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada semua
pihak yang telah membantu dalam menyelesaikan proposal penelitian ini:
1. Orang Tua kami yang senantiasa memberikan doa, motivasi, serta
dukungan penuh sehingga kami dapat menyelesaikan laporan
penelitian tepat waktu.
2. Iman Mukhaimin, ST., MT. selaku Dosen Pembimbing yang telah
memberikan bimbingan kepada penulis dalam menyelesaikan laporan
penelitian ini.
3. Dr. Putu Teta, ST., MT. selaku Koordinator Penelitian yang telah
memberikan bimbingan kepada penulis.
4. Dr. Hendryana, ST., MT. selaku Ketua Jurusan Teknik Kimia,
Fakultas Teknik, Universitas Jenderal Achmad Yani.
5. Anne Nur dan Ernawati, rekan satu team penelitian ekstraksi, atas
kerja keras dan kerja sama dalam menyelesaikan laporan penelitian ini.
6. Seluruh Staf Pengajar Jurusan Teknik Kimia, Fakultas Teknik,
Universitas Jenderal Achmad Yani atas segala bantuannya dalam
menyelesaikan laporan penelitian ini.
7. Semua pihak yang telah membantu penulis dalam menyelesaikan
laporan penelitian ini.

Penulis menyadari bahwa laporan penelitianini masih ada kekurangan,

oleh karena itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun guna
menyempurnakan segala kekurangan dalam penyusunan laporan penelitian ini.

iii
Akhir kata, penulis berharap semoga laporan penelitian ini berguna bagi para
pembaca dan pihak-pihak lain yang berkepentingan.

Cimahi, 23 Januari 2018

Penulis

iv