ABSTRAK

Laboratorium Pengolahan Pangan adalah salah satu laboratorium di

Universitas Padjadjaran. Beban laboratorium yang tinggi setiap harinya membuat
diperlukan nya suatu metode yang efektif untuk menjaga dan meningkatkan
kualitas layanan laboratorium baik dari segi kebersihan dan kerapihan, sehingga
meningkatkan produktifitas kerja pengguna laboratorium. Menjaga kualitas
pelayanan sangat penting dilaboratorium pengolahan, karena menyangkut
higienitas dan valitidas penelitian pangan yang dikerjakan, maka diperlukan
metode yang dapat diterapkan untuk menjaga kualitas pelayanan tetap baik.
Penerapan metode 5R yaitu (Ringkas, Rapi, Resik, Rawat, dan Rajin)
Penggunaan metode 5R (ringkas, rapi, resik, rawat, rajin) untuk mempertahankan, dan
meningkatkan kualitas layanan karena 5R dapat mencakup keseluruhan aspek. Tujuan
dari penelitian ini yaitu mengetahui pengaruh penerapan 5R terhadap efektifitas
kerja di laboratorium serta peningkatan pelayanan di laboratorium teknologi
pengolahan pangan. Hasil analisis awal menunjukan bahwa terdapat
ketidakseuaian pada seluruh aspek 5R, dengan persentase resik (63%) sebagai
persentase paling rendah , disusul rapi (76%), ringkas dan rajin (63%), dan rawat
(83%). Penerapan metode 5R yang dilakukan berhasil meningkatkan efektifitas
pelayanan. Kuisioner awal, sebelumnya telah diuji dengan reabilitas dan memiliki
nilai alpha lebih dari 0.60.