Turte

Reţeta mea:
* 22 pungi zahăr pudră a 500g
-22x0,5=11kg
- zahărul pudră trebuie să fie de calitate și, dacă se poate, de
sfeclă
* 2l miere de albină
-2x1,42=2,84kg
- mierea să provină de la familii sănătoase și să nu fie
cristalizată, sau cel mult cristalizată fin, de consistența
untului
* 1 sticlă de 500ml Protofil ICDA
- protofilul, sau alte medicamente se folosesc pentru
prevenirea nosemozei
36ml/1kg turtă
* zeamă de lămâie, sau sare lămâie
- zeama de la o lămâie, sau 2plicuri a 8g plicul sare de
lămâie
- previne cristalizarea
- 1-2g/1kg turtă
Mierea cristalizată se lichefiază în
bain-marie înainte de a se folosi şi i se adaugă protofilul,
zeama de lămâie și zahărul pudră, frământând amestecul
până se obţine un aluat tare.
La nevoie se mai adaugă în timpul frământatului, miere, sau
zahăr, ...funcţie de consistenţa turtei.
Pasta obținută se lasă să se „odihnească“ până a doua zi.
A doua zi, dacă amestecul apare moale - curgător se mai
adaugă zahăr până capătă din nou consistenţa tare, dar
posibil de întins.
Pasta se introduce în pungi de congelator, cu greutate de
0,8-1kg,
...se întinde obţinând turte cu o grosime uniformă
...grosimea turtelor nu trebuie să depăşească înălţimea
spaţiului dintre rame şi podişor.
Până la utilizare este bine ca pungile să se depoziteze în
mediu uscat, la răcoare.