Marco teórico

¿Qué es un ácido y una base?

Ácido:

Un ácido es considerado tradicionalmente como cualquier compuesto

químico que, cuando se disuelve en agua, produce una solución con una
actividad de catión hidronio mayor que el agua pura, esto es, un pH menor
que 7.Esto se aproxima a la definición moderna de Johannes Nicolaus
Brønsted y Thomas Martin Lowry, quienes definieron independientemente
un ácido como un compuesto que dona un catión hidrógeno (H+) a otro
compuesto (denominado base). Algunos ejemplos comunes son el ácido
acético (en el vinagre), el ácido clorhídrico (en el salfumán y los jugos
gástricos), el ácido acetilsalicílico (en la aspirina), o el ácido sulfúrico (usado
en baterías de automóvil).

Base:

La base o álcali es una sustancia que presenta propiedades alcalinas. En

primera aproximación (según Arrhenius) es cualquier sustancia que en
disolución acuosa aporta iones OH-, al medio.

Los conceptos de base y ácido son contraopuestos. Para medir la basicidad (o

alcalinidad) de un medio acuoso se utiliza el concepto de pOH, que se
complementa con el de pH, de forma tal que pH+pOH=pKw.
Reacción ácido-base.
Una reacción ácido-base o reacción de neutralización es una reacción
química que ocurre entre un ácido y una base produciendo una sal y agua.

La palabra "sal" describe cualquier compuesto iónico cuyo catión provenga

de una base (Na+ del NaOH) y cuyo anión provenga de un ácido (Cl- del HCl).
Las reacciones de neutralización son generalmente exotérmicas, lo que
significa que desprenden energía en forma de calor. Se les suele llamar de
neutralización porque al reaccionar un ácido con una base, estos neutralizan
sus propiedades mutuamente.

Existen varios conceptos que proporcionan definiciones alternativas para los

mecanismos de reacción involucrados en estas reacciones, y su aplicación en
problemas en disolución relacionados con ellas. La palabra neutralización se
puede interpretar como aniquilación o como eliminación, lo cual no está muy
lejano a la realidad. Cuando un ácido se mezcla con una base ambas especies
reaccionan en diferentes grados que dependen en gran medida de las
concentraciones y volúmenes del ácido y la base a modo ilustrativo se puede
considerar la reacción de un ácido fuerte que se mezcla con una base débil,
esta última será neutralizada completamente, mientras que permanecerá en
disolución una porción del ácido fuerte, dependiendo de las moles que
reaccionaron con la base. Pueden considerarse tres alternativas adicionales
que surgen de la mezcla de un ácido con una base:

 Se mezcla un ácido Fuerte con una base fuerte: Cuando esto sucede,
la especie que quedará en disolución será la que esté en mayor
cantidad respecto de la otra.
 Se mezcla un ácido débil con una base fuerte: La disolución será
básica, ya que será la base la que permanezca en la reacción.
 Se mezcla un ácido débil con una base débil: Si esto sucede, la acidez
de una disolución dependerá de la constante de acidez del ácido débil
y de las concentraciones tanto de la base como del ácido.
A pesar de las diferencias en las definiciones, su importancia se pone de
manifiesto en los diferentes métodos de análisis, cuando se aplica a
reacciones ácido-base de especies gaseosas o líquidas, o cuando el carácter
ácido o básico puede ser algo menos evidente. El primero de estos conceptos
científicos de ácidos y bases fue proporcionado por el químico francés
Antoine Lavoisier, alrededor de 1776.

pH
El pH es una medida de acidez o alcalinidad de una disolución. El pH indica la
concentración de iones hidrógeno presentes en determinadas disoluciones.
La sigla significa potencial de hidrógeno o potencial de hidrogeniones. El
significado exacto de la p en «pH» no está claro, pero, de acuerdo con la
Fundación Carlsberg, significa «poder de hidrógeno».

Otra explicación es que la p representa los términos latinos pondus

hydrogenii («cantidad de hidrógeno») o potentia hydrogenii («capacidad de
hidrógeno»). También se sugiere que Sørensen usó las letras p y q (letras
comúnmente emparejadas en matemáticas) simplemente para etiquetar la
solución de prueba (p) y la solución de referencia (q). Actualmente en
química, la p significa «cologaritmo decimal de» y también se usa en el
término pKa, que se usa para las constantes de disociación ácida.

Este término fue acuñado por el bioquímico danés S. P. L. Sørensen (1868-

1939), quien lo definió en 1909 como el opuesto del logaritmo de base 10 o
el logaritmo negativo de la actividad de los iones hidrógeno. Esto es:
Medición del pH

El valor del pH se puede medir de forma precisa mediante un potenciómetro,

también conocido como pH-metro (/pe achímetro/ o /pe ache metro/), un
instrumento que mide la diferencia de potencial entre dos electrodos: un
electrodo de referencia (generalmente de plata/cloruro de plata) y un
electrodo de vidrio que es sensible al ion de hidrógeno.

El pH de una disolución se puede medir también de manera aproximada

empleando indicadores: ácidos o bases débiles que presentan diferente color
según el pH. Generalmente se emplea un papel indicador, que consiste en
papel impregnado con una mezcla de indicadores cualitativos para la
determinación del pH. El indicador más conocido es el papel de litmus o
papel tornasol. Otros indicadores usuales son la fenolftaleína y el naranja de
metilo.

 A pesar de que muchos potenciómetros tienen escalas con valores que

van desde 1 hasta 14, los valores de pH también pueden ser menores
que 1 o mayores que 14. Por ejemplo el ácido de las baterías de
automóviles tienen valores de pH menores que uno. Por contraste, el
hidróxido de sodio 1 M varía de 13.5 a 14.
 A 25 °C, un pH igual a 7 es neutro, uno menor que 7 es ácido, y si es
mayor que 7 es básico. A distintas temperaturas, el valor de pH neutro
puede variar debido a la constante de equilibrio del agua: Kw.

La determinación del pH es uno de los procedimientos analíticos más

importantes y más utilizados en química y bioquímica. El pH determina
muchas características notables de la estructura y de la actividad de las
moléculas, por lo tanto, del comportamiento de células y organismos.

El pH que es medido en el laboratorio, generalmente no es el mismo que el

calculado mediante la ecuación:
Indicador químico
Un indicador es un ácido o base débil. Si un indicador se añade a una
muestra, generalmente una disolución, sobre la que se desea realizar el
análisis, se produce un cambio químico en el que es apreciable,
generalmente, un cambio de color en el indicador. Este cambio ocurre
porque estas sustancias sin ionizar tienen un color distinto al que tienen
cuando están ionizadas. Desde un punto de vista molecular los Indicadores
son colorantes con una estructura relativamente compleja cuyo color cambia
según estén en presencia de un medio ácido o un medio básico. La variación
de color se denomina viraje. El indicador puede alterar su estructura debido a
cambios en el pH. Por ejemplo, si el medio es lo suficientemente básico
podría perder un protón y por tanto al modificarse su estructura química
cambiaría su color.

Los indicadores se suelen usar en química analítica para llevar a cabo

valoraciones ácido-base. Este cambio en el indicador se produce debido a
que durante el análisis se lleva a cabo un cambio en las condiciones de la
muestra e indica el punto final de la valoración. El funcionamiento y la razón
de este cambio varían mucho según el tipo de valoración y el indicador. El
indicador más usado es el Indicador de pH que detecta el cambio del pH. Por
ejemplo, la fenolftaleína y el azul de metileno.
Resultados

A. uso de papel pH para la determinación de la acidez de una solución:

Solución pH
Ácido Clorhídrico 1
Jugo de limón 3
Agua de chorro 7
Líquido para limpiar vidrios 8
Solución de hidróxido de sodio 14

C. Comportamiento de indicadores químicos y biológicos:

Indicador a Soluciones acidas Neutra Soluciones básicas

agregar en la fila.
Rojo de metilo HCI Jugo de Agua de chorro Limpia NaOH
0.1M limón vidrios 0.1M
Azul de timol HCI Jugo de Agua de chorro Limpia NaOH
0.1M limón vidrios 0.1M
Fenolftaleína HCI Jugo de Agua de chorro Limpia NaOH
0.1M limón vidrios 0.1M
Indicador natural HCI Jugo de Agua de chorro Limpia NaOH
0.1M limón vidrios 0.1M