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Elementos Nutrientes
Tóxicos: contaminante proceso, conservación
La región del cono externo es una zona de combustión secundaria en la que los
productos parcialmente oxidados como el monóxido de carbono pueden completar su
combustión. Esta región se enfría por el aire circundante y es, en general, una región
poco útil.
Fenómenos que tienen lugar en la llama
1. - Se evapora el solventes dejando resultando diminutas partículas de sal seca.
2. - La sal seca se vaporiza, es decir, pasa al estado gaseoso.
3. - Las moléculas gaseosas, o una parte de ellas, se disocian progresivamente dando lugar a
átomos neutros o radicales. Estos átomos neutros son las especies absorbentes en
espectroscopía de absorción atómica y son las especies emisoras en fotometría de llama.
4. - Parte de los átomos neutros se excitan térmicamente o se ionizan. La fracción excitada
térmicamente es importante en análisis por fotometría de llama ya que el retorno al estado
fundamental de los electrones excitados es el responsable de la emisión de la luz que se mide.
5. - Parte de los átomos neutros o de los radicales que se encuentran en la llama pueden
combinarse para formar nuevos compuestos gaseosos. La formación de estos compuestos
reduce la población de los átomos neutros en las llamas y constituye las llamadas interferencias
químicas que se presentan en los métodos de análisis que utilizan llamas.
La eficacia con que las llamas producen átomos neutros tiene mucha importancia. La llama de
óxido nitroso-acetileno, que es más caliente que la de aire acetileno, parece ser más efectiva
para la formación de átomos neutros. Los metales alcalinos son una excepción, probablemente
debido a que la ionización es apreciable en la llama caliente. En cualquier caso, estos dos tipos
de llama son los más adecuados para fotometría de llama y absorción atómica.
A las temperaturas ordinarias de llamas es relativamente baja la fracción de átomos del estado
fundamental que se excita. Únicamente si la temperatura de la llama es muy elevada la fracción
de átomos excitados empieza a ser apreciable. Este hecho pone de manifiesto la necesidad de
controlar la temperatura de la llama cuidadosamente para fotometría de emisión. Por el
contrario, la fracción de átomos en el estado fundamental es muy elevada y, por lo tanto,
pequeñas fluctuaciones en la temperatura de la llama no son importantes para el análisis por
absorción atómica.
Atomización con llama
En un atomizador con llama la solución de la muestra es nebulizada mediante un flujo de gas
oxidante mezclado con el gas combustible y se transforma en una llama donde se produce la
atomización. El primer paso es la desolvatación en el que se evapora el solvente hasta
producir un aerosol molecular sólido finamente dividido. Luego, la disociación de la mayoría
de estas moléculas produce un gas atómico.
Tipos de llama
A A+ + e -
A = átomo neutro
A+ = su ion positivo
e- = electrón libre
ABSORCION ATOMICA
ICP (Inductively Coupled Plasma)
Tipos de quemadores:
1. Quemador atomizador o turbulento.
2. Quemador de flujo laminar o de premezclado
Hoy día se utiliza frecuentemente una mufla de grafito (u horno de grafito) para calentar la
muestra a fin de desolvatarla y atomizarla, aumentando la sensibilidad.
El método del horno de grafito puede también analizar algunas muestras sólidas o
semisólidas. Debido a su buena sensibilidad y selectividad, sigue siendo un método de
análisis comúnmente usado para ciertos elementos traza en muestras acuosas (y otros
líquidos).
Horno de grafito
Se usa el fuerte calentamiento de una resistencia
eléctrica para atomizar por completo una
alicuota de muestra.
El método del horno de grafito puede también
analizar algunas muestras sólidas o semisólidas.
Debido a su buena sensibilidad y selectividad,
sigue siendo un método de análisis comúnmente
usado para ciertos elementos traza en muestras
acuosas (y otros líquidos).
-El proceso de calefacción transcurre en tres etapas: secado, mineralización y atomización.
-La temperatura exacta y la duración de cada etapa depende de la naturaleza del analito y tipo
de muestra.
Ventajas
• Sensibilidad elevada. Se debe fundamentalmente a la alta eficacia del
proceso de atomización (confinamiento espacio-temporal en el haz de
luz).
• Volúmenes de muestra pequeños. En general, se utilizan volúmenes
cmprendidos entre 0,5 y 10 μl.
• Tratamiento de la muestra in situ. La destrucción de la materia orgánica,
junto con la posibilidad de analizar directamente líquidos viscosos e
incluso sólidos, son ventajas importantes de este sistema de
atomización.
Inconvenientes
Pyrex o cuarzo
M 1-5 torr
Para cada elemento se utiliza una lámpara, si bien se han comercializado lámparas de cátodo
hueco multielementales como por ejemplo, Ca/Mg, Ag/Au, Cu/Pb/Zn, Co/Cr/Cu/Fe/Mn/Ni.
Cuando se aplica un potencial eléctrico del orden de 400 voltios entre el ánodo y el cátodo,
los átomos del gas de relleno se ionizan. El gas inerte se ioniza debido a que el campo
eléctrico aplicado da lugar al desprendimiento de electrones; los átomos quedan en forma de
iones positivos. Estos iones son acelerados hacia el cátodo y chocan contra la superficie
metálica del mismo (cátodo, cargado negativamente) y desalojando átomos metálicos
individuales. El gas excitado transfiere su energía al metal, y este pasa al estado excitado y el
gas al estado basal. El metal en estado excitado libera el fotón volviendo también a su estado
basal. No todas las líneas emitidas por la lámpara de cátodo hueco se absorben por los
átomos presentes en la llama. Casi todos los átomos se encuentran en su estado basal; por lo
tanto únicamente se absorben las líneas de emisión que correspondan a las transiciones
electrónicas desde dicho estado.
La señal es pulsada
Análisis Cuantitativo en Absorción Atómica
La luz a la longitud de onda de resonancia, de intensidad inicial Po, es enfocada sobre la
llama, que contiene átomos en estado fundamental. La intensidad inicial de la luz es
disminuida en una cantidad determinada para la concentración de átomos en la llama.
Luego la luz es enfocada o es dirigida sobre el detector donde se mide la intensidad
disminuida, P. La cantidad de la luz absorbida se determina por comparar P a Po.
Figura - Análisis cuantitativo por Absorción Atómica.
La transmitancia es una indicación de la fracción de la luz
inicial que pasa a través de la llama para incidir en el
detector. El porcentaje de transmisión es simplemente la
transmitancia expresada en términos de porcentaje:
%T = 100 x P/Po
A = -Log P/Po.
Curva de calibración
Standard de alta pureza
Se debe simular la matriz
Tabla 2.- Límites de detección (mg/l).
Elemento Absorción Emisión Absorción Vapor Plasma
Atómica Atómica Atómica Frio/hidruros (ICP)
por por Flama por
Flama Horno de
Grafito
Aluminio 0.331,2 0.005 0.00001 0.0001 0.02
Antimonio 0.033 0.001 0.0002 0.00002 0.05
Arsénico 0.13 0.00003 0.0002 0.00002 0.0005
Bario 0.0081,2,5 0.00004 0.0000018 0.004
Bismuto 0.023 0.0001 0.004
Boro 0.71,2 0.02 0.0001
Cadmio 0.00053 0.000003 0.005
Calcio 0.0013 0.00005 0.006
Cromo 0.0023 0.00001 0.003
Cobalto 0.0063 0.00002 0.003
Cobre 0.0013 0.00002 0.001
Oro 0.0063 0.0001 0.008
Hierro 0.0033 0.00002 0.01
Plomo 0.013 0.00005 0.02
Litio 0.00053 0.0003 0.05
Magnesio 0.000013 0.000004
Manganes 0.0013 0.00001
o 0.23 0.002
Mercurio 0.031,2 0.00002
Molibdeno 0.0043 0.0001
Níquel 1.01,2,5 0.04
Niobio 501,2
Fósforo
Hervir 30 min
Filtrar
Filtrado
Residuo
Metales soluble en agua
HCl 10 %
Filtrar
Residuo Filtrado
Metales solubles en ácido
NaOH 0.5 %
En todos los casos el filtrado se
trasvasa cuantitativamente a un
o CsOH 2 %
matraz aforado, se lleva a
volumen
Filtrado
Residuo
Metales soluble en base
Preparación de la muestra de alimento para EA
1. Muestreo
2. Moler/triturar
3. Descomposición
Muestra húmeda
4. Disolución
Cenizas Ø Horno 110-125 ºC
Ø Mufla 600-650 ºC
Descomposición
Digestión ácida: a) Oxidación Ø 80-120 ºC
b) Oxidación secundaria Ø 145-160 ºC
Estabilizador de cationes
Efecto de la hidrogenación de aceites comestibles
• Muestra: aceite de soja líquido; aceite de soja hidrogenado sólido, aceite de palma natural
Concentración / ppm
Soja Palma
Metal abs/nm Líquido Sólido natural
Ti 323.4 ‹ 0.05 0.44 ‹ 0.05
Fe 259.9 0.68 2.83 0.41
Ni 341.5 0.19 0.65 ‹ 0.05
Co 345.4 ‹ 0.05 0.18 ‹ 0.05
Cr 425.4 0.13 0.56 ‹ 0.05
Zn 202.6 0.421 3.26 0.72
V 309.3 ‹ 0.05 0.38 ‹ 0.05
Concentración / ppm
Metal abs/nm a b c d
Al 396.1 84 6.9 58 18
Fe 259.9 58 0.18 25 96
Zn 202.5 34 4.2 77 63
Poco contaminante
La contaminación se debe a la edad y maltrato de la superficie de la cacerola
Absorción de minerales por el apio
• Muestra: tallos de apio limpios, regados: cada 2 días, diariamente, dos veces aldía, tres veces
al día
• Preparación: digestión ácida (HNO3 + HClO4 + H2O2); estabilizado con HCl, buffer con K+
Concentración / ppm