TAMAÑO DE LA PLANTA

Para determinar el tamaño de planta se analizan 4 factores, los cuales son: materia prima,
mercado, tecnología y financiamiento.

Materia prima.

La disponibilidad de materia prima será por temporadas, según las estaciones, la época de
mayores escases será de junio a setiembre, la cual afectara la producción de yogurt, es por eso
que de considerar como un factor limitante.

Mercado.

Según el estudio de mercado se concluye que no se tiene restricciones ya que la demanda

insatisfecha para el 2023 es de 711 299 botellas de Lt de yogurt al año.

Tecnología.

No se considera como un factor limitante ya que los equipos a utilizar serán un pasteurizador
de, balanza, envasado automático, envases, entre otros, lo cual se encuentra disponible en el
mercado y de diferentes tipos.

Financiamiento.

No se considera un factor limitante debido a que las entidades financieras de Bambamarca -

Cajamarca nos brindan facilidades para adquirir financiamiento, el financiamiento también
será por parte de los socios de la empresa. Este financiamiento solo será durante los primeros
años, ya que después la empresa se autofinanciará.

Tamaño Condición
Materia Prima Limitante
Mercado No limitante
Tecnología No limitante
Financiamiento No limitante

La planta de yogurt Mycad producirá 312 000 botellas de Lt litros de yogurt al año y por día
producirá 500 litros

Capacidad de Producción

a) Capacidad Instalada

 La capacidad instalada del presente proyecto es de 312 000 litros de yogurt al año,
cantidad determinada de acuerdo al siguiente análisis:

La capacidad de procesamiento de la maquinaria, en su primer punto de recolección es de 400

litros. El tiempo que lleva todo el proceso desde que se recepta la materia prima hasta que el
producto es envasado , cabe señalar que el proceso de inoculación dura 3 horas, tiempo que
se debe aprovechar los recursos humanos a fin de maximizar la utilidad, por lo tanto una vez
que el primer proceso entra a la fase de inoculación se iniciará un segundo proceso, ya que se
contarán con dos tanques de fermentación, por lo tanto se realizarán diariamente dos
procesos, en vista que se laboraran 8 horas diarias se producirán 1000 litros de yogurt diarios,
en el año se laboraran 52 semanas y en cada semana se laboraran 6 días, entonces se
producirán:

312 días x 1000 litros diarios =312 000 botellas de Lt litros al año

TENEMOS:

 500 litros por proceso x 2 procesos diarios= 312 000 litros diarios
 6 días laborables a la semana x 52 semanas al año = 312 días laborables
 1000 litros diarios x 312 días laborables =312 000 botellas de Lt de yogurt al año.

b) Capacidad Utilizada

La captación de materia prima en este caso la leche, es muy variable, además se debe buscar
proveedores que cumplan con las exigencias sanitarias, por ello para durante el primer año se
trabajará con el 80% de la capacidad instalada, incrementándose en un 5% anual, hasta llegar
al 100% de la capacidad instalada. Se han tomado como referencia estos porcentajes
considerando el tiempo necesario para posicionar el producto en el mercado.

AÑOS Capacidad Instalada % Cap. Utilizada Capacidad Utilizada

1 312 000 80% 249 600
2 312 000 85% 265 200
3 312 000 90% 280 800
4 312 000 95% 296 400
5 312 000 100% 312 000