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COMPONENTES DEL PLAN DE

NEGOCIO

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Esquema General de un Plan de Negocio

 Descripción del negocio

 Estudio de mercado
 Plan de marketing
 Plan operativo
 Plan de organización
 Plan legal
 Plan financiero
 Plan de implantación
 Resumen ejecutivo

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 Descripción del negocio
• Nombre del negocio

• Breve descripción del negocio

• Visión, misión, objetivos

– Visión

– Misión

• Objetivos

• Análisis FODA

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• Nombre del negocio

GRAN SANGUCHON y hace referencia al carácter nacional del producto

y al tamaño del mismo.

• Breve descripción del negocio

• Servicio de comida en la preparación sándwiches a base de platos típicos del
Perú. Se trata de ofrecer sánguches a los clientes del distrito de Los
Olivos, con una gran calidad y altamente diferenciado, permitiendo
posicionarse como líder en el mercado en el mediano plazo y también
lograr un importante nivel de ganancias.
• En el mercado objetivo no existen establecimientos que ofrezcan
sánguches con relleno de platos típicos del Perú. Existe una demanda
muy importante, toda vez que nuestro país ha crecido de manera
sostenida durante los últimos años y se espera que siga creciendo.

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• Visión

“Ser líderes a nivel de Lima Norte”, a través de la

elaboración de sánguches que garanticen un valor
agregado para nuestros clientes.

• Misión
“Somos una empresa dedicada a la elaboración
sánguches sabrosos con elevados principios de
calidad, servicio, valor agregado y rapidez”.

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 Estudio de mercado

• Segmentación del mercado

• Mercado potencial
• Mercado objetivo
• Análisis de la competencia
• Análisis y pronóstico de ventas

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• El segmento de mercado
El perfil del consumidor es el siguiente: hombre o
mujer de 11 a 50 años de edad, que vive en Los Olivos,
pertenece los niveles socioeconómicos B y C, y tiene
estilos de vida progresista, modernos, sofisticados y
adaptados.

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• Mercado potencial y demanda potencial
Comprende 101,704 personas, y una
demanda potencial de 4´393,605 unidades
al año.
• Mercado objetivo
Se espera atender al 0.9% de la demanda
potencial en el primer año: 39,542 unidades al
año, 3295 al mes o 110 unidades al día.

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 Pronóstico de ventas

• De acuerdo al estúdio de mercado

Año Ventas
realizado se pronostica un nivel de
Unidades
ventas de 39542 unidades en el
1
primer año. Consideramos un 39542
2 47450
crecimiento del 20% en el 3 52195
segundo año, y del 10% cada uno 4 57415
5 63157
de los años siguientes, durante 3
años.

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 Plan de marketing
• Estrategias de posicionamiento
• Propuesta única de ventas
• La mezcla de marketing

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 Estrategia de posicionamiento
• Nuestros sanguches se posicionarán considerando
los siguientes conceptos:
– Diferentes y especiales: Los únicos con rellenos de platos
criollos típicos y regionales.
– Perú: por ser a base de platos deliciosos y muy
consumidos en diversas regiones del Perú.
• MENSAJE
– «Disfruta lo mejor del Perú en un sánguche»

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 PRODUCTO
• Ofreceremos nuestros sánguches como un producto
altamente diferenciado, con calidad y un excelente servicio
al cliente.
• La calidad del producto consistirá en la frescura de nuestros
insumos, la higiene y salubridad de los mismos y una
adecuada presentación. La calidad de nuestros
colaboradores permitirá asegurar la calidad de nuestros
productos.
• Contaremos con una amplia variedad de rellenos: diversos
platos criollos y típicos regionales.
• Permanentemente innovaremos nuestros productos para
ofrecer siempre a nuestros clientes nuevas oportunidades
de satisfacción.

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• PRECIO
• Considerando el segmento al que dirigimos nuestros
productos y servicios y la alta calidad de los mismos,
nuestros precios serán de nivel intermedio.
• Los montos oscilan entre S/.5 y S/.8, montos que
creemos son razonables, si tomamos en consideración
los precios de los productos similares y también los
resultados de la encuesta realizada.
• PLAZA
• Nuestro negocio estará ubicado en la Avenida Antúnez
de Mayolo, cerca al Mercado de COVIDA, Plaza Vea y el
instituto INTECI una zona de gran flujo de personas.

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 PROMOCION
Publicidad
• Al inicio realizaremos publicidad a través de volantes, con el mensaje
central de nuestro producto: a base de comidas criollas y regionales.
• Después confiamos en que nuestro mejor publicista serán los clientes
satisfechos, por ello es fundamental asegurar su satisfacción.
• Un excelente diseño y presentación del local será también un medio de
publicidad.
• Además se repartirán volantes en las zonas aledañas al local.

Promoción de ventas
• Para iniciar el negocio ofreceremos combos con precios de oferta.
• Permanentemente desarrollaremos promociones para atraer y fidelizar a
los clientes.

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 Plan de operaciones
• Diseño del producto o servicio
• Descripción del proceso/operaciones
• Localización del negocio
• Distribución física del negocio
• Recursos materiales: materia prima, materiales, insumos
• Equipos, maquinaria
• Instalaciones
• Recursos humanos

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 Diseño del producto
• Los productos que se • Sánguche de lomo saltado
ofrecerán son sánguches con • Sánguche de chicharon
diversos tipos de relleno: • Sánguche de picante de cuy
comida criolla y comidas • Sánguche de cecina
regionales del Perú. • Sanguche de adobo
Sánguches: son productos a • Sánguche de ají de gallina
base de pan ciabatta y algún • Sánguche de anticucho
tipo de relleno. En nuestro • Sanguche de asado de carne
negocio ofreceremos los
siguientes tipos de sánguche: Los sánguches estrella son: de lomo
saltado y de chicharrón

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Ingredientes de un sanguche de lomo saltado

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Localización del negocio

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 Definición de los procesos

Los procesos principales en la elaboración y atención

son los siguientes:

- Compras y almacenamiento

- Atención al cliente

- Preparación de los sánguches

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Proceso de atención al cliente

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Distribución de planta

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Maquinaria, equipo, muebles y enseres

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 Requerimiento de personal

El personal requerido para la elaboración de

los sánguches es el siguiente:
Cantidad Cargo
01 Administrador
01 Contador
01 Cocinero
01 Cajera
02 Ayudantes de cocina
01 Mozo
01 Limpieza

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 Proveedores
• El insumo principal es la carne. Se comprará en los supermercados
y/o en una carnicería conocida de la zona (AYCHA) por cuanto
ofrecen garantía de un buen producto.

• Con respecto a los panes se realizará un convenio con una

panadería de la zona para que nos elabore los panes especiales.

• En cuanto al resto de insumos los adquiriremos en el mercado de

CAQUETA ya que es un mercado mayorista y ofrece precios
módicos, además que se encuentra a poco tiempo de negocio.

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 Plan de organización

¿Cómo se va a organizar la empresa?

 Organigrama
 Cargos
 Funciones

 Selección del personal

 Capacitar al personal
 Primero el personal, después el cliente.

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Organigrama de la empresa

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 DESCRIPCION DEL CARGO
Denominación del Gerente
cargo:
Jefe inmediato: Socios del negocio
Nº de personas en el 1
cargo:
FUNCIONES

FUNCION GENERAL:
Se ocupa de la planeación, organización, dirección y control de los diferentes procesos y actividades
del negocio, buscando la eficiencia y calidad de los servicios, mediante la aplicación de políticas,
procedimientos y técnicas, y haciendo uso adecuado de los recursos.

FUNCIONES ESPECIFICAS:
Presentar el proyecto del Presupuesto Anual.
Contratar y remover a los trabajadores de la organización
Respetar y hace respetar el Reglamento Interno de Trabajo
Asegurar la aplicación de los procedimientos de higiene y seguridad en la manipulación de alimentos,
en la limpieza de utensilios usados, en la higiene y limpieza personal, del equipo y de los espacios
físicos.
Promover las ventas de los servicios de la organización. Desarrollar campañas publicitarias y de
promoción.
Buscar que asegurar la satisfacción del cliente
Controlar el manejo de los inventarios.
Efectuar el control financiero y contable de costos.

Requisitos de Bachiller en administración o Técnico Profesional en Administración

Educación
Requisitos de Un año de experiencia en cargos similares
Experiencia 28
Otros Requisitos Actitud emprendedora y capacidad de trabajo bajo presión
 Plan Legal

 Socios
 Qué tipo de negocio conviene
 Tipos de empresas jurídicas
 Permisos y licencias
 Documentación contable y legal, laboral

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 Tipo de empresa
SOCIEDAD ANONIMA CERRADA – S.A.C.
Se ha optado por este tipo de sociedad, principalmente por las siguientes razones:
• Son tres socios por lo tanto debemos formar una empresa en sociedad.
• Existen varios tipos de empresas societarias, una Sociedad Anónima cerrada se diferencia de las
demás por lo siguiente:
• El directorio es facultativo, es decir se tiene la opción de contar con él o no. Muchas veces
se requiere tomar decisiones de envergadura y rápidas, y no se puede esperar a que el
directorio se reúna a la manera tradicional, muy esporádicamente o en el mejor de los casos
mensualmente.
• La venta de acciones es más fácil, porque cuando un socio quiere vender sus acciones, no
necesita ir a la notaría para efectuar la venta. Basta con hacer un documento privado entre
las dos parte.
En general, según la Ley General de Sociedades, las empresas SAC ante cualquier eventualidad de
embargos, problemas financieros o tributarios de la empresa se afectará solo al capital
proporcionado para esta, más no al patrimonio personal de cada accionista.

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 Plan Económica y Financiera

• Inversión inicial
• Cálculo de costos: fijo y variable
• Costo unitario total de cada producto
• Precio de venta
• Determinación del punto de equilibrio
• Flujo de caja económico
• Análisis financiero. Evaluación del negocio

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Inversión inicial

GUSTAVO SAMANIEGO TEJEDA

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Ingº Anyelo Valdivia Gamio 33
El punto de equilibrio

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 X. PLAN DE IMPLANTACIÓN

Secuencia ordenada de tareas y actividades, según fechas

planeadas; indicando responsables.

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ANEXOS

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 ENCUESTA FINAL DE CONSUMO DE SANGUCHES
Buen día, le agradeceré me proporcione dos minutos de su tiempo para responder a esta encuesta
sobre consumo de sánguches.

1.- ¿Si tuviera la oportunidad de consumir un sánguche 5.- ¿Porque razones compra o consume allí?
con relleno de comidas criollas o regionales, lo
consumiría? ( ) Precio
Si ( ) No ( ) no sabe ( ) ( ) Sabor
2. Con qué frecuencia consumiría usted el sánguche? ( ) Tamaño
( ) Variedad de sánguches
( ) Buena atención
Frecuencia Cantidad
( ) Promociones
Diariamente
Semanalmente
( ) Ubicación del local
Mensualmente
Ocasionalmente
6.-Cuán importantes son las siguientes características a
3.-Que tipo de relleno de comida le gustaría para la hora de elegir un sánguche?
este nuevo tipo de sánguche?
………………………………………………………….. ( ) Precio
( ) Sabor
4.-Dónde compra o consume sánguches? Indicar el ( ) Tamaño
( ) Variedad de sánguches
nombre del negocio y la ubicación.
( ) Buena atención
…………………………………………………………….. ( ) Rapidez del servicio

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 7.-Con qué tipo de bebida o refresco le gusta consumir • 9.- ¿En que horario acudiría a nuestro
su sánguche? establecimiento?
a. Gaseosa ( ) •
b. Refresco ( ) a. Mañana ( )
c. Jugo ( ) b. Mediodía ( )
d. Café ( ) c. Tarde ( )
e. Infusiones ( ) • Noche ( )

8.- ¿A qué precio compra el sánguche de su Lugar: Zona____________ Distrito ____________

preferencia? •
• Sexo: Masculino ( ) Femenino ( )
a. 2-3 soles ( )
• Edad (Años):
b. 3-5 soles ( )
• ( ) 11-18 ( ) 22-24 ( ) 28-30
c. 5-7 soles ( )
• ( ) 18-20 ( ) 24-26 ( ) 30–40
d. 7-9 soles ( )
• ( ) 20-22 ( ) 26-28 ( ) Mayor de 40
e. 9-A más ( )

• Muchas gracias!!

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Ingº Anyelo Valdivia Gamio 40
 CONCEPTO DEL NEGOCIO
En qué consiste el negocio
 ¿Qué necesidad o deseo busca satisfacer?
Un % importante de los consumidores de hamburguesas gustarán de
comer hamburguesas de carne de cuy.
 A quiénes piensa atender?
¿Quiénes son los consumidores potenciales?
Clientes de niveles socioeconómico B y C, entre 8 y 60 años
 ¿Cómo piensa satisfacer dicha necesidad?
OFERTA: Lo que se va a ofrecer. Combinación de producto,
precio/canal de distribución/ubicación, Tención al
cliente, imagen local
Ofreceremos hamburguesas de carne de cuy muy
diferenciadas diferenciadas, en calidad y precio. Tendrá
una atractiva presentación
 ¿Cuál es la ventaja competitiva?
Gran diferencia con respecto a la competencia.
Somos los únicos en ofrecer hamburguesas de carne de cuy
gustavo.samaniego@yahoo.com
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 Hacer un plan de negocios
no garantiza el éxito, pero
no hacerlo casi siempre asegura el fracaso”

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