MATERIA - PASTELERIA 1 0226

Arrollado

INGREDIENTES PREPARACIÓN
Arrollado de vainilla

• Huevo 220 GR Batir huevos, azúcar y vainilla a punto letra. Fundir la

manteca y entibiar. Tamizar la harina. Incorporar la harina
• Azúcar 80 GR al batido con movimientos envolventes. Colocar la
• Harina 0000 80 GR preparación en una placa de 30 x 40 cm, empapelada y
• Miel 20 GR enmantecada.
Hornear a 190°C/200°C por 10 a 12 minutos.
• Esencia de vainilla C/N Retirar del horno, sacar de la placa y enrollar.
Arrollado de chocolate

• Huevo 220 GR Batir huevos, azúcar y miel a punto letra. Fundir la manteca
y entibiar.
• Azúcar 80 GR Tamizar la harina con el cacao amargo. Incorporar los
• Harina 0000 60 GR secos al batido con movimientos envolventes. Colocar la
• Cacao amargo 20 GR preparación en una placa de 30 x 40 cm, empapelada y
enmantecada.
• Miel 30 GR Hornear a 190°C/200°C por 10 a 12 minutos.
Retirar del horno, sacar de la placa y enrollar.
Puede agregarse 20 a 40 gr de manteca a las masas para
otorgarle mas humedad.
Opcional

• Manteca 20 GR Puede agregarse de 20 a 40 gr de manteca a las masas para

otorgarle mas humedad.

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