PERTEMUAN 1
dihasilkan oleh makhluk hidup sebagai 1. Apoenzim, bagian enzim aktif, tersusun atas
Metabolisme: Proses biokimia yang terjadi di dalam
sel.
Metabolisme diabagi menjadi 2, yaitu:
1. Katabolisme: proses perombakan molekul
kompleks menjadi sederhana.
2. Anabolisme: proses penyusunan molekur
sederhana menjadi kompleks.
ENZIM
A. PENGERTIAN DAN KARAKTERISTIK
ENZIM
Enzim (biokatalisator) -> zat yang Komponen penyusun enzim terdiri dari :
pengkatalis (zat yang mempercepat
reaksi tanpa ikut bereaksi) karena
dapat menurunkan energi aktivasi
(energi yang diperlukan untuk
memulai reaksi).
Karakteristik Enzim
1. Mempercepat reaksi
2. Kerjanya cepat,
3. Berupa protein atau RNA
(Ribozim)
4. Spesifik dan selektif terhadap
reaksi yang dikatalisisnya
5. Diperlukan dalam jumlah sedikit
6. Memiliki sisi aktif, tempat
berikatan dengan substrat
7. Reversible (bolak-balik)
8. Memiliki konformasi 3D yang
unik
9. Tidak ikut bereaksi dalam reaksi
yang dikatalisisnya
10. Kerjanya dipengaruhi faktor
lingkungan
11.
B. KOMPONEN ENZIM
protein yang bersifat labil (mudah berubah)
terhadap faktor lingkungan,
2. Kofaktor,yaitu komponen non protein,
terdiri dari :
a) Ion-ion anorganik (aktivator)
Berupa logam yang berikatan lemah
dengan enzim, Fe, Ca, Mn, Zn, K, Co.
Ion klorida, ion kalsium merupakan
contoh ion anorganik yang membantu
enzim amilase mencerna karbohidrat
(amilum)
b) Gugus prostetik
Berupa senyawa organik yang
berikatan kuat dengan enzim, FAD
(Flavin Adenin Dinucleotide), biotin,
dan heme.
c) Koenzim
Berupa molekul organik non protein
kompleks, seperti NAD (Nicotineamide
Adenine Dinucleotide), koenzim-A,
ATP, dan vitamin yang berperan dalam
memindahkan gugus kimia, atom, atau
elektron dari satu enzim ke enzim lain.
Enzim yang terikat dengan kofaktor disebut
holoenzim.
C. KLASIFIKASI ENZIM
Enzim diproduksi oleh sel-sel yang hidup,
sebagian besar enzim bekerja di dalam sel dan
disebut enzim intraseluler, contohnya enzim
katalase. Enzim-enzim yang bekerja di luar sel
(ekstraseluler) contohnya : amilase, lipase,
protease dll.
 2) Induced fit
Sisi aktif enzim bersifat fleksibel
sehingga dapat berubah bentuk
menyesuaikan bentuk substr

4. Konsentrasi enzim
Semakin banyak enzim yang
digunakan, kecepatan reaksi akan
D. FAKTOR YANG MEMPENGARUHI
semakin meningkat.
1. Suhu
Enzim bekerja pada suhu optimal. Tidak aktif
pada suhu rendah, dan mengalami denaturasi
(rusak) pada suhu tinggi.

5. Inhibitor (kompetitif dan non

kompetitif)
Inhibitor terdiri atas:
a. Inhibitor kompetitif
Inhibitor bersaing dengan substrat
untuk menempati sisi aktif enzim.
2. pH b. Inhibitor non kompetitif
Enzim bekerja pada pH yang optimum. Inhibitor menempati sisi lain selain
Enzim yang berbeda memilki pH optimum sisi aktif, dan mengubah bentuk sisi
yang berbeda pula. aktif enzim.

E. CARA KERJA
Salah satu ciri khas enzim yaitu bekerja
secara spesifik. Beberapa teori berikut
menjelaskan tentang cara kerja enzim.
1) Lock and key (Fischer (1898)).
Enzim di-umpamakan sebagai gembok
yang mempunyai bagian kecil dan dapat
3. Konsentrasi substrat
mengikat substrat Substrat
Semakin tinggi konsentrasi substrat maka
diumpamakan.sebagai kunci yang dapat
kecepatan reaksi semakin meningkat, tetapi
berikatan dengan sisi aktif enzim.
akan mencapapi titik jenuh. Ketika mencapai
titik jenuh, kecepatan reaksi menjadi konstan.