¿Qué es la saponificación?

Se entiende por saponificación la reacción que produce la formación de jabones. La

principal causa es la disociación de las grasas en un medio alcalino, separándose glicerina
y ácidos grasos. Estos últimos se asocian inmediatamente con los álcalis constituyendo las
sales sódicas de los ácidos grasos: el jabón. Esta reacción se denomina también
desdoblamiento hidrolítico y es una reacción exotérmica.

La reacción típica es:

ÁCIDOS GRASOS + SOLUCIÓN ALCALINA = JABÓN + GLICERINA

Proceso de Detergencia:
La detergencia podría definirse como la "acción de limpiar la superficie de un material sucio
en un baño líquido en el que se disuelven uno o varios solutos detergentes que ayudan a la
limpieza". Muchos procesos ampliamente distintos contribuyen a la limpieza, y su
importancia relativa depende mucho de la naturaleza del sustrato, la naturaleza de la
suciedad a ser eliminada y las condiciones de la limpieza (concentración de detergente,
temperatura y grado de agitación). Los sistemas más importantes de detergencia emplean
agua como solvente.
Cualquier sistema de detergente efectivo debe realizar dos funciones: debe desprender la
suciedad de la superficie a limpiar y debe dispersar o disolver la suciedad en el líquido de
lavado, de tal modo que el sustrato limpio pueda separarse del líquido de lavado sin que la
suciedad se deposite sobre él. La clave de ambos requisitos radica en la naturaleza de las
interfases entre el sustrato, la suciedad y el líquido de lavado. Un sistema detergente
completamente formulado funciona modificando las propiedades de estas interfases,
cambiando así la energía de las interacciones entre la suciedad y el sustrato.

El jabón tiene una parte polar (HIDRÓFILA, con afinidad al agua) y otra apolar
(HIDRÓFOBA) lo que hace que sea soluble tanto en el agua como en una grasa o aceite.

De tal manera podemos dibujar una molécula de jabón de la siguiente manera:

HIDRÓFOBA HIDRÓFILA

Cuando usamos jabón las moléculas se agrupan espontáneamente en micelas. En otras

palabras este dispone de su parte hidrófoba hacia la grasa de forma que las moléculas de
jabón “encapsulan” a la grasa y su parte hidrófila hacia el agua y la parte afuera de esa “
cápsula” es afín al agua, así que esta puede “arrastrarla y limpiar.
DETERGENTES SINTÉTICOS
Los detergentes son una mezcla de muchas sustancias. El componente activo de un
detergente es similar al de un jabón, su molécula tiene también una larga cadena lipófila y
una terminación hidrófila. Suele ser un producto sintético normalmente derivado del
petróleo.
Son considerados surfactantes sintéticos y pueden ser sales de ácidos sulfónicos, sales
cuaternarias de amonio, o surfactantes no iónicos o Zwiteriónicos. Ambos son tensoactivos
o surfactantes, ya que en solución tienden a disminuir el ángulo de contacto entre dos fases
y con esto afectan la tensión superficial del agua para lograr el efecto de limpieza. Se
obtienen mediante diversas reacciones químicas. Por ejemplo, sulfonación, sulfatación,
neutralización, cuaternización, alcoxilación, entre otras.