UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ

Facultad de Ciencias Aplicadas

Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrila

Proyecto de investigación

ELABORACIÓN DE BIOPLÁSTICOS CON RESIDUOS ORGÁNICOS A BASE DE

CÁSACARA DE PLÁTANO Y MANGO PARA REDUCIR LA CONTAMINACIÓN POR
EL USO DE PLÁSTICOS SINTÉTICOS EN LA CIUDAD DE TARMA

Línea de investigación : productos agroindustriales

Fecha de inicio : Abril de 2019

Fecha de culminación : Julio de 2019

Costo de proyecto :

Investigador (es) : Zurita Vasquez, Martha

Semestre : Noveno

Tarma, Abril de 2019

 INDICE DE CONTENIDO
INDICE . ………………………………………………………………………………...ii

RESUMEN ............................................................................................................................ iv

I. INTRODUCCIÓN .............................................................................................................. 5

II. MÉTODO ........................................................................................................................ 20

III. RESULTADOS ...............................................................Error! Bookmark not defined.

IV. DISCUSIÓN ...................................................................Error! Bookmark not defined.

V. CONCLUSION ................................................................Error! Bookmark not defined.

VI. RECOMENDACIONES .................................................Error! Bookmark not defined.

VII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ......................................................................... 29

ANEXOS ............................................................................. ¡Error! Marcador no definido.

ii
 INDICE DE TABLAS

Tabla 1.Clasificación de los plásticos sintéticos………………………………………..…16

Tabla 2.Variables y operacionalización………………………………………………..….24

Tabla 3.Técnicas e instrumentos de recolección de datos……………………………...….26

Tabla 4.Cantidades de insumos para elaboración del bioplástico…………………..……..27

Tabla 5.Pesos diarios de la biodegradación del bioplástico de cáscara de mango………...31

Tabla 6.Pesos diarios de la biodegradación del bioplástico de cáscara de plátano………..31

Tabla 7. Pesos diarios de la degradación de una bolsa plástica sintética………………….32

Tabla 8.Densidad de los bioplásticos ……………………………………………………..33

Tabla 9.Pesos de los bioplásticos………………………………………………………….34

Tabla 10.Flexibilidad de los bioplásticos..………………………………………………...35

Tabla 11.Ficha de análisis de los bioplásticos…..…………………………..……………..41

INDICE DE FIGURAS

Figura1: Tiempo de biodegradabilidad……………………………………………………32

Figura 2. Densidad de los bioplásticos. En base a tabla 2…………………………………33

Figura 3: Pesos en gramos de los bioplásticos y plástico sintético…….……………..…...34

iii
RESUMEN

iv
 I. PROBLEMA DE INVESTIGACION

1.1. Planteamiento del problema

Hoy en día, el tema más importante trata sobre el cuidado del medio ambiente, el
calentamiento global, el exceso de contaminación en el aire, la contaminación de ríos, lagos,
entre otros, decimos preocuparnos por el cuidado de nuestro planeta, hasta llegamos a decir
que “tenemos una conciencia ambiental”. Nos hemos puesto a pensar ¿cuantas bolsas
usamos a diario? .Pues como mínimo cada uno de nosotros desechamos a diario una bolsa o
botella de plástico. Más aún, lo que no consideramos es cuánto tardarán en degradarse estos
desechos plásticos. Una bolsa plástica tarda alrededor de 100 años en degradarse y una
botella puede llegar a tardar hasta mil años. De esta manera, estamos contaminando el
planeta a diario. Los plásticos convencionales, producidos a partir de derivados del petróleo,
originan enormes problemas de contaminación ambiental por no ser biodegradables,
permaneciendo como contaminantes durante largos períodos. Al respecto se han originado
una enorme cantidad de investigaciones, con el objetivo de obtener polímeros
biodegradables con propiedades idénticas a las de los plásticos convencionales, que puedan
sustituir a estos últimos en aplicaciones semejantes.

Los plásticos son materiales compuestos por moléculas muy grandes de átomos de
carbono e hidrógeno polímeros. El 99% de la totalidad del plástico se produce a partir de
combustibles fósiles como el petróleo, los que provoca una presión excesiva sobre las
limitadas fuentes de energía no renovables.

Según Sosa (2010), la problemática de los plásticos se agrava en la medida en la que

aumenta el número de artículos desechables, se estima que alrededor de un 30% de los
millones de toneladas de residuos generados son plásticos. El mar es especialmente sensible
a este problema, debido a que las corrientes marinas están marcadas con bolsas y otros
artículos plásticos, peor a un frecuentemente los animales marinos confunden los desechos
plásticos con alimentos.

De lo anteriormente mencionado, se afirma que la contaminación por plásticos y sus

efectos en entornos terrestres y marinos no es nueva, data de décadas. En la actualidad es
muy difícil prescindir de los plásticos, no solo por su utilidad sino también por la importancia

5
económica que tienen. Esto se refleja en los índices de crecimiento de esta industria que,
desde principios del siglo pasado, supera a casi todas las actividades industriales, el uso de
bolsas se incrementa a medida que crece la población, cada minuto se consumen un millón
de bolsas plásticas en el mundo. En el Perú se genera 24 mil toneladas de residuos sólidos
diariamente de las cuales el 11% corresponden a bolsas plásticas.

En el Perú, y en especial en la provincia de Tarma, la basura se ve por todas partes,

en cauces de cuencas, carreteras y parques, esta basura en su gran mayoría es plástico, aparte
de causar un problema de salud y estética, estos plásticos originan un alto grado de
contaminación ambiental debido al tiempo que tardan en degradarse.

La gran parte de estos problemas antes mencionados conllevan, a la búsqueda de

alternativas de solución. Mediante esta investigación se pretende obtener un bioplástico con
características similares a los plásticos comerciales, pero con la ventaja de ser biodegradables
en menor tiempo a comparación con los plásticos sintéticos. Este bioplástico se va a elaborar
a partir de cáscara de plátano y cáscara de mango, frutas altamente producidas en el país.

1.2. FORMULACION DEL PROBLEMA

1.2.1. Problema general
¿Cómo el uso de bioplásticos elaborados a partir de cáscara de plátano y mango
reduce el uso de plásticos sintéticos en el distrito de Trujillo -2018-I?

1.2.2. Problemas específicos:

• ¿ Es posible describir la problemática de la contaminación por el uso de plásticos
sintéticos por la población de Tarmeña?.
• ¿Un bioplásticos a base de cáscara de plátano y cáscara de mango similares a los
plásticos convencionales?
• ¿Cuáles son los parámetros de calidad del bioplástico tales como: biodegradabilidad,
densidad, flexibilidad y peso mediante análisis físicos?.
• ¿Cuál es el residuo orgánico más eficiente para la elaboración de bioplásticos.?

6
1.3. Objetivos de la investigación

1.3.1. Objetivo General

• Elaborar bioplásticos a base de cáscara de plátano y de mango para reducir el uso de

plásticos sintéticos en el distrito de Tarma.

1.7.2. Objetivos Específicos

• Describir la problemática de la contaminación por el uso de plásticos sintéticos por

la población de Tarmeña.
• Elaborar bioplásticos a base de cáscara de plátano y cáscara de mango similares a los
plásticos convencionales.
• Determinar los parámetros de calidad del bioplástico tales como: biodegradabilidad,
densidad, flexibilidad y peso mediante análisis físicos.
• Identificar cual es el residuo orgánico más eficiente para la elaboración de
bioplásticos.
1.4. JUSTIFICACION
El plástico es un derivado del petróleo muy utilizado en la actualidad. Lo
encontramos en las botellas de agua, vasos, recipientes etc. Sin embargo, el petróleo es un
recurso no renovable y con el transcurso del tiempo es probable que se termine; la fabricación
de plástico representa alrededor de 8% del consumo de petróleo.

Del mismo modo, el plástico no es amigable con el medio ambiente. Por ejemplo,
una bolsa de plástico puede tardar más de 100 años en degradarse, lo cual ocasiona que la
acumulación de plástico en nuestro planeta sea un problema cada vez grave.

En los últimos años, la investigación sobre bioplásticos ha sido un campo muy activo
debido a los problemas derivados por el elevado impacto negativo que los plásticos derivados
del petróleo presentan sobre el medio ambiente. Como resultado de estas investigaciones
surgen alternativas naturales que pueden constituir una vía factible para reemplazar a los
plásticos de uso habitual.

Los bioplásticos es el monómero procedente de la biomasa (almidón), ya que es muy

abundante y su obtención es barata. Su uso puede desempeñar un papel decisivo en la

7
sustitución de los plásticos, permitiendo así disminuir el problema de acumulación de
desechos plásticos y reduciendo la dependencia sobre el uso excesivo del petróleo.

Elaborar bioplástico a partir del almidón de cáscara de mango y plátano es una buena
alternativa para la industria del plástico peruano, ya que en el país no se produce este tipo de
bioplástico, además mejorará la calidad de sus productos porque optaría por fuentes
renovables de materia prima lo cual lo haría más competitiva.

Es importante señalar, que al realizar esta investigación se aprovechará la cáscara del

mango y plátano que generalmente son desechados.

1.5. RESULTADOS ESPERADOS

El propósito de esta investigación sera descubrir si el almidón de la papa y de

plátano era una materia prima adecuada para la síntesis de un bioplástico y
establecer las características de calidad de dicho bioplástico para así poder
proponer una alternativa para la producción de diversas variedades de insumos que
podrían llegar a sustituir otros insumos que hayan sido elaborados de plásticos
derivados del petróleo, con lo cual también se podría llegar a reducir la problemática
ambiental referente al manejo de plásticos

8
 II. MARCO TEORICO

2.1. ANTECEDENTES

VALAREZO (2012), en su tesis “desarrollo de polímeros a partir de almidón de

corteza yuca (manihot esculenta)” de la Universidad Técnica Particular de Loja-Ecuador.
Esta investigación tuvo como objetivo general establecer una tecnología que permita
elaborar un polímero a partir de almidón de corteza de yuca. Utilizando como plastificante
una mezcla de agua, glicerina, como modificador químico, ácido acético. El biopolímero
obtenido se constituyó de 19.36% de almidón, 6.31% de glicerina, 74.08% de agua y 0.25%
de ácido acético. Los resultados fueron que el polímero era resistente, flexible y elástico, con
características similares a las de un plástico sintético. Presentando una densidad de
6.44g/cm3 ,0.0mm de penetración y 25.3% de aumento de peso por absorción de agua, en
una temperatura óptima a la cual se dio el proceso fue de 69 °C y como humedad de la
muestra obtenida fue de 9.97% y 11.58%.

GARCÍA, A. (2005), en su investigación “Obtención de un polímero biodegradable

a partir de almidón de maíz” de la Escuela Especializada en Ingeniería ITCA-San Salvador.
Esta investigación tuvo como objetivo elaborar un polímero biodegradable a partir de
almidón de maíz a nivel de laboratorio, dicho polímero será la base para elaborar dos
muestras de material de empaque: película y bandeja. Usando almidón de maíz, agua
destilada, ácido acético, glicerina. Al producto obtenido se le realizaron pruebas mecánicas
y fisicoquímicas, para comprobar su resistencia y porcentaje de biodegradabilidad con el fin
de demostrar que es un bioplástico y dar recomendaciones de los posibles usos industriales.
El polímero biodegradable que se obtuvo esta constituyó a una temperatura del 27.1°C y
humedad relativa entre el 82% se pudo comprobar de forma cualitativa que el plástico se
degrada en tres meses según los registros de la prueba de biodegradabilidad y humedad,
mediante análisis físico y tiempo de degradación en la intemperie, se utilizó como materia
prima ácido acético (0.1M), hidróxido de sodio (0.1M), glicerina, agua y almidón de
malanga. Como resultado el biopolímero plástico tubo las siguientes características :dureza
muy baja lo cual comparó con la escala de dureza de los plásticos en escala Shore A. en el
rango de los plásticos blandos 11 HS, en cuanto en la densidad comparado con los
termoplásticos de polietilenos y como flexibilidad del biopolímero plástico fue muy poca es
decir no logró estimar como los plásticos convencionales y se rompe con facilidad lo cual

9
representó una desventaja frente a los plásticos comunes y en cuanto a la biodegradabilidad
fue muy buena ya que tardó dos meses en degradarse.

ANGELES,A. (2016),en su monografía “Obtención de biopolímero plástico a

partir del almidón de malanga (Colocasia esculenta), por el método de polimerización
por condensación en el laboratorio 110 de la UNAN-Managua, Mayo –Abril
2016”.Tuvo como objetivo general obtener un biopolímero plástico a partir del almidón de
malanga en el laboratorio 110 de la UNAN, al iniciar el proceso de elaboración de
biopolímero mediante el método de polimerización por condensación ,a escala de laboratorio
y determinar parámetros de calidad del polímero tales como: dureza, densidad, flexibilidad
y humedad, mediante análisis físicos y tiempo de degradación a la intemperie.
Utilizando como variables independientes almidón de malanga, glicerina y como variables
dependientes la flexibilidad de humedad, dureza densidad. Los resultados fueron los
siguientes: el biopolímero plástico tubo dureza muy bajo, esta se comparó con una norma de
escala de dureza de los plásticos en escala Shore a. lo cual indicó que la dureza del
biopolímero obtenido cumplió con la norma que fue de 11 HS, en cuanto a la densidad del
biopolímero plástico se compara a los termoplásticos de polietileno y uno de las ventajas es
que se puede degradar tan pronto en el medio ambiente.

MEZA, P.(2016), en su tesis “Elaboración de bioplástico a partir de almidón de

residuos obtenidos de peladoras de papa y determinación de su biodegradabilidad a nivel de
laboratorio” de la Universidad Nacional Agraria la Molina-Lima. Tuvo como objetivo
elaborar bioplásticos a nivel de laboratorio a partir de residuos de Solanum tuberosum ssp.
tuberosum var. ´Yungay` y evaluar su biodegradabilidad tomando como referencia la Norma
ISO 17556:2012.Utilizando diferentes cantidades de glicerina, ácido acético, almidón de
papa “Yungay”, agua destilada y a una temperatura de 150°C de manera constante. Teniendo
como resultados: el bioplástico más resistente estuvo compuesto por 5 ml de glicerina, 3 ml
de ácido acético, 10 gramos de almidón ,60 ml de agua destilada dicho material alcanzó un
esfuerzo máximo de 1.47 MP y una elongación máxima de 19.99%, en el ensayo de
espectrofotometría mostraron la formación de enlaces característicos de los bioplásticos y
la biodegradabilidad aeróbica presentó un alto nivel de degradación alcanzando un valor de
64.21% en 92 días.

10
 PIZAN, H.; ROLANDO, S.; et al. (2017) ,en su informe final “Análisis
experimental de la elaboración de bioplástico a partir la cáscara de plátano para el diseño de
una línea de producción alterna par las chifleras de Piura, Perú”. Esta investigación tuvo
como objetivo estudiar la obtención de un prototipo de bioplástico tipo plato descartable, a
partir de las cáscaras de plátano bellaco descartadas en las chifleras de Piura, para ofrecer
una propuesta de línea de producción que sea eficiente y que se pueda aplicar en la realidad
de la industria. Para realizar esta investigación los autores utilizaron cáscara de plátano
bellaco verde, vinagre, agua destilada ,glicerina ,ácido acético ,aceite de oliva e instrumentos
.Como resultados fue que se obtuvo un bioplástico con un tiempo de biodegradabilidad
menor a los del plástico sintético también el bioplástico a partir de cáscara de plátano puedo
adquirir distintas formas según el molde que lo contenga y composición dependiendo de los
tipos y cantidades de insumos usados, por lo que puede aplicarse a distintos fines como
sustituto en distintos campos de la industria del plástico, dependiendo de la temperatura de
cocción de la mezcla y de la presión ejercida en ella.

CALATAYUD y FERNÁNDEZ (2014), en su proyecto de investigación

“Biodegradación de polímeros naturales y sintéticos” de la Universidad autónoma del Perú.
Como objetivo específico fue dar a conocer mediante la experimentación el tiempo de
degradación de los polímeros y así se puede saber el impacto que causan los polímeros
artificiales en el medio ambiente, proponiendo una alternativa que ayude a disminuir dicho
impacto, que es la de los polímeros naturales. Para que se lleve a cabo dicho proyecto
tuvieron que utilizar 250mL de agua, 7 cucharaditas de glicerina, 7 cucharaditas de cada
material (harina, chuño, almidón, maicena), a excepción del polímero de leche que en este
se utilizó 18 cucharaditas de vinagre, 1 Lt de leche fresca y 4 cucharaditas de glicerina.
Concluyendo que los polímeros naturales ayudan y facilitan el proceso de fertilización de la
tierra a diferencia que los polímeros artificiales suelen tardar en degradarse al transcurrir de
los años, ya que su propiedad y su composición hacen que se demore en degradarse a
comparación de los polímeros naturales también mostró la biodegradabilidad en el tiempo
durante dos semanas el polímero natural tuvo un peso inicial de 6.7 g. y después transcurrido
el tiempo el peso final fue de 3.2g lo cual demuestra la propiedad de este plástico
biodegradable.
BRICEÑO, J. (2017), en su trabajo de investigación “obtención de bioplástico
mediante la cáscara de plátano y de papa” en la ciudad de Trujillo. Se platearon el siguiente

11
objetivo obtención de bioplástico a base de cáscara de plátano y papa y como objetivos
específicos describir el proceso de obtención del bioplástico, determinar cuál de los
almidones (papa y plátano) presenta mejores características y obtener un polímero a partir
de materiales renovables para contribuir a la reducción de los desechos orgánicos y proveer
el desarrollo sustentable .Para obtener el bioplástico como materiales básicos fue 800 ml de
agua,50g de maicena,5 ml de glicerina ,5 ml de vinagre y cáscara de plátano y papa. Como
resultado final lograron obtener un bioplástico con las propiedades físicas, químicas y
ecológicas adecuadas lo cual su fabricación, siendo insoluble en agua y flexible.

2.2. TEORIAS BASICAS

Residuos sólidos

Son aquellas sustancias, productos o subproductos en estado semisólido o sólido que

su generador dispone o es su obligación en disponer , en virtud de lo establecido en la
normatividad nacional o de los riesgos que causan a la salud y el ambiente. Esta definición
incluye a los residuos generados por eventos naturales. (MINAM ,2016),

Sin embargo el MINAM clasifica los residuos sólidos entre ellos como principales
tenemos residuos orgánicos (que se degradan) y residuos inorgánicos (son los que por sus
características químicas sufren una descomposición natural muy lenta.)
Entonces los residuos también se le puede decir la basura que todos los seres
humanos generamos durante nuestra vida cotidiana.
Residuos orgánicos: vienen a ser todos los restos de verduras, frutas, plantas,
árboles, flores, hojas de árboles, cáscaras de frutas, papas, nueces, huevos, maní y cuescos
se pueden reciclar haciendo “compost”: abono ecológico nutritivo para cultivos ( SINIA-

12
MINAM ,2009)
Mayormente los residuos orgánicos son productos o restos que la humanidad
consume como los alimentos y ciertos residuos de origen vegetal que la naturaleza misma
produce para un bien.
Plátano
Es un fruto de origen asiático, cuyo consumo es el más amplio en todo el mundo.
Este se cultiva en todas las regiones tropicales, durante todo el año y es uno de los productos
que más economía trae a muchos países en vías de desarrollo. (MINAGRI ,2014)
Mango
El mango es una fruta llamado también “Mangifera indica L.” de la familia
Anacardiaceae, es una de las frutas de mayor exportación del Perú y es reconocida en los
mercados internacionales por su calidad y sabor. La principal variedad de exportación es la
el mango Kent y los sembríos se localizan principalmente en el norte del país. (MINAGRI
,2014)
Este fruto es muy querido por el sabor en mayoría estas están compuestas por una
cáscara anaranjada y una pepa de semilla a su interior; pues mayormente es cultivado al norte
del país.
Plástico
Grupo de materiales orgánicos que compuesto por un elemento principal el carbono,
combinado con otros ingredientes como hidrógeno, oxígeno y nitrógeno .Su estado final es
sólido ,como en alguna etapa final de su procesamiento es suficientemente suave para ser
moldeado por muchas actividades ya sea por medio de calor y/o presión. (Cornish, 1997)
Es una palabra que deriva de la palabra “Plastikos” que significa “capaz de ser
moldeado “, pero esta modificación no es suficiente para demostrar de forma clara a la gran
variedad de materiales que se denominan plásticos.
Técnicamente los plásticos son sustancias de origen orgánico formados por largas
cadenas que contienen en su estructura carbono e hidrógeno, principalmente se obtiene
mediante reacciones químicas entre diferentes materas primas de origen sintético o natural.
Es posible moldearlos mediante procesos de transformación aplicando calor y presión.

13
(Enciclopedia del plástico,1997)

Tabla 01: Clasificación de los plásticos

Clasificación de los plásticos sintéticos

14
 Fuente: ( Frias, 2015)

Los biopolímeros

Son biodegradables, como debe ser para que puedan formar parte del ciclo de
renovación en la naturaleza. Los biopolímeros están compuestos fundamentalmente por
polímeros sintéticos, los cuales se usan en el 90% de la producción de plásticos. Los
biopolímeros siempre tienen oxígeno y nitrógeno en su cadena, esta es la cualidad principal
por la que son biodegradables, en cambio, las cadenas de carbono con enlaces simples, que
son propias de los polímeros sintéticos, son particularmente resistentes a biodegradarse.
(Stevens, 2002)

Por lo general los biopolímeros naturales son sintetizados por los seres vivos, por
ejemplo, los ácidos nucleicos y los sintéticos como los metales, cerámicas o polímeros.
Biopolímeros para producir bioplásticos.
Dentro de los más usados en la actualidad tenemos:
Almidón
Polisacárido derivado de las plantas. Es importante como materia prima para la
formación de los bioplásticos por su accesibilidad y disponibilidad en gran escala y el bajo
costo que tiene.
Glicerol
Es también conocido como glicerina, es la sustancia incolora, viscosa y de sabor
dulce se emplea en la producción de cosméticos, fabricación de resinas entre otros. Por ello
la glicerina también sirve como plastificante en los bioplásticos que se produce en la
fermentación del azúcar o de aceites y grasas animales y/o vegetales.
Bioplástico

Un bioplástico es un plástico de origen natural producido por un organismo vivo,

sintetizado a partir de fuentes de energía renovables y con carácter biodegradable. (Guía
didáctica de polímeros ,2011)

Ventajas de los Bioplásticos

Los plásticos de base biológica pueden ayudar a reducir la dependencia de recursos

fósiles limitados, que se espera que sean significativamente más caros en las próximas
décadas. Los plásticos de base biológica están hechos de fuentes renovables en lugar de

15
petróleo y de esa manera gradualmente sustituir los recursos fósiles utilizados para producir
plásticos con recursos renovables (actualmente predominantemente los cultivos, como el
maíz y la remolacha azucarera, o cultivos perennes, como la mandioca y caña de azúcar).
Otro beneficio importante de los plásticos de base biológica es su potencial para
cerrar ciclo y aumentar la eficiencia de los recursos. Según la opción del final de la vida útil,
esto puede significar:
Los recursos renovables se utilizan para producir productos biológicos y duraderos
que puede reutilizarse, reciclarse mecánicamente y eventualmente incinerarse mediante el
cual se produce energía renovable.
Los recursos renovables se utilizan para producir productos, biodegradables y
productos compostables que pueden ser reciclados orgánicamente (industrial compostaje y
digestión anaeróbica) al final del ciclo de vida de un producto (si está certificado en
consecuencia) y crear valiosa biomasa (humus) durante el proceso.
Además, los plásticos biodegradables y compostables pueden ayudar a desviar
residuos biológicos de vertederos y aumentar la eficiencia de la gestión de residuos en
Europa y todo el mundo. (European Bioplastics,2017)

Usos de los Bioplásticos

No hay prácticamente nada que los bioplásticos no puedan hacer. Por casi cada
material y aplicación de plástico convencional, hay un bioplástico como alternativa, que
ofrece lo mismo o en algunos casos incluso mejor propiedades y funcionalidades. Hoy en
día, los bioplásticos se utilizan principalmente en los siguientes segmentos de mercado:

• Embalaje (incluidos los envases flexibles y rígidos)

• Bienes de consumo y aplicaciones domésticas
• Automotriz y transporte
• Construcción de edificio
• Textiles
• Agricultura y horticultura
• Electrónica y electricidad. (European Bioplastics , 2017)

Composición de los bioplásticos

Actualmente los bioplásticos están hechos principalmente de plantas ricas en

almidón, como maíz, caña de azúcar o remolacha azucarera. La materia prima de primera

16
generación es actualmente la más eficiente para producción de bioplásticos, ya que requiere
la menor cantidad de tierra para crecer y produce los rendimientos más altos.

La industria de los bioplásticos también está investigando el uso de cultivos no

alimentarios (segundo y materia prima de tercera generación), como la celulosa, con vistas
a su posterior uso para la producción de materiales bioplásticos. Las tecnologías innovadoras
son centrándose en los subproductos no comestibles de la producción de cultivos
alimentarios, que genera grandes cantidades de subproductos celulósicos tales como paja,
rastrojo de maíz o bagazo que puede usarse para producir biopolímeros.
La biodegradabilidad

Es una propiedad inherente de ciertos polímeros que pueden ser adecuado para
aplicaciones específicas, por ejemplo. bolsas de residuos biológicos La biodegradación es un
proceso químico en el que los materiales, con la ayuda de microorganismos, son
metabolizado a agua, dióxido de carbono y biomasa. Cuando los materiales se biodegradan
bajo condiciones y dentro de un marco de tiempo definido por el estándares para compostaje
industrial. (European Bioplastics , 2017) .

2.3. DEFINICIONES CONCEPTUALES Y OPERACIONALES

2.3.1. DEFINICIONES CONCEPTUALES

El presente trabajo de investigación se compone de una variable

independiente que es el almidón de papa y cascara de plátano y la variable
dependiente concentración óptima y el tiempo de la elaboración de un
bioplástico
2.3.2. VARIABLES, OPERACIONALIZACIÓN

17
Tabla 2.Variables y
operacionalización

18
Variables Conceptualización
Bioplástico El bioplástico es un
de cascara producto elaborado a base
de plátano de los residuos orgánicos
(cáscara de plátano) que
tiene carácter biodegradable
y sus características son
similares a las del plástico
sintético.
Bioplástico El bioplástico es un
de cascara producto elaborado a base
de mango de los residuos orgánicos
(cáscara de mango) que
tiene carácter biodegradable
y sus características son
similares a las del plástico
sintético.
Operacionalización Dimensiones Indicadores Escala
Para el bioplástico de cáscara de plátano se biodegradabilidad
evaluará: la biodegradabilidad se realizara (peso/días)
pesando el bioplástico y colocando en un
masetero con tierra. Para la densidad una Densidad
balanza analítica, una probeta y agua (Kg/m3)
destilada. Para la flexibilidad se doblara el
bioplástico en tamaños pequeños y para el Flexibilidad
peso utilizaremos una balanza analítica.
Peso (g)
Para el bioplástico de cáscara de mango se Calidad del Biodegradabilida
evaluará: la biodegradabilidad se realizara bioplástico d (días) Cualitativa
pesando el bioplástico y colocando en un
masetero con tierra. Para la densidad una Densidad
balanza analítica, una probeta y agua (Kg/m3)
destilada. Para la flexibilidad se doblara el
bioplástico en tamaños pequeños y para el Flexibilidad
peso utilizaremos una balanza analítica.
Peso (g)
Tabla 2.Variables y operacionalización
19
2.4. HIPOTESIS

2.4.1. Hipótesis General

- Los bioplásticos a base de cáscara de plátano y de mango reduce el uso de plásticos

sintéticos en el distrito de Tarma.

2.4.2. Hipótesis Específicas

• Describir la problemática de la contaminación por el uso de plásticos sintéticos por

la población de Tarmeña será la adecuada.
• Elaborar bioplásticos a base de cáscara de plátano y cáscara de mango similares a los
plásticos convencionales es adecuada.
• Determinar los parámetros de calidad del bioplástico tales como: biodegradabilidad,
densidad, flexibilidad y peso mediante análisis físicos será adecuada.
• Identificar cual es el residuo orgánico más eficiente para la elaboración de
bioplásticos será adecuada .

III. DISEÑO METODOLOGICO

3.1. Diseño de investigación

3.1 Tipo de investigación

La presente investigación fue de tipo aplicada porque se orienta a elaborar
bioplásticos a base de residuos orgánicos como es el caso de cascara de mango y
plátano a nivel de laboratorio.

3.2. Nivel de investigación

El presente estudio fue experimental porque se llevó a cabo la manipulación de las

variables de estudio.

20
 3.3. Diseño de investigación
Por su estudio, la presente investigación fue experimental porque tiene como objetivo
solucionar un problema.
La simbología utilizada para este estudio se presente a continuación

Dónde:

21
Variables, Operacionalización
Tabla 2.Variables y
operacionalización
Variables Conceptualización
Bioplástico El bioplástico es un
de cascara producto elaborado a base
de plátano de los residuos orgánicos
(cáscara de plátano) que
tiene carácter biodegradable
y sus características son
similares a las del plástico
sintético.
Bioplástico El bioplástico es un
de cascara producto elaborado a base
de mango de los residuos orgánicos
(cáscara de mango) que
tiene carácter biodegradable
y sus características son
similares a las del plástico
sintético.
Fuente: Elaboración propia
24
Operacionalización Dimensiones
Para el bioplástico de cáscara de plátano se
evaluará: la biodegradabilidad se realizara
pesando el bioplástico y colocando en un
masetero con tierra. Para la densidad una
balanza analítica, una probeta y agua
destilada. Para la flexibilidad se doblara el
bioplástico en tamaños pequeños y para el
peso utilizaremos una balanza analítica.
Para el bioplástico de cáscara de mango se Calidad del
evaluará: la biodegradabilidad se realizara bioplástico
pesando el bioplástico y colocando en un
masetero con tierra. Para la densidad una
balanza analítica, una probeta y agua
destilada. Para la flexibilidad se doblara el
bioplástico en tamaños pequeños y para el
peso utilizaremos una balanza analítica.
22
2.3. Muestra y selección de la unidad de análisis.

2.3.1 Muestra

Las muestras seleccionadas son muestras no probabilístico de tipo por

conveniencia y se tomó 1 kilo de plátano de seda y 1 kilo de mango del sector fruta del
mercado Manuel A. Odria ubicado en el Megaproyecto.

2.3.2 Selección de la unidad de análisis

Para selección de las unidades se tuvo en cuenta dos criterios:

a) criterio de inclusión: Las cáscaras del plátanos de seda (Musa L.) en buen
estado amarillas al igual que el mango de variedad Kent (Mangifera índica)
de cáscara color amarillo rojizo, en buen estado.
b) criterio de exclusión: el plátano de seda (Musa L.) de cáscara deteriorada,
deteriorados o en estado de descomposición al igual que el mango Kent
(Mangifera índica).

2.4. Técnicas e instrumentos de recolección de datos, validez y confiabilidad

Tabla 3. Técnicas e instrumentos de recolección de datos.

Variables Técnica Instrumento

23
 Observación: Es una técnica de Ficha de observación: Es un
Bioplástico de recolección de datos que permite instrumento de la investigación
cáscara de acumular y sistematizar información de campo usado para registrar
mango.
sobre un hecho o fenómeno que tiene datos sobre variables específicas
relación con el problema que motiva el durante la ocurrencia de un
estudio fenómeno.
Análisis documental: Es una operación Ficha de trabajos: en ellas se
Bioplástico de intelectual que da lugar a un
cáscara de anota la información de las
subproducto o documento secundario
plátano. que actúa como intermediario o fuentes y los razonamientos del
instrumento de búsqueda obligado investigador. Su elaboración
entre el documento original y el usuario
requiere de análisis y de lectura
que lo solicita.
en profundidad de un tema.

Fuente: Elaboración propia

2.4.1 Materiales
Materiales y equipos

• Planchas de calentamiento
• Balanza analítica
• Vasos de precipitado 50 y 250 y 500
• Probeta de 10 y 50 ml
• Vidrio reloj
• Varillas de vidrio, pipeta de 10ml
• Termómetros Fisher -10 a 260 °C
• Moldes para introducir muestras (marco con malla o tela)
• Licuadora
• Colador
• Maceteros con humus.
Insumos

• Ácido acético CH3COOH 0.1M o vinagre blanco

• Maicena
• Agua destilada
• Cáscara de mango y plátano
• Glicerina
2.4.2. Procedimiento

24
Tabla 4. Cantidades de insumos para elaboración del bioplástico
Bioplástico Glicerina(ml) Vinagre (ml) Maicena (g) Agua(ml)
Cáscara de 50 ml 10 ml 10 g 20 ml
Mango(10g)

Cáscara de 50 ml 10 ml 10 g 20 ml
Plátano(10g)

Fuente: Elaboración propia.

Se elaboraron 2 bioplásticos tomando como factores cantidades de glicerina y

vinagre ya que estos proveen características de elasticidad y resistencia del bioplástico.
La cantidad de almidón y agua fueron 10g y 20ml respectivamente.
Elaboración de bioplástico de la cáscara de mango
Etapa 1: Obtención de la cáscara de mango
• Pelamos la fruta y colocamos la cáscara en un recipiente.
• En una tabla picamos la cáscara de mango en cuadraditos pequeños para facilitar el
licuado.
• Posteriormente lo ponemos en la licuadora con 20 ml de agua y procedemos a licuar
hasta tener una masa uniforme.

Etapa 2: Elaboración del bioplástico de cáscara de mango

• En un vaso de precipitado agregamos 10gr de almidón de maíz.
• Luego de ello, verter 20ml de agua destilada y disolver completamente.
• Al estar todo el polvo disuelto, se procede a verter 5ml de vinagre blanco, para
consumir la amilopectina, la cual nos permite una correcta plastificación del
bioplástico.
• De la misma manera procedemos a verter 50 ml de glicerina (plastificante), el cual
le dará mayor consistencia y elasticidad al bioplástico, y se disuelve toda la solución.
• Luego de ello se procede a encender la plancha de calentamiento, con el objetivo de
que con una alta temperatura promedio 75 C°, se acelere una reacción entre el vinagre
y la amelopectina, así como la evaporación de la mayor cantidad de agua.
• Posteriormente a nos aseguramos de que la mayor cantidad de agua se haya
evaporado, se procede a verter en la licuadora junto con las cáscaras de mango,
dejamos licuar por 5 min. para que puedan integrarse en una sola masa.
• Finalmente se procede a verter el bioplástico en el molde y se deja secar a
temperatura ambiente.

25
 Elaboración de bioplástico de la cáscara de plátano Etapa
1: Obtención de la cáscara de plátano

• Pelamos los plátanos y colocamos en un recipiente (se le agrega pequeñas gotas de

zumo de limón), para evitar que estos no se oxiden.

• En una tabla se procedemos a picar la cáscara de plátano en cuadraditos, esto con la

finalidad de facilitar un poco al momento de licuar.

• Finalmente agregamos a la licuadora 10g de cáscara de plátano con 20ml de agua

destilada y procedemos a licuar, con la finalidad de tener una masa uniforme.

Etapa 2: Elaboración del bioplástico

• En un vaso de precipitado pesamos 10g de maicena.

• Luego de ello, verter 20 ml de agua destilada, disolver completamente hasta que se
haya diluido todo.
• Al estar todo el polvo disuelto, se procede a verter 10ml de vinagre blanco, para
consumir la amilopectina, la cual no permite una correcta plastificación del
bioplástico, de la misma manera procedemos a verter 50ml de glicerina
(plastificante), el cual le dará mayor consistencia y elasticidad al bioplástico, y se
disuelve toda la solución.
• Luego de ello se procede a encender la plancha de calentamiento, con el objetivo de
que con una alta temperatura, se acelere una reacción entre el ácido acético y la
amelopectina, así como la evaporación de la mayor cantidad de agua.
• Posteriormente nos aseguramos de que la mayor cantidad de agua se haya evaporado,
se procede a verter en la licuadora junto con las cascaras de plátano, dejamos licuar
por 5min para que puedan integrarse en una sola masa.
• Finalmente se procede a verter el bioplástico en el molde y se deja secar a
temperatura ambiente.

Análisis de los bioplástico de cáscara de mango y bioplástico de cáscara de plátano

Biodegradabilidad: para realizar este análisis se pesa el bioplástico obtenido de un
cierto tamaño en una balanza analítica luego se pone en un macetero de tierra o/y humus
durante varios días y se ira pesando todos los días hasta que el bioplástico sea biodegradado
completamente, esto se puede realizar haciendo una comparación con el plástico sintético
de igual tamaño que el bioplástico y se va tomando el peso diario.

26
 Flexibilidad: Para realizar esta determinación lo que asimos fue doblar los
bioplásticos elaborados hasta obtener el más pequeño doble.

Densidad: Se toma una muestra del bioplástico de un cierto tamaño y se pesa en la

balanza analítica, (g) luego se toma una probeta de 200 mL se coloca 100 mL de agua
destilada.

Con mucho cuidado se introduce la muestra del bioplástico hasta que quede
completamente sumergido. Se registra cuanto sube el nivel del agua con una regla; este es
el volumen del plástico en cm3 y se aplica las fórmulas siguientes:

Fórmula 1.cálculo del volumen del bioplástico.

Fórmula 2.cálculo de la densidad

Dónde:

Peso: Para determinar el peso se toma un cierto tamaño de cada bioplástico y con
ayuda de una balanza analítica se va tomando los datos.

2.5. Métodos de análisis de datos

Se utilizara tablas estadísticas para representa los datos obtenidos en la

investigación y gráficos estadísticos, representa la comparación de las dos variables
propuestas.

2.6. Aspectos éticos.

La información que se consigna en este informe, respeta la Norma ISO 690 en las
citas bibliográficas. Se sigue paso a paso lo recomendado por el docente del curso y demás
consideraciones que la Universidad César Vallejo pone en reglamento a través del área
de investigación.

La información que se presenta está alineada al curso de metodología e

investigación científica que tiene como condición no afectar o dañar al medio ambiente
sino ayudar y/o aportar al cuidado y al desarrollo sostenible.

27
 Con respecto a la recopilación de datos, fotografías de los análisis y otros aspectos
se brindará todos los detalles posibles para que no quede duda de la autenticidad de la
investigación, todos estos datos se verán en el informe final presentado la última semana
de exposiciones.

IV. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS

4.1. Cronograma de actividades

Tabla 0.1: Cronograma de actividades

Mes 1 Mes 2 3 Mes 4
Actividades/Productos S S S S S S S S S S S S
n n n n n n n n n n n n

FORMULARIO 1

FORMULARIO 2

CAPITULO 1

CAPITULO 2

CAPITULO3

CAPITULO4

VERIFICACION DE
RESULTADOS

FINAL DEL PROYECTO

28
 4.2. Presupuesto

Tabla 0.2: Presupuesto de gastos

Item Descripción Precio unitario Precio total
Equipos y bienes duraderos

Materiales e insumos

Servicios de terceros

Pasajes y viáticos

Otros gastos

TOTAL GENERAL

4.3. Fuente de financiamiento

V. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
ANGELES ROSALES, Abigail. "obtención de biopolímeros plástico a partir de almidónde
malanga (Colocasia esculenta), por el método de polimeracion por condensación en el lab.

29
110 de la UNAN-Managuato, Mayo-abril 2016. Managua - Nicaragua: Universidad
Autónoma de Nicaragua -Managua, Junio 2016.

Bioplastics, European. Preguntas del Bioplastico. Europa: Faq, 2017. (En línea):
http://docs.european-bioplastics.org/publications/EUBP_FAQ_on_bioplastics.pdf.

BOLUFER, Pascual. Los biopolímeros, el plástico del futuro. España.(2009)(En

linea):http://www.interempresas.net/Plastico/Articulos/28983-Los-biopolimeros-elplastico-
del-futuro.html.

BRICEÑO CAMPOS, Javier. "obtención de bioplastico mediante la cáscara de plátano y

de papa". [En línea] Noviembre de 2017. [Citado el: 27 de Abril de 2018.]
https://prezi.com/tq5ktqfseubo/obtencion-de-bioplastico-mediante-la-cascara-de-platano-
yde-papa/.

CALAPIÑA, Edison. “Elaboración de bio plástico a base de cascara de banano”.

LitoralEcuador: s.n., 2016. https://www.slideshare.net/EdisonCalapia1/proyecto-final-
61283810.

CALATAYUD EZETA, María Estela y FERNANDEZ BENDEZÚ, Benjamín Joao.

“Biodegradación de Polímeros Naturales y Sintéticos”. Lima Sur- Perú : Universidad
autónoma del Perú , 2014.

CARDONA, Alejandra. ¿Cuantas toneladas de plástico se producen anualmente en el

mundo? (2012). (en linea):http://grupoatrevete.com/cuantas-toneladas-de-plastico-
seproducen-anualmente-en-el-mundo

CORNISH ALVARES, María Laura. Guía del ABC del plástico. México: Universidad
indoamericana pag.138, 1997. 9688592838.

GARCIA, Alma. "obtención de un polímero biodegradable a partir de almidón de maíz". El

Salvador: 1° ed San Salvador, ITCA editores, Enero 2015. ISBN: 978-99961-50-21-0.

HERMIDA, Elida. Guia didáctica de polímeros. Argentina: Industria Argentina pág. 70,
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IIMP- Industrial, Instituto Mexicano del plástico. Mundo de los plásticos. Enciclopedia del
plástico. México: imp., 1997. (En línea):
https://es.scribd.com/doc/209149940/LIBROPLASTICOS-pdf.

MINAGRI. Banano peruano. Lima-PERU: MINAGRI - DGPA, 2014.

30
MINAM. MÓDULO 2: RESIDUOS Y ÁREAS VERDES. Lima - Perú: Gráfica39 S. A. C,
2016. Vol. Módulo 02.

PIZAN, Hamlet; ROLANDO, Sophia; RAMIREZ, Claudia; VILLANUEVA, Stephanie;

ZAPATA, Ana. Análisis experimental de la elaboración de bioplastico a partir de la Cáscara
de plátano para diseño de una línea de producción alterna para las chifleras de
Piura-Perú. [En línea] 18 de Noviembre de 2017.
https://pirhua.udep.edu.pe/bitstream/handle/11042/3224/PYT_Informe_Final_Proyecto_Bi
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RAMOS MEZA, Paola Natahali. "Elaboración de bioplastico a partir de almidón residual

obtenidos de peladoras de papa y determinación de su biodegradabilidad a nivel de
laboratorio". Lima - Perú: Universidad Nacional Agraria la Molina, 2016.
http://studylib.es/doc/8648001/memoria-anual-2014---universidad-nacional-agraria-
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VALAREZCO ULLOA, María José. Desarrollo de biopolímeros a partir del almidón de

corteza de yuca (Manihot esculenta). [En línea] Marzo de 2012. [Citado el: 25 de 04 de
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http://dspace.utpl.edu.ec/bitstream/123456789/2733/1/Maria%20Jose%20Valarezo%20Ul

31