MOLE

Ingredientes de los plátanos en mole

 6 plátanos cortados en rodajas largas, previamente fritos.
 2 onzas de ajonjolí tostado
 2 onzas de pepitoria tostada
 15 tomates bien maduros
 2 chiles pasas
 1 raja de canela
 2 champurradas
 8 onzas de chocolate en tableta
 2 onzas de ajonjolí para la decoración
Preparación
1. Freír las rodajas de plátano, reservar.
2. En una olla, coloque tomates cortados en cuatro, chiles pasas y canela, a fuego
lento. Deje enfriar y retire la cascara de los tomates.
3. En una sartén caliente, dore primero ajonjolí y luego pepitoria.
4. En la licuadora, vierta tomates, chiles pasa, canela, ajonjolí, pepitoria, y las
champurradas. Licúe.
5. Vierta el recado anterior, en una olla de tamaño adecuado, para contenerlo,
agregar las tabletas de chocolate, y dejar hervir a fuego lento, moviendo
constantemente, hasta que el chocolate esté fundido completamente.
6. Agregue los plátanos fritos, para que absorban el sabor a la salsa y deje enfriar
para servir.
7. Al servir puede decorar con ajonjolí dorado a cada plato.