Trabajo Evaluación Económica y Finaciera de Proyectos

EVALUACIÓN ECONÓMICA Y
FINANCIERA DE PROYECTOS
EVALUACIÓN ECONÓMICA Y FINANCIERA DE
PROYECTOS
UNIVERSIDAD
NACIONAL DE PIURA
FACULTAD DE INGENIERÍA CIVIL – X CICLO
[EVALUACIÓN ECONÓMICA Y FINANCIERA DE PROYECTOS]

Econ. Teodoro Márquez Tacure
“PLAN DE NEGOCIO – EMPRESA TUTTIFRUTTI S.R.L”
Alumnos integrantes:
1. Castro Aguirre Jenny Yolanda.
2. Castro Arcela Deyvid Leonel.
3. Merino Ruiz Yuliana Marisol.
4. Oyola More Luis Angel.
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Plan de negocio - Empresa TuttiFrutti
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PROYECTOS
I. ÍNDICE
II. JUSTIFICACIÓN
III. INTRODUCCIÓN
IV. OBJETIVOS
Objetivos Generales
Objetivos Específicos
V. RESUMEN EJECUTIVO
VI. “ANÁLISIS DEL MERCADO”
6.1. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN
6.1.1. Definición del problema
6.1.2. POBLACIÓN Y MUESTRA
6.1.3. TÉCNICA DE RECOLECCIÓN DE DATOS
6.1.4. ESTUDIO DE LA DEMANDA
6.1.5. ESTUDIO DE LA OFERTA
VII. “PLAN ESTRATÉGICO DE LA EMPRESA”
7.1. Misión
7.2. Visión
7.3. Valores Organizacionales
7.4. Objetivos estratégicos
7.5. Análisis FODA
7.6. Matriz FODA
7.7. Estrategias del negocio
7.7.1. La estrategia de diferenciación
VIII. “PLAN DE MARKETING”
8.1. OBJETIVOS DE MARKETING
8.2. LA MEZCLA DE MARKETING
8.3. DESCRIPCIÓN DE PRODUCTO
8.4. ESTRATEGIA DE PRECIO
8.5. ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN
IX. “PLAN DE OPERACIONES”
9.1. PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL SERVICIO
9.2. LOCALIZACIÓN DEL NEGOCIO
X. “PRESUPUESTOS DE INGRESOS Y EGRESOS”
10.1. PRESUPUESTOS DE INGRESOS
10.2. PRESUPUESTOS DE EGRESOS
I. GASTOS DE PRODUCCIÓN
II. GASTOS DE OPERACIONES
III. DEPRECIACIÓN Y AMORTIZACIÓN DE CARGAS DIFERIDAS
IV. GASTOS FINANCIEROS
XI. “PLAN ORGANIZACIONAL”
11.1. ORGANIGRAMA DE LA ORGANIZACIÓN
11.2. DESCRIPCIÓN DE LAS FUNCIONES DE LOS PUESTOS
XII. “PLAN FINANCIERO”
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PROYECTOS
12.1. PLAN FINANCIERO
12.2.FINANCIAMIENTO
12.3. SERVICIO DE LA DEUDA
XIII. “ESTADOS FINANCIEROS”
13.1. ESTADO DE RESULTADOS
13.2. FLUJO DE CAJA ECONÓMICO Y FINANCIERO
13.3. EVALUACIÓN DEL PLAN DE NEGOCIOS
13.4. COSTO DE OPORTUNIDAD DEL CAPITAL
13.5. EVALUACIÓN ECONÓMICA DEL PROYECTO
13.6. EVALUACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO
13.7. FORMALIZACIÓN DE LA EMPRESA
XIV. CONCLUSIONES
XV. ANEXOS
XVI. BIBLIOGRAFÍA
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PROYECTOS
II. JUSTIFICACIÓN
La razón de este proyecto se basa en satisfacer las necesidades de los consumidores que
prefieren lo natural, ya que este proyecto de Juguería TuttiFrutti aporta beneficios tanto a
la salud y al desarrollo de nuestro organismo.
El proyecto está altamente preocupado por la salud de los consumidores es por ello que el
lanzamiento al mercado de los productos es 100% natural, libre de azucares, conservantes y
sabores artificiales pues aunque son de consumo inmediato no pierde sus propiedades
nutrimentales.
Los jugos naturales consumidos por gran cantidad de personas y al ser un producto que
llama la atención tanto de pequeños como grandes, se podrá observar que tan productiva
podría ser la puesta en marcha del plan elaborado para el beneficio de aquellos que no solo
desean deleitarse con un sabor, sino más bien, con un producto que encierre todo lo que
hasta ahora se esperaba de un verdadero jugo.
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PROYECTOS
III. INTRODUCCIÓN
Una microempresa está comprendida de personas de ingresos medios que se esfuerzan

por cumplir siempre sus objetivos partiendo de iniciativas determinadas.
Pero para lograr el logro de cada una de ellas, esa persona o conjunto de personas tiene y
debe disponer de un Plan de Negocios que sea acorde con las metas que se esperan lograr
en el tiempo acordado.
Como tal, el Plan de Negocios posibilita reunir toda la información necesaria para valorar un
negocio y establecer los parámetros generales para ponerlo en marcha. Además, debe ser
capaz de guiar al emprendedor a través de un laberinto de decisiones de negocios y
alternativas para evitar caminos equivocados o callejones sin salida.
Con ello finalmente se concluirá en el objetivo de mayor importancia: verificar que tan
viable es un negocio. Y es eso precisamente lo que nuestro Equipo de Trabajo ha hecho
paso a paso para obtener esto: El Plan de la Juguería TuttiFrutti S.R.L.
A medida que se indague en el desarrollo del proceso, se podrá observar que tan
productiva podría ser la puesta en marcha del plan elaborado para el beneficio de aquellos
que no solo desean deleitarse con un sabor, sino más bien, con un producto que encierre
todo lo que hasta ahora se esperaba de un verdadero jugo.
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PROYECTOS
IV. OBJETIVOS
 OBJETIVO GENERAL
Conocer la opinión de los clientes objetivos en cuanto a infraestructura,
comodidad y atención personalizada.
Realizar es analizar detalladamente la aceptación de una juguería moderna,
cómoda y de una agradable atención.
 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
- Conocer la tendencia del consumo de jugos en la ciudad de Sullana.
- Disponibilidad económica de las personas para el consumo de jugos
semanal.
- Conocer los factores que pueden estar en contra de nuestro plan de
negocios.
- Conocer el tipo de competencia que presenta este mercado.
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V. RESUMEN EJECUTIVO
El presente estudio ha permitido analizar la factibilidad de creación de una empresa que se
basará en un negocio tradicional de bebidas de frutas, una juguería, a través de un nuevo
concepto con características distintivas y diferenciadoras de las demás juguerías que
existen en la provincia de Sullana.
La empresa TuttiFrutti de tipo Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada, se creará

en la ciudad de Sullana, y por medio de una marca propia a denominarse “TuttiFrutti”, se
dedicará a la elaboración de los siguientes productos:
 Bebidas a base de frutas: jugos, batidos, extractos y zumos medicinales

 Ensaladas de frutas: personal, especial y extra especial.
 Alimentos comestibles: sándwiches, empanadas y tamales.
Las juguerías no son nuevas, y su presencia en la ciudad es relativamente evidente, sin

embargo, las características de higiene del establecimiento, la asepsia en los
procedimientos de preparación, el servicio al cliente y la calidad del producto, dejan mucho
que desear. La ausencia de un lugar que cubra éstas y otras expectativas o preferencias de
los consumidores, conjuntamente con las actuales tendencias sobre el consumo de bebidas
naturales y sobre todo saludables, permitieron observar una oportunidad para crear un
negocio que atenderá tales requerimientos.
Las fortalezas de la empresa, que crearan su ventaja competitiva están relacionadas con la
diferenciación del producto y servicio, el liderazgo y habilidades del equipo de gestión, así
como su estratégica ubicación en Transversal Enrique Palacios N° 125
En cuanto a las características del mercado (de acuerdo al estudio previamente realizado),
para el primer año se proyecta que el mercado potencial será de 2220384 de bebidas de
frutas.
La fracción promedio de mercado meta a ser conseguida en el primer año es 7,4%; es decir,
22,116 unidades de jugos, mensualmente en promedio, 1843.
Las características con las que contará “TuttiFrutti”, permitirán tener un posicionamiento
destacado entre la competencia, que mantiene una rivalidad media alta, y una mayor
amenaza de ingreso de nuevos competidores, ya que las barreras de entrada son
inexistentes.
Los socios aportarán con sus conocimientos en administración de empresas y experiencias

relacionadas con la dirección de personal, gestión de recursos, manejo de procesos
contables y financieros; así como el manejo de la limpieza del establecimiento.
La inversión inicial para ejecutar el proyecto asciende a S/.9,700.00. La inversión será

financiada a través de los socios con el 46.39 % de lo requerido a un costo de capital propio
(CoKe) de 3.38%, y el 53.61 % por una institución financiera pagaderas a 18meses.
Finalmente, con el fin de fortalecer el patrimonio, las utilidades generadas en el primer año
no serán distribuidas a los accionistas; pero las subsiguientes, serán distribuidas en 45 %.
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VI. ANÁLISIS DEL MERCADO

6.1. METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN
6.1.1. DETERMINACIÓN DEL PROBLEMA
Si bien las juguerías en Sullana no constituyen un negocio novedoso, la falta de
aspectos de vital importancia como un servicio adecuado al cliente, la calidad
del producto a ofrecer así como la comodidad de cada uno de los consumidores
constituyen un problema que llama la atención y que, lamentablemente, se ha
pasado por alto.
Viendo la existente problemática, se ha emprendido el presente estudio de
mercado para determinar la aceptación del público sobre una nueva juguería
que convierta dichas carencias en sus fortalezas.
6.1.2. POBLACIÓN Y MUESTRA

La población en la provincia de Sullana estimada al 2017 por el INEI es de
309 606 habitantes. Siendo la población finita, es decir conocemos el total
de la población.
Para saber el total de la muestra a estudiar, segmentamos a la población
mencionada por edades, que en el caso de este estudio, ira desde los 15
hasta los 64 años. Por ello utilizaremos deseamos saber cuántos del total
tendremos que estudiar, se utiliza la siguiente fórmula:
Calculando
tenemos que la
cantidad de
Donde: personas que
tenemos que
estudiar es de 384
habitantes y por
ello esta será el
total de nuestra
muestra.
6.1.3. TÉCNICA DE RECOLECCIÓN DE DATOS

Para el estudio del mercado utilizaremos la encuesta como técnica de
recolección de datos, debido a que es la que mejor se adapta a
nuestro estudio y la que nos permite saber de una manera precisa la
opinión de los sullaneros, sobre el problema a investigar.
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El análisis de las encuestas se mostrará a continuación:
CUADRO N° 01
PREGUNTA N° 01: ¿Consume jugos?
Frecuencia Porcentaje Porcentaje válido Porcentaje
acumulado
Válidos Nada 2 ,5 ,5 ,5
Muy Poco 89 23,2 23,2 23,7
Regular 195 50,8 50,8 74,5
Mucho 98 25,5 25,5 100,0
Total 384 100,0 100,0
FUENTE: Encuesta Realizada en la Provincia de Sullana
Según el gráfico podemos confirmar cuanto es el consumo de jugos en la provincia de

Sullana: La alternativa NADA tiene una ponderación del 0.52%
 La alternativa REGULAR tiene una ponderación del 50.78%.

 La alternativa MUCHO tiene una ponderación del 25.52%.
Llegando a la conclusión de que las personas de la provincia de Sullana consumen jugos de

manera REGULAR.
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CUADRO N° 02
PREGUNTA N° 02: ¿Acude usted a alguna juguería de la localidad?
Frecuencia Porcentaje Porcentaje Porcentaje
válido acumulado
Válidos Nunca 6 1,6 1,6 1,6
Solo en ocaciones 183 47,7 47,7 49,2
Casi siempre 118 30,7 30,7 79,9
Siempre 77 20,1 20,1 100,0
Total 384 100,0 100,0
Del siguiente grafico podemos deducir que la audiencia de la Población de Sullana a las
juguería se da de la Siguiente manera:
• NUNCA con un porcentaje del 1.56%
• SOLO EN OCASIONES con el 47.66%.
• CASI SIEMPRE con el 30.73%.
• SIEMPRE con un porcentaje del 20.05%
Concluyendo así que la asistencia a las Juguerías de la provincia de Sullana se va por lo
general en ocasiones.
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PROYECTOS
CUADRO N° 03
PREGUNTA N° 03: ¿Qué juguería frecuenta?
válido acumulado
Válidos Cubas 196 51,0 51,0 51,0
Jacki´s 19 4,9 4,9 56,0
Sabor a miel 16 4,2 4,2 60,2
El Chalán 77 20,1 20,1 80,2
Otras 76 19,8 19,8 100,0
Total 384 100,0 100,0
Teniendo en cuenta que los gustos o preferencias de la población de Sullana son tan
diversos como del resto de las ciudades, el siguiente grafico arroja lo siguiente:
• Juguería CUBAS con una preferencia por parte de la población del 51.04%.
• Juguería JACKYS con una preferencia del 4.95%.
• Juguería SABOR A MIEL con una preferencia del 4.17%.
• Juguería EL CHALAN con una preferencia del 20.05%.
• OTRAS Juguerías con una preferencia del 19.79%.
Llegando a la conclusión según los resultados obtenidos que, la juguería cubas por obtener
el mayor porcentaje es la más concurrida y preferida por la población de Sullana.
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PROYECTOS
CUADRO N° 04
PREGUNTA N° 014: ¿Cómo se enteró de la existencia de dicha juguería?
válido acumulado
Por Radio 22 5,7 5,7 5,7
Televisión 5 1,3 1,3 7,0
Válidos Volantes 45 11,7 11,7 18,8
Casualidad 193 50,3 50,3 69,0
Por otra persona 119 31,0 31,0 100,0
Total 384 100,0 100,0
Teniendo en cuenta las Juguerías anteriormente mencionadas y considerando el aspecto

publicitario de estas, nos percatamos de la poca influencia que aporta el marketing en las
empresas de nuestra provincia, llegando así a los siguientes resultados:
• POR RADIO con un porcentaje del 5.73%.

• TELEVISIÓN con un porcentaje del 1.30%.
• VOLANTES con un porcentaje del 11.72%.
• CASUALIDAD con un porcentaje del 50.26%.
• POR OTRA PERSONA con un porcentaje del 30.99%.
Por lo que podemos concluir que las personas acuden a las Juguerías por CASUALIDAD o
POR OTRA PERSONA debido a la cercanía y concentración de los negocios en el centro de
Sullana.
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Debido al tipo de consumidor que existe en este tipo de negocios por el servicio ofrecido
podemos observar los siguientes datos:
• AMIGOS con un favoritismo por parte de los consumidores con un porcentaje del
39.06%.
• FAMILIARES como segunda opción alcanzo un porcentaje del 36.72%.
• PAREJA como tercera opción alcanzo el porcentaje del 13.54%.
• SOLO como cuarta opción alcanzo el porcentaje del 10.68%.
Según los resultados obtenidos podemos Llegando concluir que los clientes prefieren asistir
a las juguerías con AMIGOS.
CUADRO N° 06
PREGUNTA N° 06: ¿Por qué asiste a esta juguería?
válido acumulado
Válidos Calidad de sus jugos 231 60,2 60,2 60,2
Precio 35 9,1 9,1 69,3
Atención al cliente 37 9,6 9,6 78,9
Limpieza 50 13,0 13,0 91,9
Comodidad de su 31 8,1 8,1 100,0
ambiente
Total 384 100,0 100,0
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Según el gráfico podemos reafirmar él porque, la gente acude a una Juguería en la
provincia de Sullana, teniendo en cuenta grandes alternativas.
• La alternativa CALIDAD DE SUS JUGOS tiene una ponderación del 60,16%.

• La alternativa PRECIO tiene una ponderación del 9,11%.
• La alternativa ATENCION AL CLIENTE tiene una ponderación del 9,64%.
• La alternativa LIMPIEZA tiene una ponderación del 13,02%.
• La alternativa COMODIDAD DE SU AMBIETE tiene una ponderación del 8,07%.
Llegando a la conclusión que las personas asisten a este lugar por su CALIDAD DE SUS
JUGOS lo cual es una ventaja notablemente buena, puesto que de esta manera se
atrae la preferencia de los clientes.
CUADRO N° 07
PREGUNTA N° 07: ¿Cuándo asiste a la Juguería que jugo prefiere?
válido acumulado
Válidos Papaya 99 25,8 25,8 25,8
Mango 13 3,4 3,4 29,2
Piña 73 19,0 19,0 48,2
Maracuyá 11 2,9 2,9 51,0
Combinado 94 24,5 24,5 75,5
Especial 94 24,5 24,5 100,0
Total 384 100,0 100,0
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Según el gráfico podemos observar el tipo de jugo que prefieren los clientes al ir a una
juguería.
 La alternativa PAPAYA tiene una ponderación del 25,78 %.

 La alternativa MANGO tiene una ponderación del 3,39%.
 La alternativa PIÑA tiene una ponderación del 19, O1%.
 La alternativa MARACUYA tiene una ponderación del 2,86%.
 La alternativa COMBINADO tiene una ponderación del 24,48%.
 La alternativa ESPECIAL tiene una ponderación del 24,48%.
Llegando a la conclusión que de todos los jugos presentados anteriormente y con un alto
valor nutricional el jugo preferido es el de papaya por obtener el mayor porcentaje de
preferencia.
CUADRO N° 08
PREGUNTA N° 08: ¿Con qué frecuencia compra…?
acumulado
Válidos Diario 62 16,1 16,1 16,1
Semanal 198 51,6 51,6 67,7
Quincenal 76 19,8 19,8 87,5
Mensual 48 12,5 12,5 100,0
Total 384 100,0 100,0
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PROYECTOS
Según el gráfico podemos deducir la frecuencia de compra de jugos en la provincia de
Sullana:
CUADRO N° 09
PREGUNTA N° 09: ¿Cuántos vasos consume en promedio?
acumulado
Válidos 1 - 2 Vasos 275 71,6 71,6 71,6
3 - 4 vasos 98 25,5 25,5 97,1
5 - 6 vasos 6 1,6 1,6 98,7
6 a más 5 1,3 1,3 100,0
Total 384 100,0 100,0
• La alternativa DIARIO tiene una ponderación del 16.15%.

• La alternativa SEMANAL tiene una ponderación del 51.56%.
• La alternativa QUINCENAL tiene una ponderación del 19.79%.
• La alternativa MENSUAL tiene una ponderación del 12.50%.
Llegando a la conclusión de que las personas compran jugo con más frecuencia los días
sábados con un puntaje de 51.6%
Según el gráfico podemos deducir cuantos vasos de jugo consumen en promedio los
pobladores de Sullana:
• La alternativa 1-2 VASOS tiene una ponderación de 275%.

• La alternativa 3-4 VASOS tiene una ponderación del 98%.
• La alternativa 5-6 VASOS tiene una ponderación del 6%.
• La alternativa 6 a MAS VASOS tiene una ponderación del 5%.
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PROYECTOS
Con este análisis tenemos el margen de consumo de vasos de 275
CUADRO N° 10
PREGUNTA N° 10: Normalmente ¿Cuánto gasta en su consumo de jugos?
válido acumulado
Válidos 0 - 5 Soles 146 38,0 38,0 38,0
6 - 10 Soles 180 46,9 46,9 84,9
11 - 15 Soles 37 9,6 9,6 94,5
16 a más 21 5,5 5,5 100,0
Total 384 100,0 100,0
Este gráfico nos permite saber cuánto gasta en promedio la población en el consumo de
jugos, arrojándonos los siguientes valores:
• La alternativa 0-5 soles con una ponderación del 38.00%.

• La alternativa 16 a más con una ponderación de 5.5%.
De tal modo obtenemos como resultado que el gasto en el consumo de jugos de los
pobladores de Sullana esta en el intervalo 6-10 soles seguido por 0-5 soles. De tal manera
podemos decir que la población tiene un gasto significativo en el consumo de jugos.
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CUADRO N° 11
PREGUNTA N° 11: ¿Con que prefiere acompañar el jugo que consume en dicha juguería?
válido acumulado
Válidos Tamalitos 29 7,6 7,6 7,6
Queque 105 27,3 27,3 34,9
Empanadas 77 20,1 20,1 54,9
Sandwiches 112 29,2 29,2 84,1
Ensalada de frutas 61 15,9 15,9 100,0
Total 384 100,0 100,0
Este gráfico nos permite saber la preferencia que tiene los pobladores de Sullana al
consumir su jugo acompañado de algún antojito.
El mercado prefiere acompañar el consumo de jugos con productos a base de

harinas, pues la encuesta muestra un 27.3 %; un 20.1 % y un 29 .2 % para queques,
empanadas y sandwichs, respectivamente, como complemente al consumir el jugo.
Aquello, aconseja que la juguería puede realizar la actividad adicional de preparar

estos productos de panadería, o, puede adquirirlo por terceros.
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CUADRO N° 12
PREGUNTA N° 12: ¿El precio que usted paga guarda relación con la calidad del servicio que recibe?
válido acumulado
Válidos Totalmente en desacuerdo 2 ,5 ,5 ,5
En desacuerdo 12 3,1 3,1 3,6
Ni de acuerdo ni en 36 9,4 9,4 13,0
desacuerdo
De acuerdo 206 53,6 53,6 66,7
Totalmente de acuerdo 128 33,3 33,3 100,0
Total 384 100,0 100,0
La investigación muestra que un 86.9 %se muestra satisfecho con la calidad de

servicio que brindan las actuales juguerías.
La nueva juguería a instalarse dispondrá de un 13.1 %de consumidores que serán

proactivos a trasladarse como clientes a nuestra juguería, para ello, esta debe
brindar una mejor opción de atención al cliente, construyendo ventajas
competitivas para afianzar al grupo de disconformes con el actual servicio, así
mismo para ganar aquellos clientes que se hallan satisfechos, para lo cual se debe
establecer una adecuada estrategia de posicionamiento y de mercado.
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CUADRO N° 13
PREGUNTA N° 13: ¿Qué es lo que le hace falta a la juguería que asiste?
válido acumulado
Válidos Atención personalizada 100 26,0 26,0 26,0
Cómoda infraestructura 128 33,3 33,3 59,4
Buena presencia del 57 14,8 14,8 74,2
producto
Limpieza 23 6,0 6,0 80,2
Servicios higiénicos 76 19,8 19,8 100,0
Total 384 100,0 100,0
La encuesta aconseja que las características principales en el servicio deben ser: una
infraestructura adecuada, una atención personal eficiente y un producto bien
presentado.
Aproximadamente, el 20 %se queja por la falta de servicios higiénicos en la juguería a

la que acuden. Pues el lugar a ofertar nuestro producto debe tomar en cuenta,
prioritariamente, que cuente con servicios higiénicos, además, el plan de limpieza
debe ser óptimo.
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CUADRO N° 14
PREGUNTA N° 14: ¿Le gustaría que por cada estación del año, haya un jugo exclusivo?
válido acumulado
Válidos Totalmente en desacuerdo 1 ,3 ,3 ,3
En desacuerdo 9 2,3 2,3 2,6
desacuerdo
De acuerdo 174 45,3 45,3 58,6
Total 384 100,0 100,0
La encuesta muestra una tendencia natural del consumidor de jugos, pues un 86.7 %,
exige que los jugos a ofertar deben ser de acuerdo a la estación, y esto por razones
de salud fundamentalmente, ya que en estaciones de frío el consumidor evita tomar
jugos de frutas “frías”
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CUADRO N° 15
PREGUNTA N° 15: ¿Qué le gustaría encontrar en una nueva juguería?
válido acumulado
Válidos Jugos con alto valor 193 50,3 50,3 50,3
nutricional
Extractos con propiedades 106 27,6 27,6 77,9
curativas
Jugos especiales 32 8,3 8,3 86,2
Jugos combinados 42 10,9 10,9 97,1
Jugos normales 11 2,9 2,9 100,0
Total 384 100,0 100,0
El trabajo de investigación está diciéndonos que casi la mitad de encuestados (50.3%)

consume jugos por ser nutritivos, lo que demuestra que la gente esta consiente que los
jugos permitirán darle una mejor nutrición lo cual ayudará a tener una mejor calidad de vida.
Sólo un 13.8%, los consume como alternativa para satisfacer una necesidad que no prioriza
la salud.
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CUADRO N° 16
PREGUNTA N° 16: ¿Le gustaría que se brinde una atención especializada para clientes con discapacidad?
válido acumulado
Válidos En desacuerdo 1 ,3 ,3 ,3
Ni de acuerdo ni en 1 ,3 ,3 ,5
desacuerdo
De acuerdo 78 20,3 20,3 20,8
Total 384 100,0 100,0
La encuesta nos muestra que un 99.5 % conoce y exigen la aplicación de la ley y de

medidas internas para dar una adecuada atención a los discapacitados .El local deberá
contar con vías de acceso disponibles para personas discapacitadas.
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CUADRO N° 17
PREGUNTA N° 17: ¿Asistiría a una nueva juguería que ofrezca los servicios antes mencionados?
válido acumulado
Válidos En desacuerdo 4 1,0 1,0 1,0
desacuerdo
De acuerdo 141 36,7 36,7 42,4
Total 384 100,0 100,0
Este gráfico nos permite saber si a la población le parece interesante la idea de una
novedosa Juguería.
La encuesta señala que un importante porcentaje de 94.3 % está requiriendo una juguería
que brinde mejores servicios .esto constituye una enorme ventaja que debe ser
aprovechada por nuestra juguería próxima a instalar, para lo cual deberá aplicar una
correcta estrategia, tanto en la introducción, como en las demás actividades inherentes.
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6.1.5. ESTUDIO DE COMPETENCIA
Las juguerías a las que consideramos para entrevistar fueron las más importantes de
la ciudad, estas son: Cubas, Jaquies´ y Naturalmente Hemelryck, la información
conseguida fue la que a continuación presentamos.
Los empresarios tienen la apreciación que sus negocios van prosperando pues
consideran la concurrencia de clientes a su local de excelente, y una de ellas como
buena, tomando los resultados de la encuesta a clientes, ellos dicen tener una
asistencia regular de 50.8% junto a 25.5% de que tienen una asistencia asidua.
Un sullanero tiene más preferencia al jugo de papaya, piña y combinado, de los

cuales se venden más de 25 vasos a la semana. Este dato se corrobora con la otra
encuesta que nos dice que un 52% de los clientes consumen jugos semanalmente y
de ellos un 72% consume cundo va, entre 1 y 2 vasos. Los clientes en su gran mayoría
les gustan ir acompañados con amigos o familia y tiene un gasto promedio de entre
6 a 15 soles según las 2 encuestas.
Cuando analizamos las unidades o porciones que prefieren consumir con el jugo,
notamos que Cubas lidera las ventas a la semana con:
 300 porciones de queques y 400 empanadas frente a 75 y 25 de Jaquies´

respectivamente.
 Cubas vende 500 sandwiches a comparación de 300 de Naturalmente
Hemelryck y 30 de Jaquies´.
 Las ensaladas de frutas son alrededor de 100 porciones de Cubas y 300 para
Naturalmente Hemelryck.
Analizando las fortalezas que tienen las juguerías demuestran que a su parecer con
la calidad de sus jugos y el precio competitivo. Una falencia que tienen y que ellos
dicen que no los afecta, son una mala infraestructura como lo demuestra el 32% de
clientes entrevistados aunque este es el caso claro de Cubas que es la juguería líder
de la cuidad.
En el caso a su valor agregado que los distingue de su competencia, tenemos que

decir que solamente Jaquies´ logra diferenciarse preparando jugos auténticos,
como si fuesen helados.
Las debilidades que tienen que enfrentar, son para los empresarios la subida de
precios de los insumos.
En el aspecto de publicidad y el hecho de cómo se dieron a conocer al público,

consideran que es muy importante y Naturalmente Hemelryck expresa que es
irrelevante. Comparando estas respuestas con los datos de la encuesta de clientes,
apreciamos que se enteraron de la juguería por casualidad (50.3%) y por otra
persona se enteraron un 31
26
S.R.L
PROYECTOS
Proyecciones
De este dato sacamos
 Segmentación: el tamaño de la
- Población de Sullana = 152601habitantes. muestra.
- Segmento = Mercado potencial (15-64 años) 98712habitantes.
- Tasa de crecimiento = 17.16%
( )
( )
 Encuestas: 20% = 19742 Mercado disponible
Tomado de la pregunta Nº 2 de la encuesta realizada:
Siempre : 20%
Pregunta nº 09
¿Cuántos vasos consume en promedio semanal?
Alternativas n Xi Ni Fi
1-2 Vasos 275 1.5 412.5
3-4 Vasos 98 3.5 343
5-6 Vasos 6 5.5 33
6 a más Vasos 5 7.5 37.5
384 826
 Para obtener la media aritmética:

̅
 Para obtener el consumo promedio mensual

2*4 = 8 Vasos mensuales
 Para obtener el consumo promedio anual:

8*12= 96 Vasos anuales
27
S.R.L
PROYECTOS
DEMANDA PROYECTADA
n
Po = Pn(1+tc)
P2013 = P2012 (1+tc)n
P2013 = 19742(1+0.1716)1
P2013 = 23129
P2014 = P2012 (1+tc)n

P2014= 19742(1+0.1716)2
P2014 = 27098
P2015 = P2012 (1+tc)n

P2015= 19742(1+0.1716)3
P2015 = 31748
 CUADRO 1.- Proyección de la demanda
POBLACION CONSUMO CONSUMO

AÑOS PROYECTADA ANUAL TOTAL
2013 23129 96 2220384
2014 27098 96 2601408
2015 31748 96 3047808
Fuente: Encuestas dirigida a nuestro mercado disponible.
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S.R.L
PROYECTOS
6.1.7. ESTUDIO DE LA OFERTA
 CUADRO 2.- Proyección a la oferta: COMPETIDORES
JUGUERIAS OFERTA OFERTA OFERTA

ENCUESTADAS SEMANAL MENSUAL TOTAL
CUBAS 80 vasos 320 vasos 3,840
JACKY’S 50 vasos 200 vasos 2,400
NATURALMENTE 35 vasos 140 vasos 1,680
TOTAL 165vasos 7920
Fuente: Encuestas dirigida a nuestra competencia.
OFERTA PROYECTADA
n
Po = Pn (1+tc)
P2013 = P2012 (1+tc)n
P2013 = 7920(1+0.7)1
9279
P2013 =
P2014 = P2012 (1+tc)n

P2014= 7920(1+0.7)2
10871
P2014 =
P2015 = P2012 (1+tc)n

P2015= 7920(1+0.7)3
12737
P2015 =
 CUADRO 2.1.- Proyección a la oferta.
OFERTA
AÑOS PROYECTADA
2013 9279
2014 10871
2015 12737
Fuente: Encuestas dirigida a nuestra competencia.
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S.R.L
PROYECTOS
 CUADRO 3.- Demanda insatisfecha
Demanda Oferta Demanda Volumen de producción

AÑOS
proyectada proyectada insatisfecha producción (1%) mensual
2013 2220384 9279 2211105 22111 1843
2014 2601408 10871 2590537 25905 2159
2015 3047808 12737 3035071 30351 2529
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S.R.L
PROYECTOS
VII. PLAN ESTRATÉGICO DE LA EMPRESA

7.1. MISIÓN
“Somos el lugar donde nuestros clientes viven la experiencia de tomar un jugo

y degustar un entremés, ofreciéndoles calidad y creatividad y a nuestros
socios el mejor ambiente para su realización personal”
7.2. VISIÓN
“Posicionarnos al 2015 como principal la juguería de Sullana, ofreciendo la

máxima calidad en los productos y servicio, y lugar donde nuestros clientes y
socios vivan las más agradables experiencias”
7.3. OBJETIVOS ESTRATÉGICOS

 Posicionar a nuestra juguería y marca en Sullana y liderar este segmento en el
mercado.
 Incorporar permanentemente nuevos y novedosos jugos, según la estación y la
celebración del día.
 Desarrollar y capacitar a nuestro personal en todas las áreas, potenciando los
valores de profesionalismo, calidad y servicio.
 Alcanzar la sustentabilidad económica y financiera de TuttiFrutti.
 Crear asociaciones con los mejores proveedores y clientes del mercado, para
proporcionar.
 Valor agregado a los servicios y productos que brindamos.
 Garantizar la calidad de los jugos, así como el servicio al cliente sin ninguna
distinción
7.4. ANÁLISIS FODA

A. FORTALEZAS
 Insumos de calidad y al momento requerido, evitando stocks.

 Aprovechar la variedad de frutas existentes en nuestro país.
 Ubicación en zona céntrica y comercial, de alto tránsito peatonal.
 Nivel adecuado de higiene por parte del personal de TuttiFrutti.
 Variedad de jugos, lo que facilitara la libre elección al gusto del cliente.
 Alto valor nutricional, donde se explicará al cliente los beneficios que
posee el jugo.
31
S.R.L
PROYECTOS
B. DEBILIDADES
 El personal de la juguería seremos nosotros mismos, por la falta de experiencia

en este rubro.
 Encontrar un establecimiento que cuente con los requisitos expuestos en
nuestra idea de negocio.
 El precio de nuestro producto será aceptado dentro de un lapso de tiempo
determinado, debido a que no podemos igualar el precio con la calidad del
producto.
C. OPORTUNIDADES
 Variedad de frutas a bajo costo y durante todo el año.

 Financiación accesible para los equipos que necesitaremos.
 Creciente cultura ante el consumo de productos naturales y de bajas calorías.
 Bajas barreras de salida del negocio, dado que los equipos se pueden revender
fácilmente.
 Incremento de negocios: oficinas, farmacias, peluquerías, supermercados, por
las calles del centro de la ciudad.
D. AMENAZAS
 Alto número de competidores por la zona.

 Productos sustitutos como las gaseosas, jugos envasados, aguas cítricas, etc., a
precios más bajos.
 Pocas barreras de entradas para nuevos competidores, al ser una inversión
pequeña.
 Potenciales competidores que empleen la misma estrategia de tener su puesto
de fruta y juguería.
7.5. ESTRATEGIAS DEL NEGOCIO

Nuestra empresa se propone brindar un producto de calidad, como los sullaneros se lo
merecen y para lograr lo antes mencionado, aprovecharemos las debilidades que presenta
la competencia actualmente, para convertirlas y potenciarlas como nuestras fortalezas.
Para ser líder entre la competencia, nuestra organización pretende crear estrategias de
competitividad porque las organizaciones del futuro apuestan más por la capacitación en
el RR.HH y la Innovación constante.
De las cuatro estrategias que se conocen para ingresar en el mercado, utilizaremos la

estrategia de diferenciación. Por ello, no solo venderemos jugos, sino también una gama
de productos innovadores así como un servicio de primera que nos permitirá captar la
atención, preferencia y por ende, la fidelización de nuestros futuros clientes.
El aprovechamiento de las que se convertirán en nuestras posteriores fortalezas, nos

permitirá evolucionar como organización y seguir en la búsqueda constante de factores
competitivos, que nos identificará al continuar ofreciendo un valor agregado a nuestros
productos.
32
S.R.L
EVALUACIÓN ECONÓMICA Y FINANCIERA DE PROYECTOS
7.6. MATRIZ FODA
INTERNO
FORTALEZAS
DEBILIDADES
EXTERNO
OPORTUNIDADES ESTRATEGIA FO ESTRATEGIA DO
 Variedad de frutas a
bajo costo y durante La estrategia a emplear es Desarrollo de Promociones y Publicidad. Se debe aprovechar la
todo el año. Producto, es decir ofrecer al cliente zona centro-comercial en la que está ubicada el
 Financiación accesible una diversidad de jugos de fruta, puesto y la cultura de consumo de productos
para los equipos que aprovechando los bajos costos y variedad en naturales, para incrementar las ventas, por ello
necesitaremos. los insumos que tenemos en la región y en se deben ofrecer no solo variedad sino también
 Creciente cultura ante el todo el país. promociones y descuentos de los productos. Es
consumo de productos importante que identifiquen el puesto, por lo que
naturales y de bajas La siguiente estrategia es la de emplear es el se debe colocar un cartel, del nombre de la
calorías. de Desarrollo de mercado al brindar el surtido juguería y de las variedades de sus jugos y
 Bajas barreras de salida de productos a diferentes grupos, precios. Si es posible, distribuir volantes en los
del negocio, dado que aprovechando la alta concentración de mismos puestos de trabajo, mencionando los
los equipos se pueden comercio de la zona donde estará ubicado el descuentos, promociones u ofertas. Así como la
revender fácilmente. puesto. Se puede variar las promociones y los publicidad en Redes Sociales.
 Incremento de empaques.
negocios: oficinas,
farmacias, peluquerías,
supermercados, por las
calles del centro de la
ciudad.
33
S.R.L
AMENAZAS ESTRATEGIA FA ESTRATEGIA DA
 Alto número de A costa de la constante presencia de Nuestra estrategia a emplear estará basada en la
competidores por la competidores dentro del mercado, nuestra capacitación y práctica previa a la implantación de
zona. empresa propone crear un plan estratégico nuestro negocio, con el objetivo de otorgar un
 Productos sustitutos cada cierto tiempo, con la finalidad de servicio de calidad dentro del mercado competitivo
como las gaseosas, mantener nuestra competitividad y así cubrir la existente.
jugos envasados, aguas necesidad insatisfecha de la población
cítricas, etc., a precios sullanera. El precio de nuestro producto será aceptado dentro
más bajos. de un lapso de tiempo determinado, debido a que no
 Pocas barreras de Nuestra juguería no trata de captar podemos igualar el precio con la calidad del producto,
entradas para nuevos rápidamente a los consumidores de gaseosas y por lo que entendemos que nuestro negocio tendrá
competidores, al ser una jugos envasados, si nomas bien la aceptación una aceptación más adelante.
inversión pequeña. por ellos es una realización que tendremos en
 Potenciales cuenta a largo plazo.
competidores que
empleen la misma
estrategia de tener su
puesto de fruta y
juguería.
34
S.R.L
PROYECTOS
VIII. PLAN DE MARKETING

8.1. OBJETIVOS DE MARKETING
 Lograr un promedio rentable de ventas desde nuestro primer año de existencia.

 Liderar el mercado marcando la diferencia con la presencia de nuestra marca,
valiéndonos para ello de publicidad constante, algo que no ha preocupado a las
juguerías de la ciudad.
 Fidelizar a nuestros futuros clientes por nuestro servicio personalizado, variedad
de nuestros productos, así como la comodidad de nuestro local.
 Incrementar y promocionar el gusto por el consumo de jugos con alto nivel
nutritivo y de características innovadoras.
8.2. LA MEZCLA DE MARKETING
Como tal, la mezcla de marketing nos ayudará definir y remarcar las “5 P” de los
puntos que forman parte de la razón de ser de nuestra organización:
A. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO
a) LOS PRODUCTOS
i. Los Jugos
Según el tipo de jugo que se prefiera, todos contaran con la fruta seleccionada
por su color, olor, tamaña y textura, con el fin de brindar un jugo de calidad y
tomando como base la diversidad de combinaciones que puede tener las frutas.
Los jugos que se ofrecerán en la juguería TuttiFrutti serán: papaya, mango,

maracuyá piña, guanábana, fresa, surtido, especial y combinado; los cuales
tendrán un alto valor nutricional, para contribuir así a una vida más saludable.
Dichos jugos incluirán en su elaboración los siguientes componentes:
• Quinua
• Kiwicha
• Cañihua
• Maca
35
S.R.L
PROYECTOS
BENEFICIOS DE LAS FRUTAS Y COMPONENTES
- Beneficios de la papaya: Es considerada como una fruta muy nutritiva, pues el

contenido de vitamina C va en aumento a medida que va madurando.
Ayuda a:
 Al aparato Digestivo
 Trastornos gastrointestinales
 Trastornas de la piel
 Trastornos menstruales
 Trastornos de la garganta
 Cirrosis Hepática
- Beneficios del mango: Pocos conocen los altos valores nutritivos deesta
planta y los beneficios que aporta a la salud.
Ayuda a:
 Diabetes
 Malestares estomacales
 Fortalece los ojos
 Controla la perdida excesiva de peso
 Para curar la caspa
 Contra la picada de insectos
- Beneficios de la maracuyá: Contiene vitaminas del tipo A, B, C y presenta

propiedades tranquilizantes y desintoxicante.
Ayuda a:
 Al tratamiento del colesterol
 Controla el estado de nervios
 Aguda al reducir las grasas
- Beneficios de la Piña: Es un antioxidante, antiinflamatorio y anticoagulante.

Ayuda a:
 Facilitar la circulación
 Mejora la digestión
 Mejora a adelgazar
 Acidez estomacal
36
S.R.L
PROYECTOS
- Beneficios de la Guanábana: Puede ser ingerida directamente; sin embargo, es

mucho más sabrosa si se la toma en forma de jugo.
Cuando se prepara se separan las semillas de la pulpa. El contenido de este
fruto es: agua, carbohidratos, grasas, vitamina c, fósforo, calcio y fibra.
Ayuda a:
 Tratamiento del cáncer
 Efecto diurético
 Combate la tensión y los desórdenes nerviosos
- Beneficios de la Quinua: La pequeña quinua no deja de cobrar fama y se está

convirtiendo en uno de los alimentos favoritos de la gente.
Ayuda a:
 Estreñimiento
 Pérdida de peso
 Complicaciones diabéticas
 Hipertensión
- Beneficios de la maca: Entre los beneficios nutricionales que destacan a la

maca están:
 Alivia el insomnio
 Ayuda a reducir la tensión o estrés
 Estabiliza y controla la presión alta
 Reduce el cansancio
 Da energía y claridad mental
 Dar vitalidad y mejorar la resistencia en los atletas
 Aumenta la inmunidad propia del cuerpo
- Beneficios de la Cañihua: A la Cañihua se le atribuye las siguientes propiedades

medicinales:
 La cura de la fiebre tifoidea

 La disminución del colesterol
2) Ensalada de frutas: Según el tamaño que se solicite, estas contarán con fruta fresca y
deliciosa, acompañada de yogurt clásico o light, cereales y miel de abeja dejando a
nuestros clientes satisfechos por el buen gusto y combinación de los componentes.
37
S.R.L
PROYECTOS
3) Sándwiches: Estos contarán con la elegancia que tendrán en su presentación sin dejar de
ser cómodos y accesibles a todo el público.
Se tendrá algunas presentaciones tipo gourmet para más de dos personas como también
los clásicos de siempre, pero en presentaciones más sofisticadas.
Los insumos igualmente de calidad serán conservados adecuadamente midiendo y
controlando su rotación.
4) Empanadas: Estas serán de riquísimo sabor y lo proveerá un tercero a concesión sin dejar
de lado la calidad y características que buscamos con nuestros productos.
Algo que llamará la atención del cliente y que servirá de característica para la
diferenciación de nuestra marca será la previa entrega de una Carta de Selección o
muestra, en donde las personas observarán los diversos productos que ofreceremos,
así como el valor nutritivo de cada uno de ellos y sugerencias para degustarlo con algo
sólido (ya sea un queque o empanada, etc.).
Estamos seguros de que introduciendo este elemento y ofreciendo una atención

personalizada, captaremos la aceptación y la comodidad de dichas personas.
Para la preparación de todos los productos ofrecidos en la carta se contará con una
formulación estándar y los pequeños empaques de los insumos para su elaboración
serán preparados por los mismos encargados de la juguería.
b) CANTIDAD, DISPONIBILIDAD Y VARIEDADES DEL PRODUCTO
1) Cantidad
La cantidad que se ofrecerá son de 1843jugos mensuales, tal como se obtuvo en la
Tabla de la demanda insatisfecha.
2) Disponibilidad
La disponibilidad de los jugos depende de la temporada de la fruta. En el caso de
mango, guanábana, fresa son frutas estacionales que no se podrán ofrecer todo el año,
pero ante esta debilidad, TuttiFrutti ofrecerá a sus clientes otras alternativas de jugos
agradables y saludables.
3) Variedades
En TuttiFrutti una estrategias de la diferenciación, es la diversidad de jugos ya sean
estas jugos simples o clásicos de una sola fruta, la combinación armoniosa al paladar de
varias frutas, la combinación de las frutas con cereales andinos o con otros
componentes sean miel de abeja, yogurt, algarrobina.
38
S.R.L
PROYECTOS
c) PRESENTACIÓN Y EMPAQUE
1) Jugos
Tanto para disfrutar del jugo en el establecimiento como para llevar se tendrá una
presentación en vasos de vidrio como también descartables con tapa sellada para su
seguridad y en presentación de 12 y 16 onzas o su equivalente en ml 400 y 500.
PRESENTACIÓN EN VASO DESECHABLE
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S.R.L
PROYECTOS
2) Ensalada de frutas:
Se tendrá dos presentaciones, la personal y especial que los diferencia la cantidad de
variedad de frutas a servir. La primera se servirá en copa y la segunda en un tipo tazón
o bowls; si es para llevar se servirá en envases descartables que también contaran con
la impresión de la marca del negocio.
2) Sándwiches
Las presentaciones que se tenga serán todas en platos cuadrados siguiendo un estilo
gourmet y decorados según el estándar que se obtenga con el chef.
3) Empanadas
Las empanadas serán servidas en platos chicos cuadrado siguiendo el mismo estilo y la
decoración que cada una deba llevar.
La exclusividad será el servicio a ofrecer, distinguiéndose por su calidad y personalizada
atención; se contara con una ambientación cómoda y moderna que refleje la
tranquilidad y paz a todo el bullicio y desorden de nuestra rutina del día. Esta se irá
moldando según los requerimientos y necesidades que tenga el cliente cambiando las
formas más no la esencia del negocio
El diseño de nuestro plato

modelo cuadrado en el que
se colocará los sándwiches
o empanadas pedidas por
nuestros clientes
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S.R.L
PROYECTOS
8.3. ESTRATEGIA DE PRECIO
Los precios considerados, se han tomado en cuenta de acuerdo a los insumos para su
preparación, así como también el alquiler del local, la mano de obra, la infraestructura del local.
En conclusión para el precio, tenemos en cuenta todos nuestros costos fijos y costos variables
Hemos considerado, cuatro precios para los jugos:
 Jugos de s/.1.50 de 400 ml: serán aquellos cuyas frutas tienen un costo cómodo y
accesible, ya que algunas de +estas son propias de la región. Dentro de este precio
encontramos jugos de: maracuyá, mango ciruelo, mango de pepa y carambola. Para el
vaso de 500ml su precio es de s/.2.00.
 Jugos de s/ 2.00 de 400 ml: estos jugos estarán preparados con frutas cuyos insumos
tendrán un costo más elevado. Siendo las frutas: piña, papaya, fresa, guanábana. Al
igual que el anterior el vaso de 500 ml costará s/.2.50.
 Jugos de s/3.00 de 400 ml: estos jugos estarán acompañados en su preparación, con
leche, algarrobina, miel, yogurt; tal combinación se hará de acuerdo al gusto del
cliente. Para un jugo de 500 ml costará s/. 3.50.
 Jugos de s/.4.00 de 400 ml: aquí encontraremos los extractos especiales, jugos con
cereales, como quinua, Kiwicha, cañihua, polen, maca; los ponches y los jugos
especiales. Si compra un jugo de ½ litro costará s/. 4.50.
Para las ensaladas de frutas la porción personal costará s/. 3.00 y la especial costará s/. 4.50. En
cuanto a los sándwiches costará s/. 4.00; los queques un precio de s/. 2.00, y las empanadas el
precio base es de s/. 2.50.
B. Estrategia de distribución o plaza:
La juguería TUTTIFRUTTI estará ubicada en el pasaje Enrique Palacios 125 (al frente al C.C. La
Fábrica). La cual es una esquina muy estratégica, debido a que esta zona es muy concurrida
por las personas debido al comercio del centro de la ciudad.
En la juguería contamos con 3 colaboradores debidamente uniformados, atendiendo

directamente a los clientes, ofreciéndoles una atención personalizada.
Es por ello que nuestro canal de Distribución será exclusivo, con la finalidad que el cliente
acuda a la juguería y se le ofrezca un buen servicio y producto que él prefiera directamente.
Al no contar con distribuidores intermediarios, lograremos llegar al usuario con un precio
cómodo.
41
S.R.L
PROYECTOS
8.4. ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN
Al inicio de nuestro negocio se hará un publicidad por volantes, radio y por el canal 38,
informándole a la población sobre la calidad y novedad de los jugos a vender.
En el volante describiremos el nombre de la juguería, la dirección de ubicación, las

imágenes de la estructura del local, las propiedades de los jugos a ofrecer.
La atención al cliente será personalizada; los colaboradores les ofrecerán a los clientes
información sobre las propiedades de los jugos.
En la carta no sólo se indicará el jugo con su respectivo precio, sino también, se describirá
los beneficios nutricionales y propiedades curativas de cada uno de los jugos.
Como valor agregado, se les entregará a los clientes un folleto, conteniendo información
clara sobre las propiedades de los jugos, de tal modo que el cliente pueda informarse y
pedir el jugo de acuerdo a su gusto.
También se les regalará a los clientes fidelizados y mejores consumidores un CD,

conteniendo videos de las frutas propias de nuestro país y los beneficios que tienen éstas
para la salud.
Por ello, nuestro logo y volante, que nos identificará serán los siguientes:
LOGO DE TUTTIFRUTTI S.R.L.
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S.R.L
PROYECTOS
VOLANTE DE JUGUERÍA TUTTIFRUTTI
43
S.R.L
PROYECTOS
IX. “PLAN DE OPERACIÓN”

9.1. PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL SERVICIO
Dentro del Plan de Operaciones, se podrá observar que nuestro producto a ofrecer será
superior al de la competencia en el que nuestros ingresos serán lo suficientemente rentables
debido a la poca innovación que tiene este rubro del mercado.
DIAGRAMA DE FLUJO DE LA PREPARACIÓN DE UN JUGO DE FRESA CON LECHE
44
Plan de negocio - Empresa TuttiFrutti S.R.L
PROYECTOS
FLUJO GRAMA DEL SERVICIO AL CLIENTE
45
S.R.L
PROYECTOS
9.2. LOCALIZACIÓN DEL NEGOCIO
A. MACRO LOCALIZACIÓN
1) Cercanía al mercado objetivo: debido a que actividad comercial mayormente se
concentra en el centro de la ciudad de Sullana, consideramos estratégico que la
juguería debe ubicarse en esta zona.
Es por ello que la ponderación correspondiente a la zona A (Av. Champagnat) es de 5 y

de la zona B (Transv. Enrique Palacios 125) es de 8.
2) Disponibilidad de mano de obra: si consideramos este aspecto de gran

importancia para el crecimiento de una empresa, la zona B (Transv.E. Palacios) es
más factible para encontrar personal calificado, debido al mayor alcance que tiene
aquí la publicidad (como volantes, propaganda radial, mayor concurrencia de la
población) que la hacen más atractiva que la zona A (Av. Champagnat),
últimamente comercial y con menos posibilidades de hallar colaboradores de
competencia.
3) Existencia del mercado competidor: en la zona A (Av. Champagnat) hay pocos
establecimientos especializados en la preparación de jugos y por ende, no existe
competencia, a diferencia de la zona B (Transv. Enrique Palacios) donde existe una
marcada juguería, siendo nuestros principales competidores CUBAS, JACKYS,
NATURALMENTE, entre otras; la razón por el cual la mayor ponderación la tiene
esta zona.
4) Posibilidad de financiamiento: Consideramos que tiene más ponderación la zona
“B”, porque al momento de evaluar los proyectos las entidades financieras le dan
más posibilidades de financiar el proyecto las entidades financieras le dan una
posibilidad de financiar el proyecto.
5) Costo de vida: el coste de vida es la zona “A” (Av. Champagnat) es de 8, debido al
poco comercio existente en esta zona de la ciudad ;a diferencia de la zona “B”
donde existe mayor concentración de actividades comerciales.
6) Servicios básicos: la ponderación asignada en ambas zonas es la misma (9), debido
a que el costo de los servicios básicos es igual, ya que como se observa dichas
zonas pertenecen al centro de la ciudad.
7) Ubicación geográfica: A diferencia de la zona A; que últimamente está surgiendo
en el rubro de actividades comerciales, la zona B cuenta con el respaldo histórico y
económico (como entidades financieras que hacen factible el préstamo) que hacen
posible la instalación de nuestra juguería en esta zona de la ciudad.
46
S.R.L
PROYECTOS
X. “PRESUPUESTOS DE INGRESOS Y
EGRESOS”
10.1. PRESUPUESTOS DE EGRESOS
PRESUPUESTO DE EGRESOS
AÑOS
CONCEPTO
2013 2014 2015
Costo de Producción 26278.8 26278.8 26278.8
Mano de obra 9600 9600 9600
Materia Prima 3118.8 3118.8 3118.8
Gastos indirectos 13560 13560 13560
Gasto de Operación 16200 16200 16200
Gastos de Venta 1560 1560 1560
Gastos Generales y Administrativos 14640 14640 14640
Depreciación y amortización por cargas 323.765 323.765 323.765
diferidas
1548 1548 1548
Gastos financieros
1548 1548 1548
interés
Total de egresos 44350.565 44350.565 44350.565
47
S.R.L
PROYECTOS
XI. “PLAN ORGANIZACIONAL”

11.1. ORGANIGRAMA DE LA ORGANIZACIÓN
Asamblea de Socios
Gerencia
Gerente Comercial y Administración

de Logística Contabilidad
Especialistas en
Mozos Cajera
jugos
48
S.R.L
PROYECTOS
11.2. DESCRIPCIÓN DE LAS FUNCIONES DE LOS PUESTOS
Siguiendo el orden jerárquico establecido por nuestro organigrama, la empresa estará

compuesta por un personal selecto que desempeñará las siguientes funciones:
1. DATOS DE IDENTIFICACIÓN
Denominación del Cargo: Gerente

Área: Administración
Reporta a: Asamblea de Socios
Supervisa a: Gerente de Comercial y de Logística - Administrador - Contador
1.1. Naturaleza del Trabajo:
Es el responsable de rendir la información ante junta de accionistas. Analizara los

resultados finales de la empresa. Proporcionar las facilidades y comodidad a los
colaboradores con respecto a insumos y utensilios de trabajo que puedan necesitar para el
eficiente cumplimiento de sus funciones.
1.2. Funciones Específicas:
 Dirigir la aplicación de planes, presupuestos, estrategias y objetivos de la empresa.

 Evaluar los logros y desempeño de las jefaturas a cargo.
 Supervisar los procesos de cancelación de los préstamos.
 Delegar las atribuciones necesarias para la mejora de la empresa.
 Desempeñar otras funciones fijadas por la Junta General de Accionistas.
Denominación del Cargo: Gerente Comercial y de Logística

Área: Gerencia de Comercial
Reporta a: Gerente General
Supervisa a:
Planear y dirigir las acciones destinadas a asegurar la comercialización de nuestros

productos en condiciones de oportunidad y rentabilidad promoviendo el mayor margen de
ganancia para la empresa.

49
S.R.L
PROYECTOS
 Establecer políticas de estrategia a seguir para la fuerza de ventas.

 Analizar los avances en la fidelización de los clientes con la empresa y conocer cuáles
son los medios que hace posible esta cercanía.
 Organizar las capacitaciones para el personal de tienda.
 Hacer lazos o alianzas con empresas para brindar nuestros servicios
 Gestión de las promociones para el público y las condiciones que intervienen.
 Gestión de la parte de marketing como publicidad, cambios en la carta, modificación de
los productos y sus presentaciones.
Denominación del Cargo: Contabilidad

Área: Contable
Reporta a: Gerencia General
Supervisa a:
Responsable de la contabilidad del local y de los inventarios de la juguería.
 Pago de los empleados

 Declaración de impuestos
 Aplicación de beneficios y reportes de dividendos.
 Elaboración de reportes financieros para la toma de decisiones.
Denominación del Cargo: Administrador

Área: Unidad Administrativa
Reporta a: Gerencia General
Supervisa a: Chef - Cajera – Mozos
Responsable directo del correcto funcionamiento del local y las actividades que realiza
cada uno de los colaboradores. Planea y dirige las acciones destinadas a asegurar la
comercialización de nuestros productos en condiciones de oportunidad y rentabilidad
promoviendo el mayor margen de ganancia para la empresa.
50
S.R.L
PROYECTOS
 Ejecutar el plan estratégico armado con las demás áreas y aceptado por la misma
gerencia comercial para el inicio del posicionamiento de la empresa en el mercado.
 Establecer políticas de estrategia a seguir para la fuerza de ventas.

 Analizar los avances en la fidelización de los clientes con la empresa y conocer cuáles
son los medios que hace posible esta cercanía.
 Organizar las capacitaciones para el personal de tienda.
 Hacer lazos o alianzas con empresas para brindar nuestros servicios.
 Gestión de las promociones para el público y las condiciones que intervienen.
 Gestión de la parte de marketing como publicidad, cambios en la carta, modificación de
los productos y sus presentaciones.
 Innovación en jugos, sándwiches, piqueos y decoraciones.
 Responsable de abrir el local.
Denominación del Cargo: Especialista en la preparación de jugos

Área: Unidad de Servicio
Reporta a: Administrador
Vocación de servicio y atención al cliente preparando para ellos los mejores y sabrosos
jugos, sándwiches y piqueos para su disfrute.
 Control del stock de insumos para poder realizar sus pedidos al área de logística.
 Preparación de los jugos, sándwiches y/o piqueos según la carta.
 Apertura del local y control del ingreso del personal
 Conteo diario de los insumos y/o productos.
 Conservación adecuada de los mismos.
Denominación del Cargo: Cajera

Reporta a: Contabilidad
51
S.R.L
PROYECTOS
Responsable del correcto funcionamiento del local y de los demás compañeros de trabajo.
 Responsable de caja
 Reporte de Informes sobre ventas, ingresos y egresos del día.
 Orden y limpieza del área de trabajo
 Conteo y cuadre diario de insumos
Denominación del Cargo: Mozos

Reporta a: Administrador
Responsable de la recepción de pedidos y orientación a los clientes con la actitud más jovial
posible.
 Tomar los pedidos.

 Orientar sobre las bondades de los jugos.

 Limpieza de las mesas y del local.
52
S.R.L
PROYECTOS
XII. “PLAN FINANCIERO”

12.1. INVERSIONES ( ACTIVO FIJO
DESCRIPCIÓN CANT. P.U. TOTAL S/.

I.- Inv. Fija Tangible
1.1. Maquinarias y Equipos
cocina industrial 1 1300 1300
congeladora 1 1200 1200
licuadora 2 95 190
1.2. Herramientas
azucarero 3 7 21
colador 4 3 12
copas (x12) 2 45 90
cuchara de madera 2 2.5 5
cuchara de servir helados 2 10 20
cucharas (x12) 3 25 75
cuchillo 4 7.5 30
jarra 6 15 90
ollas (juego) 1 100 100
platos (x12) 2 30 60
recipiente 6 10 60
tabla de picar 2 4.5 9
Tazas (x12) 2 17 34
1.3. Muebles y Enseres
sillas y mesas (x juego) 5 150 750
vitrinas 3 200 600
mesa de trabajo 1 100 100
I.5. Equipos
Complementarios
aviso luminoso 1 150 150
decoración 1 300 200
dvd 1 70 70
extintor 1 100 100
tv 1 450 450
mandiles 2 15 30
gorras 2 10 20
guantes (x par) 4 10 40
TOTAL 5806
53
S.R.L
PROYECTOS
II.- Inv. Fija Intangible
Licencia de funcionamiento
Escritura Pública 400.0
Boletas / Facturas 100.0
SUNARP 175.0
Registro Sanitario 150.0
TOTAL 825
12.2. FINANCIAMIENTO
Cada socio aportará s/. 500.00, tal como lo señala la minuta, aportando s/. 4,500.00 y
necesitaremos s/. 5,200.00 de financiamiento de una entidad bancaria.
Capital
INVERSIÓN
Propio Capital Financiado
9699.55
(9*500)
Total 4500 5200

Porcentaje 46.39% 53.61%
54
S.R.L
PROYECTOS
12.3. SERVICIO DE LA DEUDA
Para financiar los s/.5,200.00 obtendremos un préstamo de la Caja Municipal de

Sullana, a plazo de 18 meses. El siguiente cuadro muestra cómo serían las cuotas y los
intereses a pagar.
SALDO CUOTA
ITEM CAPITAL INTERES CUOTA
CAPITAL FINAL
1 4975.9 224.1 150.79 374.89 374.89
2 4745.3 230.6 144.29 374.89 374.89
3 4508.01 237.29 137.6 374.89 374.89
4 4263.84 244.17 130.72 374.89 374.89
5 4012.59 251.25 123.64 374.89 374.89
6 3754.06 258.53 116.36 374.89 374.89
7 3488.03 266.03 108.86 374.89 374.89
8 3214.29 273.74 101.14 374.88 374.88
9 2932.61 281.68 93.21 374.89 374.89
10 2642.76 289.85 85.04 374.89 374.89
11 2344.51 298.25 76.63 374.88 374.88
12 2037.61 306.9 67.99 374.89 374.89
13 1721.81 315.8 59.09 374.89 374.89
14 1396.85 324.96 49.93 374.89 374.89
15 1062.47 334.38 40.51 374.89 374.89
16 718.39 344.08 30.81 374.89 374.89
17 364.33 354.06 20.83 374.89 374.89
18 0 364.33 10.56 374.89 374.89
TOTALES 5,200 1548 6748 6748
FUENTE: Caja Municipal de Sullana
55
S.R.L
PROYECTOS
XIII. “ESTADOS FINANCIEROS”

13.1. ESTADO DE RESULTADOS
RUBROS AÑOS
1 2 3
INGRESOS NETOS 44232 51816 60696
Costo de Producción -26278.8 -26278.8 -26278.8
UTILIDAD BRUTA 17953.20 25537.2 86974.8
Gastos de operación -16200 -16200 -16200
Deprec. y Amort. acumulada -136015 -136015 -136015
UTILIDAD OPERATIVA 170168.2 177752.2 239189.8
Gastos Financieros -133627 -21173 0
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS 36541 156579 239190
Impuesto 30% -10962.36 -46973.76 -71756.94
UTILIDAD DEL EJERCICIO 25579 109605 167433
56
S.R.L
PROYECTOS
13.2. FLUJO DE CAJA ECONÓMICO Y FINANCIERO
FLUJO DE CAJA ECONÓMICO Y FINANCIERO
AÑOS 0 1 2 3
RUBROS
INGRESOS 44,232 51,816 60,696

Ingresos por Ventas 44,232 51,816 60,696
Valor Residual 560
EGRESOS -9700
INVERSION -9700
CostodProducc. -26278.8 -26278.8 -26278.8
Costos de Operación -16200 -16200 -16200
Impuesto -10962.36 -46973.76 -71756.94
FLUJO NETO ECONOMICO -9700 44,232 51,816 60,696

(+) PRESTAMO -5,200.00
(-) SERVICIO A LA DEUDA -90,708.49 5,052.12
Interéses -133,627.00 -211.73
Amortización 42,918.51 5,263.85
FLUJO NETO FINANC. -14,899.55 44,232.00 51,816.00 5105
Aporte de Socios 4,500.00
SALDO CAJA -10,399.55 2144.99 2694.6 5105
SALDO ACUMULADO
57
S.R.L
PROYECTOS
13.3. EVALUACIÓN DEL PLAN DE NEGOCIOS
COKE 3.38%
de 24%
VANE 91,505
TIRE 469%
B/CE -12.9
COKF 6.25%
df 17%
VANF 63945
TIRF 289%
B/CF -13.7
13.4. COSTO DE OPORTUNIDAD DEL CAPITAL

A. COSTO DE OPORTUNIDAD DE CAPITAL ECONÓMICO
De= %kp (COKe+r) + %kf(tia)
De= 46.39%(3.38%+1%) + 53.61%(40.92%)
De= 23.96%
De= 24%
B. COSTO DE OPORTUNIDAD DEL CAPITAL FINANCIERO
Df= %kp (COKf+r) + %kf(tia) (1-t)
Df= 46.39 %( 3.38%+1%) + 53.61 %( 40.92%) (1-30%)
Df= 17.38%
DF=17%
58
S.R.L
PROYECTOS
XIV. CONCLUSIÓN
 En conclusión, el presente proyecto, será una buena opción para de disfrutar jugos
elaborado con frutas de alto valor nutricional y se podrá considerar de esta forma que
la jugaría tendría una buena participación en el mercado.
 Hemos concluido que la mayor parte de la población de Sullana consume todo tipo de
jugos y postres, es por eso que hemos adoptado una organización nueva al mercado
con las características que satisfagan al consumidor, y lo más importante es que los
productos innovadores no solo será un paladar para al consumidor sobre todo que
tendrá un alto valor nutritivo.
 Nuestro proyecto innovador, tiene por parte de la población sullanera el deseo de que
será adquirido y por lo tanto ser consumidor, demostrando así que es una buena opción
para el negocio.
59
S.R.L
PROYECTOS
XV. ANEXOS
MATRIZ DE PONDERACIÓN
ZONA B
FACTORES DE ZONA A
Transv. Enrique Palacios 125
PONDERACION Av. Champagnat
(Frente de C.C. La Fabrica)
ESCALA PUNTOS ESCALA PUNTOS
Cercanía al
0.25 0.05 5 0.08 8
mercado objetivo
Disponibilidad de
0.20 0.04 4 0.07 7
mano de obra
Existencia del
mercado
0.15 0.06 6 0.10 10
competidor
Posibilidad de
financiamiento 0.12 0.05 5 0.08 8
Costo de vida
0.10 0.08 8 0.07 7
Servicios básicos
0.10 0.09 9 0.09 9
Ubicación
Geográfica 0.08 0.05 5 0.07 7
60
S.R.L
PROYECTOS
VALOR UNIDADES
RUBRO TOTAL
UNITARIO REQUERIDOS
I. ACTIVO FIJO 5755.5
a. Inmueble 750
Alquiler del local 750 1 750
b. Maquinaria y Equipo 1927.5
Tazon de Aluminio 18 2 36
Frascos 7 3 21
Vasos de Vidrio 2.5 40 100
cucharas 1 12 12
1 juego de Coladores 4.5 1 4.5
cuchillo 2 2 4
Cocineta 350 1 350
Refrigeradora 600 1 600
Congeladora 800 1 800
c. Herramientas 1640
Licuadora 129 3 387
Estractor 95 1 95
Horno Microondas 159 1 159
Hervidor electrico 99 1 99
Mostrador Conservador 900 1 900
d. Muebles y enseres 1438
Secadores de Tela 1.00 5 5
Ventiladores 40 3 120
Sillas 15 24 360
Servilleteros 1.00 8 8
Sillas giratorias 69 5 345
Mesas de cuatro 75 8 600
II.GASTOS PRE OPERATIVOS 554.15
a. Escritura Publica 180 1 180
b. SUNARP
c. Libros Contables
26 3 78
Legalizados
c. Boletas/Facturas 0.45 100 45
d. Licencia de Funcionamiento 138.65 1 138.65
e. Busqueda de Marca y
22.5 1 22.5
Reserva de marca
f. Registro de Marca 90 1 90
Total de 1000
Unidades
Rubro Valor unitario unidades
Requeridas
producidas al
Plan de negocio - Empresa TuttiFrutti S.R.L 61
PROYECTOS
mes
III. CAPITAL DE TRABAJO

Materia Prima/Mercadería
papaya 2.6 80 208
miel 7.8 3 23.4
algarrobina 9.5 3 28.5
Mano de obra
Personal 400 2 800
Costos Indirectos
gerente 500 1 500
cajero 450 1 450
envases 0.30 600 180
Gastos Adminirativos
luz 130 1 150
agua 120 1 170
alquiler 750 1 750
Gastos de Ventas
Publicidad Televisiva 80 1 80
Publicidad de volantes 50 1 50
TOTAL 3389.9
RUBRO TOTALES
I. ACTIVO FIJO 5755.5
II.GASTOS PRE OPERATIVOS 554.15
III. CAPITAL DE TRABAJO 3389.9
TOTAL DEL CUADRO DE INVERSIÓN 9699.55
62
S.R.L
PROYECTOS
ENCUESTA APLICADA
CUESTIONARIO
LUGAR :
FECHA : HORA :
Somos alumnos del VI ciclo de la Facultad de Ciencias Administrativas de la Universidad Nacional de Piura-
PROEDUNP Sullana.
Estamos realizando una encuesta para evaluar el lanzamiento de una nueva JUGUERÍA, motivo por el cual le
agradeceremos un minuto de su tiempo para que responda las preguntas de este cuestionario.
INSTRUCCIONES: Responde las preguntas de acuerdo a lo que se te pide. En el caso de dudas, pregúntale a la
persona que te entregó este cuestionario.
I. DATOS DEMOGRÁFICOS:
01. EDAD :
02. OCUPACIÓN :
03. NIVEL EDUCATIVO : a. Primario ( ) c. Superior Técnico ( )
b. Secundario ( ) d. Superior Universitario ( )
1. ¿Consume jugos? e) Por otra persona

a) Mucho
b) Regular
c) Muy poco
d) Nada 5. ¿Con quienes asiste?
a) Amigos
2. ¿Acude usted a alguna juguería de la b) Familiares
localidad? c) Pareja
a) Siempre d) Solo(a)
b) Casi siempre
c) Solo en ocasiones 6. ¿Por qué asiste a esta juguería?
d) Nunca a) Calidad de sus jugos
b) Precio
3. ¿Qué juguería frecuenta? c) Atención al cliente
a) Cubas d) limpieza
b) Jacki´s e) Comodidad de su ambiente
c) Sabor a miel
d) El Chalán 7. ¿Cuándo asiste a la Juguería que jugo
e) Otras prefiere?
a) Papaya
4. ¿Cómo se enteró de la existencia de dicha b) Mango
juguería? c) Piña
a) Por radio d) Maracuyá
b) Televisión e) Combinado
c) Volantes f) Especial
d) Casualidad
63
S.R.L
PROYECTOS
8. ¿Con qué frecuencia compra…? e) Totalmente en desacuerdo

a) diario
b) semanal 15. ¿Qué le gustaría encontrar en una nueva
c) quincenal juguería?
d) mensual a) Jugos con alto valor nutricional
b) Extractos con propiedades
curativos
c) Jugos especiales
9. ¿Cuántos vasos consume en promedio? d) Jugos combinados
a) 1-2 vasos e) Jugos normales
b) 3-4 vasos 16. ¿Le gustaría que se brinde una atención
c) 5-6 vasos especializada para clientes con
d) 6 a más vasos discapacidad?
10. Normalmente ¿Cuánto gasta en su a) Totalmente de acuerdo

consumo de jugos? b) De acuerdo
a) 0- 5 soles c) Ni acuerdo ni en desacuerdo
b) 6- 10 soles d) Desacuerdo
c) 11-15 soles
d) 16 a más
17. ¿Asistiría a una nueva juguería que ofrezca
11. ¿Con que prefiere acompañar el jugo que los servicios antes mencionados?
consume en dicha juguería? a) Totalmente de acuerdo
a) Tamalitos b) De acuerdo
b) Queque c) Ni acuerdo ni en desacuerdo
c) Empanadas d) Desacuerdo
d) Sándwiches e) Totalmente en desacuerdo
e) Ensalada de frutas
12. ¿El precio que usted paga guarda relación

con la calidad del servicio que recibe?
a) Totalmente de acuerdo
b) De acuerdo
c) Ni acuerdo ni en desacuerdo
d) En desacuerdo
e) Totalmente en desacuerdo GRACIAS POR SU ATENCIÓN
13. ¿Qué es lo que le hace falta a la juguería

que asiste?
a) Atención personalizada
b) Cómoda infraestructura
c) Buena presentación del producto
d) Limpieza
e) Servicios higiénicos
14. ¿Le gustaría que por cada estación del año,

haya un jugo exclusivo?
a) Totalmente de acuerdo
b) De acuerdo
c) Ni acuerdo ni en desacuerdo
d) En desacuerdo
64
S.R.L
XVI. BIBLIOGRAFÍA
 http://es.wikipedia.org/wiki/Mercadotecnia
 http://www.marketing-xxi.com/concepto-de-producto-34.htm
 http://www.marioolsztyn.com/articulos/75-marketing-de-producto.html
 http://www.estudioteca.net/universidad/economia/el-producto-en-el-marketing-niveles-
caracteristicas-y-ciclo-de-vida/
 DR. CRISHIAN NORTHCOTE SANDOVAL- DR. MARIO ALVA MATTEUCCI- C.P.C JOSE LUIS
GARCIA QUISPE (2010), Guía de Operaciones Societarias y Comerciales- Intituto Pacifico
S:A:C.
65
S.R.L

Trabajo Evaluación Económica y Finaciera de Proyectos

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EVALUACIÓN ECONÓMICA Y

FACULTAD DE INGENIERÍA CIVIL – X CICLO

[EVALUACIÓN ECONÓMICA Y FINANCIERA DE PROYECTOS]

“PLAN DE NEGOCIO – EMPRESA TUTTIFRUTTI S.R.L”

Una microempresa está comprendida de personas de ingresos medios que se esfuerzan

La empresa TuttiFrutti de tipo Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada, se creará

 Bebidas a base de frutas: jugos, batidos, extractos y zumos medicinales

Las juguerías no son nuevas, y su presencia en la ciudad es relativamente evidente, sin

Los socios aportarán con sus conocimientos en administración de empresas y experiencias

La inversión inicial para ejecutar el proyecto asciende a S/.9,700.00. La inversión será

VI. ANÁLISIS DEL MERCADO

6.1.2. POBLACIÓN Y MUESTRA

6.1.3. TÉCNICA DE RECOLECCIÓN DE DATOS

Según el gráfico podemos confirmar cuanto es el consumo de jugos en la provincia de

 La alternativa REGULAR tiene una ponderación del 50.78%.

Llegando a la conclusión de que las personas de la provincia de Sullana consumen jugos de

Teniendo en cuenta las Juguerías anteriormente mencionadas y considerando el aspecto

• POR RADIO con un porcentaje del 5.73%.

• La alternativa CALIDAD DE SUS JUGOS tiene una ponderación del 60,16%.

 La alternativa PAPAYA tiene una ponderación del 25,78 %.

• La alternativa DIARIO tiene una ponderación del 16.15%.

• La alternativa 1-2 VASOS tiene una ponderación de 275%.

Con este análisis tenemos el margen de consumo de vasos de 275

• La alternativa 0-5 soles con una ponderación del 38.00%.

El mercado prefiere acompañar el consumo de jugos con productos a base de

Aquello, aconseja que la juguería puede realizar la actividad adicional de preparar

La investigación muestra que un 86.9 %se muestra satisfecho con la calidad de

La nueva juguería a instalarse dispondrá de un 13.1 %de consumidores que serán

Aproximadamente, el 20 %se queja por la falta de servicios higiénicos en la juguería a

El trabajo de investigación está diciéndonos que casi la mitad de encuestados (50.3%)

La encuesta nos muestra que un 99.5 % conoce y exigen la aplicación de la ley y de

Un sullanero tiene más preferencia al jugo de papaya, piña y combinado, de los

 300 porciones de queques y 400 empanadas frente a 75 y 25 de Jaquies´

En el caso a su valor agregado que los distingue de su competencia, tenemos que

En el aspecto de publicidad y el hecho de cómo se dieron a conocer al público,

 Encuestas: 20% = 19742 Mercado disponible

Tomado de la pregunta Nº 2 de la encuesta realizada:

¿Cuántos vasos consume en promedio semanal?

 Para obtener la media aritmética:

 Para obtener el consumo promedio mensual

 Para obtener el consumo promedio anual:

P2014 = P2012 (1+tc)n

P2015 = P2012 (1+tc)n

 CUADRO 1.- Proyección de la demanda

POBLACION CONSUMO CONSUMO

2013 23129 96 2220384

2014 27098 96 2601408

2015 31748 96 3047808

Fuente: Encuestas dirigida a nuestro mercado disponible.

 CUADRO 2.- Proyección a la oferta: COMPETIDORES

JUGUERIAS OFERTA OFERTA OFERTA

Fuente: Encuestas dirigida a nuestra competencia.

P2014 = P2012 (1+tc)n

P2015 = P2012 (1+tc)n

 CUADRO 2.1.- Proyección a la oferta.

Fuente: Encuestas dirigida a nuestra competencia.

 CUADRO 3.- Demanda insatisfecha

Demanda Oferta Demanda Volumen de producción

VII. PLAN ESTRATÉGICO DE LA EMPRESA

“Somos el lugar donde nuestros clientes viven la experiencia de tomar un jugo

“Posicionarnos al 2015 como principal la juguería de Sullana, ofreciendo la

7.3. OBJETIVOS ESTRATÉGICOS

7.4. ANÁLISIS FODA