Práctica N°01

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA
DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE AGROINDUSTRIA Y AGRONOMIA

OPERACIONES UNITARIAS AGROINDUSTRIALES II
Ing. CIP. ABEL JOSÉ RODRÍGUEZ YPARRAGUIRRE
E-mail: arodriguezy@cip.org.pe
PRÁCTICA N° 01
ANÁLISIS DE LOS GRÁFICOS PSICROMÉTRICOS DE ALTA Y BAJA
TEMPERATURA
Realizar un estudio exhaustivo de las cartas o gráficos psicométricos, tanto cartas

o diagramas de flujo o movimiento de los fenómenos de transporte en las
operaciones unitarias agroindustriales, es de vital importancia en el estudio de las
propiedades del aire, para el futuro profesional agroindustrial el cual utiliza los
conocimientos teóricos y prácticos sobre dichos tópicos, además se realiza el
estudio detallado de las propiedades termodinámicas del agua.
Comúnmente al hacer mención a la palabra humidificación se hace referencia al

estudio y análisis de las mezclas de aire y vapor de agua; en toda esta práctica se
considera aplicables a cualquier tipo de mezclas binarias, constituidas por un gas y
un vapor.
Ecuaciones de modelamiento de la mezcla binaria:
Presión total: Es la suma de las presiones parciales de cada componente binario.

𝑃 = 𝑝𝑣 + 𝑝𝑔 … … … … (1)
De la ecuación 1, la fracción molar es:
𝑝𝑣 𝑛𝑣
𝑦= = … … … … (2)
𝑃 𝑛𝑡
Es decir, la fracción molar es igual a la composición en volumen.
A continuación se definirán los principales elementos que se estudiaran en esta

práctica:
Guía de operaciones unitarias agroindustriales II

1. Temperatura de bulbo seco (TS). Es la temperatura que se obtiene al medir el

ambiente con un termómetro normal.
Fig. 1. Ubicación de la temperatura de bulbo seco
2. Temperatura del bulbo humedo (TH). Es la temperatura medida en un

termómetro normal en cuyo bulbo se ha enrollado una gasa de algodón,
impregnada en agua destilada y se le expone a una corriente de aire, con una
velocidad comprendida entre 2,5 m/seg. y 5 m/seg.

Fig. 2. Ubicación de la temperatura de bulbo humedo

.
3. Temperatura de punto de rocio (TR). Es la temperatura que se logra al
someter al aire humedo a un proceso de enfriamiento llegara un momento en
que la temperatura del aire será tan baja que no será capaz de mantener en su
estructura el vapor de agua que contiene, produciéndose la condensación del
mismo en fase liquida.

Fig. 3. Ubicación de la temperatura de rocio
4. Humedad molar o saturación molar. Es la relación entre los números de

moles de vapor y de gas contenidos en una determinada masa gaseosa.
𝑝𝑣 𝑛𝑣 𝑝𝑣
𝑌𝑚 = = = … … … . . (3)
𝑝𝑔 𝑛𝑡 𝑃 − 𝑝𝑣
5. Humedad absoluta o saturación absoluta. Es la relación entre el peso de
vapor y el peso de gas contenido en una masa gaseosa.
𝑀𝑣 𝑀𝑣 𝑝𝑣
𝑌= ∗ 𝑌𝑚 = ∗ … … … . . (4)
𝑀𝑔 𝑀𝑔 𝑃 − 𝑝𝑣
Siendo Mv y Mg las malas moleculares del vapor y gas.

Fig. 4. Ubicación de la humedad absoluta o saturación absoluta de una mezcla binaria (Vapor – gas)
Las unidades se expresan en kg vapor/kg del gas
6. Humedad relativa o saturación relativa. Es la relación entre la presión parcial

del vapor y la tensión de vapor a la misma temperatura.
𝑝𝑣
𝐻𝑅 = 𝜑 = ∗ … … … . . (5)
𝑝𝑣

Fig. 5. Ubicación de la humedad relativa o saturación relativa de una mezcla binaria (Vapor – gas)
7. Humedad porcentual o saturación porcentual. Es la relación entre la

humedad existente en la masa gaseosa y la que existiría si estuviera saturada.
𝑌 𝑝𝑣 𝑃 − 𝑝𝑣 ∗
𝜑𝑝 = = ∗ ( ) … … … … . . (6)
𝑌∗ 𝑝𝑣 ∗ 𝑃 − 𝑝𝑣
8. Volumen específico del gas humedo. Es el volumen ocupado por la mezcla

que contiene 1 kg de gas, y viene dado por:
1 𝑌 𝑅∗𝑇
𝑉 = ( + )∗ … … … … … . (7)
𝑀𝑔 𝑀𝑣 𝑃
Donde R es la constante de gases ideales, P, es la presión y T la temperatura
en K.

Fig. 6. Ubicación del volumen específico del gas humedo de una mezcla binaria (vapor – gas)
9. Calor específico del gas humedo. Es el calor que hay que suministrar a 1 kg
de gas y al vapor que contiene para elevar 1°C su temperatura, manteniendo
constante la presión.
𝑐 = (𝑐𝑝 )𝑔 + (𝑐𝑝 )𝑣 ∗ 𝑌 … … … . . (8)
10. Entalpia específica. Es la suma del calor sensible de 1 kg de gas, y el calor

latente del vapor que contiene a la temperatura a la que se refieren las entalpias.
𝑖 = 𝑐 ∗ (𝑡 − 𝑡𝑜 ) + 𝜆𝑜 ∗ 𝑌 … … … . . (9)

Fig. 7. Ubicación de la entalpía específica del gas humedo de una mezcla binaria (vapor – gas)

Ejercicios de aplicación
1. Se desea estudiar las características de una masa de aire, la cual presenta

una temperatura de 50°C y una temperatura húmeda de 30°C, para la
mezcla de aire, determinar:
a. La humedad absoluta
b. La humedad relativa
c. La temperatura de rocio
d. La humedad de saturación por enfriamiento adiabático
e. El calor especifico
f. Entalpia especifica
g. El volumen especifico.
Nota: Usar un gráfico Psicométrico, además considere la presión de trabajo

igual a 101.325 kPa
2. Para determinar las condiciones de trabajo de una mezcla de aire, se debe

conocer mínimamente 2 variables de las 5 variables que presenta dicha
mezcla (TS, TR, Y, TH y HR), para una mezcla de aire que presenta una
temperatura de 108°C y una humedad relativa de 3%, para dicha mezcla,
determinar:
a. La humedad absoluta
b. La temperatura de rocio
c. La temperatura de bulbo humedo
d. La humedad de saturación por enfriamiento adiabático
e. La entalpia a saturación
f. El volumen especifico
Nota: Usar un gráfico Psicométrico, además considere la presión de trabajo

igual a 101.325 kPa.

Práctica N°01

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DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE AGROINDUSTRIA Y AGRONOMIA

Realizar un estudio exhaustivo de las cartas o gráficos psicométricos, tanto cartas

Comúnmente al hacer mención a la palabra humidificación se hace referencia al

Ecuaciones de modelamiento de la mezcla binaria:

Presión total: Es la suma de las presiones parciales de cada componente binario.

A continuación se definirán los principales elementos que se estudiaran en esta

Guía de operaciones unitarias agroindustriales II

1. Temperatura de bulbo seco (TS). Es la temperatura que se obtiene al medir el

Fig. 1. Ubicación de la temperatura de bulbo seco

2. Temperatura del bulbo humedo (TH). Es la temperatura medida en un

Guía de operaciones unitarias agroindustriales II

Fig. 2. Ubicación de la temperatura de bulbo humedo

Guía de operaciones unitarias agroindustriales II

Fig. 3. Ubicación de la temperatura de rocio

4. Humedad molar o saturación molar. Es la relación entre los números de

Guía de operaciones unitarias agroindustriales II

Las unidades se expresan en kg vapor/kg del gas

6. Humedad relativa o saturación relativa. Es la relación entre la presión parcial

Guía de operaciones unitarias agroindustriales II

7. Humedad porcentual o saturación porcentual. Es la relación entre la

8. Volumen específico del gas humedo. Es el volumen ocupado por la mezcla

Guía de operaciones unitarias agroindustriales II

10. Entalpia específica. Es la suma del calor sensible de 1 kg de gas, y el calor

Guía de operaciones unitarias agroindustriales II

Guía de operaciones unitarias agroindustriales II

1. Se desea estudiar las características de una masa de aire, la cual presenta

Nota: Usar un gráfico Psicométrico, además considere la presión de trabajo

2. Para determinar las condiciones de trabajo de una mezcla de aire, se debe

Nota: Usar un gráfico Psicométrico, además considere la presión de trabajo

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