RESTAURANTE LOS 90’ 2017

PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACIÓN DE UN RESTAURANTE

AMERICANO CON AMBIENTE DE LOS 90’

RESTAURANTE LOS 90’

AUTORES: ANDRES SOLANO, KELLY ACOSTA, JUAN RAMOS

CODIGOS: 15151022, 14151140, 15151014.

DOCENTE:
JHON MARQUEZ

PROGRAMA: INGENIERIA INDUSTRIAL

UNIVERSIDAD DE SANTADER

VALLEDUPAR/ CESAR
AÑO 2017

AUTORES: ANDRES SOLANO, JUAN RAMOS, KELLY ACOSTA 1

 RESTAURANTE LOS 90’ 2017

PLAN DE NEGOCIO

Índice

1. Proyecto y Objetivos.
a. La Idea
b. ¿Por qué?
c. Los Promotores.
d. Misión.
e. O b je t i vo s
2. Producto y Mercado
a. Productos: Visión General.
b. Puntos Fuertes y Ventajas.
c. El cliente.
d. Targets.
e. El Mercado Potencial.
f. Claves de Futuro.

3. Competitividad.
a. La Competencia.
b. Principales competidores.
c. Análisis comparativo.
d. Competitividad: Análisis

4. Plan de Marketing
a. DA FO
b. P o l ít i ca de Producto.
c. Política de Servicio y Atención al cliente.
d. Política de Precios.
e. Política de Promociones y descuentos.
f. Comunicación.
g. Publicidad y Promoción.
h. Plan de Acciones de Marketing.
i. Estimaciones de Venta.

5. Plan de Ventas.
a. Estrategia de Ventas.
b. Fuerza de Ventas.
c. Condiciones de Venta.
d. Canales de Distribución.
e. Plan de Ventas Anual.
f. Estimaciones de Venta.

6. Recursos Humanos
a. Organización Funcional.
b. Condiciones de trabajo y remunerativas.

AUTORES: ANDRES SOLANO, JUAN RAMOS, KELLY ACOSTA 2

 RESTAURANTE LOS 90’ 2017

c. Plan de Recursos Humanos.

d. Previsión de Recursos Humanos.

7. Aspectos legales y societarios.

a. La sociedad.
b. Licencias y derechos.
c. Obligaciones Legales.
d. Permisos y limitaciones.

8. Planes Operativos.
a. Plan de Establecimiento.
b. Plan de Lanzamiento.

9. Resultados Previstos.
a. Premisas Importantes.
b. Indicadores.
c. R e s u l t a d o Primer año.
i. Umbral de rentabilidad.
ii. Cuenta de Explotación.
iii. Cuentas de Resultados.
iv. Tesorería.
v. Balances previsionales.
d. Resultados a 3 años.
i. Resultados.
ii. Balances Previsionales.
iii. Tesorería.
iv. Valor y Rentabilidad de la inversión.
V. Principales Ratios

10. Plan de Inversiones y Financiación.

a. Plan de Inversiones y establecimiento.
b. Necesidades Financieras.
c. Plan de Financiación.

11. Conclusiones finales.

a. Oportunidad.
b. Riesgo.
c. Puntos Fuertes.
d. Rentabilidad.

ANEXOS: Presupuestos
Resumen Ejecutivo

AUTORES: ANDRES SOLANO, JUAN RAMOS, KELLY ACOSTA 3

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1. Proyecto y objetivos

a. La Idea

RESTAURANTE LOS 90’ EN EL DEPARTAMENTO DEL CESAR.

b. ¿Por qué?

Hace 9 meses, cuando estábamos cursando cuarto semestre, se nos

ocurrió la idea de un gran restaurante. Desde ese momento decidimos
que íbamos a trabajar para llevar esta idea a la realidad. Y es así como
desde ese momento comenzamos a escribir nuestro proyecto de la mano
de los docentes que nos han asesorado y que tiene como nombre “Plan
de negocios para la creación de un restaurante americano con ambiente
de los 90’ ”. Valledupar es catalogada como una ciudad en crecimiento
comercial. Con nuestro proyecto buscamos ver las diferentes culturas y
gastronomías de países vecinos, Como también la fuente de empleo para
la ciudad.

c. Los Promotores

ANDRES FABIAN SOLANO, KELLY ACOSTA Y JUAN RAMOS

Estudiantes de ingeniería industrial, son jóvenes que tienen una visión muy
amplia de la vida, con grandes expectativas, con toda la voluntad para
aceptar grandes retos y ayudar al desarrollo del departamento.
Estamos convencidos de nuestro potencial para emprender y desarrollar
diferentes formas de ver el mundo en su cultura y gastronomía. Trabajamos
muy bien la finanzas y siempre estamos investigando y aprendiendo.
Tenemos esa pizca culinaria que brota en nuestras venas, queremos
trabajar bajo políticas de salubridad e higiene y contribuir con ellas, además
del deseo que tenemos que otras personas degusten estas nuevas formas
de comer son grandes beneficios para la formación de estos mismos.

AUTORES: ANDRES SOLANO, JUAN RAMOS, KELLY ACOSTA 4

 RESTAURANTE LOS 90’ 2017

d. Misión

Misión.
En nuestra empresa la misión es ofrecer a nuestros clientes alimentos de calidad
con una excelente relación costo/beneficio, así como un servicio orientado a
satisfacer y superar sus expectativas complaciendo así su paladar.

Visión.
Ser una empresa líder en la producción de comida Americana nacional e
internacional de la más alta calidad, con un excelente servicio y ciliar en nuestros
productos, para lograr la consolidación en la preferencia de nuestros clientes.

e. Objetivos.

Objetivo general:

-Crearuna cultura de calidad y de continuidad además de calidez de

estándares de servicio.

Objetivo específicos:

-Ofrecer la mejor atención a nuestros clientes de forma atenta y confiable.

-Darle importancia a cada uno de nuestros clientes pues de ellos depende
nuestro éxito.
-Elaborar los platos gastronómicos llenos de sabores y sensaciones más
placenteras para el paladar de nuestros clientes.
-Crear programas de oferta donde podamos involucrar a nuestros clientes
cautivos.

AUTORES: ANDRES SOLANO, JUAN RAMOS, KELLY ACOSTA 5

 RESTAURANTE LOS 90’ 2017

2. Producto y Mercado

a. Producto: Visión general.

Restaurante los 90’ se basa en el espléndido ambiente que

proporciona, este es cómodo, relájate y tratamos de que ellos sientan
la mejor experiencia del lugar.

b. Puntos fuertes y ventajas.

Las ventajas con las que se cuenta frente a los demás competidores,
es la calidad del producto y su origen, que son determinantes de éxito
porque generan la atención en los clientes, al ser llamativo y elegante.

c. El cliente.

El servicio del restaurante estaría dirigido a un mercado de clientes que

prefieren un ambiente cómodo y un nuevo sabor para degustar. El cliente
ideal del restaurante, son las familias, estudiantes, profesionales; personas
que les gusta la parte culinaria y las diferentes gastronomías de los
diferentes países.

d. Targets.
e. El Mercado Potencial

De acuerdo al estudio de mercado realizado en la zona de influencia la

cantidad promedio de personas que consumen menús en estos restaurantes
son de 36 clientes diarios este estudio se realizó en hora
punta de consumo, es decir entre las 12:30 y 2:30 pm. Como tambien de 6.30 pm
hasta las 10:00 pm

f. C l a v e s de futuro.

Nuestras claves de futuro serían:

1. El deseo del cliente a consumir un producto nuevo
2. Que les agrade la calidad
3. La calidad colombiana

AUTORES: ANDRES SOLANO, JUAN RAMOS, KELLY ACOSTA 6

 RESTAURANTE LOS 90’ 2017

3. Competitividad

a. Competencia.

No existen en la ciudad ni en el departamento, restaurantes con

ambiente al estilo de los 90’ es una de las ventajas que tenemos
como restaurante que quiere implementar algo nuevo en la
comunidad vallentada

b. Principales competidores.
Restaurante los 90’, será el primer restaurante que se encargue de tener el
mejor acondicionamiento en la región del cesar. Tanto así implementando las
mejores políticas de seguridad industrial como también las de salubridad e
higiene.

c. Análisis comparativo.

d. Competitividad.

Innovación en la región más conocimiento = Éxito.

Lo anterior responde al hecho que sin importar la experiencia que tengan los
competidores; la pasión y compromiso que se tiene en este proyecto nos llevará al
éxito, porque el no tener experiencia se reemplaza con nuevas ideas y no solo la
innovación por la región, sino en la manera en la que son llevados los procesos.

AUTORAS: JULIANA QUINTERO Y NICOL VEGA 7

 RESTAURANTE LOS 90’ 2017

4. Plan de Marketing

a. D.A.F.O.

- Su ubicación es - Falta de capacitación al

excelente personal
- Espíritu innovador - Demora en los
- Estabilidad económica despachos
- Falta de herramientas
tecnológicas

- Importar nuestro - Competencias

productos - Explorar nuevos
- Acreditación de nuevos mercados
productos - Pérdida de clientes
- Establecer nuevas
sucursales

AUTORAS: JULIANA QUINTERO Y NICOL VEGA 8

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b. Política de Producto.
c. Política de Servicio y Atención al cliente

Se les mostrara por medio de un menú a la carta donde tendrán la información

detallada de los tipos de comida que nuestro restaurante puede brindarle con
un servicio de atención especial y diferente.
d. Política de Precios.
e. Política de Promociones y descuentos

Realizar promociones para estudiantes universitarios en los almuerzos entre

los días de semanas (de lunes a viernes) y los fines de semanas en brindar un
menú promocional para las familias. También, es fechas especiales ( Dia de
la madre, dia del padre, dia de la mujer. Etc.) realizar ofertas según la fecha
correspondiente.

f. C o m u n i c a c i ó n
g. Publicidad y Promoción

Debido al fuerte impacto social que tienen la redes sociales actualmente, una
de las estrategias comunicativas para dar a conocer nuestro servicio es hacer
fuerte publicidad por medio de éstas. Repartir volantes y publicidad por los
medios de comunicación también hace parte de la comunicación de nuestro
servicio.

h. Plan de Acciones de Marketing

AUTORAS: JULIANA QUINTERO Y NICOL VEGA 9

 MANGO JUICE COMPANY 2016

5. Plan de Ventas

a. Estrategia de Ventas.
La estrategia de ventas es una venta directa al consumidor final de nuestro
servicio.

b. La Fuerza de Ventas (o Equipo de Ventas).

Nuestra fuerza de ventas se basa en la excelente atención del cliente,

diferenciación de diseño y estilo de nuestro restaurante y también un
diferenciación del servicio.

c. Condiciones de Venta.
El cliente reconoce conocer, en el momento de la realización del pedido,
las condiciones particulares de venta indicadas en menú (nombre, precio
componentes, etc.) y declara expresamente aceptarlas. La realización del
pedido y su confirmación por parte del cliente materializan la aceptación
plena y completa de las condiciones particulares de venta.

d. Plan de Ventas Anual.

El mango estándar mide entre 5cm a 20cm, con un peso de 200gr a 400gr, medidas
y peso estándares.
EL MANGO IDEAL: mide 10cm y pesa 200 gr.

e. Estimaciones de Venta.

PLAN DE VENTAS ANUAL

costos y
MES Kg U. B U.E
precio venta costo M.P gastos
enero 2000 $18.000.000 $8.002.500 $9.997.500 $4.998.750 $4.998.750
febrero 2000 $18.000.000 $8.002.500 $9.997.500 $4.998.750 $4.998.750
marzo 2000 $18.000.000 $8.002.500 $9.997.500 $4.998.750 $4.998.750
abril 2000 $18.000.000 $8.002.500 $9.997.500 $4.998.750 $4.998.750
mayo 2000 $18.000.000 $8.002.500 $9.997.500 $4.998.750 $4.998.750
junio 2000 $18.000.000 $8.002.500 $9.997.500 $4.998.750 $4.998.750
julio 2000 $18.000.000 $8.002.500 $9.997.500 $4.998.750 $4.998.750
agosto 2000 $18.000.000 $8.002.500 $9.997.500 $4.998.750 $4.998.750
septiembre 2000 $18.000.000 $8.002.500 $9.997.500 $4.998.750 $4.998.750
octubre 2000 $18.000.000 $8.002.500 $9.997.500 $4.998.750 $4.998.750
noviembre 2000 $18.000.000 $8.002.500 $9.997.500 $4.998.750 $4.998.750
diciembre 2000 $18.000.000 $8.002.500 $9.997.500 $4.998.750 $4.998.750
TOTALES 24000 $216.000.000 $96.030.000,00 119970000,00 $59.985.000 $59.985.000
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6. Recursos Humanos

a. Organización funcional.
GERENTE
GENERAL

Contador

Cajero Servicios
Cocina Auxiliar
generales
contable

Aux. de Limpieza y
Chef
cajero bodega

Aux. de
cocina

b. Condiciones de trabajo y remunerativas.

Las condiciones de trabajo están formadas por la jornada de trabajo (12 horas) y
el salario.
 MANGO JUICE COMPANY 2016

En cuanto a los salarios, serían de la siguiente manera:

Contador Por firma
Auxiliar contable 2 SMLV
Servicios generales 1 SMLV
CHEF 4 SMLV
Auxiliar de cocina 2 SMLV
Cajero 1 SMLV
Auxiliar de cajero 1 SMLV

Además de eso cada trabajador tendrá acceso a prestaciones, primas, pagos de

horas extra, etc.

c. Plan de Recursos Humanos.

Cargo Perfil
Contador Las habilidades que debe poseer la
persona para este cargo es la
capacidad numérica, de lenguaje y
conocimientos contables, tributarios y
financieros.

Los conocimientos que requiere el

cargo son los siguientes:

Estudios superiores: Universitarios y/o

Técnicos.
Títulos: Contador Público y Auditor.
Estudios complementarios:
Computación, finanzas, contabilidad.
Experiencia: que tenga 2 años de
experiencia como mínimo en cargos
similares.

d. Previsión de Recursos Humanos.

Para el primer año, se espera contratar personal por

outsourcing para ahorrar en costos de salarios fijos. No
se espera gastar más de $ 5 000 000 destinados a este
coste.
MANGO JUICE COMPANY 2016
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7. Aspectos legales y societarios

a. La sociedad.

Se trata de una sociedad ilimitada al contar con más de un gerente, que en

dado caso, es el que se hace responsable de todos los aspectos que
dificulten el normal desarrollo de la empresa.

b. Licencias y derechos.

 Registro ante una entidad donde quede constituida toda la información

básica de la empresa. Un ejemplo de esto, es la Cámara de comercio.
 Licencias y registros sanitarios del INVIMA.
 Registro mercantil.
 Administración de hacienda.
 Registro de patente.
 Licencia de apertura.
 Prevención de riesgos.

c. Obligaciones legales.

 Derecho de Inspección.
 Informe de Gestión.
 Estados Financieros del año.
 Depósito de los Estados Financieros en la Cámara de Comercio.
 Renovación Matricula mercantil.
 Informe de Prácticas Empresariales.
 Estados Financieros comparativos de períodos intermedios.
 Contribuciones.
 Cumplimiento Normas NIIF.
 Obligaciones Tributarias.
 Certificado de Existencia y Representación Legal.

d. Permisos y limitaciones.

 Matricula mercantil.
 Certificado INVIMA.
 Licencia de apertura.
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8. Planes Operativos.

a. Plan de Establecimiento.

Plan de establecimiento

Herramientas
COMPRA materia prima despulpadora para la publicidad
producción.

ADAPTACION cultivadores empleados lugar lanzamiento

FUNCIONES selección manipulación organización aceptación

b. Plan de Lanzamiento.
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9. Resultados previstos.

a. Premisas Importantes

Estimando la venta anual y la apertura en producción.

Se ha establecido las siguientes premisas:
No sobrepasar los $8.000.000 en gastos, un estimado
inferior al 60% de la venta mensual.
Que el pago a trabajadores en sus primeros años sea
inferior al 30% de la venta mensual.
Solo hacer préstamos para inversión, no para pagar
deudas.
Mantener contactos con los clientes y capacitar a los
empleados.
Estar a la vanguardia en la fabricación del producto y
mantener el punto de diferenciación.
Siempre producir con ética y calidad.

b. Indicadores.

Facturación.

Primer año $ 59.985.000

Segundo año $ 65.983.500
Tercer año $ 71.982.000

Con un aumento progresivo del 10% cada año.

Margen comercial.
Total ventas 216000000
Costos de venta 96030000
Margen comercial 119970000

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 MANGO JUICE COMPANY 2016

250000000
216000000

200000000

150000000
119970000
96030000
100000000

50000000

0
Total ventas Costos de venta Margen comercial

Dólar (TRM).

Tomado el 05 de Noviembre de 2016 de Dinero.

Precio del mango.

Mango Chancleto $ 909,00

Mango de Azucar $ 2.500,00
Mango Reina $ 909,00
Mango Tommy $ 1.818,00

17
 MANGO JUICE COMPANY 2016

Precio del Mango 11 de Noviembre

de 2016
$3,000.00
$2,500.00
$2,500.00

$2,000.00 $1,818.00

$1,500.00
$909.00 $909.00
$1,000.00

$500.00

$-
Mango Chancleto Mango de Azucar Mango Reina Mango Tommy

Tomado de Boletín de productos de Corabastos.

Primer Año.

i. Umbral de rentabilidad.
PUNTO
BENEFICIOS MUERTO $17.951.985,00
MENSUAL $4.998.750
BENEFICIOS Punto CF
ANUAL $59.985.000,00 muerto, en
cantidad = p ‒ CVU

Se espera llegar a un punto de equilibrio

alrededor de los seis meses de actividad en el
mercado con una cantidad de $17 951 985 en
utilidad después de haberse ocupado de los
gastos y costos necesarios; teniendo en
cuenta que la producción y ventas de esta.
Desde este punto comenzarán a generarse
realmente ganancias para la
empresa.

ii. Cuenta de Explotación.

iii. Cuentas de Resultados.

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 MANGO JUICE COMPANY 2016

iv. Tesorería

v. B a l a n c e s previsionales.

PLAN DE VENTAS ANUAL

MES Costos y
Kilogramos U. B U.E
Precio venta Costo M.P gastos
Enero 3000 $27.000.000 $12.003.750 $14.996.250 $7.498.125 $7.498.125
Febrero 3000 $27.000.000 $12.003.750 $14.996.250 $7.498.125 $7.498.125
Marzo 3000 $27.000.000 $12.003.750 $14.996.250 $7.498.125 $7.498.125
Abril 3000 $27.000.000 $12.003.750 $14.996.250 $7.498.125 $7.498.125
Mayo 3000 $27.000.000 $12.003.750 $14.996.250 $7.498.125 $7.498.125
Junio 3000 $27.000.000 $12.003.750 $14.996.250 $7.498.125 $7.498.125
Julio 3000 $27.000.000 $12.003.750 $14.996.250 $7.498.125 $7.498.125
Agosto 3000 $27.000.000 $12.003.750 $14.996.250 $7.498.125 $7.498.125
Septiembre 3000 $27.000.000 $12.003.750 $14.996.250 $7.498.125 $7.498.125
Octubre 3000 $27.000.000 $12.003.750 $14.996.250 $7.498.125 $7.498.125
Noviembre 3000 $27.000.000 $12.003.750 $14.996.250 $7.498.125 $7.498.125
Diciembre 3000 $27.000.000 $12.003.750 $14.996.250 $7.498.125 $7.498.125
TOTALES 36000 324000000 $144.045.000,00 179955000,00 $89.977.500 $89.977.500

c. Resultados a 3 años:

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 MANGO JUICE COMPANY 2016

i. Cuentas de Resultados.

VENTAS ANUALES
30000000
25000000
20000000
15000000
10000000
5000000
0
1 2
200 300
Series1 Series2

Según lo plasmado en el grafico anterior, se diría que existe un aumento en la

producción y por lo tanto, en las ventas anuales totales existentes en 3 años. En
cuanto a la información provista por el cuadro se puede ver la manera como a
pesar de haber mayor volumen de ventas, los costos son constantes de acuerdo
a la cantidad producida.

ii. Balances previsionales.

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 MANGO JUICE COMPANY 2016

iii. Tesorería.

iv. VAN y Rentabilidad de la inversión.

$497.595.792,64 VNA ES VIABLE, obtener el 10% crecientemente en el negocio.

$497.595.792,64 VNA

10% TIR
Es viable ya que corresponde con el porcentaje de recuperación previsto de la
inversión inicial.

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 MANGO JUICE COMPANY 2016

V. Principales Ratios.

10. Plan de Inversiones y Financiación.

a. Plan de Inversiones y Establecimiento.

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 MANGO JUICE COMPANY 2016

ESTIMACION DE LA
INVERSION

1 2 3 4 5 6 7 8

15%
23%
5%
2%
2%
1%

31% 21%

b. Necesidades Financieras.

Las necesidades financieras del proyecto, son necesidades de inversión y de

adquision de materia primas, seguidas del desarrollo de la producción. Mango
Juice Company, desea ser generador directo de 5 empleos bien pagados además
del dinamismo comercial que existiría entre los cultivadores y la empresa. El saldo
previsto con cien millones de pesos colombianos, para la puesta en marcha de
forma legal y solidad el montaje de la despulpadora de mango. Con este valor
realizar una inversión del 97%, tener cubiertos los gastos y costos de fabricación,
mantener el 3% restante del capital inicial para los riesgos que puedan ocurrir en
el plan operativo.

23
 MANGO JUICE COMPANY 2016

c. Plan de Financiación.

Mango Juice Company, desea financiarse mediante postulaciones a convocatorias

que apoyen ideas de emprendimiento, presentándolo como un proyecto sostenible
y que apoya el desarrollo de la región. Como idea de negocio la compañía está
dispuesta a aportar toda la parte técnica y organizacional de la empresa en sus
años de inicio, por medio del conocimiento adquirido a lo largo de la investigación,
realizar un buen trabajo y lograr la rentabilidad esperada.
En una segunda opción buscar apoyo de entidades públicas o privadas que apoyen
préstamos para emprendedores y financiar la propuesta a términos de leasing y
finalizada la deuda seguir trabajando como una empresa autónoma.
Del 100% de la inversión prevista el 40% obedece a compra de materia prima e
instrumentos de producción que corresponde al capital exigible tangible, mientras
que el 52% corresponde a costo de fabricación y gastos operacionales y hacen
parte de un capital intangible y apoyo técnico que asumirá la empresa.

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 MANGO JUICE COMPANY 2016

11. Conclusiones finales.

a. Oportunidad:

Mango Juice es la perfecta oportunidad para que el Cesar dé el siguiente paso

hacia el desarrollo; que a pesar de contar con grandes oportunidades desde lo
agro, han concentrado sus esfuerzos en otros sectores que no le han devuelto lo
necesario.
Además, se relaciona con el Plan de Desarrollo Departamental que busca el
progreso de la región en materia de recursos.

El papel de empresa pionera en el municipio es otro de los factores que hacen de

esta la oportunidad perfecta de emprendimiento que la región había esperado.
Además, el proyecto tiene garantizado un crecimiento anual del 10%, con una
recuperación de la inversión en la mitad del primer año.

b. Riesgo:

Los posibles riesgos del negocio radican en la aparición de nuevos competidores,

que puedan convertirse en una amenaza para la empresa siendo escogidos por el
mercado. También se presenta el problema del robo de la materia prima que es
llevada a otros lugares del país para exportación. Otro de los riesgos yace en la
inflación o en crisis socioeconómicas, desembocadas del reciente proceso de paz.

c. Puntos fuertes:

En términos generales, los puntos fuertes de la empresa están en factores como

la especialización y diferenciación del producto ofrecido, por su composición
natural y la poca presencia de conservantes con el fin de ofrecer a las familias
cesarences un jugo saludable y de calidad. Además, las redes de distribución y
promoción están diseñadas bajo factores que permitan que el cliente tenga fácil
acceso al producto o información sobre este, en cualquier momento; y sea atendido
en las instalaciones por profesionales que ven en la satisfacción del cliente con un
servicio de primera calidad, el secreto del verdadero éxito, porque nuestra misión
es ser más que solo una figura empresarial, una entidad que apoye el desarrollo
de la región de la mano de nuestros clientes.

d. Rentabilidad:

La empresa desea mantener sus puntos de equilibrio y para esto debe realizar una
buena gestión en sus planes operativos y tomar buenas decisiones para saber
invertir, el ideal de Mango Juice Company, es mantener sus gastos y costo de
fabricación inferiores al 80% de la producción total, que el 20% se tomado como
ganancia para la empresa y poder realizar abonos al capital o realizar inversiones.
Se maneja un margen de error del 5%, y se estima estos porcentajes pensando en
la utilidad de la empresa y en los riegos del ejercicio.

e. Seguridad
Mango Juice no es solo una idea de empresa, sino que es una promesa hacia el
futuro con el fin de darle valor a uno de los recursos más valiosos del municipio, al
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 MANGO JUICE COMPANY 2016

ser la primera empresa con visualización a la agro-industrialización a la misma vez

que una perspectiva innovadora de un producto natural colombiano.
Cuenta con una ventaja, al tratarse de la primera empresa en la región dedicada a
esta labor, lo que la convertiría en líder de mercado. Además de propagar los
principios agros del Cesar, llevándolos al siguiente nivel que no solo resultará en
oportunidades o ganancias para la región, sino que se convertirá en una nueva
fuente de empleo.

26
 MANGO JUICE COMPANY 2016

RESUMEN EJECUTIVO

El proyecto consiste en la puesta en marcha de una empresa procesadora y

comercializadora de mango en el departamento del Cesar. Estará compuesta por
un equipo profesional multidisciplinar, inicialmente constituida por una asociación
de cultivadores, y se dedicará principalmente a la producción y comercialización
de diferentes productos derivados de la fruta. Está fundado por estudiantes de
cuarto semestre de ingeniería industrial; que con sus conocimientos y pasión
buscan el mejoramiento de los procesos de industrialización en la región. Cuenta
con una ventaja, al tratarse de la primera empresa en la región dedicada a esta
labor, lo que la convertiría en líder de mercado. Además de propagar los principios
agros del Cesar, llevándolos al siguiente nivel que no solo resultará en
oportunidades o ganancias para la región, sino que se convertirá en una nueva
fuente de empleo.

RESUMEN DE LA IDEA

Colombia, cuenta con una variedad de frutas y hortalizas, que la han catalogado
como un país plurifructífero, con una demanda externas alta por sus frutos exóticos
y de alta calidad para procesos industriales, donde el mango ocupa el séptimo lugar
en los productos más demandados y exóticos de Colombia posicionándose como
una locomotora de desarrollo sostenible, de las 700 mil hectáreas de mango
existente en Colombia, Valledupar tiene el mango con las mejores características
gustativas para ser un producto de exportación colombiana. Pero en la actualidad
solo el 46% de la producción es aprovechada y no cumple con los registros ante la
cámara de comercio de las empresas que se encarguen de estos procesos. Esto
unido a los escasos conocimientos en el tema de producción en la región, solo
demuestra lo lejos que se encuentra el departamento de competir con las grandes
empresas dedicadas al sector fructífero incluso en el país.
Los retos principales del país, más específicamente del Cesar, consisten en plantear
soluciones a su sector más fuerte (la agricultura) y reforzar su potencial mediante
medidas que contribuyan a la mejora de manera responsable; es decir; sin cambios
que perjudiquen los recursos y su potencial.
Si el problema del desaprovechamiento de las potencialidades del mago continua,
lo más seguro es que la paralización industrial del área continúe y ocurra lo mismo
que con otros productos del país; siendo apropiados por entes extranjeros que
cuentan con una administración eficaz y los pilares de innovación, que impulsarían
el crecimiento del fruto desde sus países de origen.
En este orden de ideas, es relevante implementar una nueva utilidad del mango.;
para brindar desarrollo a la sociedad, aprovechando su potencialidad, además de
aumentar la producción y reconocer los recursos que pueden ser fuente de ingresos
 MANGO JUICE COMPANY 2016

RESUMEN (INGLES) Colombia counts with a variety of fruits and vegetables, that
have cataloged her as a pluri fruitful country with a high external demand for its
exotic and high quality industrial processes fruits, where the mango is ranked
seventh in the most demanded products, positioning itself as an engine of
sustainable development. Of the 700 thousand hectares of stocks in Colombia,
Valledupar has the fruit with the best taste qualities to be a product of Colombian
exports. But currently only 46% of production is exploited and does not fulfill the
requirements of the Chamber of Commerce who is responsible to evaluate the
companies who execute these processes. This united with the limited production
knowledge in the region, only shows how far the department is as to companies
engaged in productive sectors even in the country.
The main challenges that faces the country, more specifically Cesar, it is to propose
solutions to its strongest industry (agriculture) and strengthen its potential by
measures that contribute to improving responsibly; that is to say; without
undesirable changes in resources and potential.
If the problem continue, it is more likely that industrial stoppage the area continues
and the same happens with other products of the country; being appropriated by
foreign entities that have effective administration and the pillars of innovation, which
would boost the growth of the fruit from their countries of origin.
In this order of ideas, it is important to implement a new utility handle; to provide
development to society, taking advantage of its potential, as well as increasing
production and recognize the resources that can be source of income.

AUTORAS: JULIANA QUINTERO Y NICOL VEGA 28

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AUTORAS: JULIANA QUINTERO Y NICOL VEGA.

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