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Introducción a la ciencia de los materiales

Caracterización de materiales

Erika Juliana Gaspar Veloza


Juan Pablo Vielma Valencia

Universidad Tecnológica de Pereira


Ingeniería de manufactura
2019
¿Qué es caracterizar materiales?

Consiste en la obtención de información acerca de un material bajo estudio


(composición, estructura de los átomos, topología, topografía, forma, propiedades en
general, como la física, química, la mecánica, ópticas y magnéticas) a partir de la
interacción de una señal (eléctrica, luminosa, térmica, etc.) con una porción de dicho
material. Por tanto, toda caracterización de un material supone una agresión al mismo,
es decir, una perturbación del mismo. El estudio de la respuesta del material a dicha
perturbación nos permite conocer las propiedades o más concretamente, las
peculiaridades del mismo.

Técnicas de caracterización en materiales


Para establecerse la naturaleza de un material, así como sus posibles aplicaciones,
existen para ello distintas técnicas de caracterización, de acuerdo al interés de dicho
material. Por tanto, para tener en cuenta tanto los tipos de técnicas como métodos
instrumentales es conveniente describir propiedades físicas que puedan utilizarse
como señales analíticas tanto en la realización del análisis cualitativo como
cuantitativo. En la tabla se recogen la mayoría de las señales analíticas que se suelen
utilizar en la caracterización de materiales. Figura 1

Instrumentos (equipos) para la caracterización


En un sentido muy amplio un instrumento para la caracterización o análisis convierte
una señal analítica (respuesta del material a una perturbación) que no suele ser
detectable ni comprensible por el ser humano en un formato que sí lo es. Así, un
instrumento analítico puede considerarse como un dispositivo de comunicación entre
el sistema en estudio y el científico o ingeniero. Un instrumento de caracterización
suele estar constituido como máximo por cuatro componentes fundamentales como
se muestra en la Figura 1.1. Estos componentes son: a) un generador de señales; b) un
transductor de entrada (denominado detector); c) un procesador de señal y d) un
transductor de salida o dispositivo de lectura. A continuación, se ofrece una
descripción general de estos componentes.

Figura 1

figura 2

Las técnicas de caracterización de materiales, tal como la microscopía electrónica de


barrido (SEM), la microscopía óptica, la difracción de rayos X (XRD), la microscopía
electrónica de transmisión (TEM), la microscopía de efecto túnel y la microscopía de
fuerzas atómicas (AFM) son instrumentos valiosos ampliamente disponibles para el
análisis de estructuras y la composición de materiales naturales y artificiales en
muchas disciplinas

Técnicas de caracterización en la industria de los alimentos

Caracterización estructural
 Caracterización microestructural de alimentos elaborados mediante microscopia
láser con focal (CLSM), microscopia electrónica de transmisión (TEME) y
microscopia electrónica de rastreo (SEM)
 Caracterización óptica por dicroísmo circular, dispersión óptica rotatoria.
Espectrofotometrías UV-vis, FT-IR
 Caracterización en ámbitos biológico, alimenticio y enológico para GC-FID, GC-
ECD, GC-MS, HS/SPME-GC-MS, UPLC-UV, UPLC-ELSD, HPLC-MSN, UPLC-MS-MS-
QTOF
 Análisis de biomoléculas
 Análisis de analitos por cromatografía líquida y por espectrometría de masas
 Caracterización de aditivos cristalinos (lactosa, glucosa, fosfatos, cloruros,
nitratos, etc.)
 Caracterización de calcificaciones en materia prima de la industria cárnica
(cálculos renales, cálculos en glándulas salivales, etc.)
 Caracterización de cristalizaciones en quesos, cuajos, helados de base láctea,
grasas industriales por aplicación en alimentación
 Caracterización de sólidos en contenedores relacionados con vinos y cavas
 Análisis proximal de materias primas y piensos acabados
 Caracterización estructural de compuestos químicos y bioquímicos para RMN
 Técnicas y metodologías de MSR/MRI con aplicación en estudios de
caracterización estructural

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