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TRABAJO ENCARGADO
Realizado por:
Williams Reynaldo Arce Delgado
(2015-125028)
Año:
5to año de Farmacia y Bioquímica
Docente:
Q. F. Edgard Guido Calderón Copa
TACNA – PERÚ
2019
Hoy en día los alimentos especiales forman parte de los estudios de la tecnología
de los alimentos. En muchos casos se tienen que diseñar alimentos con
requisitos especiales. Por ejemplo en condiciones de microgravedad algunos
alimentos dejan migas, o las bebidas dejan gotas que pueden flotar en la cabina
pudiendo dañar los equipos. Además los astronautas tienen cambios fisiológicos
durante y después de los vuelos, algo a lo que la alimentación espacial debe
enfrentarse como un reto. Los alimentos espaciales se preparan y se sirven de
forma muy similar a los MRE (Meal, Ready-to-Eat) militares.
NUTRICIÓN
Las misiones de menos de 30 días tienen requisitos muy claros desde el punto
de vista energético, un astronauta debe cumplir 2800 kcal/hombre /día con una
ingesta de proteínas de 1g /kg de peso corporal y un consumo de lípidos tal que
permita a un hombre mantener su peso, pero limitado a 150 g/hombre/día. Los
contenidos de carbohidratos se reducen para que no se produzcan
fermentaciones intestinales y se disminuya la masa de materia fecal. Los
requisitos de agua son un poco mayores que los de una persona en un entorno
con gravedad.
PREOCUPACIONES ACTUALES
BIBLIOGRAFIA: